2. INDICE
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Objetivos
Plan de estudio
Perfil profesional
Perfil ocupacional
Materias
Ollas principales
Trajes del chef
Utensilios de la actualidad
Imágenes
Bibliografía

3. OBJETIVOS

Conocer las
características que
debe reunir la
instalación de una
cocina, así como las
funciones y el
mantenimiento de los
utensilios y la
maquinaria.

4. PLAN DE ESTUDIO
Según lo que he averiguado hay que
estudiar 4 años para ser profesional.
 Luego hay que estudiar algo llamado
programa tecnología en gastronomía y
cocina, esto dura 3 años.
 Y después hay que estudiar programa
técnico profesional en cocina,
normalmente esto dura 2 años.


5. PERFIL PROFECIONAL
Tener el titulo de profesional.
 Tener el título como Tecnólogo en
Gastronomía y Cocina.
 Tener el título como Técnico Profesional en
Cocina.


6. PERFIL OCUPACIONAL

Conocer el perfil, tanto físico y psíquico
como profesional, que todo un buen
cocinero debe tener para el correcto
desarrollo de su labor.

7. MATERIAS
Semestre 1
 Preparación de Alimentos I
 Química de Alimentos I
 Introducción a la Industria
Alimenticia
 Informática
 Matemáticas
 Francés
Semestre 2
 Química de Alimentos II
 Preparación de Alimentos II
 Patrimonio Gastronómico
 Prefabricados y
Conservación
 Inglés
Semestre 3
 Administración Preparación de
Alimentos III Derecho Nutrición
 Historia de la Gastronomía
 Persona y Sociedad
 Teoría de Grupos
Semestre 4
 Preparación de Alimentos IV
 Conocimiento de Bebidas
 Servicio de Alimentos y Bebidas I
 Compras y Almacenes
 Control de Costos de Alimentos y
Bebidas
 Ética
 Teoría Gastronómica

8. Semestre 5
 Preparación de Alimentos V
 Planeación y Operación de
Alimentos y Bebidas
 Instalación y Mantenimiento de
Equipos
 Banquetes
 Producción de Alimentos
Semestre 6
 Preparación de Alimentos VI
 Contabilidad
 Administración Financiera
 Microeconomía
 Entorno Legal de la Industria
Restaurantera
 Servicio de Alimentos y Bebidas
II
Semestre 7
 Preparación de Alimentos VII
 Cocina de Especialidad:
Mexicana y Francesa
 Servicio de Alimentos y Bebidas
III
 Comercialización de Servicios
 Comercialización de
Restaurantes
 Mercadotecnia
 Promoción, Publicidad y Ventas
Semestre 8
 Preparación de Alimentos VIII
 Cocina de Especialidad: Italiana
y Oriental
 Servicio de Alimentos y Bebidas
IV
 Dirección de Restaurantes
 Macroeconomía
 Comportamiento Humano
 Seminario de Titulación

9. OLLAS PRINCIPALES:
Sartenes
 Ollas grandes
 Ollas pequeñas
 Coladores
 Platones
 Espátulas
 Reflectarías


10. TRAJES DE CHEF

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


Gorro
Camisa manga larga
Delantal media cintura
Pantalón blanco
Zapatos de goma
Guantes
Limpiones

11. UTENCILIOS EN LA
ACTUALIDAD
Espátulas
 Cuchillos de carne
 Cuchillo delgado
 Espátula
 Revolvedor
 Cucharas
 Temporizador
 Ollas
 sartenes


12. IMAGENES

13. BIBLIOGRAFIA
http://www.colegiatura.edu.co/index.php?o
ption=com_content&view=category&layout
=blog&id=44&Itemid=78
 https://www.google.com.co/search?q=gastr
onomia&espv=210&es_sm=93&tbm=isch&t
bo=u&source=univ&sa=X&ei=7b8CU6Wz
M9CLkAeJlYHoDw&ved=0CEgQsAQ&biw
=1366&bih=643
 http://espanol.answers.yahoo.com/question
/index?qid=20080223192247AAar6vC
