Primer de Batxillerat, Biologia. Introducció a la vida. Conceptes clau Els lípids

1. ELS LÍPIDS AMB ÁCIDS
GRASSOS O SAPONIFICABLES
dijous 3 de gener de 13

2. ELS LÍPIDS
Acilglicèrids
Simples
Cèrids
Lípids amb àcids grassos
Fosfoglicèrids
o saponificables
Complexos Fosfoesfingolípids
Els lípids
Gliceroesfingolípids
Terpens o isoprenoides
Lípids sense àcids
grassos o Esteroides
insaponificables
Prostaglandines
dijous 3 de gener de 13

3. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Són els que contenen àcids
grassos, les molècules que es
Són èsters: el producte
necessiten per fabricar sabó.
de la unió d’un àcid gras
i un alcohol.
Lípids simples o hololípids:
ésters formats exclusivament
per àcids grassos i un alcohol Lípids complexes o
heterolípids: èsters formats
exclusivament per àcids
grassos, un alcohol i un tercer
Acilglicèrids Cèrids tipus de molècula
dijous 3 de gener de 13

4. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Acilglicèrids
Són els greixos: Funció de
reserva en l’organisme. En els
animals s’emmagatzemen en els
adipòcits.
dijous 3 de gener de 13

5. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Acilglicèrids
Esterificació d’àcids grassos
amb una molècula d’alcohol Insoluble en aigua, sobre la
anomenada glicerina que floten, degut a la seva
(propanotriol). baxa densitat.
Monoacilglicèrid
Diacilglicèrid
Els més abundants Triacilglicèrid o triglicèrid
en la natura
dijous 3 de gener de 13

6. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Acilglicèrids
Àcid gras Glicerina
Esterificació
Triacilglicèrid o triglicèrid
dijous 3 de gener de 13

7. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Acilglicèrids Sèu: Tots els àcids grassos són
saturats.
Sèu de bou i cavall: Triestearina,
Olis. Presenten com a format per una glicerina i tres
mínim un àcid gras àcids esteàrics.
insaturat.
Oli d’oliva: Trioleïna, Mantega: Àcids grassos de cadena
format per una curta. Semisòlids a tempertaura
glicerina i tres àcids ambient.
oleics.
Hi ha molts tipus d’acilglicèrids.
dijous 3 de gener de 13

8. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Acilglicèrids
Monoacilglicèrid Presenten certa polaritat
degut als grups alcohol
Diacilglicèrid lliures de la glicerina
No presenten polaritat, i
Triacilglicèrids per això, s’anomenen
greixos neutres
dijous 3 de gener de 13

9. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Acilglicèrids
Reacció de saponificació
Reacció de
saponificació
Calor
Sabó
Triacilglicèrid Glicerina
12 a 18 carbonis
Cadena hidrofòbica (no Cap hidrofílic
polar) (polar)
dijous 3 de gener de 13

10. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Ceres Els dos extrems de
la cadena són molt
lipòfils
S’obtenen per la esterificació
d’un alcohol monovalent de
cadenallarga i una molècula
d’àcid gras.
Originen l’amines impermeables que
protegeixen l’epidermis i les formacions
dèrmiques dels animals i la superfície de
molts òrgans vegetals
dijous 3 de gener de 13

11. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Ceres
Es poden trobar barrejats amb
àcids grassos lliures i
esteroides, com és el cas de:
Cerumen del
conducte auditiu
Cera d’abelles Lanolina o cera
protectora de la
Espermaceti de
llana
balenes
dijous 3 de gener de 13

12. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Ceres
Àcid miricílic Àcid palmític
Esterificació
Palmitat de miricil
Palmitat de miricil, cera de les abelles
dijous 3 de gener de 13

13. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Èsters formats per àcids
Principals molècules
grassos, un alcohol i un
constitutives de la doble
tercer tipus de molècula.
capa lipídica de les
membranes
plasmàtiques, per la qual
Comportament amfipàtic: cosa, també s’anomenen
molècula o ió que presenta lípids de membrana
una part lipòfila i una altra
hidròfila
dijous 3 de gener de 13

14. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Fosfoglicèrids
Fosfolípids
Tres grups
Fosfoesfingolípids
Glicoesfingolípids Glicolípids
dijous 3 de gener de 13

15. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Fosfoglicèrids
L’àcid fosfòric i el grup amino
Èsters formats per dos s’ionitzen i constitueixen el
àcids grassos, una glicerina, grup polar de la molècula
un àcid fosfòric i un alcohol
(aminoalcohol).
Fosfatidiletanolamina
Molècules més abundants Fosfatidilcolina
de la membrana plasmàtica
Fosfatidilserina
dijous 3 de gener de 13

16. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Fosfoglicèrids
Àcid gras Glicerina Àcid fosfòric Colina
Cua hidrofòbica
Fosfatidilcolina o lecitina
Cap polar
Cap
polar
Cua
hidrofòbica
dijous 3 de gener de 13

17. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Fosfoglicèrids
Àcid
fosfatídic
Fosfatidil Fosfatidil Fosfatidilinositol Fosfatidilglicerol
Fosfatidilserina
etanolamina colina Fosfatidilserina
dijous 3 de gener de 13

18. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Fosfoesfingolípids
Èsters formats per la unió Molècula present a les
d’un àcid gras, una membranes plasmàtiques,
esfingosina (aminoalcohol especialment abundant a les
de cadena llarga), un grup beines de mielina.
fosfat i un aminoalcohol.
Comportament amfipàtic
Esfingomielina
dijous 3 de gener de 13

19. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Fosfoesfingolípids
Esfingosina
Grup de la
fosfatidilcolina Ceramida
Grup de la
fosfatidilcolina
Esfingosina Esfingomielina
Residu de l’àcid
Residu de gras
palmitat
Ceramida
Esfingomielina
dijous 3 de gener de 13

20. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Fosfoesfingolípids
dijous 3 de gener de 13

21. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Glicoesfingolípids
Es troben en les bicapes Èsters formats per la unió d’un
lipídiques de les àcid gras, una esfingosina i un
membranes plasmàtiques glúcid.
de totes les cèl·lules, en la
seva cara externa, on fan la
No presenten grup fosfat
funció de receptors
cel·lulars
Cerebròsids Gangliòsids
dijous 3 de gener de 13

22. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Glicoesfingolípids Cerebròsids
Cerebròsids
Presenten un únic
sucre monosacàrid
o un oligosacàrid
senzill, de menys de
15 monosacàrids Ceramida
Glucosa
Galactosa
N-acetil galactosamina
dijous 3 de gener de 13

23. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Glicoesfingolípids Gangliòsids
Presenten un Cerebròsids
oligosacàrid
complexe en el
qual sempre hi ha
una molècula d’àcid Ceramida
siàlic Glucosa
Galactosa
N-acetil galactosamina
Àcid siàlic
dijous 3 de gener de 13

24. LÍPIDS SAPONIFICABLES
Glicoesfingolípids Gangliòsids
Àcid siàlic
Àcids siàlics
Àcid N-acetilneuramínic Àcid N-glicol-neuramínic
dijous 3 de gener de 13