Gastronomía de las Americas

administración gastronómica tesis precios ficha de costos estrategias adminstración gastronómica administracion gastronomica recursos punto de equilibrio cuadro de resultados ad ministración gastronómica costos y gastos fijos ficha tecnica matriz foda pilares trabajo final integrador costos gastronómicos peso de la preparación preparación estado de resultados administraciÓn gastronomica ficha técnica plato principal estudio de mercado anclas fortalezas y debilidades analisis foda oportunidades y amenazas objetivos grupales variables no controlables objetivos personales objetivos organizaciones cultura organizacional objetivos institucionales variables controlables liderazgo proactivo liderazgo reactivo dirección tareas puestos de trabajo organización planificación comunicar. recursos no durables controlar organizar recursos durables dirigir procesos. planificar recursos financieros recursos humanos recursos intangibles procesos