Proyecto Empresarial.

FRUCTOSA

JHON ALEJANDRO MARTINEZ BALLEN
KAREN TATIANA ACHURY CASTRO
YENIFER DAYANA MONTENEGRO LEON

INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA
ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA
ZIPAQUIRÁ, 2013

FRUCTOSA

JHON ALEJANDRO MARTINEZ BALLEN
KAREN TATIANA ACHURY CASTRO
YENIFER DAYANA MONTENEGRO LEON

Anteproyecto presentado como requisito para optar el título de Bachiller
Técnico en Gestión Empresarial.

ASESOR DE TEORIA EMPRESARIAL
Lic. CARLOS ARMANADO DURAN
ASESOR DE DISEÑO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMATICA
Lic. WILDER BANOY SUAREZ
ASESOR DE PRÁCTICA EMPRESARIAL
Lic. CARLOS ARMANDO DURAN

INSTITUCIÓN EDUCATIVA DEPARTAMENTAL CUNDINAMARCA
ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA
ZIPAQUIRÁ, 2013

Nota de aceptación
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________

_________________________
Firma presidente del jurado

_________________________
Firma jurado

________________________
Firma jurado

Zipaquirá, Marzo 18 de 2013

DEDICATORIA
Nuestro proyecto está dedicado principalmente a Dios por darnos la vida,
permitirnos estudiar en esta institución, teniendo la certeza de que es un
plantel con un excelente nivel académico, y permitiéndonos cultivar nuestra
empresa con grandes expectativas.
También lo dedicamos a cada uno de nuestros padres por brindarnos el apoyo
incondicional para forjar nuestros propósitos y por sus grandes esfuerzos para
darnos una mejor calidad de vida, y así obtener cada día los conocimientos
necesarios para emprender una nueva etapa en nuestras vidas.
Y dedicado a cada uno de los licenciados del área empresarial por guiarnos y
brindarnos los conocimientos necesarios para el adecuado desarrollo de
nuestros objetivos.

AGRADECIMIENTOS

Agradecemos a Dios por brindarnos las circunstancias necesarias para
desarrollar este proyecto, por darnos la oportunidad de cumplir nuestros
sueños y desarrollar nuestras capacidades y talentos, con la expectativa de
crecer como excelentes personas, a nuestros padres por apoyarnos en cada
paso de nuestro camino psicológica y económicamente, y por mejorar nuestra
forma de pensar y tomar decisiones aplicando responsabilidad y honestidad.
También queremos agradecer a nuestra institución por ser vía de desarrollo
empresarial y darnos la oportunidad de ser jóvenes microempresarios, y a
nuestros profesores por formarnos como mejores personas con la capacidad
de sobresalir gracias a nuestro intelecto, especialmente a los licenciados del
área empresarial por el arduo papel que han desempeñado al orientarnos.
Y por últimos agradecemos a las entidades que han hecho parte de este
proceso como lo son: la organización SENA por brindarnos conocimientos
necesarios para el desarrollo de nuestro proyecto y la alcaldía municipal por
apoyar el proyecto institucional.

TABLA DE CONTENIDOS
LISTA DE FIGURAS..................................................................................................................13
INTRODUCCIÓN.....................................................................................................................17
1. GENERACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO..............................................................................18
1.2 VALORACIÓN DE IDEAS DE NEGOCIO..............................................................................19
1.3 DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO.......................................................................20
1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA..........................................................................21
2. MARCO DE REFERENCIA.....................................................................................................23
2.1 MARCO CONTEXTUAL....................................................................................................23
2.1.4 COMPETENCIA.......................................................................................................................24
2.2 MARCO TEORICO-CONCEPTUAL......................................................................................24
2.2.1 MARCO HISTÓRICO. LA PULPA DE FRUTA ERA HASTA INICIOS DEL SIGLO XX EL ESTABLECIMIENTO
COMERCIAL TÍPICO DE LAS DISTINTAS REGIONES DE HISPANOAMÉRICA ENCONTRÁNDOSE AMPLIAMENTE
EXTENDIDA DESDE DENTRO DE AMÉRICA A LOS PAÍSES DEL CONO SUR. SU ORIGEN DATA DE MEDIADOS DEL
SIGLO XVL, Y PROVEÍA TODO LO QUE EL ENTONCES ERA INDISPENSABLE PARA LA VIDA COTIDIANA: COMIDA,
BEBIDAS, VELAS, CARBÓN, REMEDIOS, Y TELAS, ENTRE OTROS.............................................................27
2.3 MARCO LEGAL...............................................................................................................28
3. PLAN DE NEGOCIO.............................................................................................................28
3.1 RESUMEN EJECUTIVO ....................................................................................................28
3.1.3 OBJETIVOS. ..........................................................................................................................29
3.1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS. ......................................................................................................29
3.2 PLANIFICACIÓN ESTRATEGICA........................................................................................30
3.2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO. EL PROYECTO SE DESARROLLÓ EN UN AMBIENTE QUE SE PUEDE ANALIZAR DE LA
SIGUIENTE MANERA:........................................................................................................................30
3.2.1.1ANÁLISIS DE MACRO-ENTORNO. ENTRE 1990 Y EL AÑO 2000, EL VALOR DEL COMERCIO DE FRUTAS
CRECIÓ 3,5% ANUAL PROMEDIO Y PASÓ DE 18.556 MILLONES DE DÓLARES A 28.528 MILLONES DE DÓLARES EN
1996, AÑO A PARTIR DEL CUAL EMPIEZA A DECRECER HASTA LLEGAR A 24.778 EN EL AÑO 2000. DURANTE EL
PRIMER QUINQUENIO DE LOS NOVENTA (1990-1995), LA TASA DE CRECIMIENTO ANUAL PROMEDIO FUE DE
6,4%, MIENTRAS QUE DURANTE LA SEGUNDA MITAD DE LA DÉCADA (1996-2000) APENAS CRECIÓ AL 3,5%
ANUAL PROMEDIO...........................................................................................................................30
3.2.1.2 ANÁLISIS DEL MICRO-ENTORNO. HACER DE ZIPAQUIRÁ UNA CIUDAD LÍDER EN LA PRESERVACIÓN,
CUIDADO Y POTENCIALIZARÍAN DE LOS ECOSISTEMAS RECURSOS HÍDRICOS, MANEJO INTEGRAL DE LOS RESIDUOS
SÓLIDOS Y GARANTE DEL CONSUMO CONTINUO DE AGUA 100% PORTABLE EN EL MARCO DEL DESARROLLO
SOSTENIBLE....................................................................................................................................35

3.2.1.2.1 ANÁLISIS DE LA DEMANDA..................................................................................................36
3.2.2 ANÁLISIS DE LA EMPRESA.........................................................................................................39
3.2.2.2 POTENCIAL DEL MERCADO EN CIFRAS. YA QUE NUESTROS SECTORES DE DISTRIBUCIÓN SON LOS BARRIOS
TEJAR SAMARIA, ALTAMIRA, SAN RAFAEL Y LA FLORIDA DONDE HAY MÁS O MENOS 1 O 2 MUJERES DE 23 A 50
AÑOS POR CASA QUE SON MÁS O MENOS UNAS 850 MUJERES LAS CUALES SON NUESTRO PÚBLICO OBJETIVO
QUE ESTÁN DISPUESTAS A COMPRAN NUESTRO PRODUCTO CON FRECUENCIA SEMANAL.................................39
3.2.4 CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO. FRUCTOSA ES UNA EMPRESA PRODUCTORA, DE PULPAS DE FRUTA
Y JUGOS NATURALES SUS PRODUCTOS SE CARACTERIZAN PRINCIPALMENTE POR SU BUEN SABOR Y SU CALIDAD. EN
NUESTRO PROCESO DE PRODUCCIÓN NO INTERVIENEN FERTILIZANTES, HERBICIDAS O PESTICIDAS QUÍMICOS, ASÍ
COMO TAMPOCO EN DONDE SON CULTIVADOS. EL DISEÑO DEL PRODUCTO ES UNA FORTALEZA NOTORIA FRENTE A
LA DE LA COMPETENCIA YA QUE EL PRODUCTO ES EMPACADO EN BOLSAS HERMÉTICAS Y CONGELADO PARA
MANTENERSE EN BUEN ESTADO, AL VENDER EL PRODUCTO SE HARÁ ÉNFASIS AL MENCIONAR QUE ES TOTALMENTE
NATURAL Y QUE HARÁ BIEN A SU SALUD EN GENERAL.............................................................................41

