A la ferme expérimentale de Jalogny, deux systèmes contrastés producteurs de maigre ont été étudiés sur 6 années. L’un basé sur des vêlages d’automne et produisant des jeunes mâles de 9 mois vendus en juin et l’autre reposant sur des vêlages de fin d’hiver, producteur de mâles de 15 mois vendus en juin après un deuxième passage à l’herbe avaient pour objectif d’approvisionner la filière durant le creux de production estivale. Retour chiffré sur les résultats techniques, économiques et environnementaux de ces deux stratégies de production…

1. Zoom sur deux systèmes bovins charolais naisseurs
herbagers différenciés sur leur période de vêlage :
quel niveau d’efficacité technico-économique ?
quels leviers d’optimisation ?
Travaux issus de la ferme expérimentale de Jalogny
Jérémy DOUHAY (Idele) et Julien RENON (Chambre d’Agriculture 71)
Thierry LAHEMADE (Chambre d’Agriculture 71), Mathieu VELGHE (Idele)
Vendredi 16 Octobre 2020

2. Contexte et motivations
Mise au point de deux systèmes bovins viande « naisseurs »
et producteurs de « maigre » pour :
 Filière : répondre à la demande en mâles maigres en été…
 Exploitation : avec une bonne efficience technico-économique…
 Environnement : tout en maîtrisant les impacts environnementaux
Objectif :
Évaluation comparée du fonctionnement de deux systèmes allaitants
naisseurs herbagers de dimensions similaires,
construits autour de stratégies zootechniques et fourragères
contrastées sur 6 campagnes de production (2012-2017)
Vendredi 16 Octobre 2020 2-

3. Dispositif expérimental :
deux stratégies de fonctionnement distinctes
3-
J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N
Sevrage
Broutards 9 mois
Alourdissement - Complémentation Taurillons d'herbe
15 mois
Hivernage Pâturage Hivernage Pâturage
Vêlages
Système
d'automne
Système de
printemps
Veaux non complémentés
Vêlages
Repro
Repro Sevrage
Veaux complémentés
Vente
Vente
Système d’automne (A) :
 Sécurisation des stocks hivernaux,
 Complémentation sous la mère des mâles,
 Sécurité des performances
Système de printemps (P) :
 Ajustement des conduites au cycle de l’herbe,
 Logique de croissance modérée des mâles,
 Rattrapage possible des performances
Vendredi 16 Octobre 2020

4. Deux systèmes herbagers
typiques du bassin Charolais
Vendredi 16 Octobre 2020 4-
Système d’automne Système de printemps
SAU : 67,7 ha SAU : 76,9 ha
UGB 81,1
Chargement 1,26
UGB/ha SFP
Vêlages 52
Coeff UGB/vêlage 1,56
5%
95%
Herbe : 64,6 ha
Céréales : 3,1 ha 5%
95%
Herbe : 72,8 ha
Céréales : 4,1 ha
UGB 86,4
Chargement 1,19
UGB/ha SFP
Vêlages 52
Coeff UGB/vêlage 1,67

5. Vendredi 16 Octobre 2020
Des résultats de reproduction en lien avec
des périodes de vêlages courtes : 2,5 mois
Système
d’automne
Système
de printemps
Interprétation
Période de reproduction
01/11-15/01
15/11-30/01
(dès 2014)
01/05-15/07
2 périodes de reproduction
courtes (75 jours stricts)
Mode de reproduction
Synchro + IA (génisses),
MN + IA (vaches)
100 % MN
70 % de vaches et 30 % de génisses
Taux d’IA sur femelles en repro
(système d’automne) :
41,5 %Mise à la reproduction 68 66
Taux de gestation 75,2 % 85,8 % Arrêt du vêlage à 2 ans en
2015 (syst.d’automne) :
lot trop petit, problème de
conduite
Taux de gestation vaches 79,1 % 83,5 %
Taux de gestation génisses 65,8 % 92,2 %
Période de vêlages 12/08 - 05/11 05/02 - 02/05
2 plages de vêlages courtes
(≈85-90 jours )
Taux de 1ers vêlages 28,3 % 29,4 % Elevés (plages vêlages)
Taux de prolificité 111,5 % 106,8 % Taux élevés/moy race
Taux de mortalité
(naissance-sevrage)
11,4 % 11,2 % Taux élevés
Moy 6 ans
Références Réseau
Charolais 2017
18-22 %
104 %
12 % - 8 % 5-

