مبادئ الضيافة

1. ‫ﻣﺑ‬‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ ‫ﺎدئ‬

2. ‫ﻣ‬‫ـ‬‫ﻘ‬‫ـ‬‫ـ‬‫دﻣ‬‫ـ‬‫ـ‬‫ﺔ‬
‫ﻣن‬ ‫ﺑﺎﻟرﻏم‬‫أن‬‫ﻗد‬ ‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬‫ﺑدأت‬‫اﻟﻘرن‬ ‫ﻣﻧﺗﺻف‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫وإدارة‬ ‫ﻛﻣﻧﮭﺞ‬
‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ ‫أن‬ ‫ﺗؤﻛد‬ ‫اﻟﺗﺎرﯾﺧﯾﺔ‬ ‫اﻟﺷواھد‬ ‫أن‬ ‫إﻻ‬ ‫اﻟﻌﺷرﯾن‬‫أو‬‫ﻣﺎ‬‫ﯾطﻠق‬‫ﻋﻠﯾﮫ‬
‫ﺣب‬ ‫ﻷﺳﺑﺎب‬ ‫وذﻟك‬ ‫اﻟﺗﺎرﯾﺧﯾﺔ‬ ‫اﻟﻌﺻور‬ ‫ﻣر‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ً‫ا‬‫ﻣﺗواﺟد‬ ‫ﻛﺎن‬ ‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﻛرم‬
‫ﻟدا‬ ‫اﻟﺳﻔر‬‫اﻹﻧﺳﺎن‬‫ﯾﻧﻌم‬ ‫وان‬ ‫واﻟﺗرﺣﺎل‬ ‫اﻟﺳﻔر‬ ‫ﻓﻲ‬‫ﺑﺎﻟراﺣﺔ‬‫أو‬‫ﻷﺳﺑ‬ ‫رﺑﻣﺎ‬‫ﺎب‬
‫أﺧرى‬‫ﺳﻌﯾﺎ‬‫ورأى‬‫ﺑﻌض‬‫اﻷﻋﻣﺎل‬‫أو‬ ‫واﻟدارﺳﺔ‬ ‫اﻟﻌﻠم‬ ‫ﺑﮭدف‬ ‫أو‬ ‫اﻟﺗﺟﺎرﯾﺔ‬
‫ﺑﺄﺳﺑﺎب‬‫ﺑﻌض‬ ‫زﯾﺎرة‬‫اﻷﻣﺎﻛن‬‫اﻟﻣﻘدﺳﺔ‬‫أو‬‫اﻟﺗرﻓﯾﮫ‬‫اﻟﻧﻔس‬ ‫ﻋن‬ ‫واﻟﺗروﯾﺢ‬.
‫واﻟﺗرﺣﺎل‬ ‫اﻟﺳﻔر‬ ‫ﻣﺷﻘﺔ‬ ‫ﻣن‬ ‫اﻟﻣﺳﺎﻓرﯾن‬ ‫واﺟﮭت‬ ‫اﻟﺗﻲ‬ ‫اﻟﺻﻌوﺑﺎت‬ ‫ﻣن‬ ‫وﺑﺎﻟرﻏم‬
‫وﻣﺣﺎوﻟﺔ‬‫إﯾﺟﺎد‬‫ﻣﺗطﻠﺑﺎﺗﮭم‬ ‫ﺟﻣﯾﻊ‬ ‫ﯾوﻓر‬ ‫ﻟﻺﯾواء‬ ‫ﻣﻛﺎن‬‫إﻻ‬‫أن‬‫ﻓ‬ ‫اﻟﮭﺎﺋﻠﺔ‬ ‫اﻟﻘﻔزة‬‫ﻲ‬
‫وﺳ‬ ‫ﺗطور‬ً‫ﺎ‬‫ﻣﺷﯾ‬ ‫اﻟﺗرﺣﺎل‬ ‫ﺑداﯾﺔ‬ ‫ﻣﻧذ‬ ‫اﻟﺳﻔر‬ ‫ﺎﺋل‬‫ﻋﻠﻰ‬‫اﻷﻗدام‬‫اﻟد‬ ‫اﺳﺗﺧدام‬ ‫ﺛم‬‫واب‬
‫إﻟﻰ‬‫اﻟﺟوي‬ ‫اﻟﻧﻘل‬ ‫وﺳﺎﺋل‬ ‫اﺳﺗﺧدام‬‫ﻣ‬ ‫وذﻟك‬‫ﻣ‬‫ﺎ‬‫ادي‬‫إﻟﻰ‬‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ ‫ﺗطور‬
‫ﺑﺣﯾث‬‫أﺻﺑﺣت‬‫ﻣن‬‫إﺣدى‬‫اﻟدول‬ ‫ﺑﮭﺎ‬ ‫ﺗﮭﺗم‬ ‫اﻟﺗﻲ‬ ‫اﻟﺣدﯾﺛﺔ‬ ‫اﻟﺧدﻣﯾﺔ‬ ‫اﻟﺻﻧﺎﻋﺎت‬
‫ﺣﯾث‬‫اﺳﺗﺛﻣرت‬‫رؤوس‬ ‫ﻣن‬ ‫طﺎﺋﻠﺔ‬ ‫ﻣﻼﯾﯾن‬ ‫ﻓﯾﮭﺎ‬‫اﻷﻣوال‬‫ﺳواء‬‫ﻓﻲ‬‫إﻧﺷﺎء‬‫ﺑ‬‫ﻌض‬
‫أﯾدي‬ ‫وﺗدرﯾب‬ ‫واﻟﺗرﺣﺎل‬ ‫اﻟﻧﻘل‬ ‫وﺳﺎﺋل‬ ‫وﺗﺣﺳﯾن‬ ‫اﻟطرق‬ ‫وﺗﻣﮭﯾد‬ ‫اﻹﯾواء‬ ‫ﻣراﻓق‬
‫ﻣﺎھرة‬ ‫ﻋﺎﻣﻠﺔ‬‫واﺳﺗﺧدام‬‫ﺣ‬ ‫ﺗﻘﻧﯾﺎت‬‫ﻣﺗﻣﯾزة‬ ‫ﺧدﻣﺎت‬ ‫ﻟﺗﻘدﯾم‬ ‫دﯾﺛﺔ‬.
‫ھذه‬ ‫وأﺛرت‬ ‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ ‫ﺗطور‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫وﺑﺷدة‬ ‫ﺳﺎﻋدت‬ ‫اﻟﻌواﻣل‬ ‫ﺗﻠك‬ ‫ﻛل‬
‫إﻧﺷﺎء‬ ‫ﺗم‬ ‫ﻓﻘد‬ ‫وﻟذا‬ ‫اﻟﻌﺎﻟم‬ ‫ﺑﻼد‬ ‫ﺟﻣﯾﻊ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺻﻧﺎﻋﺔ‬‫اﻟﻛﺑر‬ ‫اﻟﻔﻧﺎدق‬ ‫ﻣن‬ ‫اﻟﻌدﯾد‬‫ى‬
‫ﻓﻧدق‬ ‫ﻛﻠﻣﺔ‬ ‫ﻣرة‬ ‫ﻷول‬ ‫وظﮭرت‬ ‫اﻟﻌﺎﻟم‬ ‫ﺑﻼد‬ ‫أﻏﻠب‬ ‫وﻣواﻧﻲ‬ ‫ﻋواﺻم‬ ‫ﻓﻲ‬Hotel
‫ﻋﻠﻰ‬‫ﻟﻠﻧزﻻء‬ ‫اﻟﺧدﻣﺎت‬ ‫ﻣن‬ ‫اﻟﻌدﯾد‬ ‫ﺗﻘدم‬ ‫واﻟﺗﻲ‬ ‫واﻹﻗﺎﻣﺔ‬ ‫اﻹﯾواء‬ ‫ﻣﺑﺎﻧﻲ‬ ‫واﺟﮭﺔ‬
‫ﺑﺎﻟراﺣﺔ‬ ‫وﺗﺷﻌرھم‬.‫واﻷﻣﺎن‬
‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻣﺗوﻗﻔﺎ‬ ‫اﻟﺻﻧﺎﻋﺔ‬ ‫ھذه‬ ‫ﻧﺟﺎح‬ ‫وأﺻﺑﺢ‬‫أﺳﻠوب‬‫ﯾﺗم‬ ‫اﻟﺗﻲ‬ ‫اﻻﺳﺗراﺗﯾﺟﯾﺎت‬
‫ﻣﺎ‬ ‫ﻟﻣراﻋﺎة‬ ‫اﺳﺗﺧداﻣﮭﺎ‬‫ﻓﻘد‬ ‫وﻟذا‬ ‫اﻟﺿﯾف‬ ‫ﯾﺣﺗﺎﺟﮫ‬‫اﺗﺧذت‬‫اﻹدارات‬‫ﺗﻘو‬ ‫اﻟﺗﻲ‬‫د‬
‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬‫إﻟﻰ‬‫اﻟﺻﻧﺎﻋﺔ‬ ‫ھذه‬ ‫ﺗﻘدم‬ ‫اﻟﺗﻲ‬ ‫ﺑﺎﻟﻛوادر‬ ‫ﺗﮭﺗم‬ ‫ﺟدﯾدة‬ ‫أﺳﺎﻟﯾب‬
‫اﻟﺣدﯾﺛ‬ ‫واﻟﻘواﻧﯾن‬ ‫اﻟﺗﺷرﯾﻌﺎت‬ ‫وﺗطﺑﯾق‬‫اﻟﺗﻌﺎﻣل‬ ‫ﺗﺳﮭل‬ ‫اﻟﺗﻲ‬ ‫ﺔ‬‫ﺑﯾن‬ ‫ﻣﺎ‬‫اﻟﺿﯾف‬
‫ﺗﺣﻘﯾق‬ ‫إﻟﻰ‬ ‫ﻧﮭﺎﯾﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺗﮭدف‬ ‫واﻟﺗﻲ‬ ‫اﻟﺿﯾف‬ ‫ﻣﺗطﻠﺑﺎت‬ ‫ﻟﻣواﻛﺑﺔ‬ ‫وھذا‬ ‫واﻟﻔﻧدق‬
‫وإﺷﺑﺎع‬‫رﻏﺑﺗﮫ‬.