3.2.5 ELABORACIÓN Y APLICACIÓN DE LA SEGUNDA ENCUESTA. ..............................................................41
3.2.5.1 DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA. ......................................................................41
3.2.5.3 ANÁLISIS Y CONCLUSIONES. AL REALIZAR LA ENCUESTA PARA SABER LA SATISFACCIÓN DEL CLIENTE SE
LLEGÓ A LA CONCLUSIÓN QUE, EL PRODUCTO QUE OFRECE LA EMPRESA FRUCTOSA ES BUENO; SATISFACEN LOS
GUSTOS, PREFERENCIAS Y NECESIDADES DE ALIMENTACIÓN. ....................................................................42
3.2.6 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN. ES LO QUE SE UTILIZA PARA LA DEBIDA COMERCIALIZACIÓN DEL
PRODUCTO, Y DEPENDE DE VARIAS COSAS QUE VAN UNIDAS ENTRE SÍ PARA QUE EL OBJETIVO DE LA BUENA
ATENCIÓN AL CLIENTE SE LLEVE A CABO...............................................................................................43
3.2.7 ESTRATEGIA DE PRECIO. ..........................................................................................................43
3.2.8 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN. ..................................................................................................43
3.2.10 ESTRATEGIA DE SERVICIO.......................................................................................................43
3.2.12 PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DE MERCADEO. LOS COSTOS DE LAS ESTRATEGIAS ANTERIORMENTE
MENCIONADAS HACEN LA SUMA TOTAL DE:..........................................................................................44
3.3.2 COSTOS ADMINISTRATIVOS. A CONTINUACIÓN SE PRESENTA ALGUNOS COSTOS QUE SON NECESARIOS PARA
MANTENER EN PIE LA EMPRESA, Y EL CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES QUE REALIZA LA EMPRESA FRUCTOSA......45
3.3.5 DIAGRAMA DE PROCESOS. LO PRIMERO QUE SE HACE ES EL DESPLAZAMIENTO HACIA LA PLAZA DE
MERCADO DONDE SE HACE COMPRA LA MATERIA PRIMA AL VENDEDOR VERIFICANDO EL BUEN ESTADO DE LA
MATERIA PRIMA EN LO CUAL SE GASTA MÁS O MENOS 40 MINUTOS DESPUÉS SE DESPLAZA A EL ÁREA DE
PRODUCCIÓN DONDE PRIMERO SE DESEMPACA LA MATERIA PRIMA EN RECIPIENTES A CONTINUACIÓN LA MATERIA
PRIMA PASA POR UN PROCESO DE LAVADO EL CUAL DURA ENTRE 20 A 30 MINUTOS YA QUE SE DESEA TOTAL
HIGIENE DEL PRODUCTO DESPUÉS LA MATERIA PRIMA PASA POR UN PROCESO DE LICUADO QUE DURA
APROXIMADAMENTE ENTRE 1HORA O 1 HORA Y 30 MINUTOS, POR QUE SE VERIFICA QUE TODA LA MATERIA
PRIMA QUEDE BIEN TRITURADA, A CONTINUACIÓN SE PROCEDE COLAR EL LÍQUIDO ESPESO QUE QUEDA DESPUÉS
DE LICUAR ESTO SE HACE PARA ELIMINAR ALGUNAS PARTÍCULAS INDESEABLES, DESPUÉS SE EMPACA EL LÍQUIDO
ESPESO EN BOLSAS HERMÉTICAS DE POLIETILENO, DESPUÉS SE INTRODUCE LA PULPA EN LA NEVERA DURANTE 3
HORAS Y POSTERIORMENTE SE VENDE AL CLIENTE..................................................................................49

3.3.6 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS. ............................................................................................50
3.3.7 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN. A CONTINUACIÓN SE DESCRIBIRÁ PASO A PASO EL PROCESO
PRODUCTIVO QUE SIGUE LA EMPRESA FRUCTOSA...................................................................................50

3.3.10 PLAN DE PRODUCCIÓN. LA PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ES UNA DE LAS ACTIVIDADES
FUNDAMENTALES QUE SE REALIZA EN “FRUCTOSA”, CON EL FIN DE OBTENER MEJORES RESULTADOS...............56
3.3.11.1 COSTOS DE PRODUCCIÓN. ..................................................................................................56
3.3.11.2 INFRAESTRUCTURA. ...........................................................................................................56
3.3.11.3 PARÁMETROS TÉCNICOS ESPECIALES. LA EMPRESA “FRUCTOSA “SE ENCARGA DE PRODUCIR Y
COMERCIALIZAR PULAS Y JUGOS DE FRUTA TOTALMENTE NATURALES.........................................................58
3.3.11.4 ORGANISMOS DE APOYO. LAS ENTIDADES QUE NOS HAN APOYADO EN EL PROCESO SON: EL SENA QUE
GRACIAS A LAS CAPACITACIONES QUE NOS HAN BRINDADO COMO ASISTENCIA ADMINISTRATIVA HEMOS APRENDIÓ
SOBRE LA LEY DE LOS ARCHIVOS QUE NOS SIRVEN PARA ORDENAR LOS DIFERENTES DOCUMENTOS QUE HAY EN LA
EMPRESA, ENTRE OTROS, OTRA ENTIDAD ES EL COLEGIO QUE GRACIAS A LOS PROFESORES DEL ÁREA EMPRESARIAL
NOS ENSEÑAN TODO EL PROCESO QUE TIENE LLEVAR A CABO UNA IDEA DE NEGOCIO SIN IMPORTAR QUE
PRODUCTOS SE REALICEN, NOS PROMUEVEN EL ESPÍRITU EMPRENDEDOR QUE UNA PERSONA DEBE TENER PARA
CREAR UNA IDEA DE NEGOCIO.

........................................................................................................58
3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN.........................................................................................59
3.4.1 ANÁLISIS DEL MERCADO. COMO TAL LA EMPRESA ¨FRUCTOSA ¨ NO TIENE COMPETENCIA DIRECTA POR
QUE EN EL SECTOR EN EL Q SE UBICA LA EMPRESA FRUCTOSA EXISTEN ES TIENDAS QUE OFRECEN DIFERENTES
BEBIDAS. MÁS BIEN POR EL CONTRARIO ES INDIRECTA, EN NUESTRA REGIÓN PODEMOS ENCONTRAR MUCHAS
TIPOS DE NEGOCIO..........................................................................................................................59

3.4.3 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO..................................................................................60
3.5 FINANZAS.......................................................................................................................61
3.5.1 PRESUPUESTO PARA LA PUESTA EN MARCHA. ..............................................................................61
3.5.2 ESTADOS FINANCIEROS............................................................................................................62
3.5.2.3 ESTADO DE FLUJO DE CAJA....................................................................................................63
NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS..................................................................................................64
3.5.3.1 ÍNDICES O RAZONES FINANCIERA............................................................................................64
3.5.3.3 MARGEN DE CONTRIBUCIÓN.................................................................................................65
3.5.3.4 PUNTOS DE EQUILIBRIO........................................................................................................65
3.5.4 FUENTES DE FINANCIACIÓN......................................................................................................66
5. RECOMENDACIONES..........................................................................................................68

LISTA DE TABLAS
LISTA DE FIGURAS..................................................................................................................13
INTRODUCCIÓN.....................................................................................................................17

Tabla 1. Lluvia de ideas de ................................................................................19

Tabla 2. Valoración de las ideas.........................................................................20

Tabla 3. Descripción de las ideas de negocio....................................................21

Tabla 4. Depuración de la idea de negocio final................................................22
2.1.4 COMPETENCIA.......................................................................................................................24


2.3 MARCO LEGAL...............................................................................................................28
3. PLAN DE NEGOCIO.............................................................................................................28
3.1.3 OBJETIVOS. ..........................................................................................................................29
ANUAL PROMEDIO...........................................................................................................................30
SOSTENIBLE....................................................................................................................................35

Tabla 5. Análisis DOFA.......................................................................................40



Tabla 6. Diagrama de Gantt...............................................................................45


Tabla 7. Maquinaria y equipo.............................................................................50

........................................................................................................58

TIPOS DE NEGOCIO..........................................................................................................................59

3.5 FINANZAS.......................................................................................................................61

LISTA DE FIGURAS
LISTA DE FIGURAS..................................................................................................................13
INTRODUCCIÓN.....................................................................................................................17

Tabla 1. Lluvia de ideas de ................................................................................19

Tabla 2. Valoración de las ideas.........................................................................20

Tabla 3. Descripción de las ideas de negocio....................................................21

Tabla 4. Depuración de la idea de negocio final................................................22
2.1.4 COMPETENCIA.......................................................................................................................24
2.3 MARCO LEGAL...............................................................................................................28
3. PLAN DE NEGOCIO.............................................................................................................28
3.1.3 OBJETIVOS. ..........................................................................................................................29

ANUAL PROMEDIO...........................................................................................................................30
SOSTENIBLE....................................................................................................................................35

Tabla 5. Análisis DOFA.......................................................................................40

FIGURA 2. Estructura organizacional..........................................................................................45

Tabla 6. Diagrama de Gantt...............................................................................45
Figura 4. Diagrama de flujo........................................................................................................48



Tabla 7. Maquinaria y equipo.............................................................................50
Figura 5. Proceso de producción...............................................................................................51

........................................................................................................58
TIPOS DE NEGOCIO..........................................................................................................................59

3.5 FINANZAS.......................................................................................................................61

INTRODUCCIÓN
El proyecto se puso en marcha para dar a conocer las actividades que se
realizaron para desarrollar la idea de la empresa Fructosa, para entender y
manejar los procesos que lleva una empresa legalmente. Es lo que se utiliza
para la debida comercialización del producto, y depende de varias cosas que
van unidas entre sí para que el objetivo de la buena atención al cliente se lleve
a cabo.
En el primer capítulo se dará a conocer las veinte posibles ideas de negocio y
todo el proceso que se realizó para finalmente quedar con una y ponerla en
marcha, en el siguiente capítulo se conocerán los marcos contextual, legal y
teórico en los que se desenvuelve la empresa, en el siguiente capítulo se
conocerá el resumen ejecutivo de la empresa es decir la misión, la visión y los
objetivos, en el siguiente capítulo se podrá observar el entorno en el cual está
situada la empresa, se observan las variables económicas políticas y
demográficas a nivel macro(Colombia) y micro (Zipaquirá), el análisis DOFA
que gracias a este se dieron a conocer las fortalezas, debilidades, amenazas y
oportunidades que tiene la empresa, en el siguiente capítulo ilustrara el plan
operativo de la empresa como la estructura organizacional, el cronograma de
actividades, los diagramas de procesos los cuales tiene la empresa, y
finalmente se dará a conocer el estado de las finanzas de la misma.