6. Amélioration du taux de gestation
grâce à une évolution des pratiques alimentaires
(système A)
68.6
77.9
73.9
74.6
64.7
92.4 92.4 95.5
89.6
89.9 88.4
85.1
82.5
75.8
92.1
80.6
86.9
40
50
60
70
80
90
100
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Taux de gestation (%)
Automne (veaux nés sept n) Printemps (veaux nés mars n)
Vendredi 16 Octobre 2020 6-
Ration mélangée distribuée aux
vaches avant vêlage au pré

7. Vendredi 16 Octobre 2020 7-
108.5
100
88.2
102
98.1 96.7
92.3
100
96.3
96.2
86.5
90.4
102
98
100
98.1
70
75
80
85
90
95
100
105
110
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Taux de réussite (%)
Automne Printemps
De bons taux de réussite
≈ 1 veau vivant/vache vêlée/an

8. Bilans de commercialisation :
répartition de la production de viande vive vendue (%)
Système d’automne Système de printemps
Poids moyen du bovin vendu : 488 kg vifs Poids moyen du bovin vendu : 505 kg vifs
Broutards 8-10
mois, 35%
Broutardes
9-10 mois,
3%
Génisses 2 ans, 3%
Génisses 30-36 mois,
12%
Femelles
adultes,
42%
Autres catégories;
5%
Taurillons
15-18 mois,
39%
Broutardes
8-9 mois,
0.4%
Génisses 18 mois,
7%
Génisses 30-36 mois,
3%
Femelles
adultes,
43%
Autres catégories,
7%
PVVV : 24 740 kg - 51 ventes PVVV : 26 008 kg - 52 ventes
Prix moyen du kg vif vendu : 2,32 €/kg vif Prix moyen du kg vif vendu : 2,23 €/kg vif
Vendredi 16 Octobre 2020 8-
Prix moyen du bovin vendu : 1 131 € Prix moyen du bovin vendu : 1 124 €

9. Système d’automne :
des broutards vendus à 9 mois, des poids en progression
345
315
335
355
373
390
2.89
3.05
2.80
2.84
2.81
2.84
2.65
2.70
2.75
2.80
2.85
2.90
2.95
3.00
3.05
3.10
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
2012 2013 2014 2015 2016 2017
Prixaukg(€)
Poidsvifmoyen(kg)
2012 2013 2014 2015 2016 2017 moy 12-17
Nombre 27 30 21 23 24 22 25
Age (mois) 8,1 8,5 8,7 9,6 8,8 9,0 8,8
Prix moyen (€) 996 961 939 1007 1046 1107 1009
Moyenne 6 ans : 350 kg vifs
Vendredi 16 Octobre 2020 9-

10. Système de printemps :
des taurillons vendus à l’objectif d’âge : 15 mois
413
440
415 421
437 430
2.82
2.52
2.61
2.60
2.54
2.64
2.35
2.40
2.45
2.50
2.55
2.60
2.65
2.70
2.75
2.80
2.85
200
250
300
350
400
450
500
2012 2013 2014 2015 2016 2017
Prixaukg(€)
Poidsvifmoyen(kg)
2012 2013 2014 2015 2016 2017 moy 12-17
Nombre 23 29 25 19 22 24 24
Age (mois) 14,7 14,8 15,1 15,3 14,5 14,9 14,9
Prix moyen 1166 1109 1082 1096 1107 1134 1116
Moyenne 6 ans : 426 kg vifs
Vendredi 16 Octobre 2020 10-

11. Une production de viande vive par UGB
légèrement supérieure pour le système A
Moyenne 6 ans : 288 kg vifs/UGB et 277 kg vifs/UGB
Réseau Charolais : 260-290 kg vifs/UGB : en cours de maîtrise
kgvifs/UGB
290
264
311
280 288 296
287 287
272 280
264
273
100
150
200
250
300
350
2012 2013 2014 2015 2016 2017
Automne Printemps
288 kg vifs/UGB - 282 kg vifs/UGB 288 kg vifs/UGB - 272 kg vifs/UGB
Vendredi 16 Octobre 2020 11-

