Pemakanan dalam sukan assignment untuk subjek sains sukan VSRA1011 Semester 1 2013/2014 .

1. PEMAKANAN
DALAM SUKAN
•VSRA 1011
•En. Zamri Bin Haji Ahmad

2. Ahli Kumpulan :
 Maarif Sufyan Bin Sha’ari
 Muhammad Nur Hafiz Bin Azmi
 Lim Chew Bei
 Keh Chue Champ
 Nur Amira Binti Tajuddin
 Norshalizawani Binti Hamzah

3. DEFINISI PEMAKANAN
Kajian tentang makanan dan nutrient
serta kesannya kepada kesihatan,
tumbesaran dan perkembangan
seseorang individu.

4. DEFINISI PEMAKANAN
DALAM SUKAN
Bidang pengajian yang mengaplikasikan
strategi pemakanan untuk menggalakkan
kesihatan, adaptasi kepada latihan,
pemulihan dan prestasi optimum semasa
latihan.

5. Kepentingan Pemakanan
Seimbang
 Membantu perkembangan genetik dan status latihan.
 Memberi kelebihan signifikan terhadap prestasi atlit
 Menjana metabolisme optimal ketika bersenam.

6. NUTRIE
N
Karbohidrat
Lemak
Protei
n
Vitamin
Minera
l
Air

7. Karbohidrat
• Karbohidrat ialah komponen makanan dalam diet Asia.
• Setiap gram karbohidrat adalah lebih kurang 4 kalori.
• Karbohidrat merupakan sumber utama tenaga.
• Dalam badan karbohidrat disimpan dalam bentuk glukos
(dalam darah) dan glikogen (dalam otot dan hati).

8. Fungsi karbohidrat
Memudahkan makanan ditukarkan kepada glukos.
Glukos yang dalam darah penting untuk proses
metabolisme.
Tahap glukos dalam darah normal ialah 80-100 mg per ml
darah.
Glukos berlebihan akan diserap semula ke dalam tisu.

9. Jenis-jenis Karbohidrat
Jenis Nama Contoh
Karbohidrat
Mudah
Monosakarida :
- glukos, fruktos
Disakarida :
- maltose, laktose
Madu, gula perang,
Jus buah-buahan
Karbohidrat
Kompleks
Polisakarida :
- glikogen, amilose
Nasi, kanji, gandum
Dietary Fiber Larut air : gam, pektin
Tidak larut air : selulos
Dalam hampir semua tumbuhan

10. Lemak
• Lemak dalam diet adalah lipid, suatu bahan organik.
• Lemak terbahagi kepada dua iaitu lemak tepu dan lemak tak tepu
• Lipid penting dalam diet ialah trigliserida, kolesterol dan fosfolipid.
• Lemak boleh didapati dalam daging, hasil tenusu dan kekacang.

11.  Lemak berfungsi untuk membekalkan tenaga bagi proses
metabolisme dan menghasilkan tenaga.
 Lemak juga membantu melarutkan vitamin A,D,E,K
 Lemak juga berfungsi memberikan rasa kenyang yang lebih
lama kerana lambat dicernakan
 Lemak juga melindungi organ dalaman tubuh

12. Sumber tenga kedua terpenting bagi atlit selepas karbohidrat
Disyorkan mengambil tidak melebihi 30 % daripada jumlah
kalori harian bagi orang dewasa
Atlit memerlukan 15 – 20 % lemak daripada jumlah kalori
hariannya

13. Protein
• Protein terdiri dari rantaian asid amino.
• Protein didapati dari daging, hasil tenusu, kekacang dan tumbuhan brokoli dan
lobak merah.
• Fungsinya penting dalam pembinaan tisu dan pembaikpulih sel tidak terganggu.
• Diperlukan juga dalam pembinaan hormon, enzim dan antibodi
• Juga membantu mengekalkan keseimbangan asid bes mengangkut nutrien dan
sumber tenaga

14. o Tidak digunakan sebagai sumber tenaga dalam keadaan biasa
o Digunakan apabila karbohidrat dan lemak berkurangan
o Atlit memerlukan 15 -20 % kalori dalam diet harian
o Orang dewasa memerlukan antara 12 -15 % kalori dalam diet
harian

15. JENIS-JENIS PROTEIN
PROTEIN SUMBER
Protein lengkap Daging , ikan , telur , keju , susu
Protein tidak lengkap Sayur-sayuran , bijirin ,
kekacang

16. Keperluan Protein Berdasarkan Umur

17. Vitamin
•Vitamin adalah bahan organik yang esential.
•Hanya didapati melalui makanan sahaja.
•Vitamin seperti A, D, E, K (larut lemak) dan C serta B
kompleks (larut air).

19. Mineral
•Mineral adalah bahan inorganik seperti natrium, kalium,
klorida, kalsium, magnesium, ferum dan sulfur.

21. Air
• Air adalah cecair jernih, tiada rasa dan bau.
• Ia adalah molekul ringkas, elemen penting dalam kehidupan.
• Lebih kurang 55 – 65 % berat badan orang dewasa ialah air.
• Kandungan air berbeza mengikut umur , jantina , keadaan tubuh dan
keaktifan .