17

1. GENERACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO
En este capítulo se dará a conocer todo el proceso que se realizó para obtener
la idea de negocio definitiva, describiendo los pasos que se tuvieron al realizar
dicho proceso, también se dará a conocer las tablas de la valoración de las
ideas que teníamos hasta llegar a escoger finalmente la idea.
La empresa FRUCTOSA se fundó el día 20 de julio del año 2012 con cuatro
socios (Karen Tatiana Achury Castro, Jefferson Alejandro Días González, Jhon
Alejandro Martínez Ballén, Denice Alejandra Robayo Castañeda), realizando
una lista de 20 posibles ideas de negocio que después de un análisis detallado
del mismo, realizando matriz de maduración de las ideas en donde se filtraron
las diferentes actividades comerciales.
Además de esto se identificaron las cinco mejores ideas de negocio según los
criterios mencionados, teniendo así que escoger entre: comercializar
tecnología, vender detalles, alquilar videojuegos, preparar comidas rápidas y
preparar Pulpas de fruta y jugos naturales, siendo la última, la idea que daría
inicio al proyecto. Al hacer una puesta en común y escoger aquella idea, se
empezó a planear su razón social, marca eslogan, viabilidad y aspectos que
harían que esta empresa se identificase de los demás y darle vida al proyecto,
dando como resultado el nombre “FRUCTOSA” tras haber propuesto 20 ideas y
seleccionar el nombre mencionado, con lo que se logró constituir la empresa, la
cual estaría destinada a satisfacer las necesidades del cliente y brindar una
excelente calidad. Pero claro que la empresa tuvo obstáculos, ya que en
diversas ocasiones algunos socios veían el desinterés de otros, la falta de
responsabilidad y la falta de tolerancia en la convivencia, por lo propusieron
charlas, entre ellas una de bastante importancia el 20 de Agosto del año 2012,
en la que tras problemas como los antes mencionados los socios veían la
posibilidad de que el proyecto no pudiera continuar así, pero tras la reunión se
limaron las asperezas, terminando así en que estos inconvenientes se
solucionaron.
Pero en el mes de noviembre por falta de entendimiento con los socios, falta de
trabajo en equipo y demás inconvenientes presentados se tomó la decisión de
culminar el proyecto, al final del año se liquidó la empresa quedando con ella
dos socios (Tatiana Castro y Jhon Martínez).

18

En el grado once se tomó la decisión de permitir el ingreso de la estudiante
Dayana Montenegro con un aporte inicial de $30.000, decidieron ser un grupo
de trabajo y dar inicio al presente proyecto.

1.1. LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO
Esta tabla fue hecha para tener una idea de posibles negocios que se pueden
constituir como proyecto empresarial, fueron elegidas veinte ideas a las cuales
se le practicó un análisis progresivo en el que se sabrá cuál es viable.
Tabla 1. Lluvia de ideas de
1

Organización de eventos

2

Bisutería

3

Papelería

4

Peluquería portable

5

Frutería

6

Heladería

7

Carnicería

8

Accesorios para Hombre

9

Arte country

10

Pañolería

11

Realización de Carteleras

12

Maquetaría

13

Establecimiento de videojuegos

14

Artículos de aseo

15

Pulpas de fruta

16

Fotos montajes

17

Figuras en porcelanicron

18

Perfumería

19

Joyería

20

Comidas rápidas

En la tabla anterior se dio a conocer las veinte ideas de negocio que
posiblemente se iba a escoger una de estas para desarrollarla y ponerla en
marcha, describiendo el proceso que se iba a utilizar en cada una de las
anteriores.

1.2 VALORACIÓN DE IDEAS DE NEGOCIO

19

En esta tabla se puede evidenciar un análisis que se practicó a un grupo de
veinte ideas de empresa, de las cuales cinco fueron escogidos para un
siguiente análisis. Con el fin de escoger la más viable en el proyecto
empresarial.
Tabla 2. Valoración de las ideas

6.2
6.6
5.4
7.7
7.8
5.5
6.1
6.5
4.2
6.6
4.4
3.1
8.3
5.8
9.6
5.6
9.7
3.2
4.8
4.8

6.5
9.2
4.8
7.3
5.4
6.1
9.0
5.4
3.2
9.5
2.1
3.1
7.5
8.7
8.7
8.7
4.6
6.4
8.7
6.5

¿ES FACIL ENCONTRAR PERSONAL
ADECUADO?

¿FACILIDAD DE ACCSESO A LA MATERIA
PRIMA?

5.9
5.4
8.7
4.3
0.6
5
5.3
4.1
7.1
3.2
3.5
3.2
7.7
8.1
8.7
3.3
3.6
6.4
5.1
5.6

¿ES FACILDE UBICAR?

¿SE PUEDE LLEVAR A LA PRÁCTICA?

EVALUACIÓN DEL CRITERIO
4.6
6.5
5.5
5.5
8.9
8.9
7
4.5
3.2
5.4
4.7
6.4
4.6
6.9
7.4
8.1
6.7
6.0
9.7
7.7

¿TENGO DIPONIBLILIDAD FINANCIERA?

6.8
5.2
6.9
7.7
6.7
6
4.6
6.5
7.6
6.7
5.6
8,5
6.6
6.7
8.6
6.5
7.3
8.8
7.8
5.9

DE RECURSOS

¿PUEDE SER RENTABLE?

¿TENGO ACCESO A LOS CANELES DE
DISTRIBUCIÓN?

¿TENGO INFORMACIÓN DE LA
COMPETENCIA?

¿SATISFACE UNA NECESIDAD DE
MERCADO?

¿ES INNOVADORA?

4.1
5.4
4.5
6.5
5.6
7
6.6
7.7
5.6
8.8
7.4
7.7
7.6
6.7
7.7
5.5
3.6
6.8
5.6
2.3

¿HAY HUECO DE MERCADO?

¿TENGO TIEMPO?

IDEAS DE NEGOCIO
1.AREQUIPES
9.8
2.YOGURTH
7.8
3.FLORISTERIA
6.3
4.FRUTERIA
6.4
5.ARTE COUNTRY
4.4
6.PELUQUERIA PORTATIL 6.5
7.ARREGLOS DE TUMBAS 2.0
8.DULCES(CARAMELITO ROJO)
5.1
9.HELADERIA
6.8
10.VERDURA PICADA
5.2
11.PORCELANICRON(DECORACION GENERAL)
6.9
12.TARJETERIA
5.5
13.JUGOS NATURALES
4.6
14.FOAMY
4.4
15.COMIDAS RAPIDAS
9.0
16.ARTICULOS DE ASEO 2.3
17.CONEJERA
4.5
18.POLLERIA
3.7
19.PAPELERIA
3.5
20.MARQUETERIA
3.4

¿ME GUSTALA IDEA?

¿TENGO CONTACTOS?

¿TENGO INFORMACIÓN?

C R IT ER IO S EV A LU A C IO N

0. NADA
1 A 2. SUFICIENTE
3 A 4. POCO
5 A 6. NORMAL
7 A 8. NOTABLE
9 A 10. SOBRESALIENTE

¿TENGO PUNTOS FUERTES?

VALORACIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
FILTROS
PERSONALES
DE MERCADO

PR O M ED IO

43.9
42.7
42.1
45.4
39.4
45.0
40.6
39.8
37.7
45.4
39.6
37.1
46.9
47.3
50
40.0
39.7
41.3
45.2
36.2

Realizando esta tabla se toma como conclusión dar cuenta de las cinco
posibles ideas de negocio que hubiéramos podido seleccionar entre ellas
quedaron: frutería con un promedio de 45.4; verdura picada con un promedio
de 45.4; jugos naturales con un promedio de 46.9; Foamy con un promedio de
47.3 y comidas rápidas con un promedio de 50.

1.3 DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO

20

A continuación estará la explicación de cada una de las 5 mejores ideas de
negocio según la tabla anterior.

Tabla 3. Descripción de las ideas de negocio
IDEAS DE
NEGOCIO

Productos o
servicios

Materias
primas

Maquinaria y
equipo

Capacitaciones

frutas

Frutería

Comercializac
ión de frutas
en general

Estantes,
bolsas,
mostradores,
pesas, mesas
recipientes

Cursos de
preparación
manipulación de
alimentos

Verduras en
general

Zanahoria,
arveja,
habichuela,
frijol, habas,
etc.

Cuchillos, tablas
de picar, mesas,
bolsas,
recipientes

Cursos de
preparación
manipulación de
alimentos

Comidas
rápidas

Hamburguesa
s, perros
calientes,
salchipapa,
arepas,
pinchos etc.

Pan, carnes,
papas, palos
de pincho,
empaques,
gaseosa,
aceite etc.

Neveras,
cuchillos,
recipientes,
planchas, gas,
etc.

Curso de
preparación
manipulación de
alimentos

Foamy

Diseño y
elaboración
de artesanías
en Foamy

Foamy,
pinturas
acrílicas,
diseños, etc.

Vitrinas, mesas,
sillas, tijeras,
bisturí, cinta,
escarcha
pegante etc.

Curso de
manualidades

Pulpas de
fruta, jugos
naturales

Frutas, agua

Licuadora,
cuchillos,
coladores,
bolsas,
recipientes,

Cursos de
preparación
manipulación de
alimentos

Verdura
Picada

Pulpas de fruta

1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA
Tras hacer una detallada investigación tomando en cuenta las 5 ideas
anteriores, y también contando con la opinión de los socios se toman el
siguiente orden de preguntas como objeto de análisis.

21

Finalmente se decide que la idea de negocio que va a desarrollar la empresa
es de “pulpas de futa” debido a que se quiere que no a todas las personas les
gusta tomar gaseosa y cosas por el estilo sino refrescarse de una manera más
sana, además de que se corre un bajo riesgo, y se cuenta con los recursos
necesarios.
Tabla 4. Depuración de la idea de negocio final

Pulpas de fruta
PREGUNTAS

SI

NO

NO SABE

X

¿Cree que es viable o factible?

x

¿La inversión corre un mínimo riesgo?
¿Posee valor agregado?

x

¿Cuenta con la asesoría suficiente?

x
x

¿Conoce los proveedores?
x

¿Tiene suficiente potencial de mercado?

x

¿Es mejor que el de la competencia?
¿Conoce la competencia?

x

¿Tiene calculado un precio a su producto o
servicio?

x

¿Puede mejorar sus ganancias?

x

¿Cuenta con los recursos necesarios?

x
x

¿Conoce cuanto capital de inicio necesita?

¿El negocio es legal?

x

¿Dispongo de tiempo?

x

Comidas Rápidas

22

NECESITO MAS
INFORMACION

PREGUNTAS

SI

¿Cree que es viable o factible?

