Développer la production laitière biologique : quels leviers, quelles références nécessaires ? J. Pavie - Institut de l'Elevage

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de l’Institut de l’Elevage
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Développer la production laitière
biologique, quels leviers, quelles
références nécessaires?références nécessaires?
Mardi 9 septembre 2013

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La filière lait en quelques chiffres…La filière lait en quelques chiffres…
 457 millions de litres de lait collectés fin 2012
 + 26 % entre 2011 et 2012
 2200 Livreurs certifiés
 1,4 % de la production laitière nationale
 Pays de la Loire (24% en volume), Bretagne (22%), et Basse‐Normandie
(11%).
 33 % d’amplitude annuelle de volume entre les extrêmes
 115 entreprises de collecte (98) (10 pour 80% des volumes et 3 pour 115 entreprises de collecte (98), (10 pour 80% des volumes et 3 pour
50% des volumes), 160 transformateurs
Source CNIEL 2013

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Evolutionde lacollecte de lait bioannuelle
451
475500
Evolution de la collecte de lait bio annuelle
(en millions de litres)
451
400
450
255
275
334
300
350
215 225 219 223
235 233
255
200
250
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Source CNIEL

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Evolution de la collecte de lait et des livreurs certifiésEvolution de la collecte de lait et des livreurs certifiés
3000
450
500
2500
300
350
400
1500
2000
100
150
200
250
10000
50
100
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Source Agence bio /oc
Collecte lait AB Nb exloitations certifiées AB en lait

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45
Nb de VL moyen
Nb de VL moyen Linéaire (Nb de VL moyen)
200
Référence moyenne
Référence moyenne Linéaire (Référence moyenne)
25
30
35
40
120
140
160
180
200
20
2007 2008 2009 2010 2011 2012
100
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Source Agence bio /oc

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Des structures qui évoluent…
80
SFP (ha)
Des structures qui évoluent…
5000
Lait/VL
60
65
70
75
3500
4000
4500
50
55
2007 2008 2009 2010 2011 2012
3000
3500
2007 2008 2009 2010 2011 2012
2500
3000
Lait/ha SFP
500
1000
1500
2000 Source Agence bio /oc
0
2007 2008 2009 2010 2011 2012

8. Les conférencesLes conférencesLes conférences
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La ferme laitière bio moyenne…La ferme laitière bio moyenne…
 Référence de 178 000 litres
 77 ha de SFP
 37 VL par troupeaup p
 4789 litres de lait/VL
 2314 litres de lait / ha de SFP 2314 litres de lait / ha de SFP
Mais une grande diversité de situations et de taille
dde structure Source Agence bio /oc

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Dans les Réseaux d’Elevage de l’Ouest…Dans les Réseaux d Elevage de l Ouest…
 Référence de 456 000 litres
 2.5 UMO – 200 000 l/UMO
 110 ha de SAU, 99 ha de SFP (10% maïs), ( )
 78 VL par troupeau
 6300 litres de lait/VL 6300 litres de lait/VL
 5200 litres /ha de SFP

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Des questions pour l’avenir…Des questions pour l avenir…
 Des structures lait bio qui s'aggrandissent…
j ’ ù ?jusqu’où ?
 Des impacts notables sur les pratiques…et les
objectifs des éleveurs
 Vers quel(s) "modèle(s)" d'exploitations bios ?q ( ) ( ) p

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Des questions pour l’avenir…Des questions pour l avenir…
 Quelles références, quelles formes de conseils
ll ?pour ces nouvelles structures ?
 Cohérence du système par rapport aux objectifs de
la bio….autonomie, économies d’intrants,… image
du produit
 Attractivité du système AB…?
 Quels leviers pour développer la productionQuels leviers pour développer la production
laitière biologique ?

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4 i4 intervenants
 Didier DESARMENIEN, CA53/ Institut de l’ElevageDidier DESARMENIEN, CA53/ Institut de l Elevage
 Pascal LECOEUR, Responsable de la station de
TrévarezTrévarez
 Jean‐Marie MORIN, animateur du réseau
F biFormabio
 Daniel TIRAT, Directeur de Stonyfield France, « Les
2 vaches »