1. Introducción
*El objetivo principal de este trabajo es aprender a balancear los alimentos
adecuados para los cerdos desde lechones hasta cerdos de ceba. También sobre
el lugar donde debemos alimentarlos durante su desarrollo.
*Si obtenemos buenos cerdos para lacríapodríamoshacer contratos de cerdos de
buena calidad para el consumo humano.

2. Cria de cerdos
Los cerdos se pueden criar hasta cuando alcanzan aproximadamente entre 50 y
100 kg de peso vivo. La conversión alimentaria de los cerdos es de 3,5 kg de
alimento por cada kilogramo de peso ganado.
Si se cría al cerdo sin ningún control, el consumo de su carne puede ser fuente de
enfermedades parasitarias para el consumidor. Por ello, se debe enfatizar la
importancia de contar con un buen sistema de manejo a nivel de criadero familiar.
La cría puede iniciarse con una pequeña piara compuesta de dos a cinco vientres
y un macho.
El criador debe verificar diariamente si los cerdos comen su ración y engordan
normalmente. Tales observaciones permitirán tomar las precauciones necesarias
para evitar problemas parasitarios y enfermedades.
Calidad nutritiva de la carne
La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, y
también posee un mayor contenido de grasas que otros animales.
Características productivas
Las características productivas pueden variar según el tipo de animal y raza que
se utilice, así como de las condiciones medio ambientales de la localidad.
Fertilidad:
75%
Crías por parto:
10,5 lechones. Sin embargo, en condiciones de traspatio, es aceptable el destete
de 5 lechones por camada.
Número de partos por año:
1,5
Período de gestación:

3. 3 meses, 3 semanas y 3 días.
Duración del ciclo estral:
21 días.
Peso promedio al nacimiento:
1,10/1,30 kg dependiendo del tamaño de la camada.
A mayor número de lechones nacidos, menor es el promedio de peso del lechón al
nacimiento.
Peso al destete (60 días):
15 kg.
Peso promedio final (6 meses):
50 kg. En el caso de explotaciones comerciales con razas puras se puede doblar
este peso en el mismo período.
Peso del macho al empadre:
El verraco debe iniciar el empadre a los 15 meses de edad con un peso de
110/120 kg.
Peso de la hembra al empadre:
90/110 kg de peso y (ocho meses de edad).
Fisiología reproductiva
La marrana alcanza la pubertad entre los cinco y los ocho meses de edad. El ciclo
astral dura 21 días y el celo 72 horas. El nuevo celo se presenta a los siete días
después del destete. El verraco empieza su vida sexual a los 15 meses de edad y
puede servir a 15 hembras. Para el uso más eficiente de un verraco se pueden
organizar grupos de cuatro o cinco familias.
Generalmente el útero se regenera entre los 14 y los 21 días después del parto,
pero la presencia de nuevos celos se ve bloqueada por la lactación. El ciclo
reproductivo de la cerda termina con la lactación. Durante esta fase se produce el
único alimento disponible para la cría: la leche. Una vez finalizada la lactación, o
sea el destete, el celo se presenta a los siete días y se inicia un nuevo ciclo
reproductivo.
Requerimiento de corrales

4. Para la cría de cerdos en confinamiento, es necesaria la construcción de corrales
con materiales sólidos y fuertes. Información sobre la construcción de corrales
figura en la cartilla tecnológica 15, construcción de corrales para cerdos.
Alimentación
Una buena dieta debe incluir componentes nutritivos esenciales como agua,
energía, proteínas, minerales y vitaminas.
Según la clase de animal, las necesidades diarias de agua son aproximadamente
las siguientes:
Clase de animal
Consumo diario de agua
Verraco
10-15 litros
Marrana en gestación
10-17 litros
Marrana en lactancia
20-30 litros
Lechones destetados
2-4 litros
Lechones en crecimiento
6-8 litros
La falta de alimentos energéticos disminuye la conversión alimentaria y retarda el
crecimiento. En cambio, un exceso produce demasiada grasa, que puede provocar
infertilidad temporal. En cuanto a las proteínas es necesario considerar no solo la
cantidad sino la calidad. Una deficiencia de proteínas en cantidad o calidad causa
problemas de apetito y anomalías en el pelo y la piel, particularmente en los
animales jóvenes. Los minerales que se requieren en la alimentación de los
cerdos son principalmente calcio, fósforo, cloro y sodio. Los demás minerales se
encuentran en los alimentos. Los cerdos generalmente son sensibles a la
deficiencia de casi todas las vitaminas.
Salud e higiene