NO

NO SABE

NECESITO MAS
INFORMACION

x

¿La inversión corre un mínimo riesgo?

x

¿Posee valor agregado?

x

¿Cuenta con la asesoría suficiente?

x

¿Conoce los proveedores?

x

¿Tiene suficiente potencial de mercado?

x

¿Es mejor que el de la competencia?

x

¿Conoce la competencia?

x

¿Tiene calculado un precio a su producto o
servicio?

x

¿Puede mejorar sus ganancias?

x

¿Cuenta con los recursos necesarios?

x

¿Conoce cuanto capital de inicio necesita?

x

¿El negocio es legal?

x

¿Dispongo de tiempo?

x

Se decidió que la idea de negocio que va a desarrollar la empresa es pulpas de
fruta, ya que es una actividad que colma la necesidad de la población en
general, además el capital que se necesita para conformar la empresa no es
mucho y corre bajo riesgo, y se cuenta con los recursos necesarios para
desarrollar dicho proyecto.
2. MARCO DE REFERENCIA
A continuación se encontraran los alcances que tiene la empresa en los
diferentes horizontes: Teórico, histórico, conceptual, legal y contextual.
2.1 MARCO CONTEXTUAL
El Marco Contextual contiene la información referente al entorno cercano en el
cual se desarrolla el proyecto.
En este aparte se hace descripción de la localización geográfica (dirección,
barrio o vereda y municipio) de la empresa, aspectos socioeconómicos (estrato,
poder adquisitivo promedio de las familias del sector, etc.) de los mismos,

23

aspectos en los que se basa su economía, culturales, educativos, ambientales,
ecológicos, etc., de la zona o el sector donde se encuentra la empresa, número
de habitantes (tanto del barrio o vereda como del municipio) Entre otros.
2.1.1 Ubicación. La empresa fructosa se encuentra en el barrio La Florida
este establecimiento está ubicado en la Carrera (Cra 19 a N. 17 a. 84). Lugar
por el cual hay buena circulación de personas.
2.1.2 Higiene. Al observar el establecimiento se puede observar que se
cuenta con las normas de higiene adecuadas que se requiere tanto en el área
productiva como en el área de comercialización del producto terminado.
2.1.3 Seguridad. La seguridad del sector donde se encuentra ubicada la
empresa es favorable ya que las autoridades hacen chequeos continuos, y
hasta el momento no se ha presentado ningún inconveniente que afecte el
desarrollo de nuestra actividad.
2.1.4 Competencia
2.1.4.1 Competencia directa. Dentro de la competencia directa se encuentran
tiendas, en donde se comercializan gaseosas jugos y agua, por lo que es
necesario que las personas se animen a comprar nuestro producto dando a
conocer que son de excelente calidad y que son elaborados con frutas sanas
sin colorantes y sin nada que las altere.
2.1.4.2 Competencia indirecta. Por el lado de la competencia indirecta
encuentran algunos supermercados en los cuales se comercializan frutas y
algunos establecimientos donde se comercializa helado.

2.2 MARCO TEORICO-CONCEPTUAL

En este punto se presentaran un grupo de teorías que nos mostrara cual es la
Situación en la que se encuentra el proyecto todas estas son de fuentes
confiables.
El Zumo1: Se define el zumo de frutas como un producto susceptible de
fermentación, pero no fermentado, obtenido a partir de frutas sanas y maduras,
frescas o conservadas por el frío, de una o varias especies, que posea el color,
el aroma y el sabor característicos de los zumos de la fruta de la que procede.
Se podrá reincorporar al zumo el aroma, la pulpa y las células que haya
perdido con la extracción.
La Pulpa2: Es la parte comestible de las frutas o el producto obtenido de la
separación de las partes comestibles carnosas de estas mediante procesos
1
2

http://www.avpap.org/documentos/alava2007/zumos.htm
http://procesodefrutas.blogspot.com/

24

tecnológicos adecuados. Además, es el producto pastoso, no diluido, ni
concentrado, ni fermentado, obtenido por la desintegración y tamizado de la
fracción comestible de frutas frescas sanas, maduras y limpias.
Durante el proceso de las pulpas se utilizan diferentes técnicas, entre las
cuales se destaca la congelación; la pulpa de frutas presenta ventajas sobre las
frutas frescas y sobre otro tipo de conservas.
La fruta3: Entendemos por fruta a todos aquellos productos comestibles que se
obtienen de plantas o árboles, que se caracterizan por ser extremadamente
dulces y por contar con una variedad importante de colores, sabores, tamaños
y texturas de un caso a otro. La fruta es uno de los componentes más
importantes de cualquier alimentación y es recomendable por nutricionistas y
expertos en alimentación de todo el mundo comer una importante variedad de
frutas ya que cada una aporta una cantidad específica de vitaminas, minerales
y fibra. A diferencia de otros productos alimenticios que requieren elaboración,
la fruta puede ser adquirida fácilmente ya que la misma no necesita
manufactura y por lo tanto se puede acceder a ella contando con algún árbol de
fruta en
casa.
Fruto4: El fruto (carpo) es el ovario desarrollado y maduro. Paralelamente a la
fecundación de la ovocélula y a la transformación de los primordios seminales
en semillas, se producen profundos cambios en el ovario hasta su madurez.
Este hecho reduce el concepto de fruto al ámbito de las plantas con flores
(angiospermas). Su principal misión es la protección y dispersión de estas
semillas.

(Ver anexo B)
Fresa. Nombre común de una hierba vivaz de porte bajo de un género de la
familia de las rosáceas y del fruto comestible que produce. La fresa es nativa
de las regiones templadas de todo el mundo y se cultiva en grandes
cantidades, tanto con fines comerciales como por parte de horticultores
aficionados. Las flores blancas se organizan en cimas y tienen cáliz de cinco
piezas hendidas, cinco pétalos redondeados, numerosos estambres y pistilos.
El fruto es el resultado de la agregación de muchos carpelos secos diminutos
sobre un receptáculo pulposo hipertrofiado de color rojo escarlata. Contiene
gran cantidad de ácidos orgánicos y vitamina C, sustancias minerales y
azúcares por lo que es muy apreciado por su sabor y sus aplicaciones en
medicina.
Todas las fresas cultivadas se obtuvieron a partir de cuatro especies
principales. La primera de ellas, la fresa silvestre o de bosque, es una especie
femoral frágil nativa de las montañas de América y las Antillas. La fresa
escarlata o fresa de Virginia es nativa del este de América del Norte y se
3
4

http://www.definicionabc.com/general/fruta.php
http://www.euita.upv.es/varios/biologia/web_frutos/concepto%20y%20tipos.htm

25

introdujo en Europa durante el siglo XVII. La fresa de playa o fresa de Chile
procede de las regiones montañosas del hemisferio occidental. La última
especie se parece a la fresa silvestre, común en Europa central, dio origen por
hibridación a las variedades europeas de frutos más gruesos llamados
fresones. Son parásitos del fresal insectos como el abejorro de la rosa, que
agujerea las hojas y pone huevos en las flores; el piral de la vid y los minadores
de las hojas.
Mora. Nombre común de una familia de plantas con flor dicotiledóneas, en su
mayor parte leñosas, muy difundida por los trópicos y con algunas
representaciones en la zona templada. La familia engloba unas 3.000 especies.
Las flores son pequeñas, agrupadas en ramilletes, unisexuales, características
del orden Urticales, al que pertenece esta familia. La presencia de una savia
lechosa que contiene látex es una característica que la diferencia de otras
familias del orden. Las flores femeninas suelen disponerse en el interior de una
estructura carnosa llamada receptáculo, que se desarrolla bastante cuando el
fruto madura. Dos ejemplos muy conocidos de esta estructura son el higo y el
fruto del árbol del pan. Estos frutos son el resultado de la maduración de
numerosas flores que comparten un mismo receptáculo y se llaman frutos
compuestos. Las hojas son simples y generalmente alternas, con estipulas que
pueden estar soldadas formando una estructura que las rodea.
El género de la morera incluye varias especies de árboles nativos de las
regiones templadas y subtropicales del hemisferio norte. Dos de ellas son
comunes en Europa: la morera negra, originaria de la región mediterránea y del
suroeste de Asia, se cultiva en muchos otros lugares como ornamental y por
los frutos y la madera, que se usa en ebanistería; y la morera o moral blanco,
cultivada desde hace siglos en China y cuyas hojas sirven de alimento al
gusano de seda (la larva de la mariposa de la seda).
Valor nutritivo. Los frutos se consumen crudos, cocidos, enlatados o
conservados mediante distintas preparaciones. Los hidratos de carbono, que
incluyen almidones y azúcares, constituyen el principio nutritivo dominante.
Cítricos, tomates y fresas son fuentes primordiales de vitamina C, y casi todos
los frutos contienen cantidades considerables de vitaminas A y B. El contenido
vitamínico merma de forma drástica durante el almacenamiento y el transporte
de los frutos frescos, pero se conserva bien en los congelados. La propiedad
que tienen muchos de formar mermeladas se debe a la pectina, un importante
hidrato de carbono. Aunque la porción comestible de los frutos tiene una
cantidad de cenizas (residuo inorgánico) pequeña, aportan una parte sustancial
de los minerales esenciales de la dieta humana. Los frutos secos o evaporados
contienen una proporción mucho más alta de elementos nutritivos que los
frescos, pues la evaporación los concentra. Las pulpas y los jugos se
caracterizan por poseer una variedad de compuestos nutricionales que les
confieren un atractivo especial a los consumidores. Están compuestas de agua
en un 70% a 95%, pero su mayor atractivo desde el punto de vista nutricional
es su aporte a la dieta de principalmente vitaminas, minerales, encimas, y
carbohidratos como la fibra

26

Las regiones templadas, subtropicales y tropicales del mundo tienen todas
unas importantes producciones de fruta. Las manzanas, peras, melocotones o
duraznos, ciruelas, nectarinas y cerezas son las principales frutas de las
regiones templadas. Las naranjas, limones, limas, mandarinas, aceitunas e
higos son frutas subtropicales. Las principales frutas tropicales incluyen
plátanos, aguacates, mangos, dátiles, piñas y papayas. También hay una
importante producción de frutas pequeñas y bayas, en especial en las regiones
templadas. Las más importantes son las uvas, fresas, moras, frambuesas,
arándanos y arándanos rojos.

