خطرات ناشی از مصرف گوشت

1. ‫ﮔﻭﺷﺕ‬ ‫ﻣﺻﺭﻑ‬ ‫ﺍﺯ‬ ‫ﻧﺎﺷﯽ‬ ‫ﺧﻁﺭﺍﺕ‬
‫ﺗﻌﺩﺍﺩ‬ ‫ﺣﺎﺻﻝ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﺷﺩﻩ‬ ‫ﻧﻭﺷﺗﻪ‬ ‫ﻣﺗﺧﺻﺹ‬ ‫ﭘﺯﺷﮑﺎﻥ‬ ‫ﺍﺯ‬ ‫ﺟﻣﻌﯽ‬ ‫ﺗﻭﺳﻁ‬ ‫ﺯﻳﺭ‬ ‫ﻣﻘﺎﻟﻪ‬
‫ﺍﻳﻥ‬ ‫ﺗﻣﺎﻣﯽ‬ ‫ﻣﻳﺗﻭﺍﻥ‬ ‫ﻧﺩﺭﺕ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﮐﻪ‬ ‫ﺍﺳﺕ‬ ‫ﭘﺯﺷﮑﯽ‬ ‫ﺗﺣﻘﻳﻘﺎﺕ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﻣﻁﺎﻟﻌﺎﺕ‬ ‫ﺍﺯ‬ ‫ﺯﻳﺎﺩی‬
.‫ﻳﺎﻓﺕ‬ ‫ﻫﻡ‬ ‫ﮐﻧﺎﺭ‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﺭﺍ‬ ‫ﻣﻁﺎﻟﺏ‬.

2. ‫ﺟﻣﻠﻪ‬ ‫ﺍﺯ‬ ‫ﻫﺎﻳﯽ‬ ‫ﺑﻳﻣﺎﺭی‬ ،‫ﻧﺎﻣﻧﺎﺳﺏ‬ ‫ﺯﻧﺩﮔﯽ‬ ‫ﺳﺑﮏ‬ ‫ﺍﺛﺭ‬ ‫ﺩﺭ‬ ،‫ﺻﻧﻌﺗﯽ‬ ‫ﮐﺷﻭﺭﻫﺎی‬ ‫ﺩﺭ‬
‫ﺍﻧﻭﺍﻉ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﻗﻠﺑﯽ‬ ‫ﻫﺎی‬ ‫ﺑﻳﻣﺎﺭی‬ ،‫ﺑﺎﻻ‬ ‫ﺧﻭﻥ‬ ‫ﻓﺷﺎﺭ‬ ،‫ﺑﺎﻻ‬ ‫ﺧﻭﻥ‬ ‫ﮐﻠﺳﺗﺭﻭﻝ‬ ،‫ﺩﻳﺎﺑﺕ‬ ،‫ﭼﺎﻗﯽ‬
‫ﺩﺍﺩ‬ .‫ﻣﻳﺷﻭﻧﺩ‬ ‫ﺩﻳﺩﻩ‬ ‫ﺍﻓﺭﺍﺩ‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﻓﺭﺍﻭﺍﻧﯽ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﺳﺭﻁﺎﻥ‬‫ﻫﻣﮕﺎﻧﯽ‬ ‫ﺗﺣﻘﻳﻘﺎﺕ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﻫﺎ‬ ‫ﻩ‬
‫ﺍﺑﺗﻼ‬ ‫ﺧﻁﺭ‬ ،‫ﺳﺎﻟﻡ‬ ‫ﮔﻳﺎﻫﯽ‬ ‫ﻏﺫﺍﻳﯽ‬ ‫ﺭژﻳﻡ‬ ‫ﻳﮏ‬ ‫ﮐﻪ‬ ‫ﺍﺳﺕ‬ ‫ﺍﻳﻥ‬ ‫ﻧﺷﺎﻧﮕﺭ‬ (‫)ﺍﭘﻳﺩﻣﻭﻟﻭژﻳﮏ‬
‫ﻣﻳﺩﻫﺩ‬ ‫ﮐﺎﻫﺵ‬ ‫ﻣﺣﺳﻭﺳﯽ‬ ‫ﻁﻭﺭ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﺭﺍ‬ ‫ﺑﻳﻣﺎﺭﻳﻬﺎ‬ ‫ﻧﻭﻉ‬ ‫ﺍﻳﻥ‬ ‫.ﺑﻪ‬
‫ﻋﻧﻭﺍﻥ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﻫﻡ‬ ‫ﻫﻧﻭﺯ‬ ‫ﻣﺎﻫﯽ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﺁﻥ‬ ‫ﻫﺎی‬ ‫ﻓﺭﺁﻭﺭﺩﻩ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﻗﺭﻣﺯ‬ ‫ﮔﻭﺷﺕ‬ ،‫ﺣﺎﻝ‬ ‫ﺍﻳﻥ‬ ‫ﺑﺎ‬ ‫ﺍﻣﺎ‬
‫ﺍﻓﺳﺎﻧ‬ .‫ﻣﻳﺷﻭﻧﺩ‬ ‫ﺷﻧﺎﺧﺗﻪ‬ ‫ﻣﺭﺩﻡ‬ ‫ﻋﺎﺩی‬ ‫ﻏﺫﺍﻳﯽ‬ ‫ﺭژﻳﻡ‬ ‫ﺍﺯ‬ ‫ﺑﺧﺷﯽ‬‫ﺑﺎ‬ ‫ﻭ‬ "‫"ﺧﺎﺹ‬ ‫ی‬ ‫ﻪ‬
‫ﺑﺳﻳﺎﺭی‬ .‫ﺩﺍﺭﺩ‬ ‫ﻭﺟﻭﺩ‬ ‫ﺍی‬ ‫ﮔﺳﺗﺭﺩﻩ‬ ‫ﻁﻭﺭ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﻫﻡ‬ ‫ﻫﻧﻭﺯ‬ ‫ﻏﺫﺍﻳﯽ‬ ‫ﻣﻭﺍﺩ‬ ‫ﺍﻳﻥ‬ ‫ﺑﻭﺩﻥ‬ ‫ﺍﺭﺯﺵ‬
‫ﻧﻳﺭﻭی‬ ‫ﻳﮏ‬ ‫ﺩﺍﺭﺍی‬ ‫ﮔﻭﺷﺕ‬ ‫ﮐﻪ‬ ‫ﺑﺎﻭﺭﻧﺩ‬ ‫ﺍﻳﻥ‬ ‫ﺑﺭ‬ ‫ﺍﺳﺕ‬ ‫ﻫﻧﻭﺯ‬ ‫ﮐﻪ‬ ‫ﻫﻡ‬ ‫ﻫﻧﻭﺯ‬ ‫ﭘﺯﺷﮑﺎﻥ‬ ‫ﺍﺯ‬
‫ﺍﻧﺳﺎﻧﻬﺎﺳﺕ‬ ‫ﺑﺭﺍی‬ ‫ﺟﺎﺩﻭﻳﯽ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﺣﻳﺎﺗﯽ‬ ‫.ﺑﺳﻳﺎﺭ‬
‫ﻋﻣﻭﻡ‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﺳﻼﻣﺕ‬ ‫ﻣﺷﮑﻼﺕ‬ ،‫ﺍﭘﻳﺩﻣﻭﻟﻭژﻳﮏ‬ ‫ﻳﺎ‬ ‫ﻫﻣﮕﺎﻧﯽ‬ ‫ﺗﺣﻘﻳﻘﺎﺕ‬ ‫ﻣﺩﺭﻥ‬ ‫ﻧﻭﻉ‬ ‫ﺩﺭ‬
‫ﺍﻓﺭﺍ‬‫ﮐﺭﺩﻩ‬ ‫ﺯﻳﺎﺩی‬ ‫ﺗﻐﻳﻳﺭﺍﺕ‬ ‫ﭘﻳﺵ‬ ‫ﻗﺭﻥ‬ ‫ﭼﻧﺩ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﻧﺳﺑﺕ‬ ‫ﻣﺧﺗﻠﻑ‬ ‫ﻏﺫﺍﻳﯽ‬ ‫ﻫﺎی‬ ‫ﺭژﻳﻡ‬ ‫ﺑﺎ‬ ‫ﺩ‬
‫ﺳﺎﻝ‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﮐﻪ‬ ‫ﮔﻳﺎﻫﯽ‬ ‫ﻏﺫﺍﻳﯽ‬ ‫ﻣﻭﺍﺩ‬ ‫ﮐﻣﺗﺭ‬ ‫ﻣﺻﺭﻑ‬ ‫ﮐﻪ‬ ‫ﺍﻧﺩ‬ ‫ﺩﺍﺩﻩ‬ ‫ﻧﺷﺎﻥ‬ ‫ﻫﺎ‬ ‫ﺩﺍﺩﻩ‬ .‫ﺍﺳﺕ‬
‫ﮐﻪ‬ ‫ﻫﺎﺳﺕ‬ ‫ﻓﻳﺗﻭﮐﻣﻳﮑﺎﻝ‬ ‫ﺧﺎﺹ‬ ‫ﺍﻧﻭﺍﻉ‬ ‫ﮐﻣﺑﻭﺩ‬ ‫ﻋﺎﻣﻝ‬ ،‫ﻣﻳﺷﻭﺩ‬ ‫ﺩﻳﺩﻩ‬ ‫ﺑﻳﺷﺗﺭ‬ ‫ﺍﺧﻳﺭ‬ ‫ﻫﺎی‬
‫ﺑﻳﻣ‬ ،‫ﺳﺭﻁﺎﻧﯽ‬ ‫ﺗﻭﻣﻭﺭﻫﺎی‬ ‫ﺍﺯ‬ ‫ﺑﺳﻳﺎﺭی‬ ‫ﻣﺎﻧﻧﺩ‬ ‫ﻫﺎﻳﯽ‬ ‫ﺑﻳﻣﺎﺭی‬ ‫ﺑﺎﻋﺙ‬ ‫ﺧﻭﺩ‬‫ﻫﺎی‬ ‫ﺎﺭی‬
‫ﮐﻧﻧﺩﻩ‬ ‫ﻓﺎﺳﺩ‬ ‫ﻫﺎی‬ ‫ﺑﻳﻣﺎﺭی‬ ‫ﻭ‬ ‫ﻋﺭﻭﻗﯽ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﻗﻠﺑﯽ‬
(degenerative diseases)
‫ﻣﻳﺷﻭﺩ‬
‫ﻗﺎﺑﻝ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﻣﺳﺗﻘﻳﻡ‬ ‫ﺍﺭﺗﺑﺎﻁ‬ ‫ﺑﻬﺩﺍﺷﺗﯽ‬ ‫ﺧﻁﺭﺍﺕ‬ ‫ﺑﺎ‬ ‫ﮔﻭﺷﺕ‬ ‫ﮐﻪ‬ ‫ﻣﻳﺩﻫﺩ‬ ‫ﻧﺷﺎﻥ‬ ‫ﺑﻌﺩی‬ ‫ﻣﻁﺎﻟﺏ‬
‫ﻣﺩﻻﻳﻥ‬ ‫ی‬ ‫ﺩﺍﻧﺷﻧﺎﻣﻪ‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﮐﻪ‬ ‫ﺍﻁﻼﻋﺎﺕ‬ ‫ﺍﻳﻥ‬ .‫ﺩﺍﺭﺩ‬ ‫ﺗﻭﺟﻬﯽ‬
(medline)
‫ﺍﻳﻥ‬ ‫ﮐﺎﻣﻝ‬ ‫ﻁﻭﺭ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﻳﺎ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﺧﻼﺻﻪ‬ ‫ﻁﻭﺭ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﻳﺎ‬ ‫ﻫﺳﺗﻧﺩ‬ ‫ﻣﻭﺟﻭﺩ‬ ‫ﻧﻳﺯ‬

