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ALUMNA: DIANA BARRERA BURGOS
FUNDACION UNIVERSITARIA LUIS AMIGO
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONOMICAS Y CONTABLES
MEDELLIN
2016
Índice
 Que es la gastronomía ?
 Que se entiende por sostenibilidad
 Tendencias actuales de la sostenibilidad
 Ventajas
 Beneficios
 Mapa
Que es la gastronomía ?
 La gastronomía es el arte de la preparación de alimentos cuya finalidad es la
nutrición del hombre, ésta tiene vertientes como el deleite y la creatividad siempre
con el cuidado de ofrecer al comensal alimentos de la mejor manera posible.
 Estudio de la relación entre la cultura y comida.
 Conjugación de aspectos culinarios y culturales que identifican a la comunidad
Que se entiende por sostenibilidad
 Hace referencia a la calidad de
vida con recursos actuales, sin
perjudicar el futuro.
 Se refiere a aquello que se puede
sustentar o defender con razones
 Es aquel proceso que puede
mantenerse por sí mismo, sin
ayuda exterior ni merma de los
recursos existentes.
Tendencias actuales de la sostenibilidad
 Existe una tendencia en cuanto a los costos empresariales, ya que la energía ha
aumentado su valor.
 En cuanto al cambio climático son evidentes los riesgos qué este trae a la
sociedad ya que el incremento en la temperatura puede ocasionar desde la
reducción de cosechas hasta el aumento de acidez en los océanos
 Tendencia hacia al consumo de productos verdes.
 Exigencia a las empresas de transparencia en sus procesos y rendición de
cuentas.
Ventajas
 Promoción de productos locales
 Impulso a la infraestructura que permite la distribución de alimentos sanos y
nutritivos
 La comunidad puede acceder a los alimentos
Beneficios
 Promoción de protección a los agricultores y otros trabajadores de manera
humana y justa, incluyendo a los consumidores y a las comunidades.
 Aprovechamiento de recursos naturales y de recursos de temporada
 Productos con gran creatividad, variedad de ingredientes y con variedad de
técnicas culinarias
 Utilización de recursos de forma eficiente en todas las etapas, desde el campo
hasta la mesa.
Mapa
Bibliografía
 http://web.b.ebscohost.com/ehost/detail/detail?vid=3&sid=c162c267-7291-4614-
83a7-
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Gastronomia sustentable

  • 1. ALUMNA: DIANA BARRERA BURGOS FUNDACION UNIVERSITARIA LUIS AMIGO FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONOMICAS Y CONTABLES MEDELLIN 2016
  • 2. Índice  Que es la gastronomía ?  Que se entiende por sostenibilidad  Tendencias actuales de la sostenibilidad  Ventajas  Beneficios  Mapa
  • 3. Que es la gastronomía ?  La gastronomía es el arte de la preparación de alimentos cuya finalidad es la nutrición del hombre, ésta tiene vertientes como el deleite y la creatividad siempre con el cuidado de ofrecer al comensal alimentos de la mejor manera posible.  Estudio de la relación entre la cultura y comida.  Conjugación de aspectos culinarios y culturales que identifican a la comunidad
  • 4. Que se entiende por sostenibilidad  Hace referencia a la calidad de vida con recursos actuales, sin perjudicar el futuro.  Se refiere a aquello que se puede sustentar o defender con razones  Es aquel proceso que puede mantenerse por sí mismo, sin ayuda exterior ni merma de los recursos existentes.
  • 5. Tendencias actuales de la sostenibilidad  Existe una tendencia en cuanto a los costos empresariales, ya que la energía ha aumentado su valor.  En cuanto al cambio climático son evidentes los riesgos qué este trae a la sociedad ya que el incremento en la temperatura puede ocasionar desde la reducción de cosechas hasta el aumento de acidez en los océanos  Tendencia hacia al consumo de productos verdes.  Exigencia a las empresas de transparencia en sus procesos y rendición de cuentas.
  • 6. Ventajas  Promoción de productos locales  Impulso a la infraestructura que permite la distribución de alimentos sanos y nutritivos  La comunidad puede acceder a los alimentos
  • 7. Beneficios  Promoción de protección a los agricultores y otros trabajadores de manera humana y justa, incluyendo a los consumidores y a las comunidades.  Aprovechamiento de recursos naturales y de recursos de temporada  Productos con gran creatividad, variedad de ingredientes y con variedad de técnicas culinarias  Utilización de recursos de forma eficiente en todas las etapas, desde el campo hasta la mesa.