Casi todos los frutales comerciales se propagan de forma vegetativa, es decir,
sin emplear semillas. Los cultivadores toman esquejes o yemas de las
variedades que tienen las cualidades frutales deseadas y los injertan sobre
sistemas radiculares de variedades escogidas por su adaptación al suelo y las
condiciones climáticas locales, así como por su resistencia a las enfermedades
destructoras de las raíces y a los insectos. En los últimos años, muchos
cultivadores han adoptado el uso de sistemas radiculares ‘reductores del
tamaño’ para minimizar la talla de los árboles. Esto facilita la recogida de la
fruta y la hace menos costosa, además de permitir una mayor densidad de
plantas, y por consiguiente, un elevado rendimiento por unidad de superficie de
explotación.
2.2.1 Marco Histórico. La pulpa de fruta era hasta inicios del siglo xx el
establecimiento comercial típico de las distintas regiones de
Hispanoamérica encontrándose ampliamente extendida desde dentro de
América a los países del cono sur. Su origen data de mediados del siglo
Xvl, y proveía todo lo que el entonces era indispensable para la vida
cotidiana: comida, bebidas, velas, carbón, remedios, y telas, entre otros.
También era el centro social de las clases humildes y medias de la población;
allí se reunían los personajes típicos de cada región a conversar y enterarse de
las novedades.
Las bebidas en si son muy antiguas ya que la principal bebida es el agua, y
esta se utiliza por el hombre desde su creación, y a partir de sus mezclas con
otras sustancias a tenidas ramificaciones como lo son:
-Jugos
-Gaseosas
-Energizan tés
-Refrescantes
-Calientes
-Frías

27

De las cuales ha sido muy resaltada la gaseosa que en el momento ha llegado
a ser muy comercializada junto a los jugos naturales y artificiales.
Por ejemplo las bebidas gaseosas comienzan con la fabricación de bebidas
carbonatadas en Nueva York en 1832, cuando John Matthews inventa un
aparato para mezclar agua con gas de dióxido de carbón, y además agregarle
sabor. Los primeros escritos sobre el uso de la cerveza, el vino y otras bebidas
alcohólicas se remontan a más de 5000 años, en Mesopotamia con los
sumerios. La cerveza más antigua de Europa, elaborada a base de trigo, se
consumía en Soria (España) hace 4.400 años, en plena Edad del Cobre. Y
muchos más casos similares en donde el agua se mezcla con sustancias y se
obtiene una nueva bebida.5
2.3 MARCO LEGAL
Ley 1014 del 2006 es la llamada ley del emprendimiento tiene como objetivo
promover el espíritu emprendedor en todos los planteles educativos del país
para que los estudiantes salgan con la idea de que es un espíritu emprendedor
y de cómo crear una empresa innovadora.
Otro objetivo se inclina por el desarrollo productivo de las microempresas,
generando para ellas competencia en igualdad de oportunidades expandiendo
para ellas la base productiva y su gran capacidad emprendedora Esta ley hace
que las instituciones educativas reflexionen y planteen nuevas estrategias
dentro del modelo educativo, para desarrollar la creatividad de los niños.
Ley 590 del 2000 es la llamada ley PYMES y tiene como objetivo promover las
pequeñas, medianas y grandes empresas, el gobierno la enfoco como una
herramienta para establecer los lineamientos de creación y operación de la
pequeña y mediana empresa y facilitar al empresario y su empresa, acceder a
mercados de bienes y servicios, para la adquisición de insumos, materias
primas y equipos, como también para la producción de sus productos o
prestación de servicios a nivel nacional e internacional.
La legislación comercial se encarga de hacer cumplir las leyes o normas
estipuladas en el Código de Comercio de la República de Colombia, las cuales
rigen a los establecimientos de comercio, a los comerciantes y como tal a todos
los actos de comercio.
3. PLAN DE NEGOCIO
En este capítulo se dará a conocer como se desarrolló la idea de negocio.
3.1 RESUMEN EJECUTIVO
La empresa Fructosa se encuentra ubicada en Zipaquirá Cundinamarca. En el
barrio la Florida en la Cra.19 a N. 17 a. 84 es una productora y
5

http://es.wikipedia.org/wiki/Pulper%C3%ADa

28

comercializadora de pulpas de fruta, ofrece al cliente fruta tales como: fresa,
mora, mango, feijoa, guayaba, lulo, entre otras. La empresa se caracteriza por
su calidad y buena atención al cliente, las ventajas que esta empresa tiene
frente a las demás comercializadoras es que se atiende mejor al cliente se
garantiza la calidad y la naturalidad del producto para así generar más
oportunidades de venta y reconocimiento en cuanto al sector, la meta principal
de los socios es prestar un buen servicio y obtener un beneficio económico,
para que así la empresa a través de tiempo vaya creciendo. El aporte de los
socios fue de trescientos diez mil pesos $ 310.000 cuyo aporte es un préstamo
de los padres que será devuelto al liquidar la empresa.
3.1.1 Misión. La empresa fructosa desea producir las mejores pulpas del
mercado, mediante el valor nutricional que solo se ofrece con fruta totalmente
natural, con el fin de proporcionar a nuestros clientes la garantía de un
producto con todas las cualidades requeridas por el consumidor.
3.1.2 Visión. La empresa fructosa en 2 años se destacará por su calidad
compromiso en su producción. Además de ofrecerle al cliente confianza y
mejora en el producto que se elabora, que tenga mejor conocimiento sobre la
manera en la se realiza la producción además de construir con el cliente un
ambiente de alegría y satisfacción tanto para él como para el negocio.
3.1.3 Objetivos.
3.1.3.1 Objetivo General. Potencializar la creatividad y la iniciativa de los
socios para obtener el éxito total de la empresa y mantener la lealtad de
nuestros clientes a través de la calidad de la pulpa de fruta; obteniendo
utilidades suficientes para el crecimiento de la empresa, ubicándonos en un
lugar de predilección y excelencia en el mercado de los jugos. Además realizar
nuestras actividades con integridad y profesionalismo, teniendo en cuenta el
valor nutricional del producto.
3.1.3.2 Objetivos Específicos.
•

Minimizar costos sin afectar la calidad del producto.

•

Aumentar el número de clientes

•

Mejorar la calidad de vida de los consumidores fomentando un producto
nutritivo, aumentando la participación en el mercado.

3.1.4 Justificación. Las frutas son alimentos indispensables en las personas
ya que aportan nutrientes vitaminas y ayuda a una mejor salud, consumir este
producto le ayuda a mantener buen estado físico, además que está al alcance
de sus manos. Fructosa es un proyecto creado para satisfacer todas estas
necesidades además de prestarles la mejor atención calidad y variedad en el
mercado, además se dedica a satisfacer la necesidad del consumo de jugos,
supliendo el problema de rendimiento de la fruta y fácil preparación; lo anterior
29

se realiza mediante la producción y distribución de pulpa de fruta con el
beneficio de proporcionar un producto totalmente natural.

3.2 PLANIFICACIÓN ESTRATEGICA
A continuación se verá algunos aspectos que tenemos en cuenta para el
desarrollo del proyecto empresarial.
3.2.1 Análisis del entorno. El proyecto se desarrolló en un ambiente que se
puede analizar de la siguiente manera:
Está Ubicada Entre los Barrios La Florida, San Carlos, La Esperanza, San
Rafael Comuneros Uno Y Dos estos barrios tienen una estratificación social
estimada en una oscilación de los estratos 1 al 3, está regido como todo por las
leyes y autoridades municipales.
3.2.1.1Análisis de Macro-entorno. Entre 1990 y el año 2000, el valor del
comercio de frutas creció 3,5% anual promedio y pasó de 18.556
millones de dólares a 28.528 millones de dólares en 1996, año a partir
del cual empieza a decrecer hasta llegar a 24.778 en el año 2000.
Durante el primer quinquenio de los noventa (1990-1995), la tasa de
crecimiento anual promedio fue de 6,4%, mientras que durante la
segunda mitad de la década (1996-2000) apenas creció al 3,5% anual
promedio.
Tabla análisis macro-enterno

Incluyendo el banano, las frutas tropicales son las que más peso tienen en
el valor del comercio mundial de frutas, participando con el 27%. Le siguen

30

en importancia los cítricos, 20%, los caducifolios (manzana, durazno,
ciruela, pera, etc.), 19%, las nueces, 13% y las uvas, 10%.
Los grupos de productos cuyo valor en el comercio crece más que el
promedio del total de las frutas, son los tropicales, con una tasa de
crecimiento anual promedio de 5,3%, seguidos por las uvas, 6%, y las
bayas, 4,7%. Los demás grupos que representan el 58% del valor del
comercio (caducifolios, cítricos, nueces y otros), crecen alrededor del 2,4%
anual promedio. Estos últimos grupos se incrementan fuertemente hasta
1996, año a partir del cual crecen lentamente.
Entre 1990 y 1998 el valor del comercio de frutas tropicales incluyendo
banano, creció a una tasa anual promedio de 8,6% anual. A partir de este
año, el comercio de estos productos cayó drásticamente al pasar de 8.160
millones de dólares en 1998 a 6.723 millones de dólares en el año 2000. Tal
es el retroceso de estos dos últimos años, que la tasa de crecimiento anual
promedio entre 1990 y el año 2000 se redujo a 5,2% anual promedio.
El valor del comercio de banano alcanzó su máximo en 1997 (5.140
millones de dólares) y llegó a un valor de 4.252 millones de dólares en el
año 2000, apenas superior al de 1994 (4.129 millones de dólares). Así, la
tasa de crecimiento anual promedio del valor del comercio del banano en la
década fue de 5,3%, mientras que en el primer quinquenio (1990-1995) fue
de casi el doble, 9,6%. El volumen, por su parte se ha mantenido desde
1996, alrededor de las 14 millones de toneladas.
Los cambios en las reglas de ingreso al mercado europeo sujeto a
restricciones cuantitativas para proteger la producción de sus ex–colonias
en desarrollo de los Acuerdos de la Convención de Lomé, renovado como
acuerdo de Cotonú, desplazaron un mayor porcentaje del comercio mundial
hacia Estados Unidos que, al no tener restricciones cuantitativas, mantiene
precios hasta tres veces menores que en el mercado europeo. A su vez, en
Europa el precio del banano latinoamericano es mayor que el que proveen
las ex–colonias africanas. Este régimen, aunque no es compatible con las
reglas de la Organización Mundial del Comercio se mantendrá hasta el año
2006 cuando la Unión Europea se comprometió a convertir la cuota en
aranceles.
Otras causas son el estancamiento de la demanda en el Oeste de Europa,
la debilidad de la demanda en los países de Europa del Este y una oferta
adicional de banano de Ecuador que se dio bajo el supuesto de una pronta
liberación de las importaciones de banano en la Unión Europea lo que
incrementaría la demanda.
En 1999 las empresas transnacionales Dolé y Chiquita comercializaron el
50% del banano en el mundo, con 25% cada una, seguidas por Del Monte,
15%, Noboa, 11%, y Fyffes, 8%. Estas empresas controlan el 84% del

