1. รายชือสมาชิกกลุ่มที 18
นางสาว ณัฐ สํ าเร็จวรวิทย ์ รหัส
52102010786
นางสาว พิรุณรัตน์ ภูสัตสาย
รหัส 52102010803
นางสาว อาทิตยา ศรสํ าราญ
รหัส 52102010827

2. งานนําเสนอครั งที 2
ไอศกรีมจากนํ้าขาวกลองงอก
้ ้

3. นําเสนอต่ อ......
อ.เรื องศักดิ ตระกูลพุทธิรักษ์
อ.ดร.วลัยกร นิตยพัฒน์
อ.วีณา ทองรอด

4. วัตถุประสงค์
1.เพือศึ กษาคุณคาทางโภชนาการของข้าวกลองงอก และ
่ ่ ้
ไอศกรีมจากนํ้าข้าวกลองงอก
้
2.เพือศึ กษาอัตราส่วนของข้าวกลองงอกตอนํ้ากะทิท ี่
่ ้ ่
เหมาะสม โดยผู้บริโภคให้การยอมรับ
3.เพือศึ กษากรรมวิธในการทําไอศกรีมจากนํ้าข้าว
่ ี
กลองงอก
้

5. ความเป็ นมา และความสําคัญ
ในปัจจุบนคนส่วนใหญใส่ใจในสุขภาพกันมากขึน
ั ่ ้
โดยเฉพาะดานอาหาร ผู้บริโภคทีให้ความสํ าคัญกับสุขภาพ
้ ่
หันมาบริโภคข้าวกลองแทนข้าวขาวกันเป็ นจํานวนมาก
้
ข้าวกลองนอกจากจะอุดมไปดวยคุณประโยชนหลายอยาง
้ ้ ์ ่
แลว ยังถูกพัฒนาให้มีคุณคาทางโภชนาการมากขึน โดย
้ ่ ้
พัฒนามาเป็ นข้าวกลองงอกทีมสารต้านอนุ มลอิสระ และมี
้ ่ ี ู
สาร “กาบา” ทีช่วยบํารุงสมอง ดังนั้นจึงมีการคิดค้นและ
่
พัฒนาผลิตภัณฑจากข้าวกลองงอกกันมากมาย ไมวาจะ
์ ้ ่ ่
เป็ น ไอศกรีมจากนํ้าข้าวกลองงอก นํ้าขาวกลองงอก
้ ้ ้
ฯลฯ

6. คําสําคัญ
ขาวกลองงอก
้ ้
ไอศกรีม
โภชนาการ

7. โครงเรื อง
ข้าวกล้อง และข้าวกล้องงอก
ข้าวกล้องคืออะไร
ข้าวกล้องงอกคืออะไร
ประโยชน์ของข้าวกล้องงอก
ประโยชน์ทีของนําข้าวกล้องงอก
ไอศกรีมจากนําข้าวกล้องงอก
ส่วนผสม
วิธีทานําข้าวกล้องงอก
ํ
วิธีทาไอศกรีมจากนําข้าวกล้องงอก
ํ
วิธีทานําไอศกรีม
ํ
วิธีปันไอศกรีม
คุณค่าทางโภชนาการ

10. บรรณานุกรม
สํ านักขาวมุสลิมไทย. (2553). คลังความรู้ .
่ สื บค้นเมือ 17
่
มกราคม 2554, จาก
http://www.muslimthai.com/main/1428/content.php?category=110&id=16052
อรชร สุรตตะเศรณี. (2552, 8 มกราคม).
ั เผยสูตร ‘ไอสกรี มนําข้ าว
กล้ องงอก’ เพิมคุณค่ าผลิตภัณฑ์ ทาง่ ายอร่ อยลิน. เดลินวส์.
ํ ิ
สื บค้นเมือ 17 มกราคม 2554, จาก
่
http://library.dip.go.th/multim6/edoc/18303.pdf
กรมการข้าว. (ม.ป.ป.). นําข้ าวกล้ องงอก. (แผนพับ). กรุงเทพฯ:
่
สํ านักพัฒนาผลิตภัณฑขาว กรมฯ.
์ ้
ดวงเนตร ตระกูลพงษศักดิ;์ และคนอืนๆ. (2553).
์ ่ ไอศกรี มนําข้ าว
กล้ องงอก[สูตรนํานมถัวเหลืองทดแทนกะทิ]..
](โครงงาน).
กรุงเทพฯ: ภาควิชาคหกรรมศาสตร ์ คณะวิทยาศาสตร ์

11. บรรณานุกรม
Judith Hallfrischa; Daniel J. Scholfielda; & Kay M. Behall. (2009). Blood pressure
).
reduced by whole grain diet containing barley or whole wheat and brown rice in
moderately hypercholesterolemic men. Retrieved January 16, 2009, from
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6TB1-4B5J2K3-
5&_user=1750333&_coverDate=12%2F31%2F2003&_alid=1609716376&_rdoc=31&_f
mt=high&_orig=search&_origin=search&_zone=rslt_list_item&_cdi=5129&_sort=r&
_st=13&_docanchor=&view=c&_ct=64097&_acct=C000054432&_version=1&_urlVersi
on=0&_userid=1750333&md5=b2f1e217c7a7c356ee307e2734eed255&searchtype=a