1. Las papas nativas del Perú
Nombre y Apellido: Fiorella
Sanabria Candia
Grado y sección: °5 A-III

2. El Perú tiene 3,000 variedades de papa nativa, de las
que solo un total de 61 han sido inscritas en el Registro
Comercial de Cultivares del Servicio Nacional de
Sanidad Agraria (Senasa) anunció el Instituto Nacional
de Innovación Agraria (INIA).
Algunas de las 61 diversidades de papas con la que
nuestro país cuenta son producidas en regiones como
Cusco (Jabilla, Duraznillo, Putis), Cajamarca
(Huagalina, Shoga, Chiquibonita), Ayacucho
(Huamantanga, Leona), Huancayo (Pumamaqui, Añil,
Peruanita, Amarilla del Centro), entre otras.
El coordinador nacional del Programa de Investigación
en Papa del INIA, Héctor Cabrera, sostuvo que los
requisitos para que estas variedades de papa puedan
ser registradas deben estar libres de plagas,
enfermedades y virus, “una vez registradas, el
productor puede fácilmente empezar a cultivar estas
semillas y comercializarlas por un mayor valor porque
ya está en el ámbito formal bajo el sistema de
certificaciones de semillas”, afirmó.
Precisó que en este año el INIA ya se encuentra
trabajando con 100 variedades nativas de Huancayo,
120 en Ayacucho, más de 100 en Puno y 30 en
Cajamarca.
La meta es lograr registrar en el corto plazo las 3,000

3. variedades de papa nativa que Perú cultiva en 19
regiones y en un área de 284 mil hectáreas.
Algunas papas nativas:
Papa Huayro :
La papa huayro, es de color marrón con
tonalidades moradas, tiene un excelente sabor,
es muy absorbente, lo que la hace apropiada
para platos que tienen abundante salsa; se le
usa como acompañamiento superior de un
guiso, estofado; sancochada con salsas; para
hacer puré, causa, papa rellena, picante, pastel;
al horno envuelta en papel aluminio.

4. Papa Amarilla:
En el Perú existen una infinidad de variedades de este
tubérculo. Es la base de la alimentación del poblador
peruano, especialmente en la sierra por su alto valor
nutricional; son ricos en carbohidratos, potasio,
fósforo, ácido fólico y agua. Estos nobles tubérculos,
se sancochan, se asan, se saltean, se fríen,
intervienen en purés, en cremas, soufflés, croquetas y
tortillas. Los expertos han desarrollado 3,600
variedades de papa, pero se consumen no más de
veinte. Entre ellas las variedades amarilla, huayro,
huamantanga, blanca, canchán, tomasa, perricholi,
etc.

5. Papa Huamantanga :
Tubérculo de origen netamente andino (peruano). De
consistencia harinosa, Se consume sancochada, asada y
horneada en guisos, puré y como espesante