1. SOCI COOP FIRENZE
SEZIONE di PISTOIA
Presidente Dott.ssa Dora Donarelli
MERITIAMO…DI STAR BENE!!!
dalla corretta informazione alla vera scelta consapevole

2. MERITIAMO…DI STARE BENE!!!
LA DIETA MEDITERRANEA COME SCELTA CONSAPEVOLE:
LA SALUTE COMINCIA A TAVOLA
Pistoia, Venerdì 15 Novembre 2013
17:00
DIETA MEDITERRANEA: un arma in più contro il cancro
Dott.ssa Alessia Santini
17:30
I CIBI ED IL NOSTRO SISTEMA IMMUNITARIO: che rapporto hanno?
Dott. Filippo Fassio
18:00
EDUCAZIONE ALIMENTARE: partiamo dalle famiglie per crescere
i propri figli in maniera sana
Dott.ssa Alessia Bertocchini
18:30
I DISTURBI DELLA CONDOTTA ALIMENTARE, DELL’UMORE E D’ANSIA:
esistono relazioni con i disturbi del tratto gastro-enterico?
Dott. Giorgio Consoli
19:00
LE VOSTRE DOMANDE

3. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
I cibi ed il nostro sistema
immunitario:
che rapporto hanno?
Filippo Fassio
SOD Immunologia e Terapie Cellulari
(Direttore Prof. E. Maggi)
AOU Careggi

4. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
sistema immunitario

5. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
• “Barriera” per gli
agenti infettivi
• Tollerare i cibi

6. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Il sistema immunitario è una bilancia
Difendere dalle infezioni
Non attaccare l’organismo

7. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Il sistema immunitario è una bilancia
Facilità alle infezioni
Difendere dalle infezioni
Non attaccare l’organismo

8. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Il sistema immunitario è una bilancia
Malattie allergiche ed
autoimmuni
Difendere dalle infezioni
Non attaccare l’organismo

9. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Il sistema immunitario è una bilancia
Il suo equilibrio è fondamentale!
Difendere dalle infezioni
Non attaccare l’organismo

10. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Predisposizione genetica
Fattori ambientali

11. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Predisposizione genetica
Nel DNA sono contenute tutte le informazioni che
regolano il funzionamento del nostro organismo
Fattori ambientali
Ambiente
Dieta
Fattori comportamentali (attività fisica…)
Esposizione ad agenti nocivi o infettivi
Stress
…

12. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Predisposizione genetica
Fattori ambientali
Equilibrio del sistema immunitario

13. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
• E’ di fondamentale
importanza condurre uno stile
di vita sano, curando
attentamente dieta, stile ed
abitudini di vita
• Importante riferire al Medico
o al Pediatra!
Equilibrio del sistema immunitario

14. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Se non è sufficiente?

15. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Il sistema immunitario è una bilancia
Il suo equilibrio è fondamentale!
Difendere dalle infezioni
Non attaccare l’organismo

16. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Il sistema immunitario è una bilancia
Il suo equilibrio è fondamentale!
Difendere dalle infezioni
Non attaccare l’organismo

17. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Il sistema immunitario è una bilancia
Il suo equilibrio è fondamentale!
Difendere dalle infezioni
Non attaccare l’organismo

18. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
• Omeopatia
• Fitoterapia
• Medicina tradizionale cinese
• Agopuntura
•…
• (Medicina “alternativa”)
•Medicina “tradizionale”

19. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Medicina “tradizionale”

20. Filippo Fassio
Immunostimolanti
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013

21. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Probiotici: definizione
Probiotico:
Organismi vivi che, quando
somministrati in quantità adeguata,
conferiscono un beneficio in termini di
salute
Microbiota Umano:
Circa 500 specie di batteri, superano le
cellule del corpo umano 10:1 per una
massa totale di circa 1 Kg

22. Filippo Fassio
Il microbiota intestinale…
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013

23. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Probiotici: definizione
Lattobacilli:
genere di batteri Gram-positivi anaerobi facoltativi o microaerofili di forma
bastoncellare. In natura ne esistono almeno 60 specie e costituiscono la maggior
parte del gruppo di batteri lattici, così chiamati in quanto la quasi totalità dei loro
membri converte il lattosio e altri zuccheri in acido lattico mediante la fermentazione
lattica. Sono molto comuni e di solito non patogeni. Negli esseri umani sono presenti
nella vagina e nel tratto gastrointestinale, in cui sono simbiotici e costituiscono una
piccola parte del microbiota umano.
Bifidi:
Il Bifidobacterium è un batterio Gram-positivo, ubiquitario, simbiotico nel tratto
intestinale, a livello del cavo orale e della vagina (fino al 1960 denominato
Lactobacterium bifidus)
Microbiota Umano:
Circa 500 specie di batteri, superano le
cellule del corpo umano 10:1 per una
massa totale di circa 1 Kg

24. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Potenziare il Sistema Immunitario…
?
Immunostimolante
Malattie infettive
Immunomodulante
Malattie allergiche, immunologiche

25. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Potenziare il Sistema Immunitario…
?
Immunostimolante
Specifico
(vaccino «classico»)
Immunomodulante
IT allergene-specifica
(vaccino «antiallergico»)

26. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Probiotici: meccanismo d’azione

27. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Probiotici e prevenzione
della diarrea correlata
all’uso di antibiotici…

28. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Probiotici: Tratto G-I
Riduzione degli
episodi di diarrea
del 40%

29. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Probiotici: Tratto Respiratorio

30. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Probiotici: raffreddore comune…

31. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Probiotici: infezioni respiratorie…

32. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Facilità alle infezioni
Difendere dalle infezioni
Non attaccare l’organismo

33. Filippo Fassio
Difendere dalle infezioni
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Non attaccare l’organismo

34. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Allergie?
Difendere dalle infezioni
Non attaccare l’organismo

35. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Pre-Pro-Simbiotici: il futuro…

36. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Pre-Pro-Simbiotici: il futuro…
I bambini che vivono in
un ambiente con
maggior carica di
germi (“fattoria”),
presentano un minor
rischio di sviluppare
allergie e asma
“Ipotesi Igienica”

37. Filippo Fassio
Probiotici nelle Allergie…
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013

38. Filippo Fassio
Probiotici: nelle allergie…
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013

39. Filippo Fassio
Probiotici: nelle allergie…
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013

40. Filippo Fassio
Probiotici: nelle allergie…
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013

41. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Probiotici: vitalità…
P NON Microincapsulato
P Microincapsulato
Journal of Biomedicine and Biotechnology 2011

42. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Probiotici: vitalità…
Gut Microbes 2011
 dell’efficienza di colonizzazione del colon di 5 volte!
(a) Alginate-Poly-L-Lysine (APA)
(b) Genipin Crosslinked Alginate Chitosan
(GCAC) microcapsules.

43. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Probiotici: conclusioni…
• I probiotici possono essere considerati un
trattamento di «immunoterapia aspecifica»
• Abbiamo evidenze di efficacia dei probiotici
nella prevenzione/trattamento di malattie
infettive sia gastro-intestinali che di altri
apparati (tratto respiratorio, …)
• Iniziamo ad avere dati a favore di questo
trattamento anche per le malattie allergiche
• Non tutti i probiotici sono uguali!
• Consultare il medico!

44. Filippo Fassio
Meritiamo di Star Bene 15 Novembre 2013
Per saperne di più…
Blog:
www.allergologo.net
Allergia e Salute:
www.allergiaesalute.it
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Direttore Responsabile: Viviana Vischi
Editor-in-chief: Filippo Fassio

45. Dr. Filippo Fassio
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