3. ‫ﻣﻳﺩﻫﻧﺩ‬ ‫ﺗﻭﺿﻳﺢ‬ ‫ﺭﺍ‬ ‫ﺧﻁﺭﺍﺕ‬
‫ﺍﺳﺗﺧﻭﺍﻧﯽ‬ ‫ﻫﺎی‬ ‫ﺑﻳﻣﺎﺭی‬
‫ﺑﻪ‬ ‫ﻧﺳﺑﺕ‬ ‫ﺑﻳﺷﺗﺭی‬ ‫ﻓﺳﻔﺭ‬ ‫ﺩﺍﺭﺍی‬ ‫ﻣﺗﻭﺳﻁ‬ ‫ﻁﻭﺭ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﮔﻳﺎﻫﯽ‬ ‫ﻏﺫﺍﻫﺎی‬ ‫ﺧﻼﻑ‬ ‫ﺑﺭ‬ ‫ﮔﻭﺷﺕ‬
‫ﻫﻳﭘﺭﭘﺎﺭﺍﺗﻳﺭﻭﺋﻳﺩﻳﺳﻡ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﺍﺑﺗﻼ‬ ‫ﺑﺎﻋﺙ‬ ‫ﮐﻠﺳﻳﻡ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﻓﺳﻔﺭ‬ ‫ﺑﻳﺷﺗﺭ‬ ‫ﻧﺳﺑﺕ‬ .‫ﺍﺳﺕ‬ ‫ﮐﻠﺳﻳﻡ‬
(hyperparathyroidism)
‫ﻣﻳﺷﻭﺩ‬ ‫ﺛﺎﻧﻭﻳﻪ‬
‫ﭘﺎﺭﺍﺗﻳﺭﻭﺋ‬ ‫ی‬ ‫ﻏﺩﻩ‬ ‫ﺍﺯ‬ ‫ﭘﺎﺭﺍﺗﻭﺭﻣﻭﻥ‬ ‫ﺗﺭﺷﺢ‬‫ﺍﺳﺗﺧﻭﺍﻧﻬﺎ‬ ‫ﺍﺯ‬ ‫ﮐﻠﺳﻳﻡ‬ ‫ﺷﺩﻥ‬ ‫ﺧﺎﺭﺝ‬ ‫ﺑﺎﻋﺙ‬ ‫ﻳﺩ‬
‫ﺑﻭﺩﻥ‬ ‫ﺗﺭﺍﮐﻡ‬ ‫ﮐﻡ‬ ‫ﭼﻧﺎﻧﭼﻪ‬ ،‫ﻫﺳﺗﻧﺩ‬ ‫ﻣﺷﮑﻝ‬ ‫ﺍﻳﻥ‬ ‫ﺧﻁﺭ‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﺑﻳﺷﺗﺭ‬ ‫ﻧﻭﺟﻭﺍﻧﺎﻥ‬ .‫ﻣﻳﺷﻭﺩ‬
‫ﺍﺳﺗﺧﻭﺍﻥ‬ ‫ﭘﻭﮐﯽ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﺍﺑﺗﻼ‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﺍﻫﻣﻳﺕ‬ ‫ﭘﺭ‬ ‫ی‬ ‫ﻧﺷﺎﻧﻪ‬ ‫ﻳﮏ‬ ‫ﺑﻠﻭﻍ‬ ‫ﺩﻭﺭﺍﻥ‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﺍﺳﺗﺧﻭﺍﻧﻬﺎ‬
‫ﺍﺭﺗﺑﺎﻁ‬ ‫ﻳﮏ‬ ‫ﮐﻪ‬ ‫ﺩﺍﺩ‬ ‫ﻧﺷﺎﻥ‬ ‫ﺟﻭﺍﻥ‬ ‫ﺯﻧﺎﻥ‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﻣﻁﺎﻟﻌﻪ‬ ‫ﻳﮏ‬ .‫ﻣﻳﺑﺎﺷﺩ‬ ‫ﺑﺎﻻﺗﺭ‬ ‫ﺳﻧﻳﻥ‬ ‫ﺩﺭ‬
‫ﭘﺭﻭ‬ ‫ﻣﺻﺭﻑ‬ ‫ﺑﻳﻥ‬ ‫ﻣﻧﻔﯽ‬‫ﺍﺳﺗﺧﻭﺍﻧﻬﺎ‬ ‫ﺿﺧﺎﻣﺕ‬ ‫ﮐﺎﻫﺵ‬ ‫ﺑﺎﻋﺙ‬ ‫ﻓﺳﻔﺭ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﺯﻳﺎﺩ‬ ‫ﺗﺋﻳﻥ‬
.‫ﻣﻳﺷﻭﺩ‬
‫ﻫﺎی‬ ‫ﺁﻣﻳﻧﻪ‬ ‫ﺍﺳﻳﺩ‬ ‫ﺣﺎﻭی‬ ‫ﮔﻳﺎﻫﯽ‬ ‫ﻫﺎی‬ ‫ﭘﺭﻭﺗﺋﻳﻥ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﻧﺳﺑﺕ‬ ‫ﺣﻳﻭﺍﻧﯽ‬ ‫ﻫﺎی‬ ‫ﭘﺭﻭﺗﺋﻳﻥ‬
‫ﻫﺎ‬ ‫ﺁﻣﻳﻧﻪ‬ ‫ﺍﺳﻳﺩ‬ ‫ﺍﻳﻥ‬ ‫ﺗﺧﺭﻳﺏ‬ ‫ﻓﺭﺁﻳﻧﺩ‬ ‫ﺍﺯ‬ ‫ﮐﻪ‬ ‫ﻫﺎﻳﯽ‬ ‫ﭘﺭﻭﺗﻭﻥ‬ .‫ﻫﺳﺗﻧﺩ‬ ‫ﺑﻳﺷﺗﺭی‬ ‫ﺳﻭﻟﻔﻭﺭ‬
‫ﺑﺩﻥ‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﺍﺳﻳﺩ‬ ‫ﺍﺿﺎﻓﯽ‬ ‫ﻣﻘﺩﺍﺭ‬ .‫ﻫﺳﺗﻧﺩ‬ ‫ﺑﺩﻥ‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﺍﺳﻳﺩ‬ ‫ﺍﺻﻠﯽ‬ ‫ﻣﻧﺑﻊ‬ ‫ﻣﻳﺷﻭﻧﺩ‬ ‫ﺣﺎﺻﻝ‬
‫ﺑ‬‫ﻫﺎی‬ ‫ﻳﻭﻥ‬ ‫ﺑﺎ‬ ‫ﻓﺳﻔﺎﺕ‬ ‫ﻫﺎی‬ ‫ﻳﻭﻥ‬ ‫ﺍﺗﺻﺎﻝ‬ ‫ﺍﺯ‬ ‫ﻧﺎﺷﯽ‬ ،‫ﺍﺳﺗﺧﻭﺍﻧﻬﺎ‬ ‫ﺷﺩﻥ‬ ‫ﺩﻣﻳﻠﻳﻧﻪ‬ ‫ﺎﻋﺙ‬
‫ﻣﻳﺑﺎﺷﺩ‬ ‫ﻓﺳﻔﺎﺕ‬ ‫ﻫﻳﺩﺭﻭژﻥ‬ ‫ﺗﺷﮑﻳﻝ‬ ‫ﻭ‬ ‫.ﻫﻳﺩﺭﻭژﻥ‬
‫ﺳﺎﻝ‬ ‫ﺩﺭ‬2001"‫ﺑﺎﺯﻫﺎ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﺍﺳﻳﺩﻫﺎ‬ ‫ﺳﺎﺯﻫﺎی‬ ‫ﻭ‬ ‫"ﺳﻭﺧﺕ‬ ‫ﺭﻭی‬ ‫ﺑﺭ‬ ‫ﻣﺧﺗﻠﻔﯽ‬ ‫ﻣﻁﺎﻟﻌﺎﺕ‬
.‫ﺷﺩ‬ ‫ﺍﻧﺟﺎﻡ‬ ‫ﺍﺳﺗﺧﻭﺍﻧﻬﺎ‬ ‫ﻣﺗﺎﺑﻭﻟﻳﺳﻡ‬ ‫ﻭ‬
‫ﻧﺷ‬ ‫ﺳﻭﺋﻳﺱ‬ ‫ﻟﻭﺯﺍﻥ‬ ‫ﺩﺍﻧﺷﮕﺎﻩ‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﺗﺣﻘﻳﻘﺎﺗﯽ‬ ‫ﮔﺭﻭﻩ‬ ‫ﻳﮏ‬‫ﺭژﻳﻡ‬ ‫ﺍﺯ‬ ‫ﻧﺎﺷﯽ‬ ‫ﺍﺳﻳﺩ‬ ‫ﮐﻪ‬ ‫ﺩﺍﺩ‬ ‫ﺎﻥ‬

4. ‫ﺩﻓﻊ‬ ‫ﺑﺎﻋﺙ‬ ،‫ﺑﻳﺷﺗﺭ‬ ‫ﺑﺎﺯی‬ ‫ﻣﻭﺍﺩ‬ ‫ﺩﺍﺭﺍی‬ ‫ﺭژﻳﻡ‬ ‫ﻳﮏ‬ ‫ﺑﺎ‬ ‫ﻣﻘﺎﻳﺳﻪ‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﻏﺫﺍﻳﯽ‬74‫ﺩﺭﺻﺩی‬
‫ﻣﻳﺷﻭﺩ‬ ‫ﺍﺳﺗﺧﻭﺍﻧﻬﺎ‬ ‫ﺍﺯ‬ ‫.ﮐﻠﺳﻳﻡ‬
‫ﺍﺳﺗﺋﻭﭘﻭﺭﻭﺗﻳﮏ‬ ‫ﻫﺎی‬ ‫ﺷﮑﺳﺗﮕﯽ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﺭﺍﺟﻊ‬ ‫ﺗﺣﻘﻳﻕ‬ ‫ﻳﮏ‬ ‫ﺩﺭ‬
osteoporotic
‫ﺍﺳﺕ‬ ‫ﺍﻳﻥ‬ ‫ﻧﺷﺎﻧﮕﺭ‬ ‫ﺷﺩﻩ‬ ‫ﻣﻧﺗﺷﺭ‬ ‫ﮐﺎﻟﻳﻔﺭﻧﻳﺎ‬ ‫ﺩﺍﻧﺷﮕﺎﻩ‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﺗﺣﻘﻳﻘﺎﻧﯽ‬ ‫ﮔﺭﻭﻩ‬ ‫ﻳﮏ‬ ‫ﺗﻭﺳﻁ‬ ‫ﮐﻪ‬
‫ﮐﻪ‬‫ﺭژﻳﻡ‬ ‫ﺗﺭﮐﻳﺑﺎﺕ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﺍﺳﺎﺳﯽ‬ ‫ﻁﻭﺭ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﻳﺎﺋﺳﻪ‬ ‫ﺯﻧﺎﻥ‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﺭﺍﻥ‬ ‫ﻣﻔﺻﻝ‬ ‫ﺷﮑﺳﺗﮕﯽ‬ ‫ﺧﻁﺭ‬
‫ﺳﺑﺯﻳﺟﺎﺕ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﻧﺳﺑﺕ‬ ‫ﺑﻳﺷﺗﺭی‬ ‫ﮔﻭﺷﺕ‬ ‫ﮐﻪ‬ ‫ﻣﺳﻧﯽ‬ ‫ﺯﻧﺎﻥ‬ .‫ﺩﺍﺭﺩ‬ ‫ﺑﺳﺗﮕﯽ‬ ‫ﺁﻧﺎﻥ‬ ‫ﻏﺫﺍﻳﯽ‬
‫ﺍﺳﺗﺧﻭﺍﻥ‬ ‫ﺷﮑﺳﺗﮕﯽ‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﺗﻭﺟﻬﯽ‬ ‫ﻗﺎﺑﻝ‬ ‫ﺧﻁﺭ‬ ‫ﺣﻳﻭﺍﻧﯽ‬ ‫ﻫﺎی‬ ‫ﭘﺭﻭﺗﺋﻳﻥ‬ ،‫ﻣﻳﮑﻧﻧﺩ‬ ‫ﻣﺻﺭﻑ‬
‫ﻣﻳﮑﻧﻧﺩ‬ ‫ﺍﻳﺟﺎﺩ‬ ‫ﻟﮕﻥ‬‫ﻭ‬‫ﺯﻧﺎﻥ‬
‫ﺷﺩﻩ‬ ‫ﮐﻧﺗﺭﻝ‬ ‫ﮔﺭﻭﻩ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﻧﺳﺑﺕ‬ ،‫ﮔﻭﺷﺕ‬ ‫ی‬ ‫ﮐﻧﻧﺩﻩ‬ ‫ﻣﺻﺭﻑ‬‫ﺍﻳﻥ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﺑﻳﺷﺗﺭ‬
‫ﮐﺷﻭﺭﻫﺎی‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﻟﮕﻥ‬ ‫ﺷﮑﺳﺗﮕﯽ‬ ‫ﺑﺭﻭﺯ‬ ‫ﮐﻠﯽ‬ ‫ﻁﻭﺭ‬ ‫ﺑﻪ‬ .‫ﻣﻳﺷﺩﻧﺩ‬ ‫ﻣﺑﺗﻼ‬ ‫ﻣﺷﮑﻝ‬
‫ﻣﺣﺻﻭﻻﺕ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﮔﻳﺎﻫﯽ‬ ‫ﻣﺣﺻﻭﻻﺕ‬ ‫ﻣﺻﺭﻑ‬ ‫ﻧﺳﺑﺕ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﺑﺳﻳﺎﺭی‬ ‫ﺍﺭﺗﺑﺎﻁ‬ ‫ﻣﺧﺗﻠﻑ‬
‫ﺍﺯ‬ ‫ﮐﻣﯽ‬ ‫ﻣﻘﺎﺩﻳﺭ‬ ‫ﻭﺟﻭﺩ‬ ‫ﮐﻪ‬ ‫ﺍﻧﺩ‬ ‫ﺭﺳﻳﺩﻩ‬ ‫ﻧﺗﻳﺟﻪ‬ ‫ﺍﻳﻥ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﻣﺣﻘﻘﺎﻥ‬ ‫ﺍﻳﻥ‬ .‫ﺩﺍﺭﺩ‬ ‫ﺣﻳﻭﺍﻧﯽ‬
‫ﻣﺗﻌﺎﺩﻝ‬ ‫ﺍﺣﺗﻣﺎﻝ‬ ‫ﺑﺩﻥ‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﺁﻟﮑﺎﻟﻭﺯﻫﺎ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﺑﺎﺯﻫﺎ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﻣﺭﺑﻭﻁ‬ ‫ﺳﺎﺯﻫﺎی‬ ‫ﺳﻭﺧﺕ‬
‫ﺩﺍﺭﺩ‬ ‫ﻫﻣﺭﺍﻩ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﺑﺩﻥ‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﺭﺍ‬ ‫ﺑﺎﺯ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﺍﺳﻳﺩ‬ ‫ﻭﺿﻌﻳﺕ‬ ‫ﮐﺭﺩﻥ‬
‫ﺯﻳﺎﺩ‬ ‫ﻣﺻﺭﻑ‬ ‫ﮐﻪ‬ ‫ﺩﺍﺩ‬ ‫ﻧﺷﺎﻥ‬ ‫ﺍﺳﺗﺧﻭﺍﻥ‬ ‫ﭘﻭﮐﯽ‬ ‫ی‬ ‫ﺩﺭﺑﺎﺭﻩ‬ ‫ﻓﺭﺍﻣﻳﻧﮕﻬﺎﻡ‬ ‫ﻣﻁﺎﻟﻌﺎﺕ‬
‫ﻣﺣﺎﻓﻅﺗﯽ‬ ‫ﺍﺛﺭ‬ ‫ﺳﺑﺯﻳﺟﺎﺕ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﻫﺎ‬ ‫ﻣﻳﻭﻩ‬‫ﺩﺍﺷﺕ‬ ‫ﺧﻭﺍﻫﺩ‬ ‫ﺍﺳﺗﺧﻭﺍﻧﻬﺎ‬ ‫ﺳﺎﺧﺗﺎﺭ‬ ‫ﺩﺭ‬
‫ﺑ‬‫ﻳﻣﺎ‬‫ﺭی‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﺭﻭ‬‫ﻣﺎﺗﻳﺳﻣﯽ‬
‫ﮐﻠﻴﻪ‬‫ی‬‫ﻣﺤﺼﻮﻻ‬‫ﺕ‬‫ﺣﻴﻮ‬‫ﺍ‬‫ﻧﯽ‬،‫ﺑﻪ‬‫ﻭ‬‫ﻳﮋ‬‫ﻩ‬‫ﮔﻮﺷﺖ‬،‫ﺳﻮﺳﻴﺲ‬‫ﻭ‬‫ﮐﺎﻟﺒﺎ‬‫ﺱ‬‫ﻭ‬‫ﻣﺎ‬‫ﻫ‬‫ﯽ‬،‫ﺩﺍﺭﺍی‬
‫ﺍ‬‫ﺳﻴﺪ‬‫ﺁﺭﺍ‬‫ﺷﻴﺪ‬‫ﻭ‬‫ﻧﻴﮏ‬‫ﻓﺮ‬‫ﺍﻭﺍﻥ‬‫ﻫ‬‫ﺴﺘﻨﺪ‬.‫ﻭ‬‫ﺟﻮ‬‫ﺩ‬‫ﻣﻮ‬‫ﺍﺩی‬‫ﺑﻪ‬‫ﻧﺎ‬‫ﻡ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬
‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺳﺘﺎﮔﻼﻧﺪﻳﻦ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬
Prostaglandins