31

mercado mundial del banano. Es de anotar que las utilidades de estas
firmas dependen principalmente del negocio del banano.
En el valor del comercio de frutas tropicales, la mayor participación en el
año 2000, correspondió al banano, 63%, seguido por el melón, 10%, la piña
y el mango, cada uno con 6% y el aguacate con 5%. Las frutas exóticas
donde se incluyen todas las exportaciones colombianas de frutas, con
excepción del banano y del plátano, apenas pesan el 2,3% del valor del
comercio mundial de frutas tropicales.
Los productos con mayores tasas de crecimiento anual entre 1990 y el año
2000 fueron: papaya, 12%, mango, 10,6%, piña, 10,2%, y aguacate, 7,6%.
El melón, segundo producto en la participación del valor del comercio, tan
sólo creció 1,7% anual promedio.
Este producto también creció de manera importante hasta 1998, año a partir
del cual decrece drásticamente, pasando de 1.493 millones de dólares en
1998 a 681 millones de dólares en el año 2000, como consecuencia de un
crecimiento sin precedentes en el volumen comercializado que pasó de
710.000 toneladas en 1998 a 1´645.000 toneladas en 1999 y a 1´571.000
toneladas en el año 2000.
El retroceso en el comercio desde 1997-1998 sólo se evidencia en banano
y en melón, porque todas las demás frutas tropicales mantuvieron tasas de
crecimiento positivas y crecientes.

En Colombia las áreas sembradas en frutas (incluyendo banano)
representaron en el año 2000, el 14% del área total dedicada a la
agricultura sin café y dieron cuenta del 36% del valor de esta producción en
el mismo año. Aunque la estadística oficial impone aún grandes reservas,
permite destacar la importancia económica y social de la actividad frutícola
en el país.
Mientras la producción de banano y plátano se ha mantenido relativamente
estable durante la última década, la de los demás frutales presenta una
tendencia dinámica y creciente en el mismo período. Las principales frutas
cultivadas en el país son:
Cítricos

(35.000 has)

Guayaba

(11.000 has)

Mango

(11.000 has),

Piña

(10.200 has)

32

Aguacate

(9.000 has)

Patilla

(8.200 has)

Tomate de árbol

(6.900 has)

Mora

(6.900 has)

Papaya

(5.200 has)

Cultivos como el banano y el plátano de exportación se ha concentrado en
áreas estratégicas cercanas a los puertos de salida del producto (región
caribe colombiana) configurando, en algunas regiones, importantes núcleos
regionales agro empresariales que según nuestro punto de vista facilitan
muchas cosas. Los demás frutales, en general, tienden a consolidarse en
regiones o departamentos que son estables en su producción, pero
predomina una gran dispersión geográfica y pequeñas explotaciones con
restricciones tecnológicas, financieras y empresariales.
La industria alimentaria en Colombia y, específicamente, el subsector que
demanda y procesa frutas presentó un gran dinamismo durante la década
de los noventa, muy superior al de la industria en su conjunto. En 1998, el
65.3% de los establecimientos de la industria alimentaria nacional demandó
frutas en estado fresco o procesado para la fabricación de sus productos y
aportó el 48.2% del valor de la producción de la industria alimentaria del
país. A finales de la década pasada, la demanda industrial de frutas frescas
alcanzó un volumen superior a las 70.000 toneladas, además de las 17.700
toneladas de frutas con algún grado de procesamiento. El valor pagado por
estas materias primas, a pesos del 2000, ascendió a cerca de 100.000
millones. El incremento del valor de estas materias primas fue muy superior
al incremento del volumen demandado, lo cual es preocupante en términos
de la sostenibilidad del crecimiento de la demanda industrial de productos
nacionales y constituye una limitante competitiva del sector frutícola
primario, que PODRÍA solucionarse si existe:
Visión de mercado (pues ésta es una alternativa interesante)
Acercamiento entre la industria y los productores (garantizando veracidad
en información y concertación de negocios o agricultura por contrato); y
Sostenimiento de precios por parte de los productores.
Las exportaciones de banano se mantuvieron relativamente estables a partir
de 1995 y, en el año 2000, alcanzaron un valor FOB de US $430 millones,
mientras que las de plátano crecieron a una tasa promedio anual del 11% y
aportaron divisas al país equivalentes a US $44 millones en el mismo año;
33

de esa manera, Colombia se convirtió en el principal exportador mundial de
plátano a la Unión Europea y a Estados Unidos.
Los envíos al exterior de bananito o banano bocadillo constituyen un
renglón relativamente nuevo en nuestra actividad exportadora y alcanzaron
la cifra de US $2.8 millones en el año 2000. Las demás frutas exportadas
sumaron US $20 millones, de los cuales US $14 millones se obtuvieron por
exportaciones de frutas frescas y US $6 millones de procesadas. En
general, la actividad exportadora de frutas diferentes al grupo de bananos y
plátano presentó una fuerte caída a partir de 1991 y apenas empezó a
recuperarse en 1998, apoyada en una tasa de cambio más favorable.
Los principales destinos actuales de la fruta colombiana son:
La Unión Europea

(57%)

Estados Unidos

(20%)

Los países de la Comunidad Andina de Naciones (10%).
En orden de importancia, se destacan las exportaciones de uchuva, naranja
granadilla, tomate de árbol, mangos y pitayas, así como las de los jugos de
maracuyá y mango.
La apertura comercial del país diversificó la estructura de las importaciones
y favoreció un incremento significativo en el consumo nacional de frutas
caducifolias tales como manzana, peras, ciruelas, duraznos y melocotones.
Las importaciones de estos productos se quintuplicaron en la década
anterior y constituyen cerca del 85% del valor total de frutas importadas. Su
principal origen es Chile y, en segundo lugar, Estados Unidos. Otro grupo
de frutas importadas que presenta un significativo crecimiento es el de los
cítricos (limones, naranjas mandarinas y clementinas). En tercer lugar se
encuentra un conjunto de frutas cuyas importaciones eran mínimas o
inexistentes al iniciarse los años noventa y que han venido ganando espacio
en el mercado nacional como complemento a la oferta interna, como son la
guanábana, la papaya, los mangos, las cerezas las granadillas y el
maracuyá. El total de importaciones de frutas ascendió en el año 2000 en
valor a US $CIF 85,6 millones, de los cuales el 78% correspondió a frutas
en estado fresco y el 22% procesadas.
Pensamos que el equilibrio de la balanza comercial colombiana de frutas
debe esperarse por la ampliación de las exportaciones hacia los actuales
países destino y por la incursión en nuevos mercados, pero
fundamentalmente por el desarrollo competitivo de la actividad productiva
nacional.
Es inaplazable una agresiva gestión para lograr la entrada sin mayores
restricciones de frutas frescas colombianas en mercados de tanta

34

importancia como Estados Unidos, para productos como la pitayas, la
uchuva y los melones, todos ellos con grandes oportunidades en este
mercado.
Otros retos importantes son los relacionados con la gestión de la sanidad y
la calidad de estos productos así como el ordenamiento territorial de la
oferta productiva, el desarrollo tecnológico y el desarrollo de modelos
empresariales que incorporen a los pequeños productores para potenciar su
aporte a esta promisoria actividad.
3.2.1.2 Análisis del Micro-entorno. Hacer de Zipaquirá una ciudad líder en la
preservación, cuidado y potencializarían de los ecosistemas recursos
hídricos, manejo integral de los residuos sólidos y garante del consumo
continuo de agua 100% portable en el marco del desarrollo sostenible.
Aumentar el ingreso de las familias y el fortalecimiento de las finanzas de la
Ciudad, ejecutando acciones que permitan promover el crecimiento de la
economía local, para afianzar el desarrollo humano integral y la cohesión
social, reduciendo de esta manera la pobreza procurando la equidad social en
Zipaquirá.
Zipaquirá cuenta con una temperatura de 13°C una altitud de 2.656 msnm y a
28 km de distancia con Bogotá, su población es de 110.038 hab. (Censo DANE
2005). La ciudad actualmente es la tercera ciudad más poblada de
Cundinamarca, y se espera que con todo el incremento de la zona comercial de
Zipaquirá, la ciudad demográficamente y esta aumente el número de sus
barrios, urbanizaciones y veredas. La población zipaquireños en su mayoría es
católica romana, por lo que la ciudad cuenta con 2 catedrales y más de 20
iglesias o templos, que celebran el rito católico, un pequeño porcentaje de la
población es perteneciente al culto cristiano y otro porcentaje más pequeño a
La iglesia de los testigos de Jehová. Zipaquirá tiene en su parte norte un lago,
al que se le llama Pantano Redondo, del cual nacen 3 quebradas, que van a
desembocar al Río Bogotá que pasa por la sección oriental de la ciudad. El
casco urbano de la ciudad se divide en varios barrios y urbanizaciones, la
ciudad posee desde estrato 1 hasta estrato 6, las calles y carreras son amplias,
las que rodean el centro histórico está bellamente decoradas con las casonas
coloniales que datan de los siglos XVII Y XVIII, la ciudad se divide en 2 la zona
turística y la zona urbana, la turística se encuentra en el centro histórico de la
ciudad y en la mina de sal.
El municipio cuenta también con una importante actividad agrícola en la que se
destaca la ganadería lechera. La actividad industrial de la región está
estrechamente asociada con la producción, procesamiento y refinamiento de
sal. Tiene una población estimada en unos 110.000 habitantes (zipaquireños),
la ciudad es igualmente uno de los centros productores de papa más
importantes del país, sus productos son pedidos tanto en Colombia, como en