3. ٢٣ ‫ﺗﺼﻨ‬‫اﻟﻔﻨﺎدق‬ ‫ﯿﻔﺎت‬
٢١ ‫اﻟﻌﻤﻞ‬ ‫ﺳﻠﺒﯿﺎت‬‫اﻟﻔﻨﺪﻗﻲ‬
٢٠ ‫إﯾﺠﺎﺑﯿﺎت‬‫اﻟﻌﻤﻞ‬‫اﻟﻔﻨﺪﻗﻲ‬
١٩ ‫اﻟﻌﻮاﻣﻞ‬‫اﻟﺘﻲ‬‫اﻟﻔﻨﺪق‬ ‫ﻧﺠﺎح‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺗﺴﺎﻋﺪ‬
١٨ ‫اﻟﻔﻨﺎدق‬ ‫ﺻﻨﺎﻋﺔ‬ ‫وﺗﻮﺳﻊ‬ ‫اﻧﺘﺸﺎر‬
١٨ ‫اﻟﻔﻨﺪق‬ ‫ﺗﻌﺮﯾﻒ‬
١٧ ‫اﻟﻔﺼﻞ‬‫اﻟﺜﺎﻧﻲ‬‫اﻟﻔﻨﺎدق‬ ‫ﺻﻨﺎﻋﺔ‬ :
١٦ ‫اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻨﺎﻋﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺤﺪﯾﺜﺔ‬ ‫اﻻﺗﺠﺎھﺎت‬
١٤ ‫اﻟﺘﺤﺪﯾﺎت‬‫اﻟﺘﻲ‬‫ﺗﻮاﺟﮫ‬‫اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻨﺎﻋﺔ‬
١٣ ‫اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻨﺎﻋﺔ‬ ‫ﺧﺼﺎﺋﺺ‬
١٢ ‫اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻨﺎﻋﺔ‬ ‫ﺗﻌﺮﯾﻒ‬
١٠ ‫اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻨﺎﻋﺔ‬ ‫ﻣﻔﮭﻮم‬
١ ‫اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻨﺎﻋﺔ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫ﺗﺎرﯾﺨﯿﺔ‬ ‫ﻟﻤﺤﺔ‬
١ ‫اﻟﻔﺼﻞ‬‫اﻷول‬:‫اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻨﺎﻋﺔ‬
‫ﻣﻘﺪﻣﺔ‬
‫اﻟﻔﮭﺮس‬

4. ٥٧ ‫اﻻﺳﺘﻘﺒﺎل‬ ‫ﻗﺴﻢ‬
٥٥ ‫اﻻﻣﺎﻣﯿﺔ‬ ‫اﻟﻤﻜﺎﺗﺐ‬ ‫ﻗﺴﻢ‬
٥٣ ‫اﻟﺤﺠﺰ‬ ‫ﻗﺴﻢ‬
٥٢ ‫اﻟﻐﺮف‬ ‫ﻗﻄﺎع‬
٥٠ ‫اﻟﻔﺼﻞ‬:‫اﻟﺮاﺑﻊ‬‫ا‬‫ﻗﺴﺎم‬‫اﻟﻔﻨﺪق‬
٤٨ ‫اﻟﻌﻮاﻣﻞ‬‫اﻟﺘﻲ‬‫ﺗﺆﺛﺮ‬‫اﻟﮭﯿﻜﻞ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻤﻲ‬
٤٥ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻤﯿﺔ‬ ‫اﻟﺨﺮاﺋﻂ‬
٤٤ ‫أﺳﺒﺎب‬‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻢ‬ ‫ﻧﺸﺆ‬‫اﻟﻔﻨﺪﻗﻲ‬
٤١ ‫اﻻدارﯾﺔ‬ ‫اﻟﺠﻮدة‬
٣٨ ‫اﻻدارة‬ ‫وظﺎﺋﻒ‬
٣٧ ‫اﻻدارة‬ ‫ﻣﻔﮭﻮم‬
٣٥ ‫اﻻدارة‬ ‫ﺗﻌﺮﯾﻒ‬
٣٥ ‫اﻟﻔﺼﻞ‬‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻢ‬ :‫اﻟﺜﺎﻟﺚ‬‫اﻟﻔﻨﺪﻗﻲ‬
٣٣ ‫اﻟﻤﺸﻜﻼت‬‫اﻟﺘﻲ‬‫ﺗﻮاﺟﮫ‬‫اﻟﻔﻨﺎدق‬ ‫ﺻﻨﺎﻋﺔ‬
٣٣ ‫اﻟﻔﻨﺎدق‬ ‫ﺻﻨﺎﻋﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻻﺳﺘﺜﻤﺎر‬
٣٢ ‫اﻟﻤﻠﻜﯿﺔ‬ ‫ﺣﯿﺚ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻔﻨﺎدق‬ ‫ﺗﻘﺴﯿﻢ‬
٢٦ ‫أﻧﻮاع‬‫اﻟﻔﻨﺎدق‬
٢٤ ‫أھﻤﯿﺔ‬‫اﻟﻔﻨﺎدق‬ ‫ﺗﺼﻨﯿﻒ‬

5. ٩٣ ‫ﺑﺎﻟﻣطﺎﻋم‬ ‫اﻟﺧدﻣﺔ‬ ‫طرق‬
٩١ ‫اﻟﻣطﺎﻋم‬ ‫ﺗﺻﻧﯾﻔﺎت‬
٩١ ‫اﻟﻣطﺎﻋ‬‫م‬
٨٨ ‫اﻻﻏذﯾﺔ‬ ‫ﺧدﻣﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ ‫ﺗﻌرﯾف‬
٨٨ ‫اﻟﻔﺻل‬‫ﺧدﻣﺎت‬ :‫اﻟﺳﺎدس‬‫اﻷﻏذﯾﺔ‬‫واﻟﻣﺷروﺑﺎت‬‫ﻓﻲ‬‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬
٨٣ ‫اﻟﻔﻧدﻗﯾﺔ‬ ‫اﻟﺧدﻣﺎت‬ ‫ﺟودة‬
٨٠ ‫اﻟﻌﻼﻗﺔ‬ :‫اﻟﺧﺎﻣس‬ ‫اﻟﻔﺻل‬‫اﻟﺗﻲ‬‫اﻟﻔﻧﺎدق‬ ‫اﻗﺳﺎم‬ ‫ﺑﯾن‬ ‫ﺗرﺑط‬-‫اﻟﺧدﻣﺔ‬ ‫ﺟودة‬
٧٨ ‫اﺳﺗﺧداﻣﺎت‬‫اﻟﺗﻛﻧوﻟوﺟﯾﺎ‬‫ﻓﻲ‬‫اﻟﻔﻧﺎدق‬
٧٠ ‫إدارة‬‫اﻷﻏﺬﯾﺔ‬‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬
٦٩ ‫اﻻﻣﻦ‬ ‫ﻗﺴﻢ‬
٦٧ ‫واﻟﻤﺒﯿﻌﺎت‬ ‫اﻟﺘﺴﻮﯾﻖ‬ ‫ﻗﺴﻢ‬
٦٦ ‫اﻟﺼﯿﺎﻧﺔ‬ ‫ﻗﺴﻢ‬
٦٥ ‫اﻟﻤﺸﺘﺮﯾﺎت‬ ‫ﻗﺴﻢ‬
٦٤ ‫اﻟﺒﺸﺮﯾﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮارد‬ ‫ﻗﺴﻢ‬
٦٣ ‫اﻟﺤﺴﺎﺑﺎت‬ ‫ﻗﺴﻢ‬
٦٢ ‫اﻟﻤﻐﺴﻠﺔ‬ ‫ﻗﺴﻢ‬
٥٩ ‫اﻟﺪاﺧﻠﻲ‬ ‫اﻻﺷﺮاف‬ ‫ﻗﺴﻢ‬
٥٩ ‫اﻻﺳﺘﻌﻼﻣﺎت‬ ‫ﻗﺴﻢ‬

6. ١١٥ ‫اﻻﺳﺗﻐﻼل‬‫اﻟﻔﻧدﻗﻲ‬
١١٣ ‫إدارة‬‫اﻟدوﻟﯾﺔ‬ ‫اﻟﻔﻧﺎدق‬
١١٢ ‫أﺳﺑﺎب‬‫اﻟﻔﻧدﻗﯾﺔ‬ ‫اﻟﺳﻼﺳل‬ ‫وﺗوﺳﻊ‬ ‫اﻧﺗﺷﺎر‬‫ﻓﻲ‬‫اﻟﻌﺎﻟم‬
١١٠ ‫إﯾﺟﺎﺑﯾﺎت‬‫اﻟﻔﻧدﻗﯾﺔ‬ ‫اﻟﺳﻼﺳل‬ ‫ﺳﯾﺎﺳﺔ‬
١١٠ ‫اﻟﻔﻧدﻗﯾﺔ‬ ‫اﻟﺳﻼﺳل‬
١١٠ ‫اﻟﻔﺻل‬‫ﻧظم‬ :‫اﻟﺳﺎﺑﻊ‬‫اﻟﻔﻧﺎدق‬ ‫ﺗﺷﻐﯾل‬
١٠٩ ‫اﻻﻏذﯾﺔ‬ ‫ﺧدﻣﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺣدﯾﺛﺔ‬ ‫اﻻﺗﺟﺎھﺎت‬
١٠٠ ‫اﻟﺗﻐذﯾﺔ‬
٩٨ ‫اﻟطﻌﺎم‬ ‫ﻗواﺋم‬
٩٧ ‫اﻟﺧد‬ ‫وظﺎﺋف‬‫ﻣﺔ‬‫ﺑﺎﻟﻣطﺎﻋم‬
١٢٢ ‫اﻟﻔﻧدﻗﯾﺔ‬ ‫اﻟﺗﻛﺎﻟﯾف‬ ‫وﻣراﻗﺑﺔ‬ ‫اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ‬ ‫اﻟﺷﺋون‬ ‫اﻟﺛﺎﻣن‬ ‫اﻟﻔﺻل‬
‫اﻻﻧﺟﻠﯾزﯾﺔ‬ ‫اﻟﻣﺻطﻠﺣﺎت‬
‫اﻟﻣراﺟﻊ‬
١٤٠
١٤٣

7. ‫א‬ 
Hospitality Industry 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬٢٠٠
٪‫א‬‫א‬،٥{٥
٢٠١٠K? 
‫א‬‫א‬‫א‬،
 ‫א‬ ‫א‬ ‫א‬‫א‬ ‫א‬ ‫א‬  KKKK ، ‫א‬ ‫א‬  ‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K 
‫א‬‫א‬٢{٥‫א‬‫א‬١٨
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K 
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K 
 
‫א‬W 
   ‫א‬   ‫א‬  ،  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K
‫א‬‫א‬K 
‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻷول‬ ‫اﻟﻔﺻل‬
‫א‬‫?א‬
١١‫א‬
 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
1