5. ‫ﻭ‬‫ﻟﺌﻮﮐﻮﺗﺮﻳﻦ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬
leukotriens
‫ﻭﺍ‬‫ﺑﺴﺘﻪ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺍ‬‫ﺳﻴﺪ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﺁﺭﺍ‬‫ﺷﻴﺪ‬‫ﻭ‬‫ﻧﻴﮏ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬.‫ﺍ‬‫ﻓﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺶ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻣﻴﺰ‬‫ﺍﻥ‬
‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺳﺘﺎﮔﻼﻧﺪﻳﻦ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﺩﺭ‬‫ﮐﺴﺎﻧﯽ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻣﺒﺘﻼ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺭﻭ‬‫ﻣﺎﺗﻴﺴﻢ‬‫ﻫ‬‫ﺴﺘﻨﺪ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻣﺎﻳﻊ‬‫ﺳﻴﻨﻮﻳﺎ‬‫ﻝ‬‫ﺁ‬‫ﻧﻪﺎ‬
‫ﺩ‬‫ﻳﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺷﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬.‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻣﻮ‬‫ﺍﺩ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻓﺮﺳﺎﻳﺶ‬‫ﻏﻀﺮ‬‫ﻭﻑ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﺗﺎﺛﻴﺮ‬
‫ﻣﻴﮕﺬ‬‫ﺍﺭ‬‫ﻧﺪ‬.
‫ﻣﺼﺮ‬‫ﻑ‬‫ﻣﻘﺪ‬‫ﺍﺭ‬‫ﺯ‬‫ﻳﺎ‬‫ﺩ‬‫ﺍ‬‫ﺳﻴﺪ‬‫ﺁﺭﺍ‬‫ﺷﻴﺪ‬‫ﻭ‬‫ﻧﻴﮏ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺭژ‬‫ﻳﻢ‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍ‬‫ﻳﯽ‬،‫ﺑﺎﻋﺚ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺠﺎ‬‫ﺩ‬‫ﻣﻮ‬‫ﺍﺩ‬‫ﺍ‬‫ﻟﺘﻪﺎﺑﯽ‬
‫ﺑﻴﺸﺘﺮ‬‫ی‬‫ﻣﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬.‫ﻣﻄﺎﻟﺐ‬‫ﻣﺨﺘﻠﻔﯽ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺑﺎ‬‫ﺭﻩ‬‫ﺍ‬‫ﺛﺮ‬‫ﺿﺪ‬‫ﺍ‬‫ﻟﺘﻪﺎﺑﯽ‬‫ﻭ‬
‫ﺿﺪ‬‫ﺩﺭﺩ‬‫ﺭژ‬‫ﻳﻢ‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍ‬‫ﻳﯽ‬‫ﮔﻴﺎ‬‫ﻫ‬‫ﯽ‬‫ﻭ‬‫ﺍ‬‫ﺛﺮ‬‫ﻣﺜﺒﺖ‬‫ﺁﻥ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺭﻭی‬‫ﺭﻭ‬‫ﻣﺎﺗﻴﺴﻢ‬‫ﻭ‬‫ﺟﻮ‬‫ﺩ‬‫ﺩﺍﺭﺩ‬.
‫ﻳﮏ‬‫ﺭژ‬‫ﻳﻢ‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍ‬‫ﻳﯽ‬‫ﮔﻴﺎ‬‫ﻫ‬‫ﯽ‬‫ﺑﺎﻋﺚ‬‫ﻣﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺭژ‬‫ﻳﻢ‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍ‬‫ﻳﯽ‬‫ﻓﺮ‬‫ﺩ‬‫ﻫ‬‫ﻴﭻ‬‫ﺍ‬‫ﺳﻴﺪ‬
‫ﺁﺭﺍ‬‫ﺷﻴﺪ‬‫ﻭ‬‫ﻧﻴﮑﯽ‬‫ﻭ‬‫ﺟﻮ‬‫ﺩ‬‫ﻧﺪ‬‫ﺍ‬‫ﺷﺘﻪ‬‫ﺑﺎﺷﺪ‬ .
‫ﺑﻳﻣﺎ‬‫ﺭی‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﺗ‬‫ﻭ‬‫ﻣ‬‫ﻭﺭی‬ :
‫ﺳﺮ‬‫ﺥ‬‫ﮐﺮ‬،‫ﺩﻥ‬‫ﺟﻮﺷﺎﻧﺪ‬‫ﻥ‬‫ﻭ‬‫ﮐﺒﺎ‬‫ﺏ‬‫ﮐﺮ‬‫ﺩﻥ‬‫ﮔﻮﺷﺖ‬‫ﻗﺮﻣﺰ‬‫ﻭ‬‫ﻣﺎ‬‫ﻫ‬‫ﯽ‬‫ﻣﻨﺠﺮ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺗﻮﻟﻴﺪ‬‫ﺁ‬‫ﻣﻴﻨﻪ‬
‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﻫ‬‫ﺘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺳﻴﮑﻠﻴﮏ‬
(heterocyclic)
‫ﻣﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬.‫ﺁ‬‫ﻣﻴﻨﻪ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬
‫ﻫ‬‫ﺘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺳﻴﮑﻠﻴﮏ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺍ‬‫ﺛﺮ‬‫ﻭﺍ‬‫ﮐﻨﺶ‬‫ﺑﻴﻦ‬‫ﮐﺮ‬‫ﺍ‬‫ﺗﻴﻦ‬‫ﻣﻮ‬‫ﺍﺩ‬‫ﻋﻀﻼﻧﯽ‬‫ﻭ‬‫ﺍ‬‫ﺳﻴﺪ‬‫ﺁ‬‫ﻣﻴﻨﻪ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺠﺎ‬‫ﺩ‬
‫ﻣﻴﺸﻮﻧﺪ‬.‫ﻣﻄﺎﻟﻌﺎ‬‫ﺕ‬‫ﻣﺘﻌﺪ‬‫ﺩی‬‫ﻧﺸﺎ‬‫ﻥ‬‫ﺩﺍﺩﻩ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺪ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﺁ‬‫ﻣﻴﻨﻪ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬
‫ﺳﻤﯽ‬‫ﻫ‬‫ﺴﺘﻨﺪ‬
‫ﻣﻴﺒﺎﺷﻨﺪ‬ mutagenic ‫ﻭ‬‫ﺩﺍﺭﺍی‬‫ﭘﺘﺎﻧﺴﻴﻞ‬‫ﺯﺍ‬ ‫ﺟﻬﺵ‬

6. ‫ﺁ‬‫ﻣﻴﻨﻪ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﻫ‬‫ﺘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺳﻴﮑﻠﻴﮏ‬‫ﻳﮑﯽ‬‫ﺍﺯ‬‫ﻋﻮ‬‫ﺍ‬‫ﻣﻞ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺠﺎ‬‫ﺩ‬‫ﭼﻨﺪﻳﻦ‬‫ﻧﻮ‬‫ﻉ‬‫ﺗﻮﻣﻮ‬،‫ﺭ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻭ‬‫ﻳﮋ‬‫ﻩ‬‫ﺩﺭ‬
‫ﺳﺮ‬‫ﻁ‬‫ﺎ‬‫ﻥ‬‫ﺭﻭﺩﻩ‬‫ﺑﺰ‬‫ﺭگ‬‫ﻫ‬‫ﺴﺘﻨﺪ‬.‫ﺳﺮ‬‫ﻁ‬‫ﺎ‬‫ﻥ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﻣﻌﺪ‬،‫ﻩ‬‫ﻣﺮ‬،‫ی‬
‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺳﺘﺎ‬،‫ﺕ‬‫ﻟﻮ‬‫ﺯﺍ‬‫ﻟﻤﻌﺪ‬،‫ﻩ‬‫ﮐﻠﻴﻪ‬‫ﻭ‬‫ﭘﺴﺘﺎ‬‫ﻥ‬‫ﻧﻴﺰ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻣﺘﻮ‬‫ﻥ‬‫ﭘﺰﺷﮑﯽ‬‫ﺑﺎ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻧﻮ‬‫ﻉ‬‫ﺁ‬‫ﻣﻴﻨﻪ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬
‫ﺍﺭ‬‫ﺗﺒﺎ‬‫ﻁ‬‫ﺩﺍﺭ‬‫ﻧﺪ‬.
‫ﺍﺭﻭ‬‫ﮔﻮﺋﻪ‬‫ﻭ‬‫ﺁﺭژﺍ‬‫ﻧﺘﻴﻦ‬‫ﺑﻴﺸﺘﺮﻳﻦ‬‫ﻣﺼﺮ‬‫ﻑ‬‫ﮔﻮﺷﺖ‬‫ﮔﺎ‬‫ﻭ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺩﺍﺭﺍ‬‫ﻫ‬‫ﺴﺘﻨﺪ‬‫ﻭ‬‫ﻫ‬‫ﻤﭽﻨﻴﻦ‬
‫ﻣﺮ‬‫ﺩﻡ‬‫ﺁﻥ‬‫ﺍﺯ‬‫ﻣﻴﺰ‬‫ﺍﻥ‬‫ﺑﺎﻻ‬‫ی‬‫ﺳﺮ‬‫ﻁ‬‫ﺎ‬‫ﻥ‬‫ﺭﻭﺩﻩ‬‫ﺑﺰ‬‫ﺭگ‬‫ﻭ‬‫ﭘﺴﺘﺎ‬‫ﻥ‬‫ﺭ‬‫ﻧﺞ‬‫ﻣﻴﺒﺮﻧﺪ‬ .
‫ﺑﻌﻀﯽ‬‫ﺍﺯ‬‫ﻣﻄﺎﻟﻌﺎ‬‫ﺕ‬‫ﻧﻴﺰ‬‫ﻧﺸﺎ‬‫ﻥ‬‫ﺩﻫ‬‫ﻨﺪ‬‫ﻩ‬‫ی‬‫ﺍ‬‫ﺛﺮ‬‫ﺳﻤﯽ‬‫ﺁ‬‫ﻣﻴﻨﻪ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﻫ‬‫ﺘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺳﻴﮑﻠﻴﮏ‬‫ﺑﺮ‬
‫ﺭﻭی‬‫ﻗﻠﺐ‬‫ﻫ‬‫ﺴﺘﻨﺪ‬.
‫ﻋﻼ‬‫ﻭﻩ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺁ‬‫ﻣﻴﻨﻪ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﻫ‬‫ﺘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺳﻴﮑﻠﻴﮏ‬‫ﻣﻮ‬‫ﺍﺩ‬‫ﺳﺮ‬‫ﻁ‬‫ﺎﻧﺰ‬‫ﺍی‬‫ﺩ‬‫ﻳﮕﺮ‬‫ی‬‫ﺩﺭ‬‫ﻁ‬‫ﯽ‬‫ﻫ‬‫ﻀﻢ‬‫ﻭ‬
‫ﮔﻮ‬‫ﺍﺭﺵ‬‫ﮔﻮﺷﺖ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺭﻭﺩﻩ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺠﺎ‬‫ﺩ‬‫ﻣﻴﺸﻮﻧﺪ‬.‫ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ‬‫ی‬‫ﺩ‬‫ﻳﮕﺮ‬‫ی‬‫ﮐﻪ‬‫ﺩﺭ‬
‫ﺩﺍ‬‫ﻧﺸﮕﺎ‬‫ﻩ‬‫ﻫ‬‫ﻮ‬‫ﻫ‬‫ﻨﻪﺎﻳﻢ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺠﺎ‬‫ﻡ‬‫ﺷﺪ‬،‫ﻣﺸﺨﺺ‬‫ﮐﺮ‬‫ﺩ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻳﮏ‬‫ﺭژ‬‫ﻳﻢ‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍ‬‫ﻳﯽ‬‫ﭘﺮ‬‫ﺍﺯ‬‫ﭼﺮﺑﯽ‬‫ﻭ‬
‫ﮔﻮﺷﺖ‬]‫ﮔﻮﺷﺖ‬‫ﺣﺎ‬‫ﻭی‬‫ﻣﻘﺪ‬‫ﺍﺭی‬‫ﺯ‬‫ﻳﺎ‬‫ﺩی‬‫ﺍﺯ‬‫ﭼﺮﺑﯽ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬[‫ﻣﻮ‬‫ﺍﺩ‬
‫ﺳﻤﯽ‬‫ﺁﺏ‬‫ﺩ‬‫ﻓﻊ‬‫ﺷﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺑﺪ‬‫ﻥ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺳﻠﻮﻟﻪﺎ‬‫ی‬‫ﺍ‬‫ﭘﻴﺘﻠﻴﻮ‬‫ﻡ‬‫ﺭﻭﺩﻩ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺶ‬‫ﻣﻴﺪ‬‫ﻫ‬‫ﺪ‬
‫ﺗﺨﺮﻳﺐ‬‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺗﺌﻴﻦ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺩﺍ‬‫ﺧﻞ‬‫ﺭﻭﺩﻩ‬‫ی‬‫ﺑﺰ‬‫ﺭگ‬‫ﺗﻮﺳﻂ‬‫ﻓﻠﻮ‬‫ﺭ‬‫ﺑﺎﻋﺚ‬‫ﺗﻮﻟﻴﺪ‬‫ﻣﻮ‬‫ﺍﺩ‬‫ﺳﻤﯽ‬،
‫ﺍﺯ‬‫ﺟﻤﻠﻪ‬‫ﺁ‬‫ﻣﻮﻧﻴﺎ‬،‫ک‬‫ﻓﻨﻮﻟﻪ‬‫ﻫﺎ‬
(phenols)
‫ﺁ‬‫ﻣﻴﻨﻪ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬،‫ﻭ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻋﻼ‬‫ﻭﻩ‬
‫ﺗﺮﮐﻴﺒﺎ‬‫ﺕ‬‫ﺳﻮﻟﻔﻴﺪ‬‫ﺩﺍﺭ‬‫ﻭ‬‫ﻧﻴﺘﺮ‬‫ﻭ‬
(nitroso)
‫ﺩﺍﺭ‬‫ﻣﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬
‫ﻳﮏ‬‫ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺩﺍ‬‫ﻧﺸﮕﺎ‬‫ﻩ‬‫ﮐﻤﺒﺮﻳﺞ‬‫ﺍﺭ‬‫ﺗﺒﺎ‬‫ﻁ‬‫ﻧﺰ‬‫ﺩ‬‫ﻳﮏ‬‫ﺑﻴﻦ‬‫ﺗﺸﮑﻴﻞ‬‫ﺗﺮﮐﻴﺒﺎ‬‫ﺕ‬‫ﻧﻴﺘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺩﺍﺭ‬‫ﻭ‬
‫ﻣﻘﺪ‬‫ﺍﺭ‬‫ﻣﺼﺮ‬‫ﻑ‬‫ﮔﻮﺷﺖ‬‫ﺭﺍ‬‫ﻧﺸﺎ‬‫ﻥ‬‫ﺩﺍﺩ‬.