35

algunos países de Europa, los centros agrícolas se encuentran principalmente
en la vereda El Alto Del Águila, ya que su clima y condiciones de la tierra son
perfectas para el sembrado y cultivo. Zipaquirá cuenta con un gran número de
instituciones educativas, así mismo la ciudad ha servido como punto de
encuentro de varias instituciones educativas para realizar eventos culturales,
sociales y deportivos. Zipaquirá es principalmente un municipio urbano, donde
el crecimiento espacial y de población ha sido importante y continuo. El
crecimiento en las áreas urbanas ha sido predio a predio, con crecimiento de
conjuntos unifamiliares y multifamiliares, y es uno de los pocos municipios de
Cundinamarca que posee edificios multifamiliares en altura. El crecimiento
actual, alejado del casco urbano, corresponde a asentamientos sobre vías
regionales. En el costado oriental del municipio se han construido
asentamientos de vivienda subnormales. Los terrenos con fertilidad moderada
aptos para los cultivos de subsistencia (papa, arveja, fresa) y la ganadería
extensiva representan alrededor del 21% de la superficie. Las tierras de
fertilidad moderada y alta representan el 14,9% y son aptas para cultivos
transitorios como la papa, fresa, hortalizas y las flores. El 4,4% es de fertilidad
moderada a baja y es apto para la ganadería se intensiva y la agricultura
intensiva y comercial. Los demás terrenos tienen baja fertilidad y presentan
mayores dificultades para la agricultura, aunque algunos son aptos para la
agroforestería.
En Zipaquirá se encuentran diferentes negocios, para la empresa “fructosa” su
mayor competencia son los supermercados y mini mercados y tiendas de
barrio. El mayor mercado de Zipaquirá es La Colina es una surtidora de frutas
entre otros. Respecto a la subida de los precios en Zipaquirá varía
dependiendo el lugar de ubicación y cual sea el proveedor, pero como fructosa
es una productora y comercializadora la valorización de los precios es más fácil
y de mayor economía.
3.2.1.2.1 Análisis de la demanda.
Figura 1. La demanda en el entorno.

Micro entorno

Análisis de la demanda

36

•

La Florida
San Rafael

250 casas
300 casas

50 compran
50 compran

•

Altamira

200 casas

30 compran

•

Bolivar 83

100 casas

25 compran

Total demanda
Promedio de 1o 2 mujeres entre los

155 compran

23 a 50 años

3.2.1.2.2 Análisis del Sector. La empresa está encuadrada dentro del sector
servicios en la rama de mantenimiento del cuerpo y la mejora de la salud.
Como hemos dicho en otras ocasiones, ofrecemos actividades que la sociedad
demanda debido al ritmo de vida que llevan las personas en los últimos años.
Por eso, hemos decidido que Zipaquirá es un buen lugar para la localización de
nuestra empresa, debido a la diversidad de la población y los pocos centros
que hay en las zonas semejantes al que queremos montar en la ciudad.
Este sector ha ido incrementándose en los últimos años, por el aumento del
negocio, pues clara muestra son las empresas situadas en las costas en donde
entre otros también se encuentran y solicitan los servicios que ofrecemos
gracias en parte también a turistas que hacen que el volumen se engrose.
Ritmo de trabajo de la población que supone que la gente necesita relajarse
cada vez más.
Pues todo esto también ocurre con similar éxito en el interior, en donde están
cada procurar que sea así ofreciéndoles lo mejor) por las necesidades que les
hacen venir a estos centros podremos seguir aumentando entre otros factores
ese volumen de negocio vez más en auge este tipo de “negocios para la salud”
que gracias a esos clientes que siempre acudirán (y de eso también debemos
encargarnos y.
En cuanto a los tipos de productos o que prestarán estas empresas, los que se
inician deben tener en cuenta estos factores entre muchos otros. Cuando se
monta un negocio como en este caso es el de la salud y el bienestar debemos
pensar en que para captar clientes debemos ofrecer unos productos más que
aceptables por ello hemos de contar con una inversión aceptable pues para
que estos clientes perduren debemos proporcionarles los más y mejores
productos en cuanto a tecnología, calidad etc. al igual que observar al milímetro
37

a quienes vamos a contratar y quienes van a ser por tanto los futuros
trabajadores de estas empresas. Todo ello también lo conseguiremos
rodeándonos de buenos proveedores, que proporcionen confianza, discreción,
buenos productos etc.
Por último y quizás lo más preocupante para los clientes es el precio, pero
aseguramos que éstos pueden contar con que siempre este factor va a ser
asequible a sus necesidades pues para ello hemos ofrecido una amplia gama
de precios distintos siempre beneficiosos para todos lo que también nos llevara
a tener clientes de todo tipo.
3.2.1.2.3 Análisis de la Competencia. Debido a las características de nuestra
empresa, no hemos encontrado una empresa con las misma características
que la nuestra en Zipaquirá, pero si hay empresas con una temática algo
similar a nuestra empresa.
-Supermercado la colina ubicado en la Cra 10 con calle 14 ya si
supermercados por el estilo que aunque no hacen pulpas comercializan
frutas y demás.
Los precios de este centro son asequibles para una población con un
nivel económico medio-alto aunque no es un lugar de los más caros, y
tiene productos sustitutivos.
Los canales de distribución que emplea es la publicidad prensa escrita y
radio además de que informan los días en los cuales van a hacer una
oferta

-Las heladerías ubicadas en diferentes puntos de la ciudad entre las
más importantes están la campiña mimos que tienen sobre todo mayor
afluencia de clientes en el centro comercial la casona.
Los precios de estos centros son baratos y están al alcance de las
personas
No tienen casi canales de distribución debido a que ya tiene cierto
reconocimiento social y no cuenta con tanta publicidad.

-Las tiendas de barrio que ofrecen diferentes productos que cubren la
necesidad del cliente
Allí se ofrecen precios normales no tiene utiliza tanta publicidad.

-Los almacenes de cadena tales como Carrefour, éxito, olímpica,
Colsubsidio ofrecen diferentes productos y también pulpas de fruta pero

38

que ya están con un proceso químico cuenta con ofertas y con buena
publicidad.

-La plaza de mercado ya que ofrece variedad en frutas su mayor ventaja
es que tiene precios cómodos no cuenta con ofertas ni con publicidad.
3.2.2 Análisis de la Empresa.
En los siguientes puntos podremos observar las ventajas más destacadas del
producto además determinar el potencial del mercado
3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor. La empresa “fructosa”
cuenta con variedad de ventajas la más destacada es que es un producto
elaborado naturalmente representando mayor confianza en el cliente que lo
compra, otra de las ventajas que tiene la empresa es que cuenta con buen
capital y gran publicidad además de que Satisface las necesidades al
consumidor de nuestros productos para así poder garantizar y ser mejor
empresa cada día.
3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras. Ya que nuestros sectores de
distribución son los barrios Tejar samaria, Altamira, San Rafael y La
florida donde hay más o menos 1 o 2 mujeres de 23 a 50 años por casa
que son más o menos unas 850 mujeres las cuales son nuestro público
objetivo que están dispuestas a compran nuestro producto con
frecuencia semanal.
3.2.3 Análisis DOFA. Es el análisis en relación de Debilidades, Oportunidades,
Fortalezas y Amenazas que se identifican en el producto.

39

Tabla 5. Análisis DOFA

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

•

Gran variedad de
restaurantes en el
sector a los que se
le pueden vender
el producto.

•

Preferencia de los
clientes
por
productos
naturales.

•

Diversos
proveedores con
precios bajos.

•

Disposición
empresarial
ayuda
proyecto.

DOFA

•

•

Cercanía
con
proveedores.

Producto
único,
natural.

Utilizar
proveedores más
cercanos
para
reducir costos.

•

•

innovar y
producto
•

•

Maquinaria
insuficiente
para
producción en gran
volumen.

•

Variación de climas
que influye en los
costos de la materia
prima.

ESTRATEGIA FA

Promocionar
un
producto
altamente natural
y llegar a nuevos
clientes.

los

DEBILIDADES

Gran competencia
en
sector
productivo
de
jugos.

para
del

ESTRATEGIA FO
FORTALEZAS

•

•

•

Buscar
apoyo
empresarial dando
a
conocer
los
beneficios
del
producto.

ESTRATEGIA DO
•

Satisfacer
la
demanda
utilizando
la
maquinaria en dos
turnos.

•

Comprar insumos
en
pequeñas
cantidades
para
evitar
40
desperdicios.

Promocionar
el
producto
como
único
y
natural
frente
a
una
competencia
de
productos
químicos.
Obtener
los
insumos lo más
rápido posible y
producirlos
para
que no se vean
afectados por los
cambios
climáticos.

ESTRATEGIA DA
•

Ofrecer el producto
más
económico
para que sea más
competitivo.