8. 0‫القديم‬ ‫الشرق‬ ‫في‬ ‫1.الفندقة‬
0‫األغريق‬ ‫عند‬ ‫2.الفندقة‬
0‫الرومان‬ ‫عند‬ ‫3.الفندقة‬
0‫الوسطي‬ ‫العصور‬ ‫في‬ ‫4.الفندقة‬
0‫الحديث‬ ‫العصر‬ ‫في‬ ‫5.الفندقة‬
:‫القديم‬ ‫الشرق‬ ‫في‬ ‫الفندقة‬ )1
‫فهو‬ ‫الشعوب‬ ‫معظم‬ ‫حياة‬ ‫وتطور‬ ‫تاريخ‬ ‫في‬ ‫حضاريا‬ ‫دورا‬ ‫لعب‬ ‫قد‬ "‫"الخان‬ ‫أن‬ ‫تجد‬ ‫وهكذا‬
‫عملية‬ ‫تتم‬ ‫حيث‬ ‫المختلفة‬ ‫الجنسيات‬ ‫اللتقاء‬ ‫مكانا‬ ‫الوقت‬ ‫نفس‬ ‫في‬ ‫لكنه‬ - ‫والضيافة‬ ‫الراحة‬ ‫مكان‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
0‫الضيافة‬ ‫كرم‬ ‫من‬ ‫القديم‬ ‫الشرق‬ ‫عن‬ ‫أشتهر‬ ‫ما‬
‫حيث‬ ‫العمدة‬ ‫دوار‬ ‫فينزل‬ ‫أقصاها‬ ‫إلى‬ ‫البالد‬ ‫أقصي‬ ‫من‬ ‫ينتقل‬ ‫الغريب‬ ‫كان‬ ‫القديمة‬ ‫مصر‬ ‫ففي‬
0‫مقابل‬ ‫دون‬ ‫والمأكل‬ ‫المأوي‬ ‫يجد‬
0"‫"الخان‬ ‫داخل‬ ‫تتم‬ ‫التي‬ ‫االجتماعي‬ ‫التفاعل‬ ‫عملية‬ ‫نتيجة‬ ‫المختلفة‬ ‫للثقافات‬ ‫التفاعلي‬ ‫التبادل‬
‫والدابة‬ ‫لإلنسان‬ ‫والمشروبات‬ ‫المأكوالت‬ ‫خدمة‬ ‫إلى‬ ‫باإلضافة‬ ،‫معا‬ ‫وللدابة‬ ‫للمسافر‬ ‫النوم‬ ‫خدمة‬
0‫معا‬
‫الحاجة‬ ‫كانت‬ ‫حيث‬ ،‫البابلية‬ ‫العصور‬ ‫إلى‬ ‫يعود‬ ‫الفنادق‬ ‫صناعة‬ ‫تاريخ‬ ‫أن‬ ‫الكتاب‬ ‫من‬ ‫كثير‬ ‫ذكر‬
‫علي‬ ‫العمل‬ ‫إلى‬ ‫الصغيرة‬ ‫المجتمعات‬ ‫تقود‬ - ‫الدواب‬ ‫فوق‬ ‫أو‬ ‫األقدام‬ ‫علي‬ ‫سيرا‬ ‫والترحال‬ ‫السفر‬ ‫إلى‬
‫رحلة‬ ‫لمواصلة‬ ‫استعدادا‬ ‫جديد‬ ‫من‬ ‫النشاط‬ ‫واستعادة‬ ‫والمبيت‬ ‫للراحة‬ ‫تستخدم‬ ‫تجمع‬ ‫مراكز‬ ‫إنشاء‬
‫يقدم‬ ‫مركز‬ ‫بمثابة‬ ‫يعتبر‬ ‫كان‬ ‫الذي‬ Khan "‫"الخان‬ ‫وظهر‬ ‫الخانات‬ ‫ظهرت‬ ‫هنا‬ ‫ومن‬ ،‫التالي‬ ‫اليوم‬
‫حيث‬ ‫الضيافة‬ ‫كرم‬ ‫بسبب‬ ‫القديم‬ ‫المصري‬ ‫الشرق‬ ‫في‬ ‫الفندقة‬ ‫ظهور‬ ‫حول‬ ‫اآلراء‬ ‫اختلفت‬ ‫وقد‬
‫بسبب‬ ‫كان‬ ‫مصر‬ ‫ومنه‬ ‫القديم‬ ‫الشرق‬ ‫في‬ ‫الفنادق‬ ‫ظهور‬ ‫عدم‬ ‫في‬ ‫السبب‬ ‫أن‬ ‫إلى‬ ‫الكتاب‬ ‫بعض‬ ‫يرجع‬
2
‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻷول‬ ‫اﻟﻔﺻل‬

9. ‫في‬ ‫بالغت‬ ‫التي‬ ‫العربية‬ ‫البالد‬ ‫والسيما‬ ‫القديم‬ ‫الشرق‬ ‫بلدان‬ ‫لباقي‬ ‫بالنسبة‬ ‫الحال‬ ‫كانت‬ ‫وهكذا‬
0‫لألمثال‬ ‫مضرب‬ ‫كله‬ ‫العالم‬ ‫في‬ ‫العربية‬ ‫الضيافة‬ ‫أصبحت‬ ‫حتى‬ ‫الضيوف‬ ‫إكرام‬
‫سوء‬ ‫من‬ ‫عنها‬ ‫عرف‬ ‫لما‬ ‫البغاة‬ ‫إليها‬ ‫ويجذبون‬ ‫عليها‬ ‫يترددون‬ ‫كانوا‬ ‫الذين‬ ‫وهم‬ ‫العامة‬ ‫النزل‬
0‫الخمر‬ ‫الحتساء‬ ‫خصصت‬ ‫حانات‬ ‫عن‬ ‫عبارة‬ ‫كانت‬ ‫النزل‬ ‫وهذه‬ ‫السمعة‬
‫يختلف‬ ‫الخان‬ ‫أن‬ ‫إال‬ ‫والمأكل‬ ‫الخمر‬ ‫منهما‬ ‫كل‬ ‫في‬ ‫يقدم‬ ‫أنه‬ ‫في‬ ‫تتفقا‬ ‫والخان‬ ‫الحان‬ ‫وكلمتي‬
0‫الثاني‬ ‫دون‬ ‫المأوي‬ ‫يقدم‬ ‫األول‬ ‫أن‬ ‫في‬ ‫الحان‬ ‫عن‬
‫ينتظر‬ ‫التي‬ ‫الضيافة‬ ‫قيمة‬ ‫تساوي‬ ‫التي‬ ‫الهدايا‬ ‫فيه‬ ‫يقيم‬ ‫الذي‬ ‫البلد‬ ‫من‬ ‫معه‬ ‫يحمل‬ ‫أن‬ ‫عليه‬ ‫لزاما‬ ‫كان‬
0‫اليهودي‬ ‫مضيفه‬ ‫من‬ ‫يلقاها‬ ‫أن‬
‫بعد‬ ‫تطورت‬ ‫الفندقة‬ ‫أشكال‬ ‫من‬ ‫شكالن‬ ‫هما‬ "‫"المضيفة‬ ‫و‬ "‫العمدة‬ ‫"دوار‬ ‫إن‬ 0‫القديمة‬ ‫المصرية‬
‫الوظيفة‬ ‫بوجود‬ ‫ولكن‬ - ‫عدمها‬ ‫من‬ ‫التسمية‬ ‫بوجود‬ ‫ليست‬ ‫والعبرة‬ - "‫و"الخانة‬ "‫"الخان‬ ‫إلى‬ ‫ذلك‬
‫بكرم‬ ‫مثلهم‬ ‫يشتهروا‬ ‫لم‬ ‫القديمة‬ ‫الشرقية‬ ‫المجتمعات‬ ‫أفراد‬ ‫ضمن‬ ‫عاشوا‬ ‫الذين‬ ‫اليهود‬ ‫أن‬ ‫إال‬
‫بعض‬ ‫يديرون‬ ‫كانوا‬ ‫أنهم‬ ‫فعال‬ ‫والثابت‬ 0‫والبخل‬ ‫بالشح‬ ‫الزمان‬ ‫مرور‬ ‫علي‬ ‫عرفوا‬ ‫بل‬ ‫الضيافة‬
‫فكان‬ ‫الخاصة‬ ‫للضيافة‬ ‫بالنسبة‬ ‫أما‬ ‫اليهود‬ ‫عند‬ ‫العامة‬ ‫الضيافة‬ ‫أي‬ ‫الفندقة‬ ‫شأن‬ ‫كان‬ ‫هذا‬
‫يعرفه‬ ‫شخص‬ ‫علي‬ ‫ضيف‬ ‫نزل‬ ‫إذا‬ ‫لزيارة‬ ‫أو‬ ‫لتجارة‬ ‫سواء‬ ‫بلد‬ ‫إلى‬ ‫بلد‬ ‫من‬ ‫ينتقل‬ ‫عندما‬ ‫اليهودي‬
‫بسبب‬ ‫القديم‬ ‫المصري‬ ‫الشرق‬ ‫في‬ ‫تظهر‬ ‫لم‬ ‫الفندقة‬ ‫بأن‬ ‫اإلدعاء‬ ‫يمكن‬ ‫كيف‬ : ‫نتساءل‬ ‫ولعلنا‬
‫الحضارة‬ ‫أوائل‬ ‫منذ‬ ‫مصر‬ ‫في‬ ‫موجودتان‬ "‫"المضيفة‬ ‫و‬ "‫العمدة‬ ‫"دوار‬ ‫وهناك‬ - ‫الضيافة‬ ‫كرم‬
"‫العمدة‬ ‫"دوار‬ ‫في‬ ‫الضيافة‬ ‫وهذه‬ -)‫وجودها‬ ‫يؤكد‬ ‫القديم‬ ‫المصري‬ ‫التاريخ‬ ‫(واستقراء‬ ‫عدمها‬ ‫من‬
‫تدعيم‬ ‫إلى‬ ‫للضيف‬ ‫استضافته‬ ‫أدت‬ ‫(حيث‬ ‫الثمن‬ ‫قبض‬ ‫العمدة‬ ‫والمضيف‬ - )‫استضافته‬ ‫شرف‬
‫المضيف‬ ‫العمدة‬ ‫أعطي‬ ‫الضيف‬ ‫أن‬ ‫عن‬ ‫فضال‬ ‫عليها‬ ‫الحصول‬ ‫له‬ ‫سبق‬ ‫لخدمة‬ ‫رد‬ ‫أي‬ ،‫الجميل‬
3
‫رد‬ ‫هو‬ ‫هنا‬ ‫(والسداد‬ ‫وسدد‬ ‫دفع‬ ‫فالضيف‬ )‫نقدا‬ ‫ليس‬ ‫السداد‬ ‫(ولكن‬ ‫القيمة‬ ‫مدفوعة‬ ‫ضيافة‬ ‫ليست‬
‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻷول‬ ‫اﻟﻔﺻل‬
‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻷول‬ ‫اﻟﻔﺻل‬