7. ‫ﺗﺤﻘﻴﻘﺎ‬‫ﺕ‬‫ﻫ‬‫ﻤﮕﺎﻧﯽ‬‫ﻧﺸﺎﻧﮕﺮ‬‫ﺍﺭ‬‫ﺗﺒﺎ‬‫ﻁ‬‫ﺑﻴﻦ‬‫ﻣﺼﺮ‬‫ﻑ‬‫ﮔﻮﺷﺖ‬‫ﻗﺮﻣﺰ‬‫ﻭ‬‫ﺑﺮ‬‫ﻭﺯ‬‫ﺳﺮ‬‫ﻁ‬‫ﺎ‬‫ﻥ‬
‫ﺭﻭﺩﻩ‬‫ﺑﺰ‬‫ﺭگ‬‫ﺑﻮ‬‫ﺩﻩ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺪ‬.‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺗﺌﻴﻦ‬‫ﮔﻮﺷﺖ‬‫ﻗﺮﻣﺰ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻋﻨﻮ‬‫ﺍﻥ‬‫ﻳﮏ‬‫ﻣﮑﺎ‬‫ﻥ‬
‫ﻣﻨﺎﺳﺐ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺍی‬‫ﺗﻮﻟﻴﺪ‬‫ﺑﺎﮐﺘﺮ‬‫ی‬‫ﺍﺯ‬‫ﺳﻮﻟﻔﻴﺪ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺭﻭﺩﻩ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬.‫ﺗﺮﮐﻴﺒﺎ‬‫ﺕ‬‫ﺳﻮﻟﻔﻴﺪ‬‫ی‬‫ﻧﻴﺰ‬
‫ﺩﺭ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺶ‬‫ﮐﻮﻟﻴﺘﻪﺎ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺭﻭﺩﻩ‬‫ﺗﺎﺛﻴﺮ‬‫ﻣﻴﮕﺬ‬‫ﺍﺭ‬‫ﻧﺪ‬.
‫ﺩﺭ‬‫ﺩﺍ‬‫ﻧﺸﮕﺎ‬‫ﻩ‬‫ﺁ‬‫ﮐﺴﻔﻮ‬‫ﺭﺩ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺍی‬‫ﺗﻌﻴﻴﻦ‬‫ﻏﻠﻈﺖ‬
igf ‫ﻫ‬‫ﺎ‬
‫ﺩﺭ‬‫ﺭژ‬‫ﻳﻢ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍ‬‫ﻳﯽ‬‫ﻣﺨﺘﻠﻒ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺠﺎ‬‫ﻡ‬‫ﺷﺪ‬.‫ﻏﻠﻈﺖ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻣﻮ‬‫ﺍﺩ‬‫ﺩﺭ‬‫ﮔﻴﺎ‬‫ﻫ‬‫ﺨﻮ‬‫ﺍﺭﺍﻥ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻁ‬‫ﻮ‬‫ﺭ‬
‫ﻗﺎﺑﻞ‬‫ﺗﻮﺟﻪﯽ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺶ‬‫ﻏﻠﻈﺖ‬‫ﻋﻮ‬‫ﺍ‬‫ﻣﻞ‬‫ﺗﺎﺛﻴﺮ‬‫ﮔﺬ‬‫ﺍﺭ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺭ‬‫ﺷﺪ‬‫ﻣﺎﻧﻨﺪ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺴﻮﻟﻴﻦ‬
(igf-1)
،‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭ‬‫ﻳﻪﺎ‬‫ی‬‫ﺳﺮ‬‫ﻁ‬‫ﺎﻧﯽ‬‫ﻭ‬‫ﺗﻮﻣﻮ‬‫ﺭ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺶ‬‫ﻣﻴﺪ‬‫ﻫ‬‫ﺪ‬.‫ﺩﺭ‬‫ﺳﺎ‬‫ﻝ‬2002‫ﻳﮏ‬‫ﻣﻄﺎ‬‫ﻟﻌﻪ‬
‫ﮐﻤﺘﺮ‬‫ﺍﺯ‬‫ﻫ‬‫ﻤﻪ‬‫ﭼﻴﺰﺧﻮ‬‫ﺍﺭﺍﻥ‬‫ﻭ‬‫ﮔﻴﺎ‬‫ﻫ‬‫ﺨﻮ‬‫ﺍﺭﺍ‬‫ﻧﯽ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺗﺨﻢ‬‫ﻣﺮ‬‫ﻍ‬‫ﻣﺼﺮ‬‫ﻑ‬‫ﻣﻴﮑﻨﻨﺪ‬‫ﺑﻮ‬‫ﺩ‬.
‫ﻋﻼ‬‫ﻭﻩ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬،‫ﻏﻠﻈﺖ‬
igf ‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬
‫ﻣﺘﺼﻞ‬‫ﺷﻮﻧﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺑﻪ‬‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺗﺌﻴﻦ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﮔﺮ‬‫ﻭﻩ‬
‫ﺍ‬‫ﻓﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺶ‬‫ﻳﺎﻓﺖ‬.
‫ﮐﻠﺴﺘﺮ‬‫ﻭﻝ‬
‫ﺍﺯ‬‫ﺁ‬‫ﻧﺠﺎ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻣﻮ‬‫ﺍﺩ‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍ‬‫ﻳﯽ‬‫ﮔﻴﺎ‬‫ﻫ‬‫ﯽ‬‫ﻣﻌﻤﻮﻻ‬‫ﻋﺎ‬‫ﺭی‬‫ﺍﺯ‬‫ﮐﻠﺴﺘﺮ‬‫ﻭﻝ‬‫ﻫ‬‫ﺴﺘﻨﺪ‬،‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻣﺎ‬‫ﺩﻩ‬
‫ﻫ‬‫ﻤﻴﺸﻪ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺍ‬‫ﺛﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺟﻮ‬‫ﺩ‬‫ﻣﺤﺼﻮﻻ‬‫ﺕ‬‫ﺣﻴﻮ‬‫ﺍ‬‫ﻧﯽ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺭژ‬‫ﻳﻢ‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍ‬‫ﻳﯽ‬،‫ﻭﺍﺭﺩ‬‫ﺑﺪ‬‫ﻥ‬
‫ﻣﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬ .

8. ‫ﺗﻮﻟﻴﺪ‬‫ﺍﺕ‬‫ﮐﻠﺴﺘﺮ‬‫ﻭﻝ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺩﺭﻭﻥ‬‫ﺑﺪ‬‫ﻥ‬‫ﺍﺯ‬‫ﻁ‬‫ﺮﻳﻖ‬‫ﻧﺴﺒﺖ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺴﻠﻮﻳﻦ‬‫ﺑﻪ‬‫ﮔﻠﻮﮐﺎﮔﻮ‬‫ﻥ‬
(glucagon)
‫ﺗﻨﻈﻴﻢ‬‫ﻣﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬.‫ﺗﺤﻘﻴﻖ‬‫ﺭﻭی‬‫ﺍ‬‫ﻓﺮ‬‫ﺍﺩ‬‫ﺩﺍﺭﺍی‬‫ﻣﻘﺪ‬‫ﺍﺭ‬‫ﺯ‬‫ﻳﺎ‬‫ﺩ‬
‫ﮐﻠﺴﺘﺮ‬‫ﻭﻝ‬‫ﻧﺸﺎ‬‫ﻥ‬‫ﺩﺍﺩﻩ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻧﺴﺒﺖ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺴﻮﻟﻴﻦ‬‫ﺑﻪ‬‫ﮔﻠﻮﮐﺎﮔﻮ‬‫ﻥ‬‫ﺁ‬‫ﻧﻪﺎ‬‫ﻧﺴﺒﺖ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺮ‬‫ﺍﺩ‬‫ﺑﺎ‬
‫ﮐﻠﺴﺘﺮ‬‫ﻭﻝ‬‫ﻁ‬‫ﺒﻴﻌﯽ‬‫ﺑﻴﺸﺘﺮ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬.
‫ﺗﺮﮐﻴﺒﺎ‬‫ﺕ‬‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺗﺌﻴﻦ‬‫ﺩﺍﺭ‬‫ﺭژ‬‫ﻳﻢ‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍ‬‫ﻳﯽ‬‫ﻣﻘﺪ‬‫ﺍﺭ‬‫ﺗﺮﺷﺢ‬‫ﻫ‬‫ﻮ‬‫ﺭ‬‫ﻣﻮ‬‫ﻥ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﺍ‬‫ﻧﺴﻮﻟﻴﻦ‬‫ﻭ‬
‫ﮔﻠﻮﮐﺎﮔﻮ‬‫ﻥ‬‫ﻭ‬‫ﻣﺘﺎﺑﻮﻟﻴﺴﻢ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﺁ‬‫ﻧﻪﺎ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺗﺤﺖ‬‫ﺗﺎﺛﻴﺮ‬‫ﻗﺮ‬‫ﺍﺭ‬‫ﻣﻴﺪ‬‫ﻫ‬‫ﺪ‬.‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺗﺌﻴﻦ‬
‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬ ‫ﺣﻴﻮ‬‫ﺍ‬‫ﻧﯽ‬‫ﺑﺎﻋﺚ‬‫ﺗﺤﺮﻳﮏ‬‫ﺑﻴﺸﺘﺮ‬‫ﺗﺮﺷﺢ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺴﻮﻟﻴﻦ‬‫ﻭ‬‫ﻓﻌﺎ‬‫ﻝ‬‫ﺷﺪ‬‫ﻥ‬‫ﺭﺩﻭ‬‫ﮐﺘﺎ‬‫ﺯﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬
HMG-COA
،‫ﮐﻪ‬‫ﺁ‬‫ﻧﺰﻳﻢ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﻣﺤﺪ‬‫ﻭﺩ‬‫ﮐﻨﻨﺪ‬‫ﻩ‬‫ی‬‫ﺗﺮﮐﻴﺒﺎ‬‫ﺕ‬‫ﮐﻠﺴﺘﺮ‬‫ﻭﻝ‬
‫ﻫ‬‫ﺴﺘﻨﺪ‬،‫ﻣﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬ .
‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺗﺌﻴﻦ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﮔﻴﺎ‬‫ﻫ‬‫ﯽ‬‫ﻣﻌﻤﻮﻻ‬‫ﺁﺭژ‬‫ﻧﻴﻦ‬‫ﺑﻴﺸﺘﺮ‬‫ی‬‫ﻧﺴﺒﺖ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻟﻴﺰﻳﻦ‬‫ﺩﺍﺭﺍ‬‫ﻫ‬‫ﺴﺘﻨﺪ‬.‫ﺍ‬‫ﻣﺎ‬‫ﺩﺭ‬
‫ﺳﻮ‬‫ی‬‫ﺩ‬‫ﻳﮕﺮ‬‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺗﺌﻴﻦ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﺣﻴﻮ‬‫ﺍ‬‫ﻧﯽ‬‫ﺩﺍﺭﺍی‬‫ﻣﻘﺪ‬‫ﺍﺭ‬‫ﺑﻴﺸﺘﺮ‬‫ﻟﻴﺰﻳﻦ‬
‫ﻭ‬‫ﻟﻮﺳﻴﻦ‬‫ﻧﺴﺒﺖ‬‫ﺑﻪ‬‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺗﺌﻴﻦ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﮔﻴﺎ‬‫ﻫ‬‫ﯽ‬‫ﻣﯽ‬‫ﺑﺎﺷﻨﺪ‬.‫ﺍ‬‫ﺛﺮ‬‫ﮐﺎ‬‫ﻫ‬‫ﺶ‬‫ﺩﻫ‬‫ﻨﺪ‬‫ﻩ‬‫ی‬‫ﮐﻠﺴﺘﺮ‬‫ﻭﻝ‬
‫ﺧﻮ‬،‫ﻥ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻭ‬‫ﻳﮋ‬‫ﻩ‬‫ﺩﺭ‬‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺗﺌﻴﻦ‬‫ﺳﻮﻳﺎ‬،‫ﺩﺭ‬‫ﻣﻄﺎﻟﻌﺎ‬‫ﺕ‬‫ﻣﺨﺘﻠﻒ‬
‫ﻫ‬‫ﻤﻴﻦ‬‫ﻏﻠﻈﺖ‬‫ﺑﻴﺸﺘﺮ‬‫ﺁﺭژ‬‫ﻧﻴﻦ‬‫ﺩﺭ‬‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺗﺌﻴﻦ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﮔﻴﺎ‬‫ﻫ‬‫ﯽ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺁﻭﺭﺩ‬‫ﺷﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬.
‫ﻣﺼﺮ‬‫ﻑ‬‫ﺑﻴﺸﺘﺮ‬‫ﻟﻴﺰﻳﻨﯽ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺩﺭ‬‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺗﺌﻴﻦ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﺣﻴﻮ‬‫ﺍ‬‫ﻧﯽ‬‫ﻭ‬‫ﺟﻮ‬‫ﺩ‬،‫ﺩﺍﺭﺩ‬‫ﺑﺎﻋﺚ‬‫ﺍ‬‫ﺗﺼﺎ‬‫ﻝ‬‫ﺁﻥ‬
‫ﺑﻪ‬‫ﺁﺭژ‬‫ﻧﻴﻦ‬‫ﻭ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺠﺎ‬‫ﺩ‬‫ﺁ‬‫ﭘﻮ‬‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺗﺌﻴﻦ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﺁ‬‫ﺗﺮ‬‫ﻭژﻥ‬ (atherogenic
apoproteins)
‫ﻣﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬.‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺗﺌﻴﻦ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﺣﺎﻣﻞ‬‫ﻣﻮﻟﮑﻮ‬‫ﻝ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﭼﺮﺑﻴﻪﺎﻳﯽ‬‫ﻣﺜﻞ‬‫ﮐﻠﺴﺘﺮ‬‫ﻭﻝ‬‫ﻫ‬‫ﺴﺘﻨﺪ‬.
‫ﺑﺮﺧﯽ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺗﺤﻘﻴﻘﺎ‬‫ﺕ‬‫ﻣﻘﺪ‬‫ﺍﺭ‬‫ﻣﻄﻠﻮﺑﺘﺮ‬‫ﮐﻠﺴﺘﺮ‬‫ﻭﻝ‬

9. HDL ‫ﺑﻪ‬ LDL ‫ﺭﺍ‬‫ﺩﺭ‬‫ﮔﻴﺎ‬‫ﻫ‬‫ﺨﻮ‬‫ﺍﺭﺍﻥ‬‫ﻧﺸﺎ‬‫ﻥ‬‫ﻣﻴﺪ‬‫ﻫ‬‫ﻨﺪ‬.
‫ﺍ‬‫ﺛﺒﺎ‬‫ﺕ‬‫ﺷﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬‫ﮐﻪ‬‫ﮐﻠﺴﺘﺮ‬‫ﻭﻝ‬
LDL
‫ﮐﻠﺴﺘﺮ‬‫ﻭﻝ‬‫ﻣﻀﺮ‬‫ﺩﺭ‬‫ﮔﻴﺎ‬‫ﻫ‬‫ﺨﻮ‬‫ﺍﺭﺍﻥ‬‫ﻧﺴﺒﺖ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻏﻴﺮ‬‫ﮔﻴﺎ‬‫ﻫ‬‫ﺨﻮ‬‫ﺍﺭﺍﻥ‬‫ﮐﻤﺘﺮ‬‫ﻣﺴﺘﻌﺪ‬‫ﻭﺍ‬‫ﮐﻨﺶ‬
‫ﺍ‬‫ﮐﺴﺎﻳﺶ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬‫ﻭ‬‫ﻣﻘﺪ‬‫ﺍﺭ‬
‫ﮐﻤﺘﺮ‬‫ی‬‫ﺍﺯ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﮐﻠﺴﺘﺮ‬‫ﻭﻝ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺩﺍﺭﺍ‬‫ﻫ‬‫ﺴﺘﻨﺪ‬.‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻣﻮﺿﻮ‬‫ﻉ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻣﺴﺌﻠﻪ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻣﻴﺰ‬‫ﺍﻥ‬
‫ﻣﺼﺮ‬‫ﻑ‬‫ﺁ‬‫ﻧﺘﯽ‬‫ﺍ‬‫ﮐﺴﻴﺪ‬‫ﺍ‬‫ﻧﻪﺎ‬‫ﺩﺭ‬‫ﮔﻴﺎ‬‫ﻫ‬‫ﺨﻮ‬‫ﺍﺭﺍﻥ‬‫ﺑﻴﺸﺘﺮ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬‫ﻧﺴﺒﺖ‬‫ﺩﺍﺩﻩ‬
‫ﺷﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬
‫ﺩ‬‫ﻳﺎﺑ‬‫ﺕ‬‫ﻭ‬‫ﻣ‬‫ﺭﺽ‬‫ﻗﻧ‬‫ﺩ‬
‫ﻧﻘﺶ‬‫ﺍ‬‫ﺳﻴﺪ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﭼﺮ‬‫ﺏ‬‫ﻏﺸﺎ‬‫ی‬‫ﺳﻠﻮﻟﯽ‬،‫ﮐﻪ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺎﺳﺎ‬‫ﺗﺤﺖ‬‫ﺗﺎﺛﻴﺮ‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﺩﺍﺭﺍی‬‫ﺍ‬‫ﺳﻴﺪ‬
‫ﭼﺮ‬‫ﺏ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺑﺪ‬‫ﻥ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺠﺎ‬‫ﺩ‬‫ﻣﻴﺸﻮﻧﺪ‬،‫ﺍ‬‫ﻳﺠﺎ‬‫ﺩ‬‫ﺍ‬‫ﺛﺮ‬‫ﺍﺕ‬‫ﺣﺴﺎﺳﻴﺖ‬‫ﺯﺍی‬
‫ﻗﺎﺑﻞ‬‫ﺗﻮﺟﻪﯽ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺭﻭی‬‫ﮔﻴﺮﻧﺪ‬‫ﻩ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﺍ‬‫ﻧﺴﻮﻟﻴﻦ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬ .
‫ﮔﻮﺷﺖ‬‫ﻭ‬‫ﻓﺮ‬‫ﺁﻭﺭﺩﻩ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﺁﻥ‬‫ﺣﺎ‬‫ﻭی‬‫ﻣﻘﺪ‬‫ﺍﺭ‬‫ﻧﺴﺒﺘﺎ‬‫ﺯ‬‫ﻳﺎ‬‫ﺩی‬‫ﺍﺯ‬‫ﺍ‬‫ﺳﻴﺪ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﭼﺮ‬‫ﺏ‬‫ﺍ‬‫ﺷﺒﺎ‬‫ﻉ‬
‫ﺷﺪ‬‫ﻩ‬‫ﻫ‬‫ﺴﺘﻨﺪ‬.‫ﻣﻄﺎﻟﻌﺎ‬‫ﺕ‬‫ﺯ‬‫ﻳﺎ‬‫ﺩی‬‫ﻧﺸﺎ‬‫ﻥ‬‫ﺩﺍﺩﻩ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺪ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻣﺼﺮ‬‫ﻑ‬‫ﺑﺎﻻ‬‫ی‬
‫ﺍ‬‫ﺳﻴﺪ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﭼﺮ‬‫ﺏ‬‫ﺍ‬‫ﺷﺒﺎ‬‫ﻉ‬‫ﺷﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺣﺴﺎﺳﻴﺖ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺴﻮﻟﻴﻦ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺑﺪ‬‫ﻥ‬‫ﺭﺍ‬‫ﮐﺎ‬‫ﻫ‬‫ﺶ‬‫ﻣﻴﺪ‬‫ﻫ‬‫ﺪ‬‫ﻭ‬‫ﺑﺎﻋﺚ‬
‫ﻣﻘﺎ‬‫ﻭ‬‫ﻣﺘﺮ‬‫ﺷﺪ‬‫ﻥ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺁﻥ‬‫ﻣﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬.
‫ﺭژ‬‫ﻳﻢ‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍ‬‫ﻳﯽ‬‫ﺭﺍ‬‫ﻳﺞ‬‫ﺩﺭ‬‫ﮐﺸﻮ‬‫ﺭﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﻏﺮﺑﯽ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺑﺎ‬‫ﻣﺼﺮ‬‫ﻑ‬‫ﺑﺎﻻ‬‫ی‬‫ﭼﺮﺑﯽ‬‫ﻭ‬‫ﺍ‬‫ﺳﻴﺪ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬
‫ﭼﺮ‬‫ﺏ‬‫ﺍ‬‫ﺷﺒﺎ‬‫ﻉ‬‫ﻫ‬‫ﻤﺮ‬‫ﺍﻩ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬،‫ﻳﮏ‬‫ﻋﺎﻣﻞ‬‫ﻣﻪﻢ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺶ‬‫ﻣﻘﺎ‬‫ﻭ‬‫ﻣﺖ‬‫ﺑﻪ‬
‫ﺍ‬‫ﻧﺴﻮﻟﻴﻦ‬‫ﻭ‬‫ﺍ‬‫ﺑﺘﻼ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺩ‬‫ﻳﺎﺑﺖ‬‫ﻧﻮ‬‫ﻉ‬2‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬.‫ﺍ‬‫ﻣﺮ‬‫ﻭﺯﻩ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺶ‬‫ﻣﻘﺎ‬‫ﻭ‬‫ﻣﺖ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺴﻮﻟﻴﻦ‬‫ﺑﻪ‬
‫ﻋﻨﻮ‬‫ﺍﻥ‬‫ﻋﺎﻣﻞ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺶ‬‫ﻣﻘﺪ‬‫ﺍﺭ‬‫ﺁﻥ‬‫ﺷﻨﺎﺧﺘﻪ‬‫ﻣﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬.‫ﺍ‬‫ﮔﺮ‬‫ﻣﻘﺪ‬‫ﺍﺭ‬