12. En système d’automne,
des stocks basés sur des fauches précoces…
1.03
1.65
1.26 1.12
1.76
1.08
0.13
0.05
0.61
0.22
0.10
0.46
0.75
0.66
0.48
0.51
0.97
0.36
0.00
0.50
1.00
1.50
2.00
2.50
3.00
2012 2013 2014 2015 2016 2017
TMSrécoltées/UGBhivernée
Ensilage d'herbe Enrubannage Foin
1,91
2,36 2,35
1,85
2,83
1,90
 Objectif visé : 2,2 T de MS récoltées/UGB hivernée
 Réalisé : 2,2 T de MS récoltées/UGB hivernée
Moy 6 ans :
60 % ensilage d’herbe,
12 % enrubannage,
28 % foin.
12-

13. Bilan de récoltes, consommations et reports de stocks
Système d’automne
TMS consommées/UGB annuelles
150
174 182
147
236
166
151
132
161
208 205
194
-2
42
21
-61
31
-29
-100
-50
0
50
100
150
200
250
300
2012 2013 2014 2015 2016 2017
TMS
Récoltes Consommation hiver-pâturage Reports de stocks
1,93 1,68 2,09 2,51 2,39 2,32
1,90 (hiver) 2,41 (2,30 hiver + 0,11 pâturage)
123-160 jours de rations mélangées 213-233 jours de rations mélangées
 Système A peu résilient (aucune marge de sécurité)
Vendredi 16 Octobre 2020 13-

14. En système de printemps,
des stocks basés sur des foins…
1.14
0.40
1.03 1.19
1.61
0.87
0.99
1.27
0.77
0.81
1.44
1.18
0.00
0.50
1.00
1.50
2.00
2.50
3.00
3.50
2012 2013 2014 2015 2016 2017
TMSrécoltées/UGBhivernée
Enrubannage Foin
2,13
1,67 1,81
2,00
3,05
2,05
 Objectif visé : 1,6 T de MS récoltées/UGB hivernée
 Réalisé : 2,1 T de MS récoltées/UGB hivernée
Moy 6 ans :
50 % enrubannage,
50 % foin.
Vendredi 16 Octobre 2020 14-

15. Bilan de récoltes, consommations et reports de stocks
Système de printemps
175
135 139
156
238
150
110 112 114
148
132
150
65
23 25
8
106
0
0
50
100
150
200
250
300
2012 2013 2014 2015 2016 2017
TMS
Récoltes Consommation hiver-pâturage Reports de stocks
1,22 1,26 1,35 1,75 1,54 1,77
TMS consommées/UGB annuelles
1,28 (hiver) 1,69 (1,34 hiver + 0,35 pâturage)
118-125 jours d’hivernage 122-140 jours d’hivernage
 Système P résilient (+ 38 TMS/an soit 0,43 TMS/UGB)
Vendredi 16 Octobre 2020 15-

16. Une augmentation de la quantité de concentrés/UGB
en lien avec une évolution de conduite
mais qui reste « maîtrisée »
402 411
436
511
736
527
265
340
377
346
495
347
0
100
200
300
400
500
600
700
800
2012 2013 2014 2015 2016 2017
kgdeconcentrés/UGB
Automne Printemps
416 kg [c]/UGB - 326 kg [c]/UGB 593 kg [c]/UGB - 396 kg [c]/UGB
Réseau Charolais :
620 kg - 440 kg/UGB
Vendredi 16 Octobre 2020 16-

17. Répartition des volumes de concentrés
par catégorie animale (moy 6 ans)
Vaches
36%
Génisses
2 ans
12%
Génisses
1 an
7%
Veaux
mâles
24%
Veaux
femelles
21%
Système d’automne Système de printemps
Vaches
42%
Génisses 18 mois
6%
Laitonnes
20%
Taurillons
d'herbe
32%
2012-2014 2015-2017
Vaches 25,1% 48,8%
Génisses 2 ans 15,8% 9,0%
Génisses 1 an 7,0% 7,4%
Veaux mâles 25,3% 20,9%
Veaux femelles 26,8% 13,8%
2012-2014 2015-2017
Vaches 41,3% 40,9%
Génisses 18 mois 2,9% 11,3%
Laitonnes 22,9% 16,8%
Taurillons d'herbe 32,9% 31,0%
Volume total concentrés (T) 32,4  50
Qté (T)
2015-2017
24,5
4,5
3,7
10,4
6,9
Qté (T)
2015-2017
13,8
3,7
5,7
10,5
Volume total concentrés (T) 28,6  33,7
Vendredi 16 Octobre 2020 17-

