1. MOUSSAKA Denise A. Masgoret Godoy

2. ¿Que és? La Moussaka és una amanida cuita, principalment de tomàquets i albergínies, que normalment és servit en fred com aperitiu

3. 2 albergínies rodones 1 / 2 kg. de cebes mitjanes 1 / 4 kg. de carn picada 2 tomàquets mitjans 2 ous 100 ml. de vi blanc 1 / 2 litre de beixamel 100 gr. de formatge ratllat 1 cullerada de mantega 2 cullerades de pa ratllat Julivert Sal i pebre Oli d’oliva INGREDIENTS

4. 1er PAS PREPARACIÓ Talla les albergínies, amb la seva pell, en rodanxes gruixudes, d'un centímetre aprox. Posar les rodanxes en un recipient, empolvorades amb abundant sal. Deixa reposar 20 minuts.

5. 2on PAS PREPARACIÓ Talla les patates a rodanxes i condimentar amb sal. 3er PAS Escórrer i seca les albergínies. Saltar en una paella amb un fil d'oli, donant la volta a les rodanxes fins que quedin daurades, afegint més oli, en petites quantitats, en cada tanda. Saltar a la mateixa paella les rodanxes de patata fins que quedin fregides i daurades.

6. 4rt PAS PREPARACIÓ Sofregeix la ceba picada molt fina en una paella amb una mica d'oli d'oliva, fins que quedi transparent. Afegeix la carn picada i fregir fins que la carn quedi daurada. Afegeix els tomàquets picats, el vi blanc, el sucre, la canyella i el julivert picat. Condimentar amb una mica de sal i pebre i deixar coure 30 minuts, o fins que quedi una salsa espessa.

7. 5é PAS PREPARACIÓ Prepara a part una beixamel escalfant la mantega en una cassola. Quan es fongui afegeix la farina, remou uns segons i aboca la llet, a poc a poc, per evitar es formin grumolls. Quan la barreja s'espesseixi, retira del foc i afegeix el rovell d'ou, el formatge ratllat, una mica de sucre, sal, suc de llimona, nou moscada i pebre.

8. 6é PAS PREPARACIÓ Preescalfa el forn a 180 º. Omple el fons d'una font refractària amb les rodanxes de patata. Cobreix amb la meitat de la salsa de carn, les albergínies, una altra capa de salsa de carn i acaba amb la beixamel.

9. FINALMENT-S'empolvora amb una mica de formatge, pa ratllat i una mica de canyella mòlta. Forn a 180 º uns 45 minuts, fins que quedi ben daurada. Deixa contemplar uns minuts fora del forn, i serveix aquesta recepta de mussaca grega tallada en porcions, acompanyada de pa tendre. PREPARACIÓ 7é PAS

11. FÍ