20. 果農先將蔓越莓田注滿水，然後開著 wa te r whe e l( 打水車 ) 打擊水
面，使蔓越莓可以脫離藤蔓，完整浮出水面。打水車容易使蔓越莓果
實「挫傷」所以現在很少果農使用打水車，而是用一種叫做
Re tra c to - to o th P ic ke r 藤果分離機。）讓藤果分離蔓越莓都浮出水
46. 蔓越莓含豐富的維他命 A 、 C
及原花青色素，是一種超強的
抗氧化劑，同時有去除自由基
的作用，是一種抗癌水果。
特殊的馬尿酸成分，是天然的抗生
素，能夠殺死附著於尿道、膀胱、
腎臟及前列腺等泌尿系統的各種有
害病毒、念珠菌及細菌，美國的原
住民自古就知道蔓越莓對尿道炎及
膀胱炎等泌尿器官疾病有效，也把
他當作藥物使用。
47. 蔓越莓乳酪 蔓越莓鳳梨酥
北美的人常常會使用 C ra nb e rry 來製作糕點， We nd yO B S 最喜歡
烘烤的就是 C ra nb e rry B is c o tti 了！紅紅的很漂亮也很好吃！聽說
台灣今年的中秋就有 c ra nb e rry 中秋月餅哦！
48. 市面上最有名的乾蔓越莓是 O c e a n S p ra y 公司出品
的 C ra is ins 可能是 C ra nb e rry 加上 Ra is ins ( 葡萄
乾 ) 所取的名字吧！因為乾的蔓越莓是長得挺像紅色
葡萄乾的。
49. 蔓越莓乳酸菌 MA RIA NI 蔓越莓乾
食用蔓越莓可對人體提供類似天然抗生素的保護作用，而此一保護的
作用機轉不會增加對抗生素產生抗藥性之選擇壓力，想要避免抗生素
濫用的危機繼續惡化，醫界除了加強宣導正確使用抗生素用藥觀念之
外，也應加強探索具有「天然抗生素」的食材開發研究。蔓越莓抗細
菌黏附的作用機轉，不但可當作天然抗生素，也能夠有效地遏止抗生
素濫用的危機，可說是臨床醫療的新轉機。
50. 值得一提的是， 2003 年 3 月美國化學會 ( A me ric a n C he mic a l
S o c ie ty) ，美國賓州司克朗頓大學文森教授 ( J o e Vins o n, P h. D )
發表其「單劑量及補充性蔓越莓汁在心血管疾病及抗氧化功能的關
連性研究」的結果顯示，每天飲用二杯蔓越莓汁 ( 每杯 8 盎司
240ml) 可顯著減少低密度脂蛋白膽固醇（ＬＤＬ，又稱壞膽固
醇）；每天飲用二至三杯蔓越莓汁可顯著增加高密度脂蛋白膽固醇
（ＨＤＬ，又稱好膽固醇）。
根據已知的心血管疾病流行病學數據，這樣的變化相當於減少了
40% 心血管疾病風險。 上項研究主持人文森教授表示：「本研究
給了消費者另一個理由來考慮飲用蔓越莓汁；蔓越莓汁的保健功效
比人們已知的還要多出更多。民眾應該考慮在用餐的時候飲用蔓越
莓汁，也許可以當作替代汽水的飲料」。 心血管保健功效之外，數
項相關研究也顯示，蔓越莓可以減少牙周病、及癌症的罹患風險。
更重要的是，蔓越莓汁在人體內具有抗氧化作用，可以讓血漿抗氧
51. 蔓
越
莓
汁
由於抗氧化物有助於清除人體內過量的自由基，而自由基正是導致
老化、癌症、糖尿病、心血管病變的殺手，因此經常飲用蔓越莓汁
，也可以視為攝取抗氧化物的飲食新選擇。
雖說蔓越莓有很多的好處，可是最近英國藥物安全委員會也警告使
用抗凝血藥劑 wa rfa rin 患者應謹慎飲用蔓越梅果汁，以免發生交互
作用，或增強藥力的問題；但因個案少數，結果尚待後續了解。
52. 蔓越莓也是預防膀胱炎和尿道感染很好的天然食品，不但能製造
馬尿酸 ( hip p uric a c id ) ，以酸化尿液不利細菌的滋長，其中的韖
酸 ( ta nnin) 還有抑制大腸桿菌 E . c o li 粘附在尿道系統內側組織上
的作用，減少感染的機會。 所以對憋尿一族、反覆感染尿道炎的
人來說，蔓越莓可說是最天然的抗生素。 當然，蔓越莓的作用在
於預防，如果已經感染尿道疾病者，仍需儘速就醫療治；但很多
醫生會建議患者，平常多喝水，不憋尿是減少尿道受細菌感染的
最好的方法；但如果已感染，除照醫師的指示正確治療，如能搭
配蔓越莓汁的飲用，較能達到快速改善的效果。
蔓越莓不但是美國藥典記載對付膀胱炎、尿道感染有效的輔助品
； 2000 年國際營養補充劑與機能食品展覽及研討會上，以色列
特拉維夫大學的研究人員也發表研究指出，蔓越莓中濃縮單寧酸
（ c o nd e ns e d ta nnins ）成分具有抗黏附機制，在幽門縲旋桿
菌（Ｈ . p ylo ri ）已黏附在胃黏膜上的情形下，飲用蔓越莓汁仍可
抑制細菌黏附，進而可以預防胃潰瘍的發生。
55. 停經女性：停經之後，由於女
性荷爾蒙分泌減少，局部的抵
抗力減退，使泌尿道及陰道黏
膜乾澀、脆弱、細菌較容易生
長，也會使陰道及泌尿道感染
的機率增加。
而蔓越莓中的花青素
( p ro a ntho c ya nid ins ) 或稱濃
縮單寧酸 ( c o nd e ns e d
ta nnins ) 成分，正是防止大腸
桿菌黏著在泌尿道內襯細胞的
最大功臣。
蔓越莓和抗藥性病原菌之附著
作用研究指出，花青素能有效
防止抗藥性的菌種黏附於人體
內襯組織細胞上。
蔓越莓泡沫臉及身體手部洗淨
液