18. Une recherche de sécurisation des stocks fourragers
et de l’optimisation du pâturage
par des apports de fertilisation azotée
Système A P
kg d’N minéral/ha fauché 59 43
kg d’N minéral/ha pâturé 19 7
Rendement moyen 1ères
coupes (TMS/ha)
5,1 4,4
Rendement moyen 2èmes
coupes (TMS/ha)
2,1 2,6
Augmentation du niveau de fertilisation (système A) :
 Part de fauches précoces plus élevée,
 Apport d’azote sur les 2èmes coupes
1/3 des surfaces en herbe reçoivent du fumier ou du compost
Vendredi 16 Octobre 2020 18-

19. Evaluation économique des deux systèmes
 Une production de viande vendue fluctuante dans les deux systèmes,
 Une baisse marquée du prix du kg vif vendu,
 Une réduction de l’écart de prix entre les deux systèmes
Vendredi 16 Octobre 2020 19-

20. 20-Vendredi 16 Octobre 2020
Charges bovines : concentrés
Réseau Charolais :
• 2,15 kg
• 1,50 kg
Réseau
Charolais :
2015-2017 :
• 0,44 €
• 0,33 €
• Volumes de concentrés / kg vif produit en augmentation liés au changement de pratiques mais
restent inférieurs aux volumes « maîtrisés » des références du réseau Charolais.
• Prix moyen / tonne des concentrés consommés identique dans les 2 systèmes : 218 €/T.
• Ramené au kg vif produit : coûts inférieurs aux références « maîtrisées » du réseau Charolais.

21. 21-Vendredi 16 Octobre 2020
Charges bovines : paille de litière
100 t Quantité 85 t
7 900 € Coût moyen 6 700 €
145 j Durée moyenne 126 j

22. Charges bovines :
des frais vétérinaires élevés
et proches entre les deux systèmes
Moyenne 6 ans
Automne :
123 €/UGB
Printemps :
113 €/UGB
 Contribution identique des produits vétérinaires entre les deux systèmes :
Honoraires + antibiotiques : 65-70 % de la dépense
128
89 98
198
121
106
116
77
109
128 138
111
0
50
100
150
200
250
2012 2013 2014 2015 2016 2017
€/UGB
Frais vétérinaires/UGB
Automne Printemps
Réseau Charolais :
+ de 80 €/UGB ; - de 60 €/UGB
22-Vendredi 16 Octobre 2020

23. Un système P
plus performant économiquement
Système A P
Total kg vifs vendus 24 740 26 008
Prix du kg vif vendu (€) 2,32 2,23
kg vifs bruts produits/UGB 288 277
Produit bovin (hors aides) €/UGB 646 603
Coût de concentrés (€/UGB) 111 78
Frais de paille litière (€/UGB) 98 78
Frais d’IA (€/UGB) 21 0
Frais vétérinaires (€/UGB) 123 113
Marge sur charges (€/UGB) 293 334
Marge sur charges (€/vêlage) 454 558
• Produit bovin par UGB : écart de + 43 €/UGB en faveur du système A
• Ramené au vêlage : écart de produit de + 35 à + 40 €/vêlage pour le troupeau P
• Marge : + 41 €/UGB dans le système P soit + 104 €/vêlage
23-Vendredi 16 Octobre 2020

24. Evaluation environnementale
• Evaluation environnementale multicritère sur la base de la
méthodologie de l’outil CAP’2ER® :
- Impact du changement climatique (gaz à effet de serre),
- Impact sur la qualité de l’eau,
- Impact sur la consommation d’énergie
• Deux types d’indicateurs calculés :
- émissions brutes de GES,
- émissions nettes de GES (stockage carbone)
 norme : 570 kg de carbone/ha de prairie/an
Vendredi 16 Octobre 2020 24-

