Menu des fêtes
Prix par pers.
Entrées
Millefeuilles de betteraves jaunes au saumon fumé ou chèvre 6,50
Tartare de saumon 6,50
Feuilleté de brandade de morue à l’huile de truffes 9,50
Crabe des neiges à l’estragon sur un lit de grelots 9,50
Tarte fine aux poireaux, homard et sabayon à l’estragon 10,50
Foie gras au torchon, brioche et chutney aux figues 10,50
Tartelette aux champignons et foie gras poêlé 12,50
Remoulade de homard et pomme verte, parfumée au yuzu 12,50
Noix de pétoncle rôtie, jus de viande et crouton à la truffe d’été et aux cèpes 12,50
Pavé mi cuit de foie gras d’oie, pain d’épices à la courge et gelée de cidre de glace 14,50
Plats principaux-Tous les plats principaux sont accompagnés de leur garniture
Coulibiac de saumon et pétoncles aux fines herbes (minimum de 6 pers) 12,00
Loup de mer grillé, marmelade d’endives à l’orange 20,00
Suprême de pintade à la poire vigneronne 20,00
Magret de canard de st-Pie à l’échalote confite (min. de 2 pers) 24,00
Feuilleté de fruits de mer, homard, pétoncles, grosse crevette, sauce homardine 20,00
Wellington de filet de bœuf (minimum de 4 pers) 24,00
Cerf de Boileau aux bleuets et aux baies de genièvre 26,00
Côte de veau de lait »cuit sous vide » au jersey du fjord 26,00
Selle d’agneau du Québec cuit sous vide, au romarin et au chèvre 26,00
Pavé de bœuf du Québec cuit sous vide, aux cèpes et médaillon de foie gras 28,00
Desserts
Bûche glacée framboises-vanille (minimum de 4 pers + multiple de 2) 4,00
Bûche chocolat-pralin (minimum de 4 pers + multiple de 2) 4,00
St-Honoré au chocolat et poire (minimum de 6 pers + multiple de 2) 4,00
Gâteau de Noël Florentin (minimum de 4 pers + multiple de 2) 5,00