5. Para evitar en lo posible el brote de enfermedades infecciosas se debe seguir un
riguroso régimen de higiene y sanidad de los animales, que incluye lo siguiente:
los corrales deben estar siempre limpios y, en lo posible, secos;
el piso de los corrales de parto debe cubrirse con paja y ésta debe removerse
cada semana;
el estiércol recolectado se lleva al compost;
si algún animal se enferma, se lo debe aislar del resto y el corral donde
permaneció debe ser desinfectado;
no se debe introducir animales extraños al criadero sin antes revisarlos;
se debe construir una fosa en la puerta de ingreso de cada corral y llenarla de cal
para desinfectar los zapatos antes de ingresar al corral; y
la vacunación contra el cólera porcino debe ser obligatoria.
Los problemas que comúnmente se presentan son:
Parasitismo interno: Causa enflaquecimiento y debilitamiento de adultos y crías
(lechones). Los animales flacos tienen el pelo torcido, duro y erecto. En el
momento del sacrificio se observan gusanos y huevecillos en el intestino. Para
prevenir y eliminar su presencia se usan antiparasitarios cada cuatro meses.
Parasitismo externo: El animal se muestra molesto por la presencia de sarna,
piojos, pulgas y otros parásitos. No come, enflaquece y es susceptible a otras
enfermedades. Para la curación se puede utilizar un antiparasitario específico.
Cisticercosis: Es un parásito que se presenta en forma de granitos blancos en la
lengua, los cachetes y la carne. La enfermedad puede ser transmitida al hombre al
consumir carne contaminada. La forma más eficaz de prevenirla es evitando que
los cerdos coman excrementos humanos y animales; para ello, es recomendable
mantener los cerdos en los corrales.
Enfermedades como la fiebre aftosa, el cólera porcino, el carbunclo hemático, la
erisipela y rabia porcina se previenen vacunando de acuerdo al calendario de
vacunación de la zona.
INSTALACIONES PORCINAS
Las instalaciones constituyen uno de los aspectos más importantes en el
programa de inversiones para la explotación porcina, pues representan gastos
absolutamente necesarios, que no producen rentas inmediatas. De ahí, que el
capital invertido en las instalaciones, debe ser el más bajo posible. Normalmente,
el costo de las instalaciones no debe representar más del 10 a 15% del costo total
de producción, generalmente, el capital invertido en construcciones debe
amortizarse en un período, aproximadamente de 10 años.

6. En cualquier caso, es importante utilizar los materiales disponibles en la región,
porque influyen directamente en los costos totales.
Es importante que los materiales seleccionados ofrezcan duración y resistencia,
especialmente en los sitios de contacto directo con los animales.
Ubicación
La porqueriza debe ubicarse en lugares altos, secos y de fácil drenaje. Es
recomendable ofrecer protección contra vientos fuertes y húmedos, hay que
utilizar al máximo los recursos naturales, como son los árboles que puedan actuar
como rompe viento, además, de ofrecer sombra.
Pisos
Lo más recomendable son los de concreto (fácil limpieza y desinfección) con un
espesor de más o menos 10 cm o los alisados de cemento que se pueden hacer
sobre un contrapiso de materiales de relleno. El declive debe ser del 3-5% para
facilitar el drenaje y la limpieza.
Paredes y divisiones internas
Desde el punto de vista higiénico, es recomendable construir paredes a base de
bloques o ladrillos revestidos de cemento. Las construcciones de maderas
duraderas son también buenas y económicas, aunque es más difícil de higienizar
pero está más disponible.
La altura adecuada para las paredes y divisiones internas son 1.0 – 1.2 m.
Techos
Los materiales que se utilizan son: tejas, aluminio, chapa de zinc, fibrocemento,
palma, paja y tablillas de maderas.
La altura de los techos en la parte más baja es de 1.8 – 2.0 m. y la parte más alta
varía de 2.0 – 2.5 m.
Comederos
Cuando el plan de alimentación es a voluntad, se recomienda utilizar comederos
automáticos tipo tolva, donde el alimento está siempre a disposición del animal.
Este plan es generalmente usado con cerdos en crecimiento y finalización.
Cuando la alimentación es restringida como el caso de cerdas gestantes, es

