Presentación realizada por el contador Carlos Canudas de franquicias gastronómicas

1. gastrotrends
Tendencias en las franquicias gastronómicas

2. Se viene una nueva generación
• Conjunto de conceptos de franquicias (nuevas y aquellas que se
adaptaron) que crecieron al mismo tiempo y que recibieron
estímulos culturales y sociales similares y que comparten gustos,
conductas e intereses. (Rompieron el molde)
• Se adecuaron a las tendencias foodie, es decir, a los fanáticos de
comer y beber, consumidores más exigentes y que buscan cosas
diferentes. ¿Quien se considera nuevo o re inventado?
• Cada vez más titulares de franquicias son de la generación Y.

3. #1 La tendencia es el FAST CASUAL
FAST FOOD enfrentándose a un proceso de transformación mundial:
• OFERTA de comida rápida pero de calidad, a un precio no muy
superior y que crecen por encima de lo tradicional, ofreciendo
productos frescos e ingredientes de calidad y más saludables y
que los procesos sean mas sostenibles
• DEMANDA: Consumidores abiertos a probar cosas nuevas, nuevos
sabores y productos diferentes. Le dan importancia también a la
experiencia en el local y usan la tecnología móvil para interactuar
con él. Son más conscientes y se preocupan por temas que tienen
que ver con los alimentos y la salud.

4. Hamburguesería
Gourmet

5. Adiós a la comida chatarra,
bienvenido lo gourmet
• Hamburguesa, tiempo de revancha.
• Tendencia importada, aunque Pepinos o Carlitos…
Pueden llegar Carl´s, Jhonny Rockets.
• Apuntan a un público de jóvenes adultos. Suman
bebidas alcohólicas.
• Burger 54, Dean & Dennys, Burger Company, Mi
Barrio, Del Toro, Burge Mood, Black Pan, Foodie
• Inversiones dos tipos. Small & Big.

7. Cerveza artesanal

8. La Revolución de la Cerveza
• Consumo: 40 litros por año, el más bajo per cápita de la
región.
• Cómo surgen estos nuevos conceptos: Cerveza de calidad.
La birra con amigos, la informalidad.
• De la escasa importación, a la producción artesanal local.
• Antares, muy adelante….
• Quilmes contraataca: oferta por Antares, los Refugios de
Patagonia. ¿Se vienen los bares Quilmes como Bogotá Bee Company
o las boutique del Chopp de Brahma?

9. Bares y pubs
temáticos

10. Basados en la necesidad de Entretenimiento y Alcohol. Convocados a
participar por las redes sociales. Sub 35. Coctelería.
After Office, 2 x 1, la previa y PUB CRAWL: tours por bares (Barhopping o Out
in BA)
ANTES
O`Connors
Down Town Matías
Kilkenny
Locos Por El Futbol
AHORA
Bares & Pubs temáticos
The Temple Bar
Johnny B. Good
Chupitos
Rock & Feller
Ferneteria

12. #2 Precios bajos y MÁS volumen

13. #3 Segundas Marcas
+

14. #4 RE FRANCHISING
Significa pasar a
manos de
franquiciados las
tiendas propias. Es
decir, franquiciar las
tiendas propias del
franquiciante.

15. #5
MATRIMONIOS DE
CONVENIENCIA
permite rentabilizar locales con dos conceptos
diferentes, pero complementarios entre sí.

16. Bienvenido Subway a Chocorisimo Virreyes!

17. “Chocorísimo-Subway” Merlo, San Martin y Garín

18. Beneficios
• Ampliación de clientes ya que las 2 marcas se aprovecharían de los clientes del otro.
• Reducción de la inversión y otros costos como operativos, también el hecho de
compartir gastos, ayuda a reducir significativamente los costos.
• Marketing! la publicidad es compartida y al igual que los clientes se aprovechara la
publicidad del otro.
• Competir mejor en el mercado, ya que 2 marcas es mejor que 1 “la unión hace la
fuerza “.
EN SANTA CRUZ DE LA SIERRA SE ESTABLECIERON LOS PATIOS DE COMIDA A LA CALLE

19. #6 Food Trucks

20. Puerto de Olivos
Parque Arauco – Santiago de Chile

22. ¿Donde tienen hoy más problemas?

23. #7 Restyling de marcas, de concepto, de locales ++++

25. #8 Franquiciados Multi-Unidad
Los franquiciados pasarán a operar 2 o + marcas en franquicias. Hay
franquiciados no pueden abrir más locales de la misma marca porque
no hay lugar y, por lo tanto, buscan otras opciones que no compitan, a
veces fomentados por los mismos franquiciantes que no quieren frenar
su crecimiento.
• Havanna y Guapaletas
• Empanadas Gourmet y Junior B
• Caso Mendoza: Sushi Club, El Club de la Milanesa, Jonny B. Good y
Rex

26. # 9
¿LLegarán las Franquicias
Internacionales?

27. Juan Valdez planea expandir su
franquicia en Brasil y Argentina
El presidente de la Promotora
de Café Colombia S.A.
(Procafecol), empresa
encargada del desarrollo de
las tiendas Juan Valdez,
Hernán Méndez, alegó que
Argentina y Brasil serían los
próximos mercados en donde
pretenden expandir su
franquicia.
Méndez con
Miembros de FCI

28. Datos y tendencias del mercado de franquicias
http://estcanudas.com.ar/noticias/interes/pag2
# 10 Bonus Track

29. ¿Preguntas?
¡Muchas Gracias!