2. Depuis le XVIème siècle, dans les vallées de la côte péruvienne, on fabrique une liqueur particulière, appelée « pisco »
3. Il est fabriqué principalement dans la région de Ica, au sud de Lima
4. PISCO C’est le nom du port péruvien d’où l’on distribuait à l’époque coloniale les amphores qui conservaient la liqueur. Ces amphores portent le même nom : pisco.
5. PISCO PI En langue “ Quechua” de l’Empire Inca, le mot “pisco”, signifie oiseau. La liqueur pisco est l’eau de vie obtenue par distillation des moûtsfrais de certains raisins
6. Parmi les variétés de pisco, ontrouve Pisco Pur. Préparéavec les variétéssuivantes de raisins non parfumés: Quebranta, Mollar, Negra et Uvina Pisco MoûtVert. Obtenupar distillation de moûts quin’ontpas fermenté.
7. Pisco Parfumé. Préparéavec les variétéssuivantes de raisins parfumés: Moscatel , Italia et Torontel Pisco Aromatisé. Quant au moment de la distillation, a l’intérieur de la marmite on rajoute un panier de fruits aux différentes odeurs comme : mangue, citron, maracuja, etc.
8. Le pisco est une liqueur noble: incolore, translucide, cristallin, étincelant . Ce sont celles-là ses caractéristiques de qualité et de pureté qu’il lui faut pour recevoir son nom. Il ne devra présenter ni de résidus ni de couleur foncée. Il est à la base de plusieurs cocktails, parmi lesquels on peut mentionner le « piscosour ». “Le pisco estpéruvien”
9. Pour huit personnes il faut mixer : 3 verres de pisco 1 verre de sucre 1 verre de jus de citron vert 1 verre de glaçons 2 blancs d’œuf Au moment de servir, décorer les verres avec de l’Angostura et/ou de la cannelle en poudre
