1. ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL
Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
Ingeniería en Alimentos
Integrantes:
Diana Coello M.
Yulen Hidalgo T.
Milton Pinoargote Ch.
Danny Tagle F.

3. La estimación de la demanda del producto la haremos a partir de
un análisis cuantitativo (datos estadísticos) y cualitativo (nivel de
aceptación del producto).
Tendremos una plataforma de datos obtenida del INEC, la cual nos
dará el número de habitantes de nuestra población objetivo, siendo
Guayas y Pichincha
Número de habitantes de Guayas: 3.645.483
Numero de habitantes de Pichincha: 2.576.287
Total de la población: 6.221770

4. Después de tener nuestra población total, tenemos que tomar en
cuenta que tipo de persona es la que va adquirir el producto.
Dentro de los posibles compradores vamos a considerar que serán
compradores de clase media, teniendo en cuenta que es un
producto que por lo general las personas de clase media baja no lo
adquirirían por la razón de que ellos podrían desarrollar un producto
similar en sus hogares.
Población de clase media en el Ecuador: 49%
Población: 3048668
Según el INEC la población entre 20-44 años es del 30,3% lo que da
un total de 923.746,19
Estimaremos que vamos a captar el 5%
Consumidores: 46187

5. Proyección de Demanda en 5 años
La participación del mercado anual de los bocaditos de sal es de un
4%, seremos optimistas y creceremos al igual que la participación.
AÑOS DEMANDA Demanda
55000
y = 1961x + 44150
54000
1 46187 R² = 0.999
53000
52000
2 48035 51000
50000 Demanda
3 49956 49000 Linear (Demanda)
48000
4 51954 47000
46000
45000
5 54033 0 2 4 6

6. No existen datos estadísticos acerca del consumo de plátano verde por persona y
por año en el Ecuador (per cápita); se tomó como referencia a Colombia que tiene
similares preferencias y consumo. Colombia: 61,9 Kg/año/persona.
Multiplicamos la demanda (46.187) por el consumo per cápita (61,9) y obtenemos
2.858.975,3 kg de plátano verde por año.
Estimando que cada bocadito pesa 50 gr, y que de ese peso solo 30 gramos
representa el plátano verde, podemos decir que se necesitan 95.299.177 bocaditos
que realizar al año. Considerando que cada empaque llevará 6 bocaditos (180 gr
de verde-300 gr de producto total) entonces necesitaríamos producir 15.883.197
empaques de bocaditos de verde.
Suena desafiante producir mas de 15 millones de empaques de bocaditos al
año, pero hay que recordar que el estudio se ha hecho en base al consumo de verde
per cápita, y dentro de esta demanda, existirán muchas personas que prefieran
consumir el plátano verde en forma de bolón, patacones, chifles, etc.
Tendríamos una demanda mucho más real si tuviéramos el consumo de bocaditos
de verde, yuca per cápita, dato que lastimosamente solo poseen las empresas
competidoras que han realizado su propio estudio.