2. Olfato
Los receptores del olfato son estimulados por
moléculas en solución que llegan al moco de la
nariz
06/06/20152 Menos desarrollado que en animales inferiores.
3. Membrana Mucosa Olfatoria
Las células receptoras se localizan en una
zona especializada de la Mucosa nasal.
06/06/20153
Techo de la cavidad
nasal
Área de 2-4cm2
10 a 20 millones
Células receptoras
Neurona
7. Corteza Olfatoria
06/06/20157
Células Mitrales
Células en penacho Estrías Olfatoria
Intermedias y
Laterales
Corteza Olfatoria
Terminan en las dendritas
apicales de las células
piramidales
Olfateo
Corteza
piriforme
Sin Giros
orbitofrontal
es lateral y
Anterior Amígdala
Respuesta Emocional
Activa
8. 06/06/20158
Estimulo químico
Estimulación de
cel. olfatorias
•Sustancias volátiles
•Poco hidrosolubles moco
•Poco liposolubles cilio
Moco
+
Cilio olfatorio
Proteínas
receptoras
Adenilatociclasa
AMPc
Apertura
canales de Na+
Despolarización
PM -55
PA 1 c/20s
2 o 3 c/s
Transmisión
impulso a SNC por
Nervio olfatorio
Crecimiento de potencial de 20 a 30 por segundo
9. Sensaciones primarias
Alcanforado
Almizclado
Floral
Mentolado
Etéreo
Acre
Pútrido
06/06/20159
Proteínas receptoras
100 sensaciones olfatorias
Ceguera olfatoria: ausencia de la
proteína receptora a ese compuesto.. A
mas de 50 sustancias
10. Discriminación y Umbrales
Olfatorios
Sólo responden a sustancias que están en contacto
con el epitelio olfatorio y están disueltas en un capa
delgada de moco.
06/06/201510
30%
La capacidad para identificar diferencias en la intensidad de cualquier olor
particular es escasa.
12. 06/06/201512
Vía Olfatoria
Receptor Cílios Olfatórios de Vesículas Olfatórias
1ª Neurona Células Olfatorias (mucosa, pituitaria amarilla)
2ª Neurona Bulbo Olfatorio: Células Mitrales
Vía Tracto Olfatorio: Estrías Olfatorias (Mediales y Laterales)
Vía de proyección
cortical
Área Olfatoria Primaria
13. Órgano Vomeronasal
Participa en la percepción de olores que actúan
como feromonas
06/06/201513
Bulbo olfatorio
accesorio
Amígdala hipotálamo
Reproducción y comportamiento de la
ingesta
30
receptores
olfatorios
14. Olfateo
Acción que incluye la contracción de la parte
inferior de las narinas sobre el tabique, lo cual
permite el paso de aire hacia la mucosa olfatoria.
06/06/201514
15. Olfato: cualidad afectiva selección de los
alimentos
06/06/2015
15
Agradables Desagradables
Excitables
Recuerdos del olor
Valores umbrales: 10 a 50
veces el estimulo máxima
intensidad:
Presencia o ausencia….
16. Adaptación
Exposición a olor disminución cesa
06/06/201516
Ca++
Calmodulina
Canales iónicos
activados por
CNG
Sobre
Acción de:
17. Transmisión de la señal a SNC
Las vías olfatorias son 3:
Arcaica
Antigua
moderna
06/06/201517
Tracto olfatorio
Unión anterior entre mesencéfalo y
cerebro
Área olfatoria
medial
Área olfatoria
lateral
•Arcaica •Antiguo
•Moderno
Paleocorteza (región antero medial de lóbulo temporal
Hipocampo: papel en aborrecer o aprende a disfrutar ciertos alimentos
21. 06/06/201521
Área olfatoria
lateral
•Corteza peripiriforme
•Corteza piriforme
•Proción cortical de los núcleos de la
amígdalaANTIGUO
•Control autonómico en parte
adquirido sobre consumo de
comida y aversión a tóxicos
nocivos.
•Absoluta aversión a comida que
genera náuseas y vómitos.