3.2.4 Concepto del Producto o Servicio. Fructosa es una empresa
productora, de pulpas de fruta y jugos naturales sus productos se
caracterizan principalmente por su buen sabor y su calidad. En nuestro
proceso de producción no intervienen fertilizantes, herbicidas o
pesticidas químicos, así como tampoco en donde son cultivados. El
diseño del producto es una fortaleza notoria frente a la de la
competencia ya que el producto es empacado en bolsas herméticas y
congelado para mantenerse en buen estado, al vender el producto se
hará énfasis al mencionar que es totalmente natural y que hará bien a su
salud en general.
3.2.5 Elaboración y aplicación de la segunda encuesta.
En este capítulo encontraras la segunda encuesta realizada, con el fin de saber
si a los clientes les agrada el producto y la atención prestada, por la empresa
fructosa.
3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra.
A continuación se encuentra la fórmula utilizada para saber el tamaño de la
muestra de la encuesta a desarrollar
N: Marco poblacional POBLACION ZIPA
q: Tamaño de la muestra 100
Z: Intervalo de confianza 95%
P: Probabilidad de éxito: 95%
Q: Probabilidad de fracaso: 5%

2
N * Zα p * q
n= 2
2
d * ( N −1) + Zα p * q

3.2.5.2 Tabulación de datos. A continuación encontrarán las respectivas
tabulaciones, de la encuesta para la satisfacción del cliente.

41

Resul.
Pregu.
1
2
3
4
5
6
7

A
#
50
22

B
%
50%
22%

#
15
50

C
%
15%
50%

#
22
15

D
%
22%
15%

#
13
13

lec
h

40%
65%
48%
20%

60
35
36
14

60%
35%
36%
14%

cila
n

No
respon
.

%
13%
13%
55
%

40
65
48
20

broc
o

10

10%

0

16%
10%

0

100
100
100

25
%

0%

16
10

20%

TOTAL

0%
55%

100
100
100
100

¿Con que frecuencia consume usted pulpas de fruta?

3.2.5.3 Análisis y conclusiones. Al realizar la encuesta para saber la
satisfacción del cliente se llegó a la conclusión que, el producto que
ofrece la empresa FRUCTOSA es bueno; satisfacen los gustos,
preferencias y necesidades de alimentación.
El cliente consume los jugos o pulpas ocasionalmente porque para ellos es
más nutritivo, saludable y que no deja de ser DELICIOSO aun siendo un
alimento que se utiliza para dieta y buena alimentación. El lugar donde con más
frecuencia lo adquiere es en la plaza de mercado de Zipaquirá, espera que la
empresa que esta aumente la producción y venda en otros establecimiento,
que se realicen promociones constantes y ser ofrecido en un punto de venta
especifico, con buena presentación del producto y un servicio excelente.

42

3.2.6 Estrategias de Distribución. Es lo que se utiliza para la debida
comercialización del producto, y depende de varias cosas que van
unidas entre sí para que el objetivo de la buena atención al cliente se
lleve a cabo.
La empresa fructosa ofrece el producto por medio del domicilio, este es como
el valor agregado del producto y una forma diferente a la de la competencia en
distribuir el producto. Se pueden contactar por medio del celular. Y de las redes
sociales. Otra de la manera por la cual se distribuiría el producto seria teniendo
un punto de venta en cada barrio ya que los socios están ubicados en
diferentes barrios tales como la florida, Altamira, san Rafael y tejar samaria de
esta forma se obtendría una mayor forma de distribución por que los clientes
solo se acercarían y comprarían en dicho establecimiento.
3.2.7 Estrategia de Precio.
1. Obteniendo el valor unitario de cada fruta que conforma las pulpas que
ofrece la empresa,
2. Teniendo en cuenta a los clientes, para que sea un precio accesible a todo
tipo de sociedad y así podamos vender más cantidades.
3. las pulpas de fruta se venden a $1.000 en adelante este precio se estipula
por medio de un estudio de mercado de la competencia y el precio de la
materia prima.
3.2.8 Estrategia de Promoción.
1. Buscar la acogida del producto mencionando qué es un producto totalmente
natural y bueno para la salud y de fácil preparación y así encontrar posibles
clientes potenciales.
2. Mediante medios de publicidad dar a conocer el producto.
3. Tener buena comunicación cordial con los clientes para que se sientan a
gusto con el producto y lo sigan consumiendo
4. ya después de que se tengan claros nuestros clientes potenciales se les
regalara una pulpa cada 15 días para que así sigan siendo fieles a la empresa.

3.2.9 Estrategia de Comunicación. La empresa maneja dos estrategias de
comunicación una es por medio de la publicidad offline tal como volantes,
tarjeta de presentación y el pendón, y la otra es online por medio del internet
(Facebook, Hotmail, twitter entre otros).

3.2.10 Estrategia de Servicio.
1. Vender un producto con materias primas de calidad verificando que este
cumpla con las expectativas del cliente.

43

2 El beneficio del cliente es que puede ir hasta el punto de venta por el
producto y hacer más fácil su compra
3. Si hay un error en el producto se cambiara y se hará el respectivo reembolso
de dinero.
4. un motivo por el cual el cliente preferirá el producto es que se ofrecen
productos de buena calidad y además se cuenta con el tiempo necesario para
la atención inmediata para alguna inquietud del producto.
3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento. Los proveedores que surten la
empresa son varios puestos de mercado en la plaza donde los socios mismos
deciden que fruta llevar además de verificar el buen estado de las frutas, se
concurre frecuentemente a estos sitios ya que a través del tiempo empezó a
existir cierta clase de confianza que ayuda a que los proveedores sean un poco
más razonables en cuanto al precio de la materia prima de la empresa, no fían
ni hacen préstamos a la empresa.
3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo. Los costos de las estrategias
anteriormente mencionadas hacen la suma total de:
Publicidad por un valor de noventa y ocho mil pesos $98.000 y en cuanto al
factor de aprovisionamiento seria variable por que el precio de la materia prima
es muy variable.
3.2.13 Política de Cartera. La empresa no realizara créditos a ninguno de los
clientes, ni socios de la empresa, ni tampoco préstamos y fianzas. Ya que no
es algo que dé al negocio estabilidad.

3.3 PLAN OPERATIVO
Es el esquema o planteamiento para trabajar de una manera adecuada en la
empresa, manteniendo horarios y organizando diversas actividades dentro de
esta.
3.3.1 Estructura organizacional.

44

FIGURA 2. Estructura organizacional

3.3.2 Costos Administrativos. A continuación se presenta algunos costos que
son necesarios para mantener en pie la empresa, y el cronograma de
actividades que realiza la empresa fructosa
3.3.2.1 Gastos de personal. La empresa actualmente no cancela este monto
debido a que priman otros gastos, pero se pretende que con el crecimiento de
las ventas se pueda responder con este gasto o en su defecto al liquidar la
empresa todos sus bienes serán repartidos de igual manera entre todos los
socios

3.3.2 Cronograma de Actividades.
Tabla 6. Diagrama de Gantt.
DIAGRAMA DE GANTT (ACTIVIDADES MESES DE 2012)
Empresa:
Año:

45

X
X
X
X
X

X

X
X
X
X
X
X

X
X
X
X
X
X

X
X

X

46

X

X

DIC

NOV

OCT

SEP

AGO

JUL

JUN

MAY

ABR

MAR

Meses (2012)
ACTIVIDADES
VISION
EMPRESARIAL
1. Clasificación de las
empresas
y
la
organización general.
2. Que es Economía
y los sectores de la
economía.
3. Que es Demanda y
economía
internacional
4.Que es economía
ambiental
5.Los
tipos
de
competencias
6. Leyes: 590 del
2000,
emprendimiento,
legislación
laboral,
comercial y tributaria.
TEORÍA
EMPRESARIAL
1. Guía elaboración
del proyecto
2. Clases o formas de
Sociedades.
3. Los Comerciantes.
4. Recomendaciones
para
crear
la
empresa.
5.El entorno
6.
Contratación
Laboral y tipos de
Contrato.
PRÁCTICA
EMPRESARIAL
1. Introducción a la
práctica empresarial
2.
Tabla
de
introducción
3. Organigramas
4. Plan de Negocio
5. Retroalimentación
y análisis DOFA.
SENA
1. Clases por parte
del SENA.
PRACTICA
DISEÑO PUBLICIT.
EMPRES.

1.Diseño Publicidad
2. Diseño Sitio Web.
3.Trabajos
Corel
(todos)
4.Creación M.I.V.C
5.
Presentación
planos.
6. Diseño Portafolio
TEC.
E
INFORMATICA
1. Proyecto de Grado
2. Creación Sitios
Web
3. Presentación Final
4.
Aplicación
Herramienta 2.0

X

X
X

-

-

-

X
-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

X

X

X
X
X

3.3.3 Clúster o cadena productiva. Figura 3. Cluster o cadena productiva

3.3.4 Diagrama de flujo productivo.

47

Figura 4. Diagrama de flujo

48

3.3.5 Diagrama de procesos. Lo primero que se hace es el desplazamiento
hacia la plaza de mercado donde se hace compra la materia prima al
vendedor verificando el buen estado de la materia prima en lo cual se
gasta más o menos 40 minutos después se desplaza a el área de
producción donde primero se desempaca la materia prima en recipientes
a continuación la materia prima pasa por un proceso de lavado el cual
dura entre 20 a 30 minutos ya que se desea total higiene del producto
después la materia prima pasa por un proceso de licuado que dura
aproximadamente entre 1hora o 1 hora y 30 minutos, por que se verifica
que toda la materia prima quede bien triturada, a continuación se
procede colar el líquido espeso que queda después de licuar esto se
hace para eliminar algunas partículas indeseables, después se empaca
el líquido espeso en bolsas herméticas de polietileno, después se
introduce la pulpa en la nevera durante 3 horas y posteriormente se
vende al cliente.

N°

Descripción

1.

Comprar maquinaria
y equipo para realizar
el producto.

4.

Ordenar maquinaria y
equipo
Cocinar la materia
prima
Esperar proceso de
producción.

5.

Elaborar el producto

6.

Se aplica los
desechos en una
bolsa plastica

9.

300 min

X

60 min

X

5 min

Limpieza maquinaria
y equipo

8.

X

Empacamos el
producto y se
realizan las ventas.

7.

Tiempo

Se saca al carro de
la basura

2.
3.

SUMATORIA

X

20 min

X

3 min

X

X

120 min

X

5 min

X

5

2 min

10 min

1

1

49

1

1

535 min

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