1. LA PITAHAYA
La pitahaya tiene el nombre científico de Hylocereusundatus y pertenece a la familia de
lasCactáceas o Cactaceae.
La pitahaya es también conocida con los nombres de Fruta de dragón y Pitaya. Aunque
el nombre de Fruta de dragón esta reservado a la variedad de pitahaya roja. Existen dos
variedades, la pitahaya amarilla y la pitahaya roja. La pitahaya amarilla es de color verde
cuando es inmadura y, adquiere un color amarillo cuando alcanza su estado de madurez.
La piel es gruesa con escamas cubiertas de protuberancias en las sobresalen unas
espinas. La pitahaya roja tiene la piel de color roja y no contiene espinas. La pulpa de las
dos variedades de pitahaya es de color blanquecino, con textura cremosa y con una gran
cantidad de pequeñas semillas negras comestibles. Siempre será mejor no ingerir las
semillas, ya que tienen una propiedad purgante o laxante muy efectiva.
A la pitahaya amarilla comercializada se le han retirado las espinas de forma manual con
un cepillo en el propio terreno de cultivo.
Las flores de pitahaya tiene la particularidad de vivir solamente una noche, cuando
comienza a amanecer el nuevo día la flor se cierra, indiferentemente si ha sido polinizada
o no. Estas flores son de las más hermosas que podemos encontrar, pueden alcanzar los
25 centímetros de diámetro y tienen una forma de campana con muchos pétalos. Su
aroma es muy penetrante, recuerda al jazmín.
Gastronómicamente hablando, la pitahaya se consume como fruta fresca. También se
elaboran mermeladas, compotas, gelatinas, yogures, helados, zumos y bebidas
refrescantes.
Propiedades de la pitahaya
La pitahaya contiene pocas vitaminas que son: lavitamina A, B1, B2, B3 y C. Respecto a
los minerales, nos aporta Calcio, Hierro yFósforo.

2. 1. La pitahaya tienepropiedades antioxidantes. Elimina los radicales libres.
2. La pitahaya regula los niveles de azúcar en la sangre.
3. La pitahaya tiene propiedades laxantes. Las semillas son más efectivas que la pulpa.
4. La pitahaya tiene muy pocas calorías. Es ideal para dietas de pérdida de peso.
5. La pitahaya previene la anemia ferropénica.
6. La pitahaya alivia los síntomas de los catarros y de los estados gripales.
7. La pitahaya ayuda en la formación de glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas.
8. La pitahaya fortalece el sistema inmunológico.
9. La pitahaya ayuda en la formación y mantenimiento óseo.
10. La pitahaya tiene propiedades diuréticas.
11. La pitahaya reduce los niveles de ácido úrico.
12. La pitahaya tiene propiedades cardiovasculares.
13. La pitahaya elimina el colesterol.
14. La pitahaya reduce la presión arterial alta.
15. La pitahaya reduce los riesgos de sufrir un infarto cardíaco.
16. La pitahaya reduce los riesgos de sufrir un infarto cerebral.
Selección y almacenamiento de la pitahaya
Las pitahayas se pueden guardar en el frigorífico durante unos días. Es una fruta difícil de
conseguir en Europa. Incluso sus productos manufacturados son difíciles de encontrar en
el continente europeo. Se suele encontrar en Sudamérica y en gran parte de Asia. Es
una fruta poco conocida en Europa.
Variedades de pitahayas
Existen dos variedades de pitahayas. La pitahaya amarilla y la pitahaya roja.
La pitahaya amarilla es muy cultivada en Suramérica. Mientras, que la pitahaya roja se
cultiva en Asia y en algunos países de Centroamérica. Su comercialización apenas ha
salido de estas dos zonas. Aunque algunas veces se puede encontrar la variedad roja en
Europa, proveniente de Tailandia y Vietnam. La variedad amarilla es algo más fácil de
encontrar en los comercios especializados, ya que esta fruta viene de Suramérica.