22. Air penting kerana ia berfungsi sebagai :
Medium pelarut nutrien dalam badan dan mengangkut nutrien ke sel.
Membantu sistem perkumuhan
Melicinkan permukaan membran dan sebagai pelincir di sendi
Perlu dalam tindakbalas metabolisme serta tindakbalas kimia
pencernaan
Mengawal suhu badan
Memberi struktur tubuh. Air dalam sel perlu untuk mengekalkan
bentuk sel

23. Pemakanan seimbang yakni
pemakanan pelbagai makanan yang
mengandungi kesemua jenis nutrien
diperlukan untuk tumbesaran .
Keperluan nutrien essential
dan bukan essential setiap
individu berbeza mengikut
umur dan tahap kehidupan
Contoh:
Atlit marathon memerlukan diet
yang berbeza berbanding atlit
memanah .

24. Nutrien esential ialah nutrien yang diperlukan oleh badan
tetapi dihasilkan terlalu sedikit atau tidak boleh dihasilkan
oleh badan.
Menghalang penyakit atau
kematian
Untuk mengelak gangguan
kepada metabolisme tubuh

25. Makronutrien
Mikronutrien
Nutrien

26. Makronutrien
• Diperlukan dalam jumlah yang banyak :
karbohidrat , lemak , protein , air dan
beberapa mineral dan elektrolit
Mikronutrien
• Diperlukan dalam jumlah yang kecil [
miligram dan mikrogram ]

27. NUTRIEN ESENTIAL

28. Nutrien yang terdapat dalam makanan
dan boleh juga dihasilkan oleh badan.
Contoh : Glikogen disintesiskan oleh
tubuh untuk menghasilkan glukosa .
Glukosa boleh disintesiskan juga
daripada lemak dan protein di dalam
tubuh .
Karnitine
Kreatine
Gliserol

29. Ialah rujukan bagi jumlah nutrien yang
setiap individu patut makan untuk sihat
dan mengelakkan dari penyakit.
Jumlah ini didapati melalui penyelidikan
dan berubah mengikut semasa.

31.  Rujukan kepada kepelbagaian makanan,
jumlah kalori dalam kumpulan makanan dan
pengambilan lemak, minyak dan gula secara
sederhana.

33. •Untuk atlit dibahagikan kepada 7 kumpulan
Air - minum air 2.5 liter sehari / 8 gelas
- buah,sayuran,sup,air kosong dan jus membantu menambahkan
cecair dalam badan .
Perlu minum walaupun tak dahaga terutama pada cuaca panas. Sport
beverages / minuman sukan adalah terbaik untuk mengekalkan
keseimbangan cecair / menyejukkan badan sewaktu latihan .
Bijirin , nasi dan pasta [ 6 – 11 hidangan ]
Buah-buahan [ 2-4 hidangan ]
Sayur-sayuran [ 3-5 hidangan ]
Susu seperti yogurt dan keju [ 2-3 hidangan ]
Daging , ikan , ayam , telur , kekacang [ 2-3 hidangan ]
Lemak , minyak ,gula [ sedikit sahaja ]

34. Tenaga Bagi Manusia
Tenaga bermaksud kebolehan membuat kerja atau kapasiti
untuk membuat kerja. Kerja juga dikenali sebagai tenaga
mekanikal .
Tenaga tidak boleh dicipta atau dimusnahkan tetapi boleh
bertukar bentuk
Contoh : Seorang pelari melakukan larian dengan pantas
disebabkan tubuhnya mempunyai tenaga kimia mencukupi
hasil daripada makanan yang diambil .

35. Tisu badan menyimpan tenaga kimia yang boleh menjana tenaga
elektrik untuk menghasilkan impuls saraf, menghasilkan haba
untuk menyelenggara suhu badan pada 37 C / 98.6 F
Kerja = daya x jarak
Kuasa = kerja / masa

36. Tenaga diukur dengan joules,KGM & Watt
1 joules = 0.102 KGM
1 watt = 1 joules per saat.
Contoh :
Atlit mengangkat berat 10kg dan menaiki tangga setinggi
50m dan ambil masa 1 minit
Atlit tersebut telah melakukan kerja 500 KGM / 4,901
Joule
Atlit juga menjana kuasa sebanyak 81.7 W

37. Seorang atlit berat 65kg berlari menaiki tangga
setinggi 1.05 m dengan masa 0.52 saat . Kirakan kerja
dan kuasa atlit tersebut .
Kuasa = Daya X Jarak
Masa
= 65 X 1.05
0.52
= 131.3 kg.ms¯¹ ( 1287 watt )

38. Unit tenaga ialah kilokalori [ kcal / C ] iaitu ukuran
bagi haba
1 kcal adalah jumlah haba diperlukan untuk
menaikkan suhu 1 liter air sebanyak 1 C .
1 kcal = 1000 kalori( C )
1 gram karbohidrat = 4.30 / 4 kcal
1 gram lemak = 9.45 / 9 kcal
1 gram protein = 4 kcal

39. Sistem Tenaga Dalam Badan
Makanan adalah gabungan karbon , hidrogen, oksigen dan nitrogen ( dalam
protein ) .
Semasa rehat ,tubuh badan memperoleh tenaga daripada uraian
karbohidrat dan lemak
Sistem tenaga dalam badan meningkat apabila stor ATP dan PCr cukup
dalam badan.
Tenaga yang terstor boleh digunakan serta-merta. Ia mudah habis dalam
masa beberapa saat sahaja.

40. ATP terbentuk daripada karbohidrat, lemak dan protein
dalam badan.
• Dalam badan , tenaga banyak disimpan dalam bentuk
lemak iaitu trigliserida dan asid lemak bebas ( free fatty
acid )
• Karbihidart disimpan dalam bentuk glikogrn dan glukosa
• Protein disimpan dalam bentuk asid amino dalam tisu

41. Kaitan Dan Sumbangan Sumber Makanan Dengan Sistem Tenaga

42. Sekian
Terima Kasih