10. ‫اإلغريق‬ ‫عند‬ ‫الفندقة‬ )2
‫المأكوالت‬ ‫ضيافة‬ ‫مصغرة‬ ‫صورة‬ ‫هي‬ ‫مصر‬ ‫في‬ ‫حديث‬ ‫منزل‬ ‫كل‬ ‫في‬ "‫الصالون‬ ‫"غرفة‬ ‫إن‬
‫منازل‬ ‫في‬ ‫قريب‬ ‫عهد‬ ‫إلى‬ ‫موجودة‬ ‫كانت‬ ‫التي‬ "‫المسافرين‬ ‫"غرفة‬ ‫ل‬ ‫تطور‬ ‫وهي‬ - ‫والمشروبات‬
‫القارة‬ ‫في‬ ‫ظهورها‬ ‫وقبل‬ ‫التالية‬ ‫الحضارات‬ ‫في‬ ‫ظهورها‬ ‫قبل‬ ‫القديم‬ ‫المصري‬ ‫الشرق‬ ‫في‬ ‫ظهرت‬
‫الفندق‬ ‫ودور‬ ‫وظيفة‬ )‫نظرنا‬ ‫وجهة‬ ‫(من‬ ‫يقصد‬ ‫كان‬ ‫بنوارول‬ ‫والدكتور‬ 0‫طويل‬ ‫بزمن‬ ‫األوربية‬
‫الحالتين‬ ‫في‬ ‫الضيافة‬ ‫الن‬ - ‫ماليا‬ ‫مدفوعة‬ ‫غير‬ ‫أو‬ ‫مدفوعة‬ ‫كانت‬ ‫سواء‬ "‫"الضيافة‬ ‫وهي‬ ‫والفندقة‬
‫هي‬ ‫الضيافة‬ ‫كرم‬ ‫ان‬ 0‫أدبيا‬ ‫أو‬ )‫معه‬ ‫الضيف‬ ‫يحضرها‬ ‫التي‬ ‫(بالهدايا‬ ‫عينيا‬ ‫أو‬ ‫ماليا‬ ‫القيمة‬ ‫مدفوعة‬
0‫ظهورها‬ ‫عدم‬ ‫في‬ ‫وليست‬ - ‫القديم‬ ‫المصري‬ ‫الشرق‬ ‫في‬ ‫الفندقة‬ ‫ظهور‬ ‫وجوهر‬ ‫أساس‬
‫عملية‬ ‫هي‬ ‫والمضيفة‬ ‫العمدة‬ ‫دوار‬ ‫أن‬ - )‫القرية‬ ‫في‬ ‫للعمدة‬ ‫االقتصادية‬ ‫وبالتالي‬ ،‫األدبية‬ ‫السلطة‬
‫لها‬ ‫كان‬ ‫إذا‬ ‫إال‬ ‫قائمة‬ ‫لها‬ ‫تقوم‬ ‫لن‬ ‫اجتماعية‬ ‫عملية‬ ‫(وكل‬ ‫اجتماعية‬ ‫عملية‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫قيل‬ ‫اقتصادية‬
‫"خيمة‬ ‫قبلها‬ ‫من‬ ‫تلعبه‬ ‫كانت‬ - ‫العمدة‬ ‫وظيفة‬ ‫لعبته‬ ‫الذي‬ ‫الدور‬ ‫ونفس‬ 0)‫رابح‬ ‫اقتصادي‬ ‫أساس‬
‫وهي‬ - ‫القديمة‬ ‫المصرية‬ ‫الحضارة‬ ‫في‬ - ‫المصرية‬ ‫الصحراوية‬ ‫المجتمعات‬ ‫في‬ "‫القبيلة‬ ‫زعيم‬
0‫الخان‬ ‫إلى‬ ‫تطورت‬ ‫ثم‬ ‫العمدة‬ ‫مضيفة‬ ‫إلى‬ ‫تطورت‬ ‫التي‬ ‫الخيمة‬
‫الدكتور‬ ‫أكده‬ ‫ما‬ ‫وهذا‬ - ‫القديم‬ ‫المصري‬ ‫الشرق‬ ‫بدأتفي‬ ‫قد‬ ‫الفندقة‬ ‫أن‬ ‫القول‬ ‫يمكننا‬ ‫هنا‬ ‫ومن‬
‫الفندقة‬ ‫أن‬ ‫قال‬ ‫حيث‬ "‫الفندقة‬ ‫"عقد‬ ‫وعنوانها‬ 1001 ‫سنة‬ ‫باريس‬ ‫في‬ ‫للدكتوراه‬ ‫رسالته‬ ‫في‬ ‫بنوارول‬
)‫والمشروبات‬ ‫المأكوالت‬ ‫ضيافة‬ ‫إلى‬ ‫باإلضافة‬ ‫والسكن‬ ‫اإلعاشة‬ ‫ضيافة‬ ‫تقدم‬ ‫كانت‬ ‫(حيث‬ ‫أجدادنا‬
‫كرم‬ ‫يزداد‬ ‫وحيث‬ - ‫القادم‬ ‫الضيف‬ ‫مع‬ ‫تحضر‬ ‫التي‬ ‫الهدايا‬ ‫صورة‬ ‫علي‬ ‫عينا‬ ‫القيمة‬ ‫مدفوعة‬
0)‫معه‬ ‫الضيف‬ ‫يحضرها‬ ‫التي‬ ‫الهدايا‬ ‫قيمة‬ ‫بزيادة‬ ‫الضيافة‬
‫معها‬ ‫اإلغريقانتقلت‬ ‫بالد‬ ‫إلى‬ ‫القديم‬ ‫المصري‬ ‫الشرق‬ ‫من‬ ‫الحضاري‬ ‫المد‬ ‫انتقل‬ ‫وعندما‬
‫وصورتها‬ ‫األبنية‬ ‫في‬ ‫(المتمثلة‬ ‫المادية‬ ‫بصورتها‬ ‫والخان‬ ‫الضيافة‬ ‫ومنها‬ ‫الحضارة‬ ‫عناصر‬
‫في‬ ‫ظهرت‬ ‫ما‬ ‫أول‬ ‫ظهرت‬ ‫والعالجية‬ ‫الدينية‬ ‫الفندقة‬ ‫أن‬ ‫من‬ ‫البعض‬ ‫ادعاء‬ ‫فان‬ ‫ولذلك‬ ‫المعنوية‬
‫ما‬ ‫أول‬ ‫ظهرت‬ ‫التي‬ ‫والديانات‬ ‫الدين‬ ‫أن‬ ‫المعتقد‬ ‫ومن‬ 0‫حجج‬ ‫أية‬ ‫تسانده‬ ‫ال‬ ‫ادعاء‬ ‫هو‬ - ‫اليونان‬
‫المعابد‬ ‫ظهور‬ ‫إلى‬ ‫أدت‬ ‫قد‬ )‫اإلله‬ ‫ووحدانية‬ ‫التوحيد‬ ‫(ديانة‬ ‫مصر‬ ‫أرض‬ ‫علي‬ ‫التاريخ‬ ‫في‬ ‫ظهرت‬
‫وراحة‬ ‫ومبيت‬ ‫لسكن‬ ‫غرفة‬ ‫بتخصيص‬ ‫للمصريين‬ ‫االجتماعية‬ ‫والعادات‬ ‫التقاليد‬ ‫جرت‬ ‫حيث‬ -
‫لكنها‬ - ‫نقدا‬ ‫القيمة‬ ‫مدفوعة‬ ‫غير‬ ‫أنها‬ ‫من‬ ‫بالرغم‬ ‫المعاني‬ ‫من‬ ‫بمعني‬ ‫الفندقة‬ ‫هي‬ ‫(وهذه‬ ‫الضيوف‬
4
‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻷول‬ ‫اﻟﻔﺻل‬

