3. Liste des ingrédients
•Pour la pâte à choux (pour 20 à 30 choux)5 cl de lait
•7 cl d'eau
•1 petite c. à café de sel (2 g)
•2 petites c. à soupe de sucre (5 g)
•2 oeufs
•75 g de farine
•45 g de beurre
•Pour la crème pâtissière1/2 l de lait
•4 jaunes d'oeuf
•90 g de sucre
•40 g de maïzena
•Extrait de vanille et/ou gousse de vanille
•Pour la sauce chocolat
•150 g de chocolat noir en morceaux
•150 g de crème liquide
4. Préparations:
1 Préchauffez le four à 210 °C.
2 Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre, le beurre et le sel.
3 Aux premiers bouillons, retirez la casserole du feu et incorporez la farine.
4 Ajoutez les œufs un par un, tout en mélangeant afin que la pâte soit bien homogène. Elle doit rester collante.
5 Huilez une plaque de four et déposez-y 1 c. à soupe de pâte tous les 3 cm.
6 Enfournez pour 20 min, puis laissez refroidir sur une grille.
7 Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.
8 Une fois les choux refroidis, coupez-les en deux et déposez une petite boule de glace sur la moitié inférieure.
Refermez avec la moitié supérieure.
9 Nappez les profiteroles de chocolat et servez aussitôt!
6. INGRÉDIENTS
•30 biscuits cuillère
•200 g de chocolat noir
•500 g de mascarpone
•6 oeufs
•110 g de sucre
•25 cl de café fort
•5 c. à soupe de cacao en poudre
7. PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Commencez par séparer le blanc des jaunes d’oeufs. Dans un grand saladier, battez les jaunes (à
la cuillère ou au fouet) avec le sucre en poudre jusqu’à ce le mélange blanchisse. Puis ajoutez le
mascarpone, et remuez bien jusqu’à obtenir une crème bien lisse et épaisse. Dans un second
récipient, montez les blancs en neige bien ferme au batteur électrique.
ÉTAPE 2
Pour finir, incorporez délicatement ces blancs en neige à la préparation précédente, en
mélangeant de haut en bas à l’aide d’une spatule, en évitant le plus possible de casser les blancs
ÉTAPE 3
Faites couler le café, et pendant qu'il tiédi dans une assiette creuse, faites fondre le chocolat noir
coupé en morceaux
8. ÉTAPE 4
Pour dresser votre tiramisu, trempez l'un après l'autre la moitié des biscuits cuillers dans le café
tiède, puis déposez-les bien à plat et côte à côte dans le fond d'un plat carré ou rectangulaire.
ÉTAPE 5
Recouvrez-les avec la moitié de la crème au mascarpone, puis avec la moitié du chocolat fondu.
Puis trempez un à un le restant de biscuits cuillers dans le café tiède, placez-les, toujours bien à
plat et côte à côte, sur le dessus de la couche de chocolat, puis recouvrez-les avec le restant de
préparation au mascarpone, puis le restant de chocolat fondu.
ÉTAPE 6
Au moment de servir le tiramisu, saupoudrez-le généreusement de cacao, en le tamisant avec
une fine passoire pour que la poudre ne fasse pas de grumeaux.
9. La cuisine française et italienne sont très proche, il
est souvent dit que La cuisine française est comme
la cuisine italienne mais avec des sauces.
En Italie les aromates tel que l’origan le thym ou le
laurier sont plus utilisé qu’en France même si la
cuisine française utilise aussi ces aromates ils sont
cependant moins présent.
Une autre différence c'est le prestige, il est dit que
la cuisine française est la meilleure du monde
quant à élégance. Pourtant la cuisine française n’à
que très peu à envier à la cuisine italienne.
