Este documento propone elaborar mermeladas funcionales con bajo contenido calórico utilizando endulzantes como la estevia en lugar de azúcar. El objetivo es aprovechar los recursos naturales de la región de Tolima, Colombia para desarrollar un producto saludable que satisfaga la demanda de los consumidores. Los objetivos específicos son diagnosticar el mercado de estas mermeladas, formular propuestas de comercialización sostenible y evaluar la viabilidad comercial, técnica y financiera del producto.