11. ‫ما‬ ‫أول‬ ‫ظهرت‬ - ‫أيضا‬ "‫العالجية‬ ‫"الفندقة‬ ‫أن‬ ‫نجد‬ ‫وهكذا‬ ‫األمراض‬ ‫من‬ ‫لشفائهم‬ ‫بهم‬ ‫يتباركوا‬
‫كما‬ ‫اإلغريقية‬ ‫الحضارة‬ ‫ظل‬ ‫في‬ ‫وليس‬ ‫القديم‬ ‫الشرق‬ ‫في‬ ‫المصرية‬ ‫الحضارة‬ ‫ظل‬ ‫في‬ ‫ظهرت‬
‫قد‬ "‫العالجية‬ ‫و"الفندقة‬ "‫الدينية‬ ‫"الفندقة‬ ‫أن‬ ‫البعض‬ ‫ادعاء‬ ‫عن‬ ‫التساؤل‬ ‫ويمكن‬ ‫البعض‬ ‫يدعي‬
‫هي‬ ‫القديمة‬ ‫المصرية‬ ‫الحضارة‬ ‫أن‬ ‫فيه‬ ‫نجد‬ ‫الذي‬ ‫الوقت‬ ‫في‬ - ‫اإلغريق‬ ‫بالد‬ ‫في‬ ‫مرة‬ ‫ألول‬ ‫ظهرت‬
‫المصرية‬ ‫اآللهة‬ ‫عبدوا‬ ‫قد‬ ‫اإلغريق‬ ‫أن‬ ‫يؤكد‬ ‫التاريخ‬ ‫أن‬ ‫لدرجة‬ ‫اإلغريقية‬ ‫الحضارة‬ ‫وجوهر‬ ‫أساس‬
0‫اغريقية‬ ‫أسماء‬ ‫أعطوها‬ ‫أن‬ ‫بعد‬ ‫القديمة‬
)‫والخيام‬ ‫الخانات‬ ‫(في‬ ‫المعابد‬ ‫هذه‬ ‫حول‬ ‫الشعب‬ ‫تجمع‬ ‫فان‬ ‫ولذلك‬ - ‫مصر‬ ‫في‬ ‫التاريخ‬ ‫في‬ ‫مرة‬ ‫ألول‬
0‫الغرف‬ ‫من‬ ‫أكبر‬ ‫وعدد‬ ‫أكبر‬ ‫بحجم‬ ‫الخانات‬ ‫أنشئوا‬ ‫حيث‬ - ‫الحياة‬
‫وهكذا‬ 0‫مصر‬ ‫في‬ ‫التاريخ‬ ‫في‬ ‫مرة‬ ‫ألول‬ ‫ظهر‬ ‫الدينية‬ ‫واالحتفاالت‬ ‫القرابين‬ ‫تقديم‬ ‫مواسم‬ ‫أثناء‬
‫في‬ ‫المصرية‬ ‫الحضارة‬ ‫ظل‬ ‫في‬ ‫التاريخ‬ ‫في‬ ‫مرة‬ ‫ألول‬ ‫ظهرت‬ "‫الدينية‬ ‫"الفندقة‬ ‫بأن‬ ‫القول‬ ‫يمكن‬
‫الحضارة‬ ‫قدمته‬ ‫ما‬ ‫كل‬ ‫ان‬ ،‫البعض‬ ‫يدعي‬ ‫كما‬ ‫اإلغريقية‬ ‫الحضارة‬ ‫ظل‬ ‫في‬ ‫وليس‬ - ‫القديم‬ ‫الشرق‬
‫تطور‬ ‫ظروف‬ ‫مع‬ ‫التطوير‬ ‫يتناسب‬ ‫بحيث‬ "‫"الخان‬ ‫صورة‬ ‫علي‬ ‫تطويرا‬ ‫أدخلت‬ ‫أنها‬ ‫هو‬ ‫اإلغريقية‬
‫وجانبها‬ ، ‫باآلخرة‬ ‫المتعلق‬ ‫جانبها‬ ‫لها‬ ‫كان‬ ‫القديمة‬ ‫المصرية‬ ‫الحضارة‬ ‫في‬ ‫الديانات‬ ‫فان‬ ‫كذلك‬
‫كان‬ ‫حيث‬ - ‫الكهنة‬ ‫أيدي‬ ‫علي‬ ‫األمراض‬ ‫من‬ ‫العالج‬ ‫هو‬ ‫الدنيوي‬ ‫للجانب‬ ‫صورة‬ ‫وأهم‬ - ‫الدنيوي‬
‫لكي‬ ‫وكبيرهم‬ ‫للكهنة‬ ‫البهية‬ ‫الطلعة‬ ‫حين‬ ‫إلى‬ ‫والنزل‬ ‫والخيام‬ ‫الخانات‬ ‫في‬ ‫ينتظرون‬ ‫الشعب‬ ‫أفراد‬
‫وكان‬ - ‫التجاري‬ ‫والتبادل‬ ‫التجاري‬ ‫الطابع‬ ‫حضارتهم‬ ‫علي‬ ‫غلب‬ ‫ولذلك‬ ،‫المادة‬ ‫من‬ ‫يشبعوا‬ ‫لم‬ ‫فهم‬
‫أن‬ ‫القول‬ ‫يمكن‬ ‫هنا‬ ‫ومن‬ ،‫الصفقات‬ ‫لعقد‬ ‫واألسفار‬ ‫التجارية‬ ‫والتبادالت‬ ‫التجول‬ ‫في‬ ‫السبب‬ ‫هو‬ ‫ذلك‬
‫ولذلك‬ 0"‫األعمال‬ ‫رجال‬ ‫"فندق‬ ‫أي‬ "‫التجاري‬ ‫"الفندق‬ ‫صورة‬ ‫بتطوير‬ ‫قامت‬ ‫اإلغريقية‬ ‫الحضارة‬
‫الحضارة‬ ‫ألن‬ ‫اإلغريقية‬ ‫الحضارة‬ ‫في‬ ‫مرة‬ ‫ألول‬ ‫ظهرت‬ ‫التجارية‬ ‫الفندقة‬ ‫بأن‬ ‫االدعاء‬ ‫الصعب‬ ‫من‬
‫الخانات‬ ‫بتطوير‬ ‫األخيرة‬ ‫قامت‬ ‫حيث‬ - ‫اإلغريقية‬ ‫الحضارة‬ ‫قبل‬ ‫التجارة‬ ‫عرفت‬ ‫القديمة‬ ‫المصرية‬
‫واألمراء‬ ‫اإلمبراطور‬ ‫أمام‬ ‫المثول‬ ‫قبل‬ ‫أو‬ ،‫التجارية‬ ‫صفقاتهم‬ ‫عقد‬ ‫وأثناء‬ ‫قبل‬ ‫التجار‬ ‫فيها‬ ‫ينزل‬ ‫لكي‬
‫واقتصادية‬ ‫مالية‬ ‫قوة‬ ‫وبالتالي‬ ‫أعلي‬ ‫مراكز‬ ‫إلى‬ ‫وصوال‬ ‫والهدايا‬ ‫والطاعة‬ ‫الوالء‬ ‫فروض‬ ‫لتقديم‬
‫مثل‬ ‫في‬ ‫لإلقامة‬ ‫وحشمهم‬ ‫بخدمهم‬ ‫يأتون‬ ‫اإلغريقية‬ ‫الحضارة‬ ‫في‬ ‫التجار‬ ‫هؤالء‬ ‫كان‬ ‫ولقد‬ 0‫أكبر‬
‫(اإلله‬ ‫المادة‬ ‫وراء‬ ‫فيما‬ ‫يبحثون‬ ‫فراحوا‬ )‫الرخاء‬ ‫(بسبب‬ ‫المادة‬ ‫من‬ ‫القدماء‬ ‫المصريون‬ ‫شبع‬ ‫لقد‬
‫اإلغريق‬ ‫أما‬ - ‫والعالجية‬ ‫الدينية‬ ‫الفندقة‬ ‫معها‬ ‫ظهرت‬ ‫ولذلك‬ )‫واألديان‬ ‫والعبادات‬ ‫والتوحيد‬ ‫الواحد‬
5
‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻷول‬ ‫اﻟﻔﺻل‬

12. ‫األنفاق‬ ‫في‬ ‫يتبارون‬ ‫وكانوا‬ - ‫وصفقاتهم‬ ‫أغراضهم‬ ‫تنفيذ‬ ‫من‬ ‫فيها‬ ‫ينتهوا‬ ‫التي‬ ‫الصغيرة‬ ‫الفنادق‬ ‫هذه‬
0‫األرباح‬ ‫من‬ ‫مزيد‬ ‫وبالتالي‬ ‫سمعتهم‬ ‫تدعيم‬ ‫علي‬ ‫حرصا‬ ‫والحفالت‬ ‫الوالئم‬ ‫وإقامة‬
0‫الرياضة‬ ‫أبطال‬ ‫القامة‬ ‫وذلك‬ - ‫أولمبياد‬ ‫بلده‬ ‫في‬ ‫الغرف‬ ‫عليه‬ ‫تطل‬
0‫الفنادق‬ ‫من‬ ‫األنواع‬ ‫هذه‬ ‫وتطوير‬
‫الذي‬ ‫السبب‬ ‫هو‬ - ‫اإلغريق‬ ‫بالد‬ ‫في‬ ‫الخانات‬ ‫هذه‬ ‫بعض‬ ‫سمعة‬ ‫سوء‬ ‫أن‬ ‫الباحثين‬ ‫بعض‬ ‫ويري‬
‫في‬ ‫تناوله‬ ‫يمكن‬ ‫ال‬ ‫األمر‬ ‫أن‬ ‫ذلك‬ - ‫وإمبراطوريته‬ ‫جمهوريته‬ ‫من‬ ‫الفنادق‬ ‫استبعاد‬ ‫إلى‬ ‫أفالطون‬ ‫دعا‬
0‫والبحث‬ ‫الدراسة‬ ‫من‬ ‫مزيد‬ ‫إلى‬ ‫يحتاج‬ ‫األمر‬ ‫وإنما‬ - ‫البساطة‬ ‫بهذه‬ ‫الفلسفية‬ ‫المسائل‬ ‫هذه‬ ‫مثل‬
‫ظل‬ ‫في‬ ‫اإلغريق‬ ‫بالد‬ ‫في‬ ‫مرة‬ ‫ألول‬ ‫ظهرت‬ "‫الرياضية‬ ‫"الفندقة‬ ‫أن‬ ‫األساتذة‬ ‫بعض‬ ‫يري‬ ‫كذلك‬
x 44( ‫ليونيدايون‬ ‫باسم‬ ‫نزل‬ ‫أو‬ ‫خان‬ ‫وجود‬ ‫تحقق‬ ‫ذلك‬ ‫علي‬ ‫دليال‬ ‫ويقدمون‬ - ‫اإلغريقية‬ ‫الحضارة‬
‫مكشوف‬ ‫الداخل‬ ‫من‬ ‫فناء‬ ‫توسط‬ ‫مع‬ - ‫عمودا‬ 130 ‫وعددها‬ ‫الخارج‬ ‫من‬ ‫باألعمدة‬ ‫محاطا‬ )‫متر‬ 00
‫في‬ ‫مرة‬ ‫ألول‬ ‫ظهرت‬ "‫الرياضية‬ ‫"الفندقة‬ ‫ان‬ ‫إثبات‬ ‫علي‬ ‫كافيا‬ ‫ليس‬ ‫الدليل‬ ‫هذا‬ ‫أن‬ ‫المعتقد‬ ‫ومن‬
‫أن‬ ‫تؤكد‬ ‫القديمة‬ ‫المصرية‬ ‫المعابد‬ ‫جدران‬ ‫علي‬ ‫والصور‬ ‫النقوش‬ ‫إن‬ 0‫االغريقية‬ ‫الحضارة‬ ‫ظل‬
‫المصريون‬ ‫كان‬ ‫وإذا‬ 0‫الرياضية‬ ‫والمهرجانات‬ ‫الرياضة‬ ‫عرفوا‬ ‫من‬ ‫أول‬ ‫هم‬ ‫القدماء‬ ‫المصريين‬
0‫أبطالها‬ ‫يقيم‬ ‫كان‬ ‫وأين‬ ‫المهرجانات‬ ‫هذه‬ ‫مشاهدوا‬ ‫يقيم‬ ‫كان‬ ‫فأين‬ ،‫كذلك‬
‫كلها‬ "‫الرياضية‬ ‫و"الفندقة‬ "‫األعمال‬ ‫رجال‬ ‫و"فنادق‬ "‫العالجية‬ ‫و"الفندقة‬ "‫الدينية‬ ‫"الفندقة‬ ‫ان‬
‫تدعيم‬ ‫سوي‬ ‫اإلغريقية‬ ‫للحضارة‬ ‫دور‬ ‫من‬ ‫يكن‬ ‫ولم‬ ،‫القديمة‬ ‫المصرية‬ ‫الحضارة‬ ‫في‬ ‫ظهرت‬
0‫العربية‬ ‫األسماء‬ ‫وبنفس‬ ‫بل‬ ،‫العربية‬ ‫الفنادق‬
‫أن‬ ‫نجد‬ ‫بينما‬ - ‫ذلك‬ ‫عن‬ ‫يدافعون‬ ‫ال‬ ‫المصريين‬ ‫المؤلفين‬ ‫بعض‬ ‫إن‬ ‫العجب‬ ‫يثير‬ ‫ما‬ ‫ولعل‬
‫من‬ ‫إن‬ 0‫الفنادق‬ ‫صناعة‬ ‫علي‬ ‫القديمة‬ ‫المصرية‬ ‫الحضارة‬ ‫فضل‬ ‫عن‬ ‫يدافعون‬ ‫األجانب‬ ‫الباحثين‬
‫سوف‬ ، ‫زيريد‬ ‫األلمانية‬ ‫للمستشرقة‬ "‫أوروبا‬ ‫علي‬ ‫العربية‬ ‫الحضارة‬ ‫شمس‬ ‫"وأشرقت‬ ‫كتاب‬ ‫يطالع‬
‫طراز‬ ‫علي‬ ‫اإليطالية‬ ‫الحكومية‬ ‫اإلدارات‬ ‫أقيمت‬ ‫اإليطالية‬ ‫الموانئ‬ ‫"وفي‬ ‫تقول‬ ‫عندما‬ ‫منها‬ ‫يعجب‬
‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻷول‬ ‫اﻟﻔﺻل‬
6