10. ‫ﺍ‬‫ﻧﺴﻮﻟﻴﻦ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺧﻮ‬‫ﻥ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻁ‬‫ﻮ‬‫ﺭ‬‫ﻓﺮ‬‫ﺍﻭﺍﻥ‬‫ﻭ‬‫ﻣﺰﻣﻦ‬‫ﻣﻮﺟﻮ‬‫ﺩ‬‫ﺑﺎﺷﺪ‬،‫ﺧﻄﺮ‬‫ﺍ‬‫ﺑﺘﻼ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭ‬‫ﻳﻪﺎ‬‫ی‬
‫ﻗﻠﺒﯽ‬‫ﻭ‬‫ﻋﺮ‬‫ﻭ‬‫ﻗﯽ‬‫ﻭ‬‫ﺳﺮ‬‫ﻁ‬‫ﺎ‬‫ﻥ‬‫ﻧﻴﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺶ‬‫ﻣﻴﺎﺑﺪ‬ .
‫ﺍ‬‫ﻧﺴﻮﻟﻴﻦ‬‫ﻣﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬‫ﻭ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻧﺘﻴﺠﻪ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺗﺴﻪﻴﻞ‬‫ﻧﻤﻮ‬‫ﺩﻥ‬‫ﮐﺎ‬‫ﻫ‬‫ﺶ‬‫ﻭﺯﻥ‬‫ﻣﻮﺛﺮ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬.‫ﺍ‬‫ﻣﺎ‬‫ﺩﺭ‬
‫ﻭﺍ‬‫ﻗﻊ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺘﻔﺎ‬‫ﺩﻩ‬‫ﺍﺯ‬‫ﻣﻮ‬‫ﺍﺩ‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍ‬‫ﻳﯽ‬‫ﻏﻨﯽ‬‫ﺍﺯ‬‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺗﺌﻴﻦ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺭژ‬‫ﻳﻢ‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍ‬‫ﻳﯽ‬‫ﻣﻌﺘﻘﺪ‬‫ﺍﻥ‬‫ﻭ‬
‫ﻁ‬‫ﺮﻓﺪ‬‫ﺍﺭﺍﻥ‬‫ﺭژ‬‫ﻳﻢ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍ‬‫ﻳﯽ‬‫ﺣﺎ‬‫ﻭی‬‫ﻣﻘﺪ‬‫ﺍﺭ‬‫ﺯ‬‫ﻳﺎ‬‫ﺩ‬‫ﭼﺮﺑﯽ‬‫ﻭ‬‫ﮔﻮﺷﺖ‬‫ﺍﺩ‬‫ﻋﺎ‬‫ﻣﻴﮑﻨﻨﺪ‬‫ﮐﻪ‬
‫ﺍﺯ‬‫ﻣﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺎ‬‫ی‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻧﻮ‬‫ﻉ‬‫ﺭژ‬‫ﻳﻢ‬،‫ﺑﺎﻋﺚ‬‫ﮐﺎ‬‫ﻫ‬‫ﺶ‬‫ﭘﺎﺳﺦ‬‫ﺑﺪ‬‫ﻥ‬‫ﺑﻪ‬
‫ﺑﺎﻋﺚ‬‫ﻣﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻣﻘﺪ‬‫ﺍﺭ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺴﻮﻟﻴﻦ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺑﺪ‬‫ﻥ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺣﺪ‬‫ﻓﺮ‬‫ﺍ‬‫ﺗﺮ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺷﺎﺧﺺ‬‫ﻗﻨﺪ‬‫ﺧﻮ‬‫ﻥ‬‫ﺑﺮﺳﺪ‬.
‫ﺁﻫﻥ‬‫ﻭ‬‫ﻓﺷﺎ‬‫ﺭ‬‫ﺍ‬‫ﮐﺳﺎﻳﺷﯽ‬
‫ﺁﻫ‬‫ﻦ‬‫ﻳﮑﯽ‬‫ﺍﺯ‬‫ﻋﻨﺎﺻﺮ‬‫ﻣﻪﻢ‬‫ﻭ‬‫ﺿﺮ‬‫ﻭﺭی‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬.‫ﺣﺪ‬‫ﻭﺩ‬70‫ﺩﺭ‬‫ﺻﺪ‬‫ﺭ‬‫ﻧﮕﺪ‬‫ﺍ‬‫ﻧﻪ‬‫ی‬
‫ﻫ‬‫ﻤﻮﮔﻠﻮﺑﻴﻦ‬‫ﺧﻮ‬‫ﻥ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺁﻫ‬‫ﻦ‬‫ﺗﺸﮑﻴﻞ‬‫ﻣﻴﺪ‬‫ﻫ‬‫ﺪ‬‫ﻭ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻣﻴﻮﮔﻠﻮﺑﻴﻦ‬‫ﻋﻀﻠﻪ‬‫ﻭ‬‫ﮔﻮﺷﺖ‬
‫ﻧﻴﺰ‬‫ﻣﻘﺪ‬‫ﺍﺭی‬‫ﺁﻫ‬‫ﻦ‬‫ﻣﻮﺟﻮ‬‫ﺩ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬.‫ﺍ‬‫ﻧﺠﺎ‬‫ﻡ‬‫ﺳﻮﺧﺖ‬‫ﻭ‬‫ﺳﺎ‬‫ﺯ‬‫ﺑﺴﻴﺎ‬‫ﺭی‬‫ﺍﺯ‬‫ﺁ‬‫ﻧﺰﻳﻢ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﺑﻪ‬
‫ﻭ‬‫ﺟﻮ‬‫ﺩ‬‫ﺁﻫ‬‫ﻦ‬‫ﻭﺍ‬‫ﺑﺴﺘﻪ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬.‫ﺑﻪ‬‫ﻫ‬‫ﻤﻴﻦ‬‫ﺩ‬‫ﻟﻴﻞ‬‫ﮐﻤﺒﻮ‬‫ﺩ‬‫ﺁﻫ‬‫ﻦ‬‫ﻳﮏ‬‫ﺧﻄﺮ‬
‫ﺟﺪ‬‫ی‬‫ﺩﺭ‬‫ﺳﻼﻣﺘﯽ‬‫ﺗﺮﻗﯽ‬‫ﻣﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬ .
‫ﺩﺭ‬‫ﺳﺎ‬‫ﻝ‬1992‫ﻳﮏ‬‫ﺍﺭ‬‫ﺗﺒﺎ‬‫ﻁ‬‫ﺑﻴﻦ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺶ‬‫ﺫ‬‫ﺧﺎﻳﺮ‬‫ﺁﻫ‬‫ﻦ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺑﺪ‬‫ﻥ‬‫ﻭ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺶ‬2.2
‫ﺑﺮ‬‫ﺍ‬‫ﺑﺮ‬‫ی‬‫ﺧﻄﺮ‬‫ﺳﮑﺘﻪ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻧﺴﺒﺖ‬‫ﺁﻥ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺍی‬‫ﺍﻭ‬‫ﻟﻴﻦ‬‫ﺑﺎ‬‫ﺭ‬‫ﺗﻮﺿﻴﺢ‬‫ﺩﺍﺩﻩ‬‫ﺷﺪ‬.‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬
‫ﻳﺎﻓﺘﻪ‬‫ﺗﻮﺳﻂ‬‫ﻣﻄﺎﻟﻌﺎ‬‫ﺕ‬‫ﺩ‬‫ﻳﮕﺮ‬‫ﻧﻴﺰ‬‫ﺗﺎﻳﻴﺪ‬‫ﺷﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬.
‫ﺁﻫ‬‫ﻦ‬ِ‫ی‬‫ﺩﺍﺭﺍ‬‫ﻫ‬‫ﻢ‬hem iron
‫ﺩﺭ‬‫ﮔﻮﺷﺖ‬‫ﻗﺮﻣﺰ‬10‫ﺑﺮ‬‫ﺍ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺑﻪﺘﺮ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺁﻫ‬‫ﻦ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﮔﻴﺎ‬‫ﻫ‬‫ﯽ‬‫ﺟﺬ‬‫ﺏ‬‫ﻣﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬.‫ﻳﮏ‬‫ﺍﺭ‬‫ﺗﺒﺎ‬‫ﻁ‬
‫ﻣﺜﺒﺖ‬‫ﺑﻴﻦ‬‫ﺧﻄﺮ‬‫ﺳﮑﺘﻪ‬‫ﻭ‬‫ﻣﺼﺮ‬‫ﻑ‬‫ﺁﻫ‬‫ﻦ‬

11. ‫ﻭ‬‫ﺟﻮ‬‫ﺩ‬‫ﺩﺍﺭﺩ‬.‫ﺁﻫ‬‫ﻦ‬‫ﺍ‬‫ﺿﺎﻓﯽ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺑﺪ‬‫ﻥ‬‫ﺑﺎﻋﺚ‬‫ﺗﺸﮑﻴﻞ‬‫ﺭﺍﺩ‬‫ﻳﮑﺎ‬‫ﻝ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﺁﺯﺍﺩ‬‫ﻭ‬‫ﺁ‬‫ﺳﻴﺐ‬
‫ﺭ‬‫ﺳﻴﺪ‬‫ﻥ‬‫ﺑﻪ‬
LDL
‫ﻟﻴﭙﻮﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺗﺌﻴﻦ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﺑﺎ‬‫ﭼﮕﺎﻟﯽ‬‫ﮐﻢ‬‫ﺍﺯ‬‫ﻁ‬‫ﺮﻳﻖ‬‫ﻓﺸﺎ‬‫ﺭ‬
‫ﺍ‬‫ﮐﺴﻴﺪ‬‫ﺍ‬‫ﺗﻴﻮ‬‫ﻣﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬.‫ﺍ‬‫ﮐﺴﻴﺪ‬‫ﺍ‬‫ﺗﻴﻮ‬‫ﺑﻪ‬
LDL
‫ﺁ‬‫ﺳﻴﺐ‬‫ﻣﻴﺮﺳﺎﻧﺪ‬
،‫ﻭ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺳﻮ‬‫ی‬‫ﺩ‬‫ﻳﮕﺮ‬،‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻣﺸﮑﻞ‬‫ﻣﻪﻢ‬‫ﺗﺮﻳﻦ‬‫ﺍ‬‫ﺻﻞ‬‫ژ‬‫ﻧﯽ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺗﺸﮑﻴﻞ‬‫ﺳﻠﻮ‬‫ﻝ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬
‫ﺍ‬‫ﺳﻔﻨﺠﯽ‬‫ﻭ‬
‫ﭘﻼ‬‫ک‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﺁ‬‫ﺗﺮ‬‫ﻭﺍ‬‫ﺳﮑﻠﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺗﻴﮏ‬
(atherosclerotic)
‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬
‫ﺭژ‬‫ﻳﻢ‬‫ﮔﻴﺎ‬‫ﻫ‬‫ﺨﻮ‬‫ﺍﺭی‬‫ﺍ‬‫ﺻﻮﻟﯽ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻫ‬‫ﻴﭻ‬‫ﻭ‬‫ﺟﻪ‬‫ﻣﻨﺠﺮ‬‫ﺑﻪ‬‫ﮐﻤﺒﻮ‬‫ﺩ‬‫ﺁﻫ‬‫ﻦ‬‫ﻧﻤﻴﺸﻮ‬‫ﺩ؛‬‫ﺑﻠﮑﻪ‬‫ﻣﻘﺪ‬‫ﺍﺭ‬
‫ﺁﻫ‬‫ﻦ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺑﺪ‬‫ﻥ‬‫ﻣﺘﻌﺎ‬‫ﺩﻝ‬‫ﻣﻴﺴﺎ‬‫ﺯﺩ‬.‫ﮔﻴﺎ‬‫ﻫ‬‫ﺨﻮ‬‫ﺍﺭﺍﻥ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻁ‬‫ﻮ‬‫ﺭ‬‫ﻣﻌﻤﻮ‬‫ﻝ‬
‫ﺫ‬‫ﺧﺎﻳﺮ‬‫ﺁﻫ‬‫ﻦ‬‫ﮐﻤﺘﺮ‬‫ی‬‫ﺩﺍﺭ‬‫ﻧﺪ‬،‫ﻭ‬‫ﻫ‬‫ﻤﭽﻨﻴﻦ‬‫ﻣﻘﺪ‬‫ﺍﺭ‬‫ﺣﺴﺎﺳﻴﺖ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺴﻮﻟﻴﻦ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺁ‬‫ﻧﻪﺎ‬‫ﺑﻴﺸﺘﺮ‬
‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬.
‫ﻣﺷﮑﻼ‬‫ﺕ‬‫ﺫﻫ‬‫ﻧﯽ‬‫ﻭ‬‫ﺳ‬‫ﻁ‬‫ﺢ‬‫ﮐ‬‫ﻭﺭ‬‫ﺗﻳ‬‫ﺯﻭﻝ‬
‫ﻳﮏ‬‫ﺭژ‬‫ﻳﻢ‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍ‬‫ﻳﯽ‬‫ﺳﺮﺷﺎ‬‫ﺭ‬‫ﺍﺯ‬‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺗﺌﻴﻦ‬‫ﻣﻨﺠﺮ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺶ‬‫ﻏﻠﻈﺖ‬‫ﮐﻮ‬‫ﺭ‬‫ﺗﻴﺰ‬‫ﻭﻝ‬
(cortisol)
‫ﺩﺭ‬‫ﺑﺰ‬‫ﺍﻕ‬‫ﻭ‬‫ﺧﻮ‬‫ﻥ‬‫ﻣﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬.‫ﻳﮏ‬‫ﺭژ‬‫ﻳﻢ‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍ‬‫ﻳﯽ‬‫ﻏﻨﯽ‬‫ﺍﺯ‬