7. conveniente utilizar comederos individuales. Los materiales más utilizados para
comederos son: concretos, láminas de metal y madera.
Bebederos
El bebedero se debe ubicar alejado del comedero, en la parte más baja del corral,
puede construirse de concreto como los comederos.
Los bebederos automáticos con válvulas son higiénicos y prácticos.
Cerdos en crecimiento y acabado
La recría y terminación del engorde de los cerdos, se debe realizar en corrales de
confinamiento, ya que ocupan menos mano de obra y menos tiempo para su
finalización que cuando se engordan solamente con pastoreo. El requerimiento de
espacio y número de cerdos por corral puede ser el siguiente:
Etapa
M²/cerdo
No. cerdo/corral
Crecimiento 30-65 lbs. 0.7 - 0.8 20 - 30
Desarrollo 65-130 lbs. 0.8 - 1.0 15 - 20
Engorde 130-220 lbs. 1.0 - 1.5 10 - 15
RAZAS PURAS BÁSICAS
DUROC JERSEY
Antiguamente la raza más difundida en nuestro país. Actualmente la mayoría de
los ejemplares que se encuentran en nuestro país son “antiguos” y de relativa
calidad. Los más perfeccionados son los desarrollados por los Daneses,
Nordeuropeos y Canadienses. Los criadores norteamericanos, adecuándose a las
exigencias internacionales también han “modernizando” el tipo.
Animal muy rústico, de color marrón rojizo y orejas chicas caídas. Buena aptitud
materna. Aceptable prolificidad y fertilidad. Un defecto destacable de la línea
antigua es la excesiva altura y una línea superior muy arqueada. En general con
cierto exceso de grasa, indeseable desde el punto de vista carnicero, pero muy
beneficioso en la línea materna. Se adapta tanto para sistemas en confinamiento
como a campo en cruzamientos para líneas maternas. Los daneses, sin embargo,
lo utilizan en la línea terminal paterna, debido al tipo magro que han logrado.
Inclusive, demostrando el grado de perfeccionamiento al que han llegado con la
selección, hay explotaciones que utilizan al Duroc Danés puro, como “padrillo

8. terminal”, conjugando la destacable velocidad de crecimiento, con muy buen
porcentaje de magro y una excelente calidad de carne dada entre otros factores,
por su marmolado. Alta rusticidad.
HAMPSHIRE
Casi las mismas consideraciones que la anterior. De gran popularidad en EE.UU.,
los Daneses procedieron a su mejoramiento con los mismos objetivos que con el
Duroc, pero la raza está en observación por la presencia del Gen “Napole”,
responsable de cierto sabor amargo en la carne por alteraciones en su pH.
Animal rústico, en general más magro que el Duroc. Le provee, al producto final,
en cruzamientos de líneas terminales, muy buen color y tono muscular, no así
sabor. No recomendable para líneas maternas. Los mejorados presentan una
línea superior horizontal, contra la excesivamente arqueada de las líneas antiguas.
Negro con una franja blanca a la altura de las paletas y orejas grandes erectas.
Alta rusticidad.

9. YORKSHIRE ó LARGE WHITE
La raza más difundida en todo el mundo. Una de las dos “madres por excelencia”.
Blanco, de orejas grandes erectas. Presenta las características de prolificidad
y fertilidad más destacables de todas. Imprescindible en cualquier cruzamiento de
línea materna. El americano es demasiado alto y de línea superior arqueada,
mientras que el Large-white y el Yorkshire europeo moderno, es bajo y de línea
superior rectilínea. Es la raza más elástica desde el punto de vista productivo.
Hay líneas excelentes desde el punto de vista materno, como también, algunas
con muy buena producción carnicera. En Gran Bretaña son muy populares
los criaderos que utilizan solamente esta raza, pero con ambas líneas, materna y
paterna, bien definidas. Rusticidad media.
LANDRACE
La otra “madre por excelencia”. Imprescindible en todo cruzamiento de línea
materna. Prolificidad, fertilidad y gran aptitud materna. “La madre”. Blanco de línea

10. superior rectilínea y de patas bien cortas. Orejas grandes, caídas. Según el origen,
esta raza presenta distintas características. Tal es el caso del Landrace Belga,
muy desarrollado en sus masas musculares, por lo que es muy utilizado en dicho
país, en líneas paternas, presentando en general, problemas con calidad de carne.
Debido a laausencia de pigmentos en su piel, presenta algunos problemas de
sensibilidad a los rayos solares cuando se lo utiliza en sistemas “a campo” sin
previa adaptación, provocados por una mediana-baja rusticidad.
PIETRAIN
La raza con mayor porcentaje de músculo. Utilizado en la mayoría de los
cruzamientos de líneas paternas. Generalmente presenta problemas de calidad de
carne por ser “Halothano positivo”. Bayo con manchas negras (algunos ejemplares
tienen muy poco pelo).Orejas erectas chicas. Descartado en líneas maternas por
las bajas aptitudes y rusticidad.
SPOTTED
Raza difundida en criaderos a campo de nuestro país. No presenta ninguna virtud
destacable. Se la utiliza por su gran rusticidad y producción en condiciones

11. adversas. Muy alto, lomo muy arqueado, exceso de hueso. Bayo, con manchas
negras y orejas grandes, caídas. Baja producción carnicera.

12. Conclusión
Gracias a este trabajo pude aprender más sobre la porcicultura, también como se
alimentan, el estado en el que habitan y por supuesto un buen manejo