13. ‫الرومان‬ ‫عند‬ ‫الفندقة‬ )3
‫ظهرت‬ ‫قد‬ ‫أيضا‬ "‫المخيمات‬ ‫"فندقة‬ ‫كانت‬ ‫وان‬ 0‫الحضارة‬ ‫هذه‬ ‫يد‬ ‫علي‬ ،‫المخيمات‬ ‫وفندقة‬ ‫"سياحة‬
0"‫المصرية‬ ‫"العسكرية‬ ‫يد‬ ‫علي‬ ‫مرة‬ ‫ألول‬
‫الوسطي‬ ‫العصور‬ ‫في‬ ‫الفندقة‬ )4
0"‫الكبير‬
‫وذلك‬ 0‫كثيرة‬ ‫لدول‬ ‫العسكري‬ ‫الغزو‬ 00 ‫طريق‬ ‫علي‬ ‫تطورها‬ ‫في‬ ‫الرومانية‬ ‫الحضارة‬ ‫سارت‬
‫تطوير‬ ‫تم‬ ‫فلقد‬ ‫ولذلك‬ 0‫والمبيت‬ ‫لإلقامة‬ ‫أماكن‬ ‫إلى‬ ‫تحتاج‬ ‫الجيوش‬ ‫هذه‬ ‫وكانت‬ ‫الجرارة‬ ‫بجيوشها‬
‫غزت‬ ‫التي‬ ‫القانونية‬ ‫تشريعاتها‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫ثقافي‬ ‫بغزو‬ ‫قامت‬ ‫قد‬ ‫الرومانية‬ ‫الحضارة‬ ‫فان‬ ‫كذلك‬
‫الحضارة‬ ‫أن‬ ‫القول‬ ‫يمكن‬ ‫وهكذا‬ 0‫العالم‬ ‫من‬ ‫كثيرة‬ ‫دول‬ ‫في‬ ‫القانونية‬ ‫والتشريعات‬ ‫التقنيات‬ ‫كثيرا‬
،‫اإلغريقية‬ ‫المصرية‬ ‫الحضارة‬ ‫من‬ "‫وجوهرها‬ ‫وفلسفتها‬ ‫العدالة‬ ‫"أساس‬ ‫استعارت‬ ‫التي‬ ‫الرومانية‬
‫قواعد‬ ‫صورة‬ ‫في‬ ‫ثانية‬ ‫مرة‬ ‫العالم‬ ‫من‬ ‫كثيرة‬ ‫ودول‬ ‫مصر‬ ‫إلى‬ ‫العدالة‬ ‫فلسفة‬ ‫تصدير‬ ‫بإعادة‬ ‫قامت‬ ‫قد‬
‫وهو‬ "‫اإلقامة‬ ‫"عقد‬ ‫صياغة‬ ‫في‬ ‫األولي‬ ‫البذرة‬ ‫بوضع‬ ‫الرومانية‬ ‫الحضارة‬ ‫وقامت‬ ،‫مقننة‬ ‫قانونية‬
:"‫الفندقي‬ ‫اإليواء‬ ‫"عقد‬ ‫باسم‬ ‫حديثا‬ ‫يعرف‬ ‫ما‬
‫صورة‬ ‫علي‬ ‫المعسكرات‬ ‫ببناء‬ ‫الرومان‬ ‫قيام‬ ‫الرومانية‬ ‫العسكرية‬ ‫الغزوات‬ ‫علي‬ ‫ترتب‬ ‫ولقد‬
‫علي‬ ‫الرومانية‬ ‫الحضارة‬ ‫أدخلته‬ ‫ما‬ ‫كل‬ ‫وكان‬ - ‫متباعدة‬ ‫مسافات‬ ‫علي‬ ‫للقوات‬ ‫جماعية‬ ‫مباني‬
‫ومن‬ ،‫كبناء‬ ‫المادية‬ ‫الناحية‬ ‫من‬ ‫حضاريا‬ ‫الفندق‬ ‫وتدعيم‬ ‫تعميم‬ ‫هو‬ ‫تطورها‬ ‫في‬ ‫الفنادق‬ ‫صناعة‬
‫بين‬ ‫العالقة‬ ‫شكل‬ ‫وتطوير‬ ‫دراسة‬ ‫في‬ ‫المعنوية‬ ‫الناحية‬ ‫من‬ ،‫وخدمة‬ ‫وفن‬ ‫كأسلوب‬ ‫الفنية‬ ‫الناحية‬
‫قانون‬ ‫أول‬ ‫القديم‬ ‫الروماني‬ ‫القانون‬ ‫يعتبر‬ ‫حيث‬ - "‫اإليواء‬ ‫"عقد‬ ‫أو‬ "‫اإلقامة‬ ‫"عقد‬ ‫والنزيل‬ ‫الفندقي‬
0‫ونظمها‬ ‫والنزيل‬ ‫الفندقي‬ ‫بين‬ ‫العالقة‬ ‫تناول‬
‫و‬ "‫"الخان‬ ‫األول‬ ‫البدائي‬ ‫شكلها‬ ‫من‬ ‫الوسطي‬ ‫العصور‬ ‫في‬ ‫الفنادق‬ ‫صناعة‬ ‫إدارة‬ ‫تطورت‬
‫"الفندق‬ ‫صورة‬ ‫إلى‬ "‫المسافرين‬ ‫و"غرفة‬ "‫و"المضيفة‬ "‫العمدة‬ ‫و"دوار‬ "‫و"النزل‬ "‫"الحان‬
‫الحضارة‬ ‫تطور‬ ‫إلى‬ ‫يعود‬ "‫الكبير‬ ‫"الفندق‬ ‫إلى‬ "‫"الخان‬ ‫من‬ ‫الصورة‬ ‫تطور‬ ‫أن‬ ‫المعتقد‬ ‫ومن‬
‫إلى‬ ‫حضرية‬ ‫حضارة‬ ‫إلى‬ ‫تجارية‬ ‫حضارة‬ ‫إلى‬ ‫زراعية‬ ‫حضارة‬ ‫إلى‬ ‫صحراوية‬ ‫حضارة‬ ‫من‬ ‫نفسها‬
‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻷول‬ ‫اﻟﻔﺻل‬
7

14. ‫وقد‬ 0‫والسيارة‬ ‫والقطار‬ ‫البخار‬ ‫واختراع‬ ‫الصناعية‬ ‫الثورة‬ ‫بشائر‬ ‫وظهور‬ ‫صناعية‬ ‫حضارة‬
‫المسافات‬ ‫في‬ ‫قفز‬ ‫فحدث‬ ‫مدينة‬ ‫إلى‬ ‫مدينة‬ ‫من‬ ‫المسافر‬ ‫تنقل‬ ‫أن‬ ‫القطار‬ ‫مع‬ ‫السيارة‬ ‫استطاعت‬
‫توقف‬ ‫ولذلك‬ 0‫مدينة‬ ‫إلى‬ ‫مدينة‬ ‫من‬ )"‫"خانات‬ ‫من‬ ‫فيها‬ ‫بما‬ ‫(القري‬ ‫القطار‬ ‫وعبر‬ - ‫والزمن‬
‫ذلك‬ ‫علي‬ ‫وترتب‬ 0‫المدينة‬ ‫إلى‬ ‫وصوال‬ ‫قرية‬ ‫إلى‬ ‫قرية‬ ‫من‬ ‫السفر‬ ‫في‬ ‫للدواب‬ ‫المسافر‬ ‫استخدام‬
‫في‬ ‫الفنادق‬ ‫وظهرت‬ - ‫والنجوع‬ ‫القري‬ ‫في‬ ‫إليه‬ ‫الوصول‬ ‫حركة‬ ‫اضمحالل‬ ‫بسبب‬ "‫"الخان‬ ‫تراجع‬
‫الحديث‬ ‫العصر‬ ‫في‬ ‫الفندقة‬ )5
‫ما‬ ‫كل‬ ‫من‬ ‫االستفادة‬ ‫علي‬ ‫الصناعة‬ ‫هذه‬ ‫ساعد‬ ‫الذي‬ ‫والتكنولوجي‬ ‫العلمي‬ ‫والتطور‬ ‫المسافرين‬ ‫أعداد‬
‫الصناعة‬ ‫هذه‬ ‫وتنوع‬ ‫والتحديث‬ ‫التطوير‬ ‫عوامل‬ ‫أحد‬ ‫كان‬ ‫شأنه‬ ‫من‬ ‫والذي‬ ‫ومبتكر‬ ‫حديث‬ ‫هو‬
0‫الهامة‬
:‫إلى‬ ‫ترجع‬ ‫الصناعة‬ ‫هذه‬ ‫تطوير‬ ‫إلى‬ ‫أدت‬ ‫والدوافع‬
‫والنزالء‬ ‫المسافرين‬ ‫ورغبات‬ ‫حاجات‬ ‫وتعدد‬ ‫تنوع‬ ) ‫أ‬
‫في‬ ‫الطريق‬ ‫علي‬ ‫الخانات‬ ‫محل‬ ‫المدينة‬ ‫في‬ ‫الفندق‬ ‫حل‬ ‫حيث‬ ‫مرة‬ ‫ألول‬ ‫المدن‬ ‫في‬ ‫الوسطي‬ ‫العصور‬
0‫القري‬
‫أحدثته‬ ‫وما‬ ‫المجاالت‬ ‫كافة‬ ‫في‬ ‫التطور‬ ‫من‬ ‫الهائلة‬ ‫الطفرة‬ ‫هذه‬ ‫يشهد‬ ‫الذي‬ ‫الحديث‬ ‫العصر‬
0‫الحياة‬ ‫مجاالت‬ ‫شتي‬ ‫في‬ ‫كبير‬ ‫تطور‬ ‫من‬ ‫الحديث‬ ‫العصر‬ ‫تكنولوجيا‬
‫من‬ ‫العديد‬ ‫إقامة‬ ‫في‬ ‫هائال‬ ‫تطورا‬ ‫القرن‬ ‫هذا‬ ‫من‬ ‫األولي‬ ‫الحقبة‬ ‫في‬ ‫الفندقية‬ ‫الصناعة‬ ‫شهدت‬
‫هذه‬ ‫تحولت‬ ‫تالية‬ ‫مرحلة‬ ‫وفي‬ 0‫العالم‬ ‫دول‬ ‫ورؤساء‬ ‫ملوك‬ ‫استقبال‬ ‫أجل‬ ‫من‬ ‫شيدت‬ ‫التي‬ ‫القصور‬
‫حركة‬ ‫وازدياد‬ ‫الحياة‬ ‫تطور‬ ‫لتغير‬ ‫نظرا‬ ‫الحال‬ ‫بطبيعة‬ ‫وهذا‬ ‫مميز‬ ‫طابع‬ ‫ذات‬ ‫فنادق‬ ‫إلى‬ ‫القصور‬
‫ازدياد‬ ‫مع‬ ‫المنشآت‬ ‫هذه‬ ‫علي‬ ‫التعديالت‬ ‫بعض‬ ‫الصناعة‬ ‫هذه‬ ‫شهدت‬ ‫ثالثة‬ ‫مرحلة‬ ‫وفي‬ 0‫المسافرين‬
‫الماضي‬ ‫في‬ ‫ثانوي‬ ‫شئ‬ ‫يعتبر‬ ‫كان‬ ‫ما‬ ‫أصبح‬ ‫والرغبات‬ ‫الحاجات‬ ‫وتنوع‬ ‫لتعدد‬ ‫نتيجة‬
‫في‬ ‫عنها‬ ‫غني‬ ‫ال‬ ‫ضرورة‬ ‫أصبحت‬ ‫التي‬ ‫الخدمات‬ ‫من‬ ‫عشرات‬ ‫فهناك‬ ‫الحالي‬ ‫الوقت‬ ‫في‬ ‫ضروري‬
0‫الفنادق‬ ‫نزالء‬ ‫احتياجات‬ ‫كافة‬ ‫لتغطية‬ ‫مستمرة‬ ‫والمحاوالت‬ ‫المختلفة‬ ‫بمستوياتها‬ ‫الفنادق‬ ‫جميع‬
‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻷول‬ ‫اﻟﻔﺻل‬
8