12. ‫ﮐﺮﺑﻮ‬‫ﻫ‬‫ﻴﺪ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺗ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﺍ‬‫ﺛﺮ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺭﻭی‬‫ﻏﻠﻈﺖ‬‫ﮐﻮ‬‫ﺭ‬‫ﺗﻴﺰ‬‫ﻭﻝ‬‫ﻧﺪ‬‫ﺍﺭﺩ‬] .‫ﻏﺬ‬‫ﺍﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﮔﻴﺎ‬‫ﻫ‬‫ﯽ‬
‫ﻋﻤﻮﻣﺎ‬‫ﺳﺮﺷﺎ‬‫ﺭ‬‫ﺍﺯ‬‫ﮐﺮﺑﻮ‬‫ﻫ‬‫ﻴﺪ‬‫ﺭﺍﺕ‬‫ﻫ‬‫ﺴﺘﻨﺪ‬[
‫ﮐﻮ‬‫ﺭ‬‫ﺗﻴﺰ‬‫ﻭﻝ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻤﻨﯽ‬‫ﺑﺪ‬‫ﻥ‬‫ﺍ‬‫ﺛﺮ‬‫ﺳﺮﮐﻮ‬‫ﺏ‬‫ﮔﺮ‬‫ﺍ‬‫ﻧﻪ‬‫ﻭ‬‫ﻣﺨﺎﻟﻒ‬‫ﺩﺍﺭﺩ‬‫ﻭ‬‫ﻫ‬‫ﻤﭽﻨﻴﻦ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺯ‬‫ﻣﺎ‬‫ﻥ‬
‫ﻁ‬‫ﻮﻻﻧﯽ‬‫ﺑﺎﻋﺚ‬‫ﺁ‬‫ﺳﻴﺐ‬‫ﺳﻠﻮﻟ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﻧﺎﺣﻴﻪ‬‫ی‬‫ﻫ‬‫ﻴﭙﻮﮐﺎﻣﭗ‬]‫ﺑﺨﺸﯽ‬
‫ﻣﻪﻢ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻣﻐﺰ‬‫ﻣﻪﺮ‬‫ﻩ‬‫ﺩﺍﺭﺍﻥ‬[‫ﻣﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺷﮑﻞ‬‫ﮔﻴﺮ‬‫ی‬‫ﺣﺎﻓﻈﻪ‬‫ﻭ‬‫ﻳﺎ‬‫ﺩ‬‫ﮔﻴﺮ‬‫ی‬‫ﺑﺴﻴﺎ‬‫ﺭ‬‫ﭘﺮ‬
‫ﺍﻫ‬‫ﻤﻴﺖ‬‫ﻫ‬‫ﺴﺘﻨﺪ‬.
‫ﻳﮏ‬‫ﺭژ‬‫ﻳﻢ‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍ‬‫ﻳﯽ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺑﻴﺸﺘﺮ‬‫ﺑﺮ‬‫ﭘﺎﻳﻪ‬‫ی‬‫ﮐﺮﺑﻮ‬‫ﻫ‬‫ﻴﺪ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺗﻪﺎ‬‫ﺑﺎﺷﺪ‬،‫ﺍ‬‫ﺛﺮ‬‫ﻣﻄﻠﻮﺑﯽ‬‫ﺑﺮ‬
‫ﺳﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺗﻮﻧﻴﻦ‬]‫ﻳﮏ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺘﻘﺎ‬‫ﻝ‬‫ﺩﻫ‬‫ﻨﺪ‬‫ﻩ‬‫ﻋﺼﺒﯽ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺳﻴﺴﺘﻢ‬‫ﻋﺼﺒﯽ‬‫ﻣﺮﮐﺰ‬‫ی‬[‫ﺩﺭ‬
‫ﻣﻐﺰ‬‫ﺩﺍﺭﺩ‬.‫ﻭ‬‫ﺟﻮ‬‫ﺩ‬‫ﻣﻘﺪ‬‫ﺍﺭ‬‫ﮐﺎﻓﯽ‬‫ﺳﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺗﻮﻧﻴﻦ‬،‫ﺳﻼﻣﺖ‬‫ﺫﻫ‬‫ﻨﯽ‬‫ﻭ‬‫ﺭﻭﺍ‬‫ﻧﯽ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺑﻪﺒﻮ‬‫ﺩ‬‫ﻣﯽ‬
‫.ﺑﺨﺸﺪ‬
‫ﺑﻳﻣﺎ‬‫ﺭی‬‫ﺟﻧ‬‫ﻭﻥ‬‫ﮔﺎ‬‫ﻭی‬‫ﻭ‬‫ﺗﺿﻌﻳ‬‫ﻑ‬‫ﺳﻳﺳﺗ‬‫ﻡ‬‫ﺩ‬‫ﻓﺎﻋﯽ‬‫ﺑ‬‫ﺩﻥ‬
‫ﺗﻨ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﭼﻪﺎ‬‫ﺭ‬‫ﺳﺎ‬‫ﻝ‬‫ﭘﻴﺶ‬‫ﺑﻮ‬‫ﺩ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻣﻮﺿﻮ‬‫ﻉ‬‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭی‬‫ﺟﻨﻮ‬‫ﻥ‬‫ﮔﺎ‬‫ﻭی‬
(BSE)
‫ﺑﺎﻋﺚ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺠﺎ‬‫ﺩ‬‫ﺗﺮ‬‫ﺱ‬‫ﻭ‬‫ﺍ‬‫ﺿﻄﺮ‬‫ﺍﺏ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻣﻴﺎ‬‫ﻥ‬‫ﻣﺮ‬‫ﺩﻡ‬‫ﺟ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﻥ‬‫ﺷﺪ‬.‫ﺍ‬‫ﮐﻨﻮ‬‫ﻥ‬‫ﺩ‬‫ﻳﮕﺮ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭی‬
‫ﺍﺯ‬‫ﺗﻴﺘﺮ‬‫ﺧﺒﺮ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﻧﺎﭘﺪﻳﺪ‬‫ﺷﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬‫؛‬‫ﺑﻪ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﺩ‬‫ﻟﻴﻞ‬‫ﮐﻪ‬‫ﮔﺎ‬‫ﻭﻫ‬‫ﺎ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻁ‬‫ﻮ‬‫ﻝ‬‫ﻓﺮ‬‫ﺁ‬‫ﻳﻨﺪ‬‫ﻭ‬‫ﺣﺸﺘﻨﺎ‬‫ک‬
‫ﮐﺸﺘﺎ‬‫ﺭ‬‫ﺣﺘﻤﺎ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺭ‬‫ﺳﯽ‬‫ﻭ‬‫ﺁﺯ‬‫ﻣﺎﻳﺶ‬‫ﻣﻴﺸﻮﻧﺪ‬‫ﺗﺎ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻣﺸﮑﻞ‬
‫ﺩ‬‫ﭼﺎ‬‫ﺭ‬‫ﻧﺒﺎﺷﻨﺪ‬.‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﺭﻭﺯﻫ‬‫ﺎ‬‫ﮔﻮﺷﺖ‬‫ﻗﺮﻣﺰ‬‫ﮔﺎ‬‫ﻭ‬‫ﺫ‬‫ﺑﺢ‬‫ﺷﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺍی‬‫ﺳﻼﻣﺘﯽ‬‫ﻣﻀﺮ‬‫ﺷﻨﺎﺧﺘﻪ‬
‫ﻧﻤﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬‫ﻭ‬‫ﺗﺼﻮ‬‫ﺭ‬‫ﻣﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺩ‬‫ﻳﮕﺮ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺟﻨﻮ‬‫ﻥ‬‫ﮔﺎ‬‫ﻭی‬‫ﻣﺒﺘﻼ‬
‫.ﻧﻴﺴﺘﻨﺪ‬
‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻓﺮ‬‫ﺽ‬‫ﺑﺎ‬‫ﻧﻈﺮ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻳﺎﻓﺘﻪ‬‫ی‬‫ﺑﺮﻧﺪ‬‫ﻩ‬‫ی‬‫ﺟﺎﻳﺰ‬‫ﻩ‬‫ﻧﻮﺑﻞ‬،‫ﺍ‬‫ﺳﺘﻨﻠﯽ‬‫ﭘﺮ‬‫ﻭﺯ‬‫ﻳﻨﺮ‬،‫ﮐﻪ‬‫ﺩﺭ‬
‫ﺳﻴﺴﺘﻢ‬‫ﻋﻀﻼﻧﯽ‬‫ﻣﻮ‬‫ﺵ‬‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭ‬‫ﻣﻘﺪ‬‫ﺍﺭ‬‫ﻗﺎﺑﻞ‬‫ﺗﻮﺟﻪﯽ‬‫ﭘﺮﻳﻮ‬‫ﻥ‬)‫ﻋﺎﻣﻞ‬
‫ﻋﻔﻮﻧﯽ‬‫ﺗﺸﮑﻴﻞ‬‫ﺷﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺍﺯ‬‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺗﺌﻴﻦ‬(‫ﻭ‬‫ﺟﻮ‬‫ﺩ‬‫ﺩﺍﺭﺩ‬‫ﺑﺎﻳﺪ‬‫ﻣﻮ‬‫ﺭﺩ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺭ‬‫ﺳﯽ‬‫ﻗﺮ‬‫ﺍﺭ‬‫ﺑﮕﻴﺮ‬‫ﺩ‬.‫ﺩﺭ‬
‫ﺳﺎ‬‫ﻝ‬2002‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻣﻮﺿﻮ‬‫ﻉ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻳﮏ‬‫ﻧﺸﺮﻳﻪ‬‫ی‬‫ﻋﻠﻤﯽ‬‫ﭼﺎ‬‫پ‬‫ﺷﺪ‬.

13. ‫ﺩﺭ‬‫ﻫ‬‫ﻔﺘﻤﻴﻦ‬‫ﮐﻨﮕﺮ‬‫ﻩ‬‫ی‬‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭی‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﻋﻔﻮﻧﯽ‬‫ﻭ‬‫ﮔﺮﻣﺴﻴﺮ‬،‫ی‬‫ﻣﻮﺳﺴﻪ‬‫ﺍی‬‫ﺩﺭ‬‫ﺑﺮﻟﻴﻦ‬
‫ﺗﺤﻘﻴﻘﯽ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺭﻭی‬‫ﻫ‬‫ﻤﺴﺘﺮ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﻁ‬‫ﻼﻳﯽ‬‫ﺭﺍ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺠﺎ‬‫ﻡ‬‫ﺩﺍﺩﻩ‬‫ﺑﻮ‬،‫ﺩ‬
‫ﻣﻌﺮﻓﯽ‬‫ﮐﺮ‬‫ﺩ‬.‫ﺍ‬‫ﻓﺰ‬‫ﻭﺩﻥ‬‫ﻋﺎﻣﻞ‬‫ﭘﺮﻳﻮ‬‫ﻥ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍی‬‫ﻫ‬‫ﻤﺴﺘﺮ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﻣﻮﺟﺐ‬‫ﺍ‬‫ﺑﺘﻼ‬‫ی‬‫ﺑﻴﺸﺘﺮ‬‫ﺑﻪ‬
‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭی‬
Scrapie
‫ﻧﻮﻋﯽ‬‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭی‬‫ﮐﺸﻨﺪ‬‫ﻩ‬
‫ﺷﺪ‬‫ﻭ‬‫ﻣﻘﺪ‬‫ﺍﺭ‬‫ﭘﺮﻳﻮ‬‫ﻥ‬‫ﺩﺭ‬
‫ﺑﺎﻓﺘﻪﺎ‬‫ی‬‫ﻋﻀﻼﻧﯽ‬‫ﺁ‬‫ﻧ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺶ‬‫ﭘﻴﺪ‬‫ﺍ‬‫ﮐﺮ‬‫ﺩ‬.
‫ﺩﺭ‬23‫ژﺍ‬‫ﻧﻮﻳﻪ‬‫ی‬2003‫ﻧﻴﺰ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻳﮏ‬‫ﺑﺮﻧﺎﻣﻪ‬‫ی‬‫ﺧﺒﺮ‬‫ی‬‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﻓﺴﻮ‬‫ﺭ‬‫ﻫ‬‫ﺎﻧﺲ‬‫ﮐﺮﭼﻤﺮ‬
(Kretschmar)
‫ﺍﺯ‬‫ﺁﺯ‬‫ﻣﺎﻳﺶ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺭﻭی‬‫ﻣﻮﺷ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﻭ‬‫ﮔﻮﺷﺖ‬‫ﻣﺎ‬‫ﻫ‬‫ﻴﭽﻪ‬‫ی‬‫ﺁ‬‫ﻧ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬
‫ﺩﻭ‬‫ﺑﺎ‬‫ﺭﻩ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻭ‬‫ﺟﻮ‬‫ﺩ‬‫ﭘﺮﻳﻮﻧ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻋﻀﻠﻪ‬‫ی‬‫ﻣﻮ‬‫ﺵ‬‫ﺁ‬‫ﻟﻮ‬‫ﺩﻩ‬‫ﭘﯽ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺩ‬‫ﻧﺪ‬.‫ﭘﺮ‬‫ﻭ‬‫ﻓﺴﻮ‬‫ﺭ‬‫ﻫ‬‫ﺎﻧﺲ‬‫ﺑﻪ‬
‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻧﺘﻴﺠﻪ‬‫ﺭ‬‫ﺳﻴﺪ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻳﺎﻓﺘﻪ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﺑﺴﻴﺎ‬‫ﺭ‬‫ﻧﮕﺮ‬‫ﺍﻥ‬‫ﮐﻨﻨﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺪ‬‫ﻭ‬
‫ﻋﻔﻮﻧﺖ‬‫ﺍﺯ‬‫ﻁ‬‫ﺮﻳﻖ‬‫ﮔﻮﺷﺖ‬‫ﺁ‬‫ﻟﻮ‬‫ﺩﻩ‬‫ﺭﺍ‬‫ﻧﺒﺎﻳﺪ‬‫ﺑﺪﺳﺖ‬‫ﻓﺮ‬‫ﺍ‬‫ﻣﻮﺷﯽ‬‫ﺳﭙﺮ‬‫ﺩ‬.
‫ﭘﯽ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺩﻥ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺍﻭ‬‫ﻟﻴﻦ‬‫ﻣﻮ‬‫ﺭﺩ‬‫ﺷﻨﺎﺳﺎﻳﯽ‬‫ﺷﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭی‬‫ﺟﻨﻮ‬‫ﻥ‬‫ﮔﺎ‬‫ﻭی‬‫ﺩﺭ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺎﻻ‬‫ﺕ‬‫ﻣﺘﺤﺪ‬‫ﻩ‬
‫ﻣﻨﺠﺮ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺠﺎ‬‫ﺩ‬‫ﭘﺮﺳﺶ‬‫ﺩﺭ‬‫ﭼﻨﺪﻳﻦ‬‫ﻣﻘﺎﻟﻪ‬‫ﻋﻠﻤﯽ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻣﻮ‬‫ﺭﺩ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻨﮑﻪ‬
‫ﻣﺎ‬‫ﭼﯽ‬‫ﭼﻴﺰ‬‫ی‬‫ﺍﺯ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭی‬‫ﻣﻴﺪ‬‫ﺍ‬‫ﻧﻴﻢ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺭﻭﺯ‬23‫ﺩ‬‫ﺳﺎﻣﺒﺮ‬2003‫ﺷﺪ‬.
‫ﻣﻄﺒﻮﻋﺎ‬‫ﺕ‬‫ﻣﺘﺤﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺑﻴﻦ‬‫ﺍ‬‫ﻟﻤﻠﻠﯽ‬
UPI
‫ﺩﺭ‬29‫ﺩ‬‫ﺳﺎﻣﺒﺮ‬‫ﻫ‬‫ﻤﻴﻦ‬‫ﺳﺎ‬‫ﻝ‬‫ﻣﻘﺎﻟﻪ‬

