Conférence co-organisée par l'Institut de l’Elevage et les Chambres d'Agriculture, et présidée par Emmanuel Bernard, Secrétaire général adjoint de la FNB

1. INOSYS-Réseaux d’élevage
Des élevages
au coeur des
enjeux
d’aujourd’hui
Septembre 2014

2. Piloter son élevage
dans un contexte incertain
Depuis 10 ans, l’élevage herbivore
français fait face :
 à une conjoncture volatile des
prix des intrants et de l’énergie
 à des orientations de marché
changeantes : fortes variabilités
des prix des produits
 à des sollicitations sociétales
plus fortes.
2005
 L’élevage se modernise et s’adapte aux enjeux actuels,
mais à quel prix et avec quelles contraintes ?

3. Observation des évolutions 2007-2012
des exploitations d’élevage sur le territoire national
 Analyse en champ constant sur
1178 élevages du réseau
suivis entre 2007 et 2012
406 Bovins laitiers
55 Caprins livreurs
51 Caprins fromagers
44 Ovins laitiers
249 Ovins Viande
373 Bovins Viande
Grandes tendances
confirmées par
d’autres observatoires (RICA)

4. Une progression régulière
de la productivité du travail
Caractéristiques des exploitations d’élevages en 2012
 Croissance des élevages et des
exploitations (≈ 2% par an)
 L’élevage garde toute sa place
 Plus de main-d'oeuvre salariée
 Plus de productivité de la MO
Nb UMO
expl.
SAU
(ha)
Nb
UGB
Surf
Util/SAU
productivité de la main d'oeuvre(*)
Ecart / 2007
406 Bovins laitiers 2,0 121 116 79% 261 ( 1000 l/UMO) +16%
55 Caprins livreurs 1,7 79 68 70% 128 (1000 l/UMO) +10%
51 Caprins fromagers 1,9 33 26 82% 25 (1000 l/UMO) +5%
44 Ovins laitiers 1,9 54 67 98% 45 (1000 l/UMO) +9%
373 Bovins Viande 1,5 137 133 79% 39 (T vif/UMO) +19%
249 Ovins Viande 1,5 103 94 82% 8,5 (Eq T c./UMO) +3%
140
130
120
110
100
90
80
Main d'oeuvre familiale Main d'oeuvre salariée
ha SAU Nb UGB
2007 2008 2009 2010 2011 2012
Evolution en indice entre 2007 et 2012 (*) échantillon restreint
Source INOSYS-Réseaux d’élevage 2014
de 992 fermes)

5. Zoom sur :
Des élevages ovins viande
performants sur économie et
travail
(+85% de revenu et +33% de
temps disponible)
 un niveau de formation élevé
 des installations ou des reprises plutôt favorables, avec des
structures associant qualité du foncier et organisation du
parcellaire
 des agrandissements et des ajustements progressifs,
 les bâtiments et des équipements avant tout fonctionnels
Quatre profils d’éleveurs :
 ceux qui privilégient la qualité de vie,
 ceux qui mettent en avant leur ancrage rural,
 ceux qui investissent en temps et en argent
pour développer leur outil,
 ceux qui se considèrent d’abord comme des entrepreneurs.
Source INOSYS-Réseaux d’élevage 2014 : 21 exploitations

6. Des gains de productivité
zootechnique
108
106
104
102
100
98
96
94
92
Productivité animale
2007 2008 2009 2010 2011 2012
BL (7360 L de lait /VL)
CAP livreur (830 L de lait /CL)
OVL (210 L de lait /BL)
BV ( 345 Kg vif/UGB)
OV( 21,2 Eq carc agneau/BV)
 La génétique impulse des progrès de productivité mais les performances
dépendent aussi des aléas sanitaires (FCO..) et fourragers et des
adaptations des producteurs au contexte économique.
Evolution en indice de la productivité animale par production et valeur 2012
Source INOSYS-Réseaux d’élevage 2014

7. Encore des mes marges
de progrès
Evolution du système fourrager et de l’autonomie en concentrés par type de production
Chargement % maïs/SFP T de MS
stocks/UGB
Kg Concentrés
Par UGB
 Des systèmes fourragers assez stables mais soumis à des aléas
climatiques… moins de confiance dans les systèmes paturants
 Malgré la hausse des tarifs des concentrés, pas de nette
amélioration de l’autonomie alimentaire et protéique
dt conc.
achetés
2012/2007 2012/2007 2012/2007 2012/2007 2012/2007
Bovins lait 0% +1% +6% +4% +8%
Caprins lait -1% +1% +4% +12% +9%
Ovins lait 1% = +1% +6% +5%
Bovins Viande -2% +1% +6% -1% -5%
Ovins Viande -5% = +4% +2% -1%
Caractéristiques des systèmes fourragers par production et évolution 2007-2012
Source INOSYS-Réseaux d’élevage 2014

8. Pilotage difficile,
vue l’incertitude des marchés
Produits
 Variations des prix du lait
 Nouvelles conjonctures en viande bovine et ovine, mais avec quelles
pérennités ?
 Croisée des chemins entre produire pour un marché extérieur en
expansion ou viser les débouchés de proximité et/ou qualifiés
125
120
115
110
105
100
95
90
2007 2008 2009 2010 2011 2012
Bovins lait (€/1000l)
Caprins livreurs
(€/1000l)
Caprins
fromagers(€/1000l)
Ovins lait (€/1000l)
Bovins viande
(€/100kgvv)
Ovins viande (€/kgc)
Evolution en indice des produits animaux par production
Source INOSYS-Réseaux d’élevage 2014

9. La maitrise des charges est
nécessaire au maintien de la
rentabilité de l‘élevage
115
110
105
100
95
Coûts de production
2007 2008 2009 2010 2011 2012
 Tous les systèmes ont subi le renchérissement des coûts des intrants (de
+11 à +25%) et des coûts liés aux équipements en matériel, bâtiment
(entre +14 et +50%).
 Des enjeux entre travail et équipement
Bovins lait ( 526 €/1000l)
Caprins livreurs (800 €/1000l)
Ovins lait (2300 €/1000l)
Bovins viande (429 €/100kgvv)
Ovins viande (14,1 €/kgc)
Evolution en indice des coûts de production par production et valeur 2012
Source INOSYS-Réseaux d’élevage 2014

10. Zoom sur :
Des élevages bovins viande efficaces
Les voies de l’efficacité économique…
4 profils d’exploitants
Source INOSYS-Réseaux d’élevage 2014 : 20 cas décrits
Vidéo

11. Les enseignements
 L’adaptation des systèmes de production d’élevage au contexte de
production (potentiel des surfaces, débouchés, disponibilité en foncier et
en main-d’oeuvre) constituait un atout pour assurer la pérennité de
l’exploitation: flexisécurité BL, plan stratégique BV…
 Aujourd’hui, le champ des opportunités semble plus ouvert mais aussi plus
instable et plus risqué.
 Le pilotage des exploitations d’élevage nécessite des compétences plus
larges que les seules compétences techniques.
 D’où la nécessité d’accompagner les éleveurs vers des systèmes plus
pérennes, plus durables et plus forts face aux défis de demain.
Les Réseaux d’élevage au
service des éleveurs.