15. ‫السفر‬ ‫أغراض‬ ‫اختالف‬ ) ‫ب‬
‫والتقاليد‬ ‫واللغات‬ ‫والثقافات‬ ‫العادات‬ ‫اختالف‬ )‫ج‬
0‫اختالفاتهم‬ ‫كانت‬ ‫مهما‬ ‫النزالء‬ ‫ورغبات‬ ‫احتياجات‬ ‫وتحقق‬ ‫شاملة‬ ‫خدمة‬ ‫تقديم‬ ‫في‬ ‫الرغبة‬
‫بهذه‬ ‫قوية‬ ‫دفعة‬ ‫له‬ ‫كان‬ ‫الماضية‬ ‫القليلة‬ ‫السنوات‬ ‫في‬ ‫السائحين‬ ‫أعداد‬ ‫وتدفق‬ ‫الفنادق‬ ‫انتشار‬
:‫في‬ ‫تمثلت‬ ‫الصناعة‬
‫الفنادق‬ ‫خدمات‬ ‫وتنوع‬ ‫تعدد‬ *
‫الضيف‬ ‫واحتياجات‬ ‫متطلبات‬ ‫كافة‬ ‫توفير‬ * -I
‫يطلبون‬ ‫فيما‬ ‫نزالئها‬ ‫أفكار‬ ‫لتوفير‬ ‫بينها‬ ‫فيما‬ ‫قوية‬ ‫منافسة‬ ‫في‬ ‫الحاضر‬ ‫الوقت‬ ‫في‬ ‫الفنادق‬ ‫تدخل‬
0‫ممتازة‬ ‫وخدمة‬ ‫مريحة‬ ‫إقامة‬
‫الخدمة‬ ‫أسلوب‬ ‫تطوير‬ * -II
‫علي‬ ‫تنشره‬ ‫الفنادق‬ ‫ومعاهد‬ ‫وكليات‬ ‫مدارس‬ ‫وبدأت‬ ‫للتطوير‬ ‫وسيلتان‬ ‫هما‬ ‫والعلم‬ ‫الدراسة‬
0‫وتباينها‬
‫أو‬ ‫للنزهة‬ ‫المسافر‬ ‫فهناك‬ 0 ‫آلخر‬ ‫بلد‬ ‫من‬ ‫واالنتقال‬ ‫السفر‬ ‫أغراض‬ ‫واختلفت‬ ‫تنوعت‬
‫أو‬ ‫العالج‬ ‫أو‬ ‫رياضية‬ ‫مسابقة‬ ‫في‬ ‫االشتراك‬ ‫بغرض‬ ‫أو‬ ‫مؤتمرات‬ ‫حضور‬ ‫أجل‬ ‫من‬ ‫أو‬ ‫لالستجمام‬
‫االحتياجات‬ ‫تنوع‬ ‫بالضرورة‬ ‫أدي‬ ‫نفسها‬ ‫الحياة‬ ‫أسلوب‬ ‫تطور‬ ‫أن‬ ‫كما‬ ‫األثرية‬ ‫المناطق‬ 0‫زيارة‬
‫والجنس‬ ‫والعقيدة‬ ‫الثقافة‬ ‫مختلفي‬ ‫الدنيا‬ ‫بقاع‬ ‫شتي‬ ‫من‬ ‫وجماعات‬ ‫أفراد‬ ‫الفنادق‬ ‫زائري‬
‫هي‬ ‫واالبتكار‬ ‫التطوير‬ ‫دائمة‬ ‫الفنادق‬ ‫صناعة‬ ‫جعلت‬ ‫التي‬ ‫األسباب‬ ‫أهم‬ ‫ولعل‬ ‫واللغات‬ ‫والعادات‬
‫تأخذ‬ ‫الفنادق‬ ‫في‬ ‫الخدمة‬ ‫بدأت‬ ‫بل‬ ‫وغذائه‬ ‫إقامته‬ ‫علي‬ ‫تقتصر‬ ‫السائح‬ ‫أو‬ ‫الضيف‬ ‫خدمة‬ ‫تعد‬ ‫لم‬
- ‫البنكية‬ ‫الخدمة‬ :‫المثال‬ ‫سبيل‬ ‫علي‬ ‫قبل‬ ‫من‬ ‫معروفة‬ ‫تكن‬ ‫لم‬ ‫الخدمة‬ ‫من‬ ‫أنواع‬ ‫وظهرت‬ ‫جديد‬ ‫شكل‬
‫واالتصال‬ ‫والسجائر‬ ‫والورد‬ ‫والمجالت‬ ‫الجرائد‬ ‫توفير‬ - ‫البريدية‬ ‫الخدمة‬ - ‫السيارات‬ ‫تأجير‬ ‫خدمة‬
‫توفر‬ ‫متخصصة‬ ‫فنادق‬ ‫إنشاء‬ ‫في‬ ‫التفكير‬ ‫بدا‬ ‫هناك‬ ‫ومن‬ ‫الخ‬ 000 ‫والتلكس‬ ‫والفاكس‬ ‫التليفوني‬
0‫وغيرها‬ 000 ‫ومؤتمرات‬ ‫وعالجية‬ ‫رياضية‬ ‫خدمات‬
‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻷول‬ ‫اﻟﻔﺻل‬
9

16. ‫فالضيف‬ ‫وتنوعت‬ ‫تعددت‬ ‫مهما‬ ‫السائحين‬ ‫رغبات‬ ‫وتلبية‬ ‫واألجود‬ ‫األفضل‬ ‫تقديم‬ ‫إلى‬ ‫تهدف‬ ‫الحديثة‬
0‫الفندقة‬ ‫صناعة‬ ‫لقيام‬ ‫األساسي‬ ‫العنصر‬ ‫هو‬
‫عاتقهم‬ ‫علي‬ ‫يقع‬ ‫الذين‬ ‫وهم‬ ‫الفنادق‬ ‫في‬ ‫أماكن‬ ‫يأخذوا‬ ‫العلمية‬ ‫المؤسسات‬ ‫تلك‬ ‫خريجي‬ ‫وبدأ‬ ‫الساحة‬
‫الفندقية‬ ‫فالحركة‬ 0‫المختلفة‬ ‫الفندقية‬ ‫الخدمات‬ ‫في‬ ‫التطوير‬ ‫حركة‬ ‫تالئم‬ ‫جديدة‬ ‫أساليب‬ ‫وإضافة‬ ‫تغيير‬
Hospitality Industry ‫الضيافة‬ ‫صناعة‬ ‫مفهوم‬
“Foods Beverages" ‫والمشروبات‬ ‫األطعمة‬ ‫فقط‬ ‫تشمل‬ ‫الضيافة‬ ‫صناعة‬ ‫البعض‬ ‫يتصور‬
‫منذ‬ ‫للسائح‬ ‫تقدم‬ ‫التي‬ ‫الخدمات‬ ‫جميع‬ ‫تشمل‬ ‫الضيافة‬ ‫صناعة‬ ‫ألن‬ ، ‫خطأ‬ ‫وهذا‬ ،‫للضيف‬ ‫المقدمة‬
0‫اقامته‬ ‫مكان‬ ‫إلى‬ ‫أي‬ ‫األصلي‬ ‫موطنه‬ ‫إلى‬ ‫عودته‬ ‫حين‬ ‫إلى‬ ‫المقصود‬ ‫المكان‬ ‫أو‬ ‫البلد‬ ‫إلى‬ ‫وصوله‬
‫علي‬ ‫وحصوله‬ ‫الفندق‬ ‫في‬ ‫اإلقامة‬ ‫علي‬ ‫تقتصر‬ ‫ال‬ ‫الزبون‬ ‫أو‬ ‫الضيف‬ ‫ضيافة‬ ‫فان‬ ‫األساس‬ ‫هذا‬ ‫وعلي‬
0‫ذلك‬ ‫من‬ ‫أكثر‬ ‫تعني‬ ‫بل‬ ‫والشراب‬ ‫الطعام‬
‫مختلف‬ ‫علي‬ ‫السائحين‬ ‫وحاجات‬ ‫رغبات‬ ‫إلشباع‬ ‫المطلوبة‬ ‫الخدمات‬ ‫جميع‬ ‫يوضح‬ ‫التالي‬ ‫والشكل‬
0‫الضيافة‬ ‫لصناعة‬ ‫المكونة‬ ‫العناصر‬ ‫تعد‬ ‫الخدمات‬ ‫وهذه‬ ‫جنسياتهم‬
‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻷول‬ ‫اﻟﻔﺻل‬
10

