4èmes rencontre nationale Travail en Elevage - Caroline Depoudent (CRA Bretagne), Sophie Madelrieux (Irstea)

1. Le salariat en élevage :
évolutions, formes et relations entre éleveurs et salariés
Sophie Madelrieux, Irstea
Caroline Depoudent, Crab

2. Développement du salariat
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3. Etudes de cas
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Entretiens auprès d’éleveurs et salariés
Ex. Bauges : 13 éleveurs, 9 salariés
? : émergence du salariat
Entretiens, questionnaires
150 éleveurs, 135 salariés
? : impact 1er salarié, intégration,
féminisation
Alpes (Bauges) Bretagne

4. Itinéraire des éleveurs employeurs
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Employeur
 MO familiale disponible Reprise d’une exploitation
avec salariés charge de travail
Agrandissement Nouvelle activité
Recours au salariat = solution transitoire
solution permanente
 MO imprévue ou
temporaire de la mo
familiale disponible

5. Formes de recours au salariat et de
sécurisation des exploitations
• Service de remplacement :
o urgences / absences (responsabilités professionnelles, congés)
• Groupement d’employeurs
o Besoins <1ETP : surcharge de travail ponctuelle
o Compétences spécifiques
o Besoin en travail ou revenus insuffisants pour embauche individuelle
o Délégation gestion (aspects administratifs) et mutualisation prise de risque
• Salariat permanent
o Recruter, intégrer, fidéliser, stabiliser des équipes
o Recherche associé ou successeur
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6. Itinéraire des salariés
• Qualifiés dans leur rapport au statut de chef
d’exploitation :
« devenir exploitant »/ « substitut exploitant »
• Futurs exploitants : salariat =
o Apprentissage
o Développement du réseau
o Epargne
• Groupement d’employeurs : diversité et stabilité
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7. Itinéraire des salariés
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• Salariés « de carrière »
o Formation initiale agricole / reconversion
o Motivations :
• Travail avec les animaux, passion du cochon
• Marché du travail
• Conditions de travail
Enquête salariat féminin, 2011 ‐ questionnaire, 77 salariés

8. Emprise sur le travail
• Confiance relative :
o Salarié accompagné
o Contrôle a posteriori
• Différents niveaux de responsabilité
o Reconnaissance /intervenants
o Intéressement
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9. Relations employeurs‐salariés
• Amicales ou professionnelles ?
o Plus compliqué dans les « petits » élevages
• Salariat individuel : jusqu’à l’« adoption »
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élevage
bureau
Temps de l’éleveur
Chacun son rôle,
chacun ses
compétences
Gérer l’élevage,
mais aider lors
des pics de travail
Concilier
administratif et
technique
Amour de la
technique
Manque de
confiance
Asseoir son
autorité

10. Conclusion
• Apprentissages croisés employeur / salarié
• Projet professionnel du salarié déterminant
• Délégation, confiance
et fidélisation essentielles
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