1. SENTIDO DEL GUSTO Y EL
OLFATO
HAZEL MARISOL URRUSQUIETA
FLORES
CIENCIAS DE LA SALUD

2. EL SENTIDO DEL GUSTO
 Consiste en registrar el sabor e identificar
determinadas sustancias solubles en la saliva.
 Aunque constituye el mas débil de los sentidos, esta
unido al olfato, que completa su función.

3. ¿COMO PUEDE ESTAR UNIDO AL
OLFATO?
 Es fácil explicarlo, por ejemplo cuando tenemos la
nariz tapada a causa de un catarro, al comer
encontramos el sabor insípido, sin sabor.

4. EN QUE AYUDA
 Es un poderoso auxiliar de la digestión, ya que las
sensaciones agradables estimulan la secreción de la
saliva y los jugos gástricos.

5. CUAL ES SU FUNCION
 Permite solo distinguir cuatro tipos de sabores:
 Agrio
 Dulce
 Salado
 Amargo
 Todo los demás sabores son solo combinaciones

6. Donde distinguimos el sabor
 Los receptores de las sensaciones gustativas se
localizan en los botones gustativos (aprox 10,000) se
encuentran en:
 Principalmente la lengua
 Paladar blando
 La faringe
 La laringe

7. DE QUE ES LA LENGUA
 La superficie de la lengua esta cubierta por una
mucosa que tiene una serie de papilas linguales, las
cuales dan un aspecto rugoso a la lengua.

8. TIPOS DE PAPILAS
 Se distinguen en diferentes tipos:
 Circunvaladas
 Fungiformes
 Filiformes

9. CIRCUNVALADAS
 Son papilas circulares y forman una V invertida

10. FUNGIFORMES
 Tienen forma de hongo y estan dispersas en toda la
superficie lingual.

11. FILIFORMES
 Están en toda la lengua y son estructuras puntiagudas
y pocas veces contienen botones gustativos.

12. QUE ORGANOS COMPONEN EL
SISTEMA GUSTATIVO
 Boca
 Glándulas salivares
 Lengua

13. BOCA
 La boca esta formada por 2 cavidades, la cavidad bucal,
entre los labios y mejillas y el frontal de los dientes, y la
cavidad oral.

14. GLANDULAS SALIVARES
 Son las encargadas de segregar saliva, la saliva ayuda a
mantener húmeda la boca, ablandar la comida y
favorecer la digestión.

15. LENGUA
 Órgano musculoso de la boca, asiento principal del
gusto y parte importante en la fonación y en la
masticación y deglución de los alimentos.

16. HIGIENE
 -Educar el paladar degustando todo tipo de comida y
saboreando lentamente.
 Lavarnos la boca después de comer

17. ENFERMEDADES DEL SENTIDO
DEL GUSTO

18. AGEUSIA
 Es la perdida del sentido del gusto, cualquier
gusto u olor que a los demás les parece agradable
a los demás les pareció desagradable.

19. PAPERAS
 La inflamación de las glándulas cerca de la línea de la
mandíbula, por debajo de las orejas puede provocar un
aspecto de "cachetes de ardilla."

20. SENTIDO DEL OLFATO

21. ¿QUE ES?
 El sentido del olfato es un sentido químico. Sentidos
químicos son el gusto y el olfato. Se les llama así
porque para percibir un determinado olor necesita
darse una reacción química entre ese estímulo u olor y
los receptores del sentido del olfato

22. EN QUE NOS AYUDA
 El sentido del olfato nos ayuda a identificar
alimentos y a evitar sustancias que puedan ser
peligrosas para nuestra salud.

23. ORGANO OLFATORIO
 Tenemos más de 50 millones de receptores olfativos
que están en dos zonas del epitelio olfatorio. En la base
del cerebro tenemos los bulbos olfatorios. Los
receptores olfativos aportan información a través
de axonesque llegan hasta los bulbos olfativos

24. PROCESO DE OLER
 Es bastante complejo, una molécula entra por la nariz
y es reconocida por los sensores olfativos. Estos envían
señales a los bulbos olfativos, de esta forma la señal
llegará a la zona sensorial del olor del cerebro.

25. LUEGO
 El sistema olfativo tiene una peculiaridad importante,
la información trasmitida viaja a la corteza pero
también al sistema límbico. El sistema límbico es la
parte primitiva del cerebro que incluye también zonas
que controlan las emociones, el comportamiento y la
memoria.

26. DESPUES
 Dado que la información olfativa va no solo a la
corteza sino a una parte primitiva del cerebro que se
relaciona con las emociones nos afecta más de lo que
pensamos.

27. HIGIENE
 -limpiar cualquier mucosidad de la nariz
 -no inhalara cualquier droga
 -proteger la nariz de lugares polvosos
 -no introducir objetos a la nariz

28. ENFERMEDADES
 Las mas comunes son :
 -anosmia
 -catarro
 -sinusitis

29. ANOSMIA
 El deterioro del olfato es la pérdida total o parcial del
sentido del olfato.

30. CATARRO
 Se puede decir que un catarro o resfriado es cada uno
de los episodios de obstrucción nasal, aumento de
moco y tos que se tienen sobre todo en invierno, y por
los que a los niños pequeños se les llama “mocosos”.

31. SINUSITIS
 Se refiere a la inflamación de los senos para nasales
que ocurre con una infección a raíz de un virus, una
bacteria o un hongo.