17. ‫اﻹﻗﺎﻣﺔ‬ ‫ﺧدﻣﺎت‬
(#%&‫)%ﻻﯾ‬
Lodging Services
‫#ﻷﻏﺬﯾﺔ‬ ‫ﺧﺪﻣﺎت‬
‫اوﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬
Food & Beverage
Service
‫اﻟﻨﻘﻞ‬ ‫ﺧﺪﻣﺎت‬
‫اوﻻﺗﺼﺎﻻت‬
Transportation &
Communication
Services
‫اﻟﻤﺤﻼت‬ ‫ﺧﺪﻣﺎت‬
‫ﺔ‬‫ﺎﺠ%ﯾ‬‫#ﻟﺘ‬
Retail stores
services
Hotels ƤżŢƷƣƮš
$#%‫ﺎ‬‫ﯿﺴ‬‫#ﻟ‬ ‫ارﻛﺒﻲ‬ ‫ﻓﻨﺎدق‬
Motels
ǁūŢƉƳƮšƼ ơǂŢƍƳƮš
Resorts
‫ﯿﺔ‬‫ﺎﺋﻠ‬‫#ﻟﻌ‬ $‫ﻤﯿﺨﻤﺎ‬‫#ﻟ‬
Camping
ŨǃƯşŢƝƮš ũƽǃŦƮš
Pensions
ţŢŦƉƮš ũƽǃť
Youth Homes
ǀƁƧƮšƼ ƴŽƳƮš
‫اﻟﻤﻨﺘﺠﻌﺎت‬
ŨǃŷŢǃƇƮš
Tourist-villages
ƱƜŢƕƳƮš
Restaurants
Bars ũšƀŢŦƮš
Clubs ǀżšƽƷƮš
Ũǂſƞdžš ƁǃƑŸū
ũŢťƼƁƉƳƮšƼ
ũšƁşŢƕƮš
Airplanes
Ships ƁźšƽŦƮš
Buses ũNjƢŢŸƮš
‫ﯿﺔ‬‫ﺎﺋﻠ‬‫#ﻟﻌ‬ $‫ﺎ‬‫#ﻟﻤﯿﺨﻤ‬
Cars ũšƀŢǃƇƮš
(‫اﻟﺳﻔر)اﻟﻧﻘل‬ ‫ﻣﻛﺎﺗب‬
:‫وﺗﺷﻣل‬
ũNjŷƁƮš ǁƳƙƷƲ
)ŨƯƳŴƮš ǁƝşŢť(
Travel Agencies
(Retailers)
ũNJŢƍūNJš
ƴƽǂƃƣǃƯŬƮšƼ ƽǂżšƁƮš
– ƅƪŢƣƮš– ƅƫƯŬƮš
‫اﻟﺘﻠﯿﻔﻮن‬-‫اﻟﺒﺮﯾﺪ‬
Hospitality Industry
‫اﻟﺗﻛﻣﻠﯾﺔ‬ ‫اﻟﺧدﻣﺎت‬
Auxiliary Services
Trains ‫اﻟﻘﻄﺎرات‬
‫اﻟﺗﺣف‬ ‫ﻣﺣﻼت‬
‫اوﻟﺗذﻛﺎارت‬
Souvenir Shops
Catering
ŢǂšŽƻƮš ũNjŸƲ
Gift Shops
‫ﺔ‬‫%ﯾ‬‫ﺘﺠﺎ‬‫#ﻟ‬ ‫اﻷﺳﻮاق‬
Commercial
Markets
‫ﺔ‬‫ﯿ‬‫ﺮﻓ‬‫ﺤ‬‫#ﻟ‬ $‫ﻼ‬‫ﺤ‬‫ﻤ‬‫#ﻟ‬
Arts crafts
shops
‫اﻟﺘﺴﻠﯿﺔ‬ ‫ﺧﺪﻣﺎت‬‫واﻟﺘﺮﻓﯿ‬‫ﮫ‬
Recreation &
Entertainment
Services
[‫]اﻟﻌﻤﻞ‬ ‫اﻟﺘﺠﺎرﯾﺔ‬ ‫اﻟﺨﺪﻣﺎت‬
Business services
‫واﻟﻣؤﺗﻣرات‬ ‫اﻻﺟﺗﻣﺎﻋﺎت‬
Conferences &
Meetings
‫اﻟﻣﮭرﺟﺎﻧﺎت‬
Festivals
‫اﻟﺮﯾﺎﺿﺔ‬ ‫ﺧﺪﻣﺎت‬
Sporting events
‫واﻟﻔﻠﻜﻠﻮ‬ ‫اﻟﺜﻘﺎﻓﺔ‬‫ر‬
Folklore &
Cultural
‫اﻟﺼﺤﯿﺔ‬ ‫اﻟﺨﺪﻣﺎت‬
Health Services
‫اﻟﻤﺼﺮﻓﯿﺔ‬ ‫اﻟﺨﺪﻣﺎت‬
Bank services
‫اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت‬
Information &
Guides
Hospitality Industry ‫الضيافة‬ ‫صناعة‬
‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻷول‬ ‫اﻟﻔﺻل‬
11

18. Definition Of Hospitality‫א‬
‫א‬W‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬ 
‫א‬ WTravel‫א‬‫א‬، ‫א‬‫א‬،‫א‬،
  ‫א‬ ‫א‬‫א‬    
K‫א‬‫א‬ 
 
‫א‬‫א‬‫א‬WLodging‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬  ‫א‬‫א‬ 
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
‫א‬K
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬     ،
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K
‫א‬‫א‬‫א‬‫اناس‬‫א‬
‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻷول‬ ‫اﻟﻔﺻل‬
12

19. ‫א‬RestaurantsW‫א‬‫א‬
 ‫א‬ ‫א‬  ‫א‬ K ‫א‬   
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬K 
 
‫א‬FoodserviceW‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K 
 
‫א‬WEntertainmentW‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K 
 
‫א‬Characteristics of Hospitality
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،W 
١E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K 
٢E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K 
٣E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K 
،
‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬
‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻷول‬ ‫اﻟﻔﺻل‬
13

20. ٤E‫א‬‫א‬،١٤٠٠١٤٠٠
‫א‬١٢٠٠،‫א‬‫א‬‫א‬٢٠٠
‫א‬K 
 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬Hospitality Challenges
٢٠٠٦‫א‬ISHCFInternational Society of Hospitality ConsultantE
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W 
١K‫א‬‫א‬‫א‬W 
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K 
 
٢K‫א‬‫א‬W
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
K 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K 
‫א‬  ‫א‬ ‫א‬      ‫א‬ ،
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K 
 
 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻷول‬ ‫اﻟﻔﺻل‬
14

21. ٣K‫א‬‫א‬W 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬W 
‫א‬  ‫א‬ W‫א‬  ‫א‬  ‫א‬  ‫א‬ ‫א‬ ‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬K 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬،
EKKK‫א‬
،‫א‬‫א‬K 
 
٤K‫א‬‫א‬‫א‬W 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬،
‫א‬‫א‬K 
 
٥K‫א‬W 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬ ‫א‬  ‫א‬    ،‫א‬ ‫א‬   
‫א‬‫א‬K 
 
‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻷول‬ ‫اﻟﻔﺻل‬
15

22. Hospitality Industry Trends‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬ ‫א‬     ‫א‬  ‫א‬    
   ‫א‬ ‫א‬ ‫א‬   ‫א‬ ‫א‬     K
W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
،‫א‬‫א‬Spa‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ E١
K‫א‬‫א‬‫א‬ 
K‫א‬‫א‬‫א‬ E٢ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ E٣
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ E٤
K‫א‬‫א‬‫א‬، 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ E٥
 Global Distribution    ‫א‬  ‫א‬    F 
KE‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،System 
 ‫א‬ E٦‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬ ،‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
‫اﻟﺿﯾﺎﻓﺔ‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻷول‬ ‫اﻟﻔﺻل‬
16

23. ‫א‬ 
Lodging Industry
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬٣١،٩٩٪‫א‬‫א‬K 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W 
١KK 
٢K‫א‬‫א‬‫א‬K 
٣K‫א‬‫א‬‫א‬K 
٤K‫א‬‫א‬K 
٥K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K
 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬K 
 
‫اﻟﻔﻧﺎدق‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻟﺛﺎﻧﻲ‬ ‫اﻟﻔﺻل‬
‫اﻟﻔﻧﺎدق‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻟﺛﺎﻧﻲ‬ ‫اﻟﻔﺻل‬
17

24. ‫א‬W 
W 
  Webster ‫א‬   ‫א‬ ‫א‬ ‫א‬‫א‬ 
‫א‬K 
  ‫א‬   ‫א‬ ‫א‬   ‫א‬ ١٩٧٢ ‫א‬ ‫א‬
”،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،،
“
 
‫א‬‫א‬W 
‫א‬‫א‬W 
١K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K 
٢K ‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬ ‫א‬   ، ‫א‬    ‫א‬ ‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬E
‫א‬‫א‬K 
٣K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K 
٤K  ‫א‬   ‫א‬    ‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K 
٥K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K 
٦K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K 
 
‫اﻟﻔﻧﺎدق‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻟﺛﺎﻧﻲ‬ ‫اﻟﻔﺻل‬
18

25. 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W 
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
W 
 
‫א‬Price 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K 
 
‫א‬Location 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K 
 
‫א‬‫א‬The Employees
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K 
 
‫א‬Marketing 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫اﻟﻔﻧﺎدق‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻟﺛﺎﻧﻲ‬ ‫اﻟﻔﺻل‬
19

26. 
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K 
 
‫א‬‫א‬Food & Beverage 
‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬K 
 
‫א‬Decor 
‫א‬‫א‬ ‫א‬ ‫א‬  ‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬ ‫א‬    ‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
K 
‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K 
 
‫א‬‫א‬‫א‬The Services 
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K 
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ‫א‬  ،‫א‬ ،‫א‬
،،‫א‬،،‫א‬
‫א‬K 
 
‫א‬‫א‬‫א‬The Advantages of Hotel’s Work 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬W 
‫א‬ ‫ا‬‫א‬ ،
،،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫اﻟﻔﻧﺎدق‬ ‫ﺻﻧﺎﻋﺔ‬ :‫اﻟﺛﺎﻧﻲ‬ ‫اﻟﻔﺻل‬
20