14. ‫ﺍی‬‫ﺩﺭ‬‫ﺑﺎ‬‫ﺭﻩ‬‫ی‬‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭی‬
CJD
‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭی‬‫ﮐﺸﻨﺪ‬‫ﻩ‬‫ی‬‫ﭘﺮﻳﻮﻧﯽ‬(‫ﺍ‬‫ﻧﺘﺸﺎ‬‫ﺭ‬‫ﺩﺍﺩ‬‫ﻧﺪ‬.‫ﺗﺎ‬‫ﺁﻥ‬‫ﺯ‬‫ﻣﺎ‬‫ﻥ‬‫ﺷﮑﻞ‬‫ﮐﻼﺳﻴﮏ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭی‬
‫ﺑﺎ‬‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭی‬‫ﺟﻨﻮ‬‫ﻥ‬‫ﮔﺎ‬‫ﻭی‬‫ﺑﯽ‬‫ﺍﺭ‬‫ﺗﺒﺎ‬‫ﻁ‬
‫ﺩﺭ‬‫ﻧﻈﺮ‬‫ﮔﺮﻓﺘﻪ‬‫ﻣﻴﺸﺪ‬.‫ﻓﻘﻂ‬‫ﺷﮑﻞ‬‫ﺍ‬‫ﺻﻠﯽ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭی‬‫ﺑﺎ‬‫ﻣﺼﺮ‬‫ﻑ‬‫ﮔﻮﺷﺖ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺟﻮ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺎ‬‫ﻥ‬
‫ﺑﺎ‬‫ﺍﺭ‬‫ﺗﺒﺎ‬‫ﻁ‬‫ﺑﻮ‬‫ﺩ‬
‫ﺗﺤﻘﻴﻘﺎ‬‫ﺕ‬‫ﺟﺪﻳﺪ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺩﺍ‬‫ﻧﺸﮕﺎ‬‫ﻩ‬‫ﻟﻨﺪ‬‫ﻥ‬‫ﻧﺸﺎﻧﮕﺮ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻣﻮﺿﻮ‬‫ﻉ‬‫ﺑﻮ‬‫ﺩﻩ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻋﻔﻮﻧﺖ‬‫ﺑﺎ‬
‫ﭘﺮﻳﻮﻧ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﻋﺎﻣﻞ‬‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭی‬‫ﺟﻨﻮ‬‫ﻥ‬‫ﮔﺎ‬،‫ﻭی‬‫ﻣﻴﺘﻮ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺪ‬‫ﻋﻠﺖ‬‫ﻧﻮﻋﯽ‬‫ﺍﺯ‬
‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭی‬
CJD
‫ﺑﺎﺷﺪ‬.‫ﺩﺭ‬‫ﺳﻮﺋﻴﺲ‬‫ﮔﺎ‬‫ﻭﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﺯ‬‫ﻳﺎ‬‫ﺩی‬‫ﺁ‬‫ﻟﻮ‬‫ﺩﻩ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺟﻨﻮ‬‫ﻥ‬‫ﮔﺎ‬‫ﻭی‬‫ﺑﻮ‬‫ﺩﻩ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺪ‬.‫ﺑﻪ‬‫ﻫ‬‫ﻤﻴﻦ‬‫ﺩ‬‫ﻟﻴﻞ‬
‫ﻣﻴﺰ‬‫ﺍﻥ‬‫ﺍ‬‫ﺑﺘﻼ‬‫ﺑﻪ‬
CJD
‫ﺩﺭ‬‫ﺳﻪ‬‫ﺳﺎ‬‫ﻝ‬‫ﮔﺬﺷﺘﻪ‬‫ﺩﻭ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺍ‬‫ﺑﺮ‬
‫ﺷﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬.‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭی‬‫ﻋﺼﺒﯽ‬‫ﻣﺎﻧﻨﺪ‬‫ﺁ‬‫ﻟﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻤﺮ‬،‫ﺑﺎ‬‫ﺗﺼﺎ‬‫ﻭ‬‫ﻳﺮ‬‫ﺑﺎﻟﻴﻨﯽ‬‫ﻗﺎﺑﻞ‬‫ﺗﺸﺨﻴﺺ‬
‫ﻧﻴﺴﺖ‬.‫ﻣﻄﺎﻟﻌﺎ‬‫ﺕ‬‫ﭘﺰﺷﮑﯽ‬‫ﺯ‬‫ﻳﺎ‬‫ﺩی‬‫ﺩﺭ‬‫ﭼﻨﺪﻳﻦ‬‫ﺩﺍ‬‫ﻧﺸﮕﺎ‬‫ﻩ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺎﻻ‬‫ﺕ‬
‫ﻣﺘﺤﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺭﻭی‬‫ﮐﺴﺎﻧﯽ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻣﺒﺘﻼ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺁ‬‫ﻟﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻤﺮ‬‫ﺷﻨﺎﺧﺘﻪ‬‫ﺷﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺑﻮ‬‫ﺩﻩ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺪ‬،‫ﺍ‬‫ﻧﺠﺎ‬‫ﻡ‬‫ﺷﺪ‬.‫ﻧﺘﺎﻳﺞ‬
‫ﺑﻪ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﺻﻮ‬‫ﺭﺕ‬‫ﺑﻮ‬‫ﺩ‬‫ﮐﻪ‬3‫ﺗﺎ‬13‫ﺩﺭ‬‫ﺻﺪ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭی‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﺁ‬‫ﻟﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻤﺮ‬
‫ﻧﺒﻮ‬‫ﺩ‬‫ﻧﺪ‬،‫ﺑﻠﮑﻪ‬‫ﻧﻮﻋﯽ‬‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭی‬
CJD
‫ﺗﺸﺨﻴﺺ‬‫ﺩﺍﺩﻩ‬‫ﺷﺪﻧﺪ‬ .

15. ‫ﺩﺭ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺎﻻ‬‫ﺕ‬‫ﻣﺘﺤﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺗﻌﺪ‬‫ﺍﺩ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺮ‬‫ﺍﺩی‬‫ﮐﻪ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺍ‬‫ﺛﺮ‬‫ﺁ‬‫ﻟﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻤﺮ‬‫ﮐﺸﺘﻪ‬‫ﻣﻴﺸﻮﻧﺪ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺳﺎ‬‫ﻝ‬1979‫ﺗﺎ‬
‫ﺳﺎ‬‫ﻝ‬2000
‫ﭘﻧﺟﺎﻩ‬
‫ﺑﺮ‬‫ﺍ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺶ‬‫ﭘﻴﺪ‬‫ﺍ‬‫ﮐﺮ‬‫ﺩﻩ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬.‫ﺩﺭ‬‫ﺳﺎ‬‫ﻝ‬2000،
‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺮ‬‫ﺍﺩ‬‫ﺑﻴﺸﺘﺮ‬‫ﺍﺯ‬50‫ﻫ‬‫ﺰ‬‫ﺍﺭ‬‫ﻧﻔﺮ‬‫ﻧﺒﻮ‬‫ﺩﻩ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺪ‬.‫ﺍ‬‫ﻣﺎ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺯ‬‫ﻣﺎ‬‫ﻥ‬‫ﺣﺎ‬‫ﻝ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﺗﻌﺪ‬‫ﺍﺩ‬‫ﺑﻪ‬4
‫ﻣﻴﻠﻴﻮ‬‫ﻥ‬‫ﻧﻔﺮ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺶ‬‫ﭘﻴﺪ‬‫ﺍ‬‫ﮐﺮ‬‫ﺩﻩ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬.‫ﻳﮑﯽ‬‫ﺍﺯ‬‫ﻓﺮﺿﻴﻪ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬
‫ﻭﺍ‬‫ﻗﻊ‬‫ﮔﺮ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺎﻧﻪ‬‫ﺍی‬
‫ﮐﻪ‬‫ﻣﻴﺘﻮ‬‫ﺍﻥ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻣﻮ‬‫ﺭﺩ‬‫ﺗﻌﺪ‬‫ﺍﺩ‬‫ﺑﺴﻴﺎ‬‫ﺭ‬‫ﺯ‬‫ﻳﺎ‬‫ﺩ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺮ‬‫ﺍﺩ‬‫ﻣﺒﺘﻼ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺁ‬‫ﻟﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻤﺮ‬‫ﺑﻪ‬‫ﮐﺎ‬‫ﺭ‬‫ﺑﺮ‬،‫ﺩ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬
‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺑﺴﻴﺎ‬‫ﺭی‬‫ﺍﺯ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺮ‬‫ﺍﺩ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭی‬
CJD
‫ﻧﺎﺷﯽ‬‫ﺍﺯ‬‫ﭘﺮﻳﻮﻧﻪ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬
‫ﮔﻮﺷﺖ‬‫ﺁ‬‫ﻟﻮ‬‫ﺩﻩ‬‫ﻣﺒﺘﻼ‬‫ﻫ‬‫ﺴﺘﻨﺪ‬‫ﻭ‬‫ﺗﻌﺪ‬‫ﺍﺩ‬‫ﺯ‬‫ﻳﺎ‬‫ﺩی‬‫ﺍﺯ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺮ‬‫ﺍﺩ‬‫ﻭ‬‫ﺟﻮ‬‫ﺩ‬‫ﺩﺍﺭ‬‫ﻧﺪ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻋﻴﻦ‬‫ﺍ‬‫ﺑﺘﻼ‬
‫ﺑﻪ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﺑﻴﻤﺎ‬،‫ﺭی‬‫ﻭ‬‫ﺟﻮ‬‫ﺩ‬ CJD ‫ﺩﺭ‬‫ﺁ‬‫ﻧﻪﺎ‬‫ﺗﺸﺨﻴﺺ‬‫ﺩﺍﺩﻩ‬‫ﻧﺸﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺖ‬ .
‫ﺩﺭ‬‫ﻳﮑﻢ‬‫ﺍ‬‫ﮐﺘﺒﺮ‬2003‫ﻧﺘﺎﻳﺞ‬‫ﻳﮏ‬‫ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ‬‫ی‬‫ﺟﺎﻟﺐ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺗﻮﺳﻂ‬‫ﺩﺍ‬‫ﻧﺸﻤﻨﺪ‬‫ﺍﻥ‬‫ﺩﺍ‬‫ﻧﺸﮕﺎ‬‫ﻩ‬
‫ﮐﺎﻟﻴﻔﺮﻧﻴﺎ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺠﺎ‬‫ﻡ‬‫ﺷﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺑﻮ‬،‫ﺩ‬‫ﻣﻨﺘﺸﺮ‬‫ﺷﺪ‬.‫ﺁ‬‫ﻧ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻳﺎﻓﺘﻨﺪ‬‫ﮐﻪ‬‫ﭘﺲ‬‫ﺍﺯ‬
‫ﻣﺼﺮ‬‫ﻑ‬‫ﮔﻮﺷﺖ‬‫ﻗﺮﻣﺰ‬‫ﺗﻮﺳﻂ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺴﺎ‬،‫ﻥ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺳﻮﺧﺖ‬‫ﻭ‬‫ﺳﺎ‬‫ﺯ‬‫ﺑﺪ‬‫ﻥ‬‫ﺑﺮﺧﯽ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺗﺮﮐﻴﺒﺎ‬‫ﺕ‬
‫ﻗﻨﺪ‬‫ی‬‫ﺑﻪ‬‫ﺑﺎﻓﺘﻪﺎ‬‫ی‬‫ﻣﺨﺘﻠﻒ‬‫ﻓﺮﺳﺘﺎ‬‫ﺩﻩ‬‫ﻣﻴﺸﻮﻧﺪ‬.‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻣﻮ‬‫ﺍﺩ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺑﻪ‬
‫ﺛﺎﺑﺖ‬‫ﮐﺮ‬‫ﺩ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻣﻮﻟﮑﻮﻟﻪﺎ‬‫ی‬‫ﮔﻮﺷﺖ‬‫ﻗﺮﻣﺰ‬‫ﺑﺎﻋﺚ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺍ‬‫ﻧﮕﻴﺨﺘﻦ‬‫ﺳﻴﺴﺘﻢ‬‫ﺩ‬‫ﻓﺎﻋﯽ‬‫ﺩﺭ‬
‫ﻣﺘﺎﺑﻮﻟﻴﺴﻢ‬‫ﺑﺪ‬‫ﻥ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺴﺎ‬‫ﻥ‬‫ﻣﻴﺸﻮﻧﺪ‬.‫ﻣﺼﺮ‬‫ﻑ‬‫ﻣﻨﻈﻢ‬‫ﮔﻮﺷﺖ‬‫ﻗﺮﻣﺰ‬‫ﺑﺎﻋﺚ‬‫ﻋﻨﻮ‬‫ﺍﻥ‬‫ﭘﺎ‬‫ﺩ‬‫ﺗﻦ‬
Neu5Gc
‫ﺷﻨﺎﺧﺘﻪ‬‫ﻣﻴﺸﻮﻧﺪ‬،‫ﺑﻌﺪ‬‫ﺍﺯ‬‫ﻣﺼﺮ‬‫ﻑ‬‫ﮔﻮﺷﺖ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺑﺎﻓﺘﻪ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﻣﺨﺘﻠﻒ‬‫ﺗﺮﺷﺢ‬‫ﻭ‬‫ﺷﻨﺎﺳﺎﻳﯽ‬
‫ﺷﺪﻧﺪ‬.‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺍی‬‫ﺍﻭ‬‫ﻟﻴﻦ‬‫ﺑﺎ‬‫ﺭ‬