25. Impacts du changement climatique :
peu de différence entre les deux systèmes
Vendredi 16 Octobre 2020
19.17 19.68
7.30 8.03
11.87 11.65
0
5
10
15
20
25
1 2
kgeqCO2/PBVV
Comparaison du bilan GES
GES bruts/PBVV Stockage/PBVV GES nets/PBVV
Automne Printemps
• Des émissions brutes
de GES équivalentes
entre systèmes,
• Le stockage de carbone
compense 40 % des
émissions brutes,
• Des émissions nettes
légèrement à
l’avantage du système
de Printemps
25-

26. Une répartition des 3 principaux GES
très proche entre les deux systèmes
289
325
91 100
60
44
0
50
100
150
200
250
300
350
1 2
tonneseqCO2/an
Quantité moyenne annuelle de GES émis
par système sur 6 ans
Méthane (CH4)
Protoxyde d'azote (N2O)
Dioxyde de carbone (CO2)
Automne Printemps
Vendredi 16 Octobre 2020
Le temps de présence supérieur et des
animaux plus lourds augmentent les
quantités de CH4 émis dans le système P
Un système A nettement plus
consommateur d’énergie (+ 40 %)
et de ressources fossiles
26-

27. Des bilans azotés équilibrés
sans réel risque sur la qualité de l’eau
min P Moy P max P min A Moy A max A
Excédent du bilan d'azote (kg N/ha) 61 71 77 57 82 112
Pertes potentielles vers l'eau (kg N/ha) 0 0 0 0 5 30
Pertes potentielles vers l'air (kg N/ha) 17 18 20 15 19 23
Des bilans azotés inférieurs à 90 kg N/ha  très faibles risques environnementaux,
Un bilan azote plus favorable dans le système P dû à une fertilisation minérale moins
soutenue (- 10 unités N/ha),
Forte proportion d’herbe dans les 2 systèmes  stockage de l’excédent d’N produit,
limite fortement les risques de lessivage vers l’eau
Vendredi 16 Octobre 2020 27-

28. Consommations d’énergie :
un système A plus consommateur
d’énergie et de ressources fossiles
min P Moy P max P min A Moy A max A
Consommation d'énergie totale (MJ) 353 422 535 484 586 770
Consommation de carburant (l/ha) 41 49 67 67 83 90
Consommation d'énergie (MJ/PBVV) 14 18 24 23 25 30
Part carburant 38 % 42 %
Part achat aliment 26 % 27 %
Part achat engrais 21 % 19 %
Part achat paille 8 % 7 %
Part électricité 7 % 5 %
Le système A consomme 40 % d’énergie en plus
Une répartition des consommations d’énergie proche entre les 2 systèmes
Vendredi 16 Octobre 2020 28-

29. Bilans et leviers d’optimisation
- Système A -
Un système A qui permet d’apporter une réponse à la production de jeunes mâles maigres
durant l’été à condition :
- d’adapter la conduite alimentaire des veaux sous la mère,
- de maîtriser la reproduction,
- d’exploiter au mieux l’herbe au printemps et à l’automne.
Un système permettant la pratique de l’IA  accès à un plus large éventail de choix
génétiques pour un effectif restreint de vêlages
Des pistes d’adaptation envisageables :
- regroupement des pâtures autour des bâtiments d’élevage,
- faciliter l’alimentation des vaches autour du vêlage,
- adaptation à un contexte de « polyculture-élevage », plus autonome en paille et en céréales
Vendredi 16 Octobre 2020 29-

30. Bilans et leviers d’optimisation
- Système P -
Un système P « plus traditionnel », calé sur le cycle de pousse de l’herbe
 atouts importants en termes de maîtrise des coûts : besoins des vaches
(reproduction et lactation) couverts par le pâturage…
…mais plus de lots à gérer au pâturage et moins de choix génétiques possibles
Constitution de stocks fourragers de sécurité
 forte résilience sur le plan fourrager, bonne adaptation au changement climatique
Différentes pistes d’adaptation envisageables : réduction du niveau de fertilisation,
augmentation du nombre de vêlages, développement de la finition de vaches…
Performances environnementales plus favorables dans le système P
Vendredi 16 Octobre 2020 30-

31. Merci de votre attention
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