Proyecto de power point gabriela liceth gomez doradea carne 13270017
1.
2. Universidad Galileo
CEI Liceo Guatemala
Paquetes de Software 2
Lic. Ronald Caracún
Proyecto de Power Point
Gabriela Liceth Gómez Doradea
Carne: 13270017
3. Índice
Concepto General
Historia del Café en Guatemala
El Cafeto, Especies y Variedades
Proceso del Café (Del grano a la taza)
Nuestro Tesoro (Café de Guatemala)
Introducción
Conclusiones
Bibliografía
4. Introducción
Guatemala además de ser un país rico en
diversidad de climas, paisajes majestuosos y
una fauna y flora envidiable, tiene la fortuna
de contar con uno de los mejores cafés del
mundo. Es lamentable que muchos
guatemaltecos no tengan conocimiento de
nuestro gran tesoro. Este trabajo busca
informar a nuestros compañeros acerca de
este interesante tema para que juntos
cuidemos los recursos que este país nos ofrece
Índice
5. Concepto General
Que es el café?
Se denomina así, a la bebida que se obtiene a
partir de las semillas tostadas y molidas de los
frutos de la planta de café o cafeto. La bebida
es altamente estimulante pues contiene
cafeína
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6. El Cafeto, Especies y Variedades
• Cafeto (Coffea)
• Son un genero que contienen diez especies de
plantas de la familia de las rubiáceas, nativas del
sur de Asia y el África subtropical. Se cultivan
extensamente por sus semillas que se emplean
molidas y tostadas para la elaboración de la
bebida
• Especies y Variedades:
Desde el punto de vista económico son dos las
especies de mayor importancia en el mundo: Coffea
arabica y coffea canephora
7. Coffea Arabica:
Es la especie mas difundida y a ella pertenecen
la mayoría de variedades comerciales que se
conocen
Coffea Canephora
Mas difundida en los países africanos, en
Guatemala hay pocas plantaciones de robusta.
Su principal uso en nuestro medio es como
patrón para el Injerto Reyna
9. Proceso del Café
(Del Grano a la Taza)
Recolección del Café Cereza:
En esta etapa se cosechan únicamente los granos que
alcanzan el estado de madurez completa, normalmente
de color rojo o amarillo, ya que los verdes dañan el
sabor de la taza.
Despulpado:
El mismo día de la recolección, los granos de café se
despulpan retirando la cereza del grano
10. Fermentación:
En esta parte del proceso, los granos permanecen en
reposo
Lavado:
Con agua limpia se retiran los restos de mucílago que
quedan en el grano y se eliminan los azúcares
Secado:
Después de lavar, se exponen los granos al calor del sol
para que el grado de humedad disminuya, facilitando su
conservación. El grano seco se empaca en sacos
limpios, luego se retira la cascara que cubre el grano
llamada pergamino
11. Tostado:
El proceso finaliza con el tostado de café
cuando el grano verde es sometido a una
fuente de calor, generando el delicioso aroma
y sabor
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12. Historia del Café en Guatemala
En 1773 llegaron las primeras plantas de café a
Guatemala como resultado de una iniciativa
desarrollada por Sacerdotes Jesuitas. A
mediados del Siglo XVII, por primera vez se
había consumido café en el publico en
Guatemala, al celebrar el renacimiento de la
Catedral Metropolitana. Antes de esa fecha su
consumo no había generalizado aunque
algunas veces se usaba como medicina
13. En 1803 una orden
gubernamental entro en
vigor exonerando durante
diez años el caco, azúcar,
algodón y café
En 1854 se hizo la primera
exportación, consistente
en 95 quintales ORO a un
valor de $USD 10 el
quintal
En 1888 gano el primer
lugar de exhibición
mundial en Paris
alcanzando sus mejores
niveles de producción
En 1910 los guatemaltecos
Federico Lehnhoff y
Eduardo T desarrollaron el
café soluble en Francia.
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14. Nuestro Tesoro
El café es el segundo producto mas comerciado en el
mundo entero, superado únicamente por el petróleo, su
llegada a Guatemala se remota desde el año de 1773 desde
entonces ha competido internacionalmente por su calidad
llegando a ser el mejor café del mundo
Guatemala cuenta con una gran cantidad de suelos y climas
que crear las condiciones perfectas para el optimo cultivo
de café, actualmente se estima que entre cooperativas y
asociaciones cafetaleras sumas un total de 94 mil
productores los cuales son sinónimo de desarrollo en las
comunidades
En Guatemala el café ocupa el segundo lugar en
exportaciones y representa un total de 691.74 millones de
dólares en divisas.
15. Los mercados a donde llega son:
Canadá, Francia, Estados Unidos, Republica Checa,
Dinamarca, Alemania, Grecia, Irlanda, Italia, Holanda,
Nueva Zelanda, Noruega, España, Suiza, Reino Unido,
Japón, Corea del Sur, Taiwán y Australia.
Además del amplio reconocimiento de los caficultores
guatemaltecos en la producción integral sobre el café
se creo la pagina oficial del grupo de países
productores de café arábigo lavado y actualmente es
administrada por ANCAFE
• Fuente: Inversionydesarrollo.net
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16. Conclusiones
Son muchas las razones por las que debemos
estar orgullosos de nuestro país y
principalmente por ser uno de los mejores
productores de café del mundo
En 2012 el guatemalteco Raúl Rodas gana el
Campeonato Mundial de Baristas en Viena otra
razón mas para creer en lo nuestro.
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