16. ‫ﺍ‬‫ﻳﺠﺎ‬‫ﺩ‬‫ﻭ‬‫ﺗﺮ‬‫ﻭ‬‫ﻳﺞ‬‫ﭘﺎﺳﺨﻪﺎ‬‫ی‬‫ﺍ‬‫ﻳﻤﻨﯽ‬‫ﺑﺪ‬‫ﻥ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺴﺎ‬‫ﻥ‬‫ﺷﺪ‬‫ﻩ‬‫ﻭ‬‫ﺑﺎ‬‫ﺻﺪﻣﻪ‬‫ﺯﺩﻥ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺳﻴﺴﺘﻢ‬‫ﺩ‬‫ﻓﺎﻋﯽ‬
‫ﺑﺪ‬،‫ﻥ‬‫ﺍ‬‫ﻣﮑﺎ‬‫ﻥ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺠﺎ‬‫ﺩ‬‫ﺍ‬‫ﻟﺘﻪﺎ‬‫ﺏ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺑﺪ‬‫ﻥ‬‫ﻭ‬‫ﺳﭙﺲ‬‫ﺍ‬‫ﺑﺘﻼ‬‫ﺑﻪ‬
‫ﺑﺴﻴﺎ‬‫ﺭی‬‫ﺍﺯ‬‫ﺑﻴﻤﺎ‬‫ﺭ‬‫ﻳﻪﺎ‬‫ی‬‫ﺛﺎﻧﻮﻳﻪ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺶ‬‫ﻣﻴﺪ‬‫ﻫ‬‫ﺪ‬
‫ﺳﻣ‬‫ﻭﻡ‬‫ﻭ‬‫ﺁ‬‫ﻟ‬‫ﻭﺩ‬‫ﮔﯽ‬‫ﻣﺣﻳ‬‫ﻁ‬‫ﺯ‬‫ﻳﺳ‬‫ﺕ‬
‫ﺣﺪ‬‫ﻭﺩ‬90‫ﺩﺭ‬‫ﺻﺪ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺩ‬‫ﻳﻮﮐﺴﻴﻨﻪ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﺎ‬‫ﻭ‬‫ﻓﻮ‬‫ﺭﺍ‬‫ﻧﻪ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬
(dioxins and furans)
،‫ﮐﻪ‬‫ﺟﺰ‬‫ﻭ‬‫ﺗﺮﮐﻴﺒﺎ‬‫ﺕ‬‫ﺷ‬‫ﻴﻤﻴﺎﻳﯽ‬‫ﺳﻤﯽ‬‫ﻫ‬‫ﺴﺘﻨﺪ‬،‫ﺍﺯ‬‫ﻁ‬‫ﺮﻳﻖ‬‫ﻣﺼﺮ‬‫ﻑ‬‫ﻣﺤﺼﻮﻻ‬‫ﺕ‬
‫ﺣﻴﻮ‬‫ﺍ‬‫ﻧﯽ‬‫ﻭ‬‫ﭘﺮ‬‫ﻭﺵ‬‫ﺣﻴﻮ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺎ‬‫ﺕ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺠﺎ‬‫ﺩ‬‫ﻣﻴﺸﻮﻧﺪ‬.‫ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‬‫ﻧﻴﻤﯽ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺁ‬‫ﻧ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺷﻴﺮ‬‫ﻭ‬
‫ﻣﺤﺼﻮﻻ‬‫ﺕ‬‫ﻟﺒﻨﯽ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺩ‬‫ﺳﺖ‬‫ﻣﯽ‬‫ﺁ‬‫ﻳﻨﺪ‬.‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻣﻮ‬‫ﺍﺩ‬‫ﻏﻠﻈﺖ‬‫ﺁ‬‫ﻻﻳﻨﺪ‬‫ﻩ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺑﻪ‬
‫ﻁ‬‫ﻮ‬‫ﺭ‬‫ﻣﺪ‬‫ﺍﻭﻡ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺶ‬‫ﻣﻴﺪ‬‫ﻫ‬‫ﻨﺪ‬‫ﻭ‬‫ﻣﻨﺠﺮ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻭﺍﺭﺩ‬‫ﺷﺪ‬‫ﻥ‬‫ﺁ‬‫ﻧ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺯ‬‫ﻧﺠﻴﺮ‬‫ﻩ‬‫ی‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍ‬‫ﻳﯽ‬
‫ﺍ‬‫ﮐﻮﺳﻴﺴﺘﻢ‬‫ﻣﻴﺸﻮﻧﺪ‬.‫ﺑﺪﻳﻦ‬‫ﺗﺮﺗﻴﺐ‬‫ﻣﺼﺮ‬‫ﻑ‬‫ﮐﻨﻨﺪ‬‫ﻩ‬‫ی‬‫ﻧﻪﺎﻳﯽ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺯ‬‫ﻧﺠﻴﺮ‬‫ﻩ‬
‫ﻣﻘﺪ‬‫ﺍﺭ‬‫ﺯ‬‫ﻳﺎ‬‫ﺩی‬‫ﺍﺯ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻣﻮ‬‫ﺍﺩ‬‫ﺳﻤﯽ‬‫ﺭﺍ‬‫ﻭﺍﺭﺩ‬‫ﺑﺪ‬‫ﻥ‬‫ﺧﻮ‬‫ﺩ‬‫ﻣﻴﮑﻨﺪ‬ .
‫ﻭﺍ‬‫ﻗﻌﻴﺖ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻨﮕﻮﻧﻪ‬‫ﺗﻮﺿﻴﻒ‬‫ﻣﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺗﻤﺎ‬‫ﻡ‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍﻫ‬‫ﺎ‬‫ﻫ‬‫ﻴﭻ‬‫ﮔﻮﻧﻪ‬‫ﺧﻄﺮ‬‫ی‬‫ﻧﺎﺷﯽ‬
‫ﺍﺯ‬‫ﻭ‬‫ﺟﻮ‬‫ﺩ‬‫ﻣﻮ‬‫ﺍﺩ‬‫ﺳﻤﯽ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺑﺪ‬‫ﻥ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺠﺎ‬‫ﺩ‬‫ﻧﻤﻴﺸﻮ‬‫ﺩ‬‫ﻭ‬‫ﻏﺬ‬‫ﺍﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬
‫ﻣﺨﺘﻠﻒ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻧﻈﺮ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺍی‬‫ﻋﻤﻮ‬‫ﻡ‬‫ﻣﺮ‬‫ﺩﻡ‬‫ﺑﯽ‬‫ﺧﻄﺮ‬‫ﻣﻴﺒﺎﺷﻨﺪ‬ .
‫ﺑﺴﻴﺎ‬‫ﺭی‬‫ﺍﺯ‬‫ﺳﻤﻮ‬‫ﻡ‬‫ﻣﺤﻴﻄﯽ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺭﻭی‬‫ﻣﻮﺟﻮ‬‫ﺩﺍﺕ‬‫ﺯ‬‫ﻧﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺩﺍﺭﺍی‬‫ﺍ‬‫ﺛﺮ‬‫ﺍﺕ‬‫ﺍ‬‫ﻓﺰ‬‫ﺍ‬‫ﻳﺶ‬‫ﺩﻫ‬‫ﻨﺪ‬‫ﻩ‬
‫ﻫ‬‫ﻮ‬‫ﺭ‬‫ﻣﻮﻧﯽ‬‫ﻳﺎ‬‫ﺿﺪ‬‫ﻫ‬‫ﻮ‬‫ﺭ‬‫ﻣﻮﻧﯽ‬‫ﻫ‬‫ﺴﺘﻨﺪ‬‫ﻭ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻣﻌﻨﺎ‬‫ی‬‫ﺩ‬‫ﻳﮕﺮ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺭﻭی‬
‫ﻏﺪ‬‫ﺩ‬‫ﺩﺭﻭﻥ‬‫ﺭ‬‫ﻳﺰ‬‫ﺍ‬‫ﺛﺮ‬‫ﺩ‬‫ﻳﺴﺮ‬‫ﻭ‬‫ﭘﺘﻮ‬‫ﺭﻫ‬‫ﺎ‬
disruptors
‫ﺭﺍ‬‫ﺩﺍﺭ‬‫ﻧﺪ‬.‫ﺩﺭ‬‫ﺳﺎ‬‫ﻝ‬2002‫ﺩﺭ‬‫ﺩﻭ‬‫ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺩﺍ‬‫ﻧﺸﮕﺎ‬‫ﻫ‬‫ﯽ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻟﻨﺪ‬‫ﻥ‬‫ﻧﺸﺎ‬‫ﻥ‬‫ﺩﺍﺩﻩ‬‫ﺷﺪ‬‫ﮐﻪ‬
‫ژ‬‫ﻧﻮﺳﺘﺮ‬‫ﻭژﻥ‬

17. ‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ی‬‫ﻣﺨﺘﻠﻒ‬)‫ﺗﺮﮐﻴﺒﺎ‬‫ﺕ‬‫ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﯽ‬‫ﺍی‬‫ﻣﺎﻧﻨﺪ‬‫ﻫ‬‫ﻮ‬‫ﺭ‬‫ﻣﻮ‬‫ﻥ‬‫ﺍ‬‫ﺳﺘﺮ‬‫ﻭژﻥ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺍ‬‫ﻧﺴﺎ‬‫ﻥ‬(‫ﮐﻪ‬‫ﺍﺯ‬
‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﺳﻤﻮ‬‫ﻡ‬‫ﺑﺪﺳﺖ‬‫ﻣﯽ‬‫ﺁ‬‫ﻳﻨﺪ‬‫ﺍ‬‫ﺛﺮ‬‫ﺍﺕ‬‫ﺯ‬‫ﻳﺎ‬‫ﺩی‬‫ﺑﺮ‬‫ﺭﻭی‬‫ﻫ‬‫ﻮ‬‫ﺭ‬‫ﻣﻮﻧ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬
‫ﻣﻴﮕﺬ‬‫ﺍﺭ‬‫ﻧﺪ‬.‫ﻫ‬‫ﺮ‬‫ﻳﮏ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﻣﻮ‬‫ﺍﺩ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻪﺎﻳﯽ‬‫ﻏﻠﻈﺘﯽ‬‫ﮐﻤﺘﺮ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺍ‬‫ﻳﻦ‬‫ﺩﺍﺭ‬‫ﻧﺪ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺍ‬‫ﺛﺮ‬‫ﺍﺕ‬‫ﺁ‬‫ﻧ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬
‫ﻗﺎﺑﻞ‬‫ﻣﺸﺎ‬‫ﻫ‬‫ﺪ‬‫ﻩ‬‫ﺑﺎﺷﺪ‬،‫ﺑﻪ‬‫ﻫ‬‫ﻤﻴﻦ‬‫ﻋﻠﺖ‬‫ﭘﺰﺷﮑﺎ‬‫ﻥ‬‫ﻣﻌﻤﻮﻻ‬‫ﻗﺪ‬‫ﺭﺕ‬
‫ﺗﺸﺨﻴﺺ‬‫ﺁ‬‫ﻧ‬‫ﻫ‬‫ﺎ‬‫ﺭﺍ‬‫ﻧﺪ‬‫ﺍﺭ‬‫ﻧﺪ‬.
:‫ﻣﻧﺑﻊ‬
home for animals
ّ‫ﺑﺷﺭ‬ ‫ﺳﻼﻣﺗﯽ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﺳﻌﺎﺩﺕ‬ ‫ﺭﺍﻩ‬ ‫ﮐﻭﺷﻧﺩﮔﺎﻥ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﺗﻘﺩﻳﻡ‬: ‫ﻳﺕ‬
۱:‫ﺧﻭ‬ ‫ﮔﻳﺎﻩ‬ ‫ﺧﺎﻡ‬ ) ‫ﺍﻳﺭﺍﻥ‬ ‫ﻁﺑﻳﻌﯽ‬ ‫ﺗﻐﺫﻳﻪ‬ ‫ﺍﻧﺟﻣﻥ‬‫ﺍ‬‫ﺭ‬‫ﺍ‬‫ﺧﺎﻧﻡ‬ ‫ﺳﺭﮐﺎﺭ‬ ‫ﻣﺩﻳﺭﻳﺕ‬ ‫ﺑﻪ‬ (‫ﻥ‬
‫ﻣﺗﻭﺳ‬ ‫ﻣﻬﻧﺩﺱ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﺣﺳﻳﻧﯽ‬‫ﻼ‬‫ﻧﯽ‬
https://www.facebook.com/#!/pages/%D8%B5%D9%81%D
8%AD%D9%87-%D8%B1%D8%B3%D9%85%DB%8C-
%D8%A7%D9%86%D8%AC%D9%85%D9%86-
%D8%AA%D8%BA%D8%B0%DB%8C%D9%87-
%D8%B7%D8%A8%DB%8C%D8%B9%DB%8C-
%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86-Association-of-
Iranian-raw-vegan/486818364741681
۲:‫ﺑﺳﮑﯽ‬ ‫ﺩﮐﺗﺭ‬ ‫ﺁﻗﺎی‬ ‫ﺍﻳﺭﺍﻥ‬ ‫ﻁﺑﻳﻌﺕ‬ ‫ﭘﺩﺭ‬
۳:‫ﺁﺫﺭ‬ ‫ﺯﺭﻳﻥ‬ ‫ﺩﮐﺗﺭ‬ ‫ﺧﺎﻧﻡ‬ ‫ﺳﺭﮐﺎﺭ‬،‫ﮐﺑﺩ‬ ،‫ﮔﻭﺍﺭﺷﯽ‬ ‫ﺑﻳﻣﺎﺭﻳﻬﺎی‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﺗﺧﺻﺹ‬ ‫ﻓﻭﻕ‬
‫ﺻ‬‫ﮐﺎﻟﻳﻔﺭﻧﻳﺎ‬ ‫ﺩﺭ‬ ‫ﺗﻐﺫﻳﻪ‬ ‫ﻣﺗﺧﺻﺹ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﻔﺭﺍ‬
www.zarinazr.com

18. ۴:‫ﺧﺎﻡ‬ ‫ﺍﺭﺯﺷﻣﻧﺩ‬ ‫ﮐﺗﺎﺑﻬﺎی‬ ‫ﺍﺯ‬ ‫ﺑﺳﻳﺎﺭی‬ ‫ﻣﻭﻟﻑ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﻣﺗﺭﺟﻡ‬ ‫ﻓﺭﺧﻧﺩﻩ‬ ‫ﻣﺎﺷﺎﷲ‬ ‫ﺩﮐﺗﺭ‬ ‫ﺁﻗﺎی‬
‫ﺧﻭ‬‫ﺍ‬‫ﺭ‬‫ی‬‫ﻁﺑﻳﻌﯽ‬ ‫ﺗﻐﺫﻳﻪ‬.‫ﺗﻧﺩﺭﺳﺗﯽ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﺗﻐﺫﻳﻪ‬ ‫ﻣﺗﺧﺻﺹ‬
http://lastwayforhealth.persianblog.ir/tag/%D9%85%D8%A
7%D8%B4%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%87_%D9%81%D8
-%B1%D8%AE%D9%86%D8%AF%D9%87_
%DA%A9%D8%B4%D9%81%DB%8C
۵:‫ﺁﻗﺎی‬‫ﮔ‬ ‫ﻓﺭﺧﯽ‬ ‫ﺩﮐﺗﺭ‬‫ﺭﺍﻣﯽ‬
۶:‫ﺣﺳﻳﻧﯽ‬ ‫ﺷﺎﮐﺭ‬ ‫ٴ‬‫ﻪ‬‫ﺭﺍﻫﺑ‬ ‫ﺩﮐﺗﺭ‬ ‫ﺧﺎﻧﻡ‬
‫ﺩﺍﻧﺷﮕﺎﻩ‬ ‫ﺍﺳﺗﺎﺩ‬ ،‫ﻓﺭﺍﻧﺳﻪ‬ ‫ﺍﺯ‬ ‫ﺩﺭﻣﺎﻧﯽ‬ ‫ﺭژﻳﻡ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﺗﻐﺫﻳﻪ‬ ‫ﻣﺗﺧﺻﺹ‬
‫ﺭﺍﻩ‬ ‫ﺍﻳﻥ‬ ‫ﮐﻭﺷﻧﺩﮔﺎﻥ‬ ‫ﺩﻳﮕﺭ‬ ‫ﻭ‬
‫ﮐﻣﺎﻟﯽ‬ ‫ﻓﺭﻳﺩ‬ : ‫ﺗﻧﻅﻳﻡ‬ ‫ﻭ‬ ‫ﺗﻬﻳﻪ‬