Imprese ristorative

Imprese ristorative Tipologie Attività Risposte commerciali

Definizione ,[object Object],[object Object]

Elementi che condizioni attività: Imprese Ristorative Tradizioni alimentari Costumi Modi di vita Legislazione Merceologia alimentare Dietetica Tecnologia: Produzione Confezionamento Reddito Igiene Tutela ambiente

Mercato ristorativo Domanda Offerta Eterogenea Diversi bisogni Diversificata Diverse dimensioni strutture Mobilità popolazione propensione al consumo redditi riduzione componenti famiglia Livelli di qualità crescenti Segmentazione Verticalizzazione dei pasti (in piedi)

Tipologie in base al settore in cui operano ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Tradizionale Lenta Slow food Semplificata o intermedia: Pizzerie Trattorie Rosticcerie Autogrill, ecc Veloce Fast food In imprese agrituristiche Alberghiera Ristorazione commerciale

Catering legato Alle reti e sistemi Di trasporto Catering per Ricevimenti e banchetti Catering Per alberghi Ristorazione sociale Ristorazione istituzionale Ristorazione aziendale Ristorazione Industriale

Catering ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Tendenze evolutive ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Classificazione in base ai servi offerti e alla qualità del prodotto ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

I fast food ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Modalità di consumo del prodotto ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

McDonald’s Q S C V qualità servizio rapido pulizia e ordine valore aggiunto dato da Q+S+C

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