Tenderizacion De La Carne

•Transferir como PPT, PDF•

1 gostou•13,347 visualizações

La tenderización de la carne es una fase importante en el proceso de producción que aumenta la superficie de las proteínas musculares y permite su solubilización para lograr una buena retención de agua y un producto final bien ligado. La tenderización beneficia productos sin mermas al ayudar a distribuir la salmuera de forma uniforme, acelerar la absorción de salmueras densas, extraer proteínas musculares y ablandar carnes duras. Se pueden usar diferentes tipos de sables dependiendo del grado de tenderización requerido

Negócios Tecnologia

TENDERIZACION DE LA CARNE ,[object Object]

BENEFICIOS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

diferentes tipos de sable según producto a fabricar, mediante sustitución del puente de sables: ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Mais conteúdo relacionado

Mais procurados

Equipos para la elaboracion de embutidosClaudio

Enzimas de la lecheElvis Rosas

Elaboracion De Queso Frescoluismario56

Esterilización de la leche evaporadaStephanie Melo Cruz

Elaboracion y proceso de nuggets de polloAbigali Dayana Aranda Riva

Extracción mediante soxhletjapvies

Elaboración de salchichaIvan Hinojosa

Leche condensadaRaul Porras

Refinacion de aceitessandromallma

Practica 2. pruebas de plataforma en leche UHT y leche bronca. EQUIPO 4Blanca Navarro

carne, tipos, curada seca, ahumada, enlatadaFeercho Caldron

Determinación de proteínas en leche Cristhy Barreto Ramos

Defecto de los embutidos(2)Jesus Dario Barros Acuña

Hamburguesa de pollo practica 5Michell Burgos

Informe curado y salado de carnesSANTIAGO M. CORDOVA

LactodensimetroElizabeth Trejo

Extraccion de pectina informeJaime T Ch

Microbiologia de la carneClaudio

Composición Nutricional de la SoyaMariaPaulaViteri

Manual elaboración de quesos y subproductos lácteosrazasbovinasdecolombia

Mais procurados (20)

Equipos para la elaboracion de embutidos

Enzimas de la leche

Elaboracion De Queso Fresco

Esterilización de la leche evaporada

Elaboracion y proceso de nuggets de pollo

Extracción mediante soxhlet

Elaboración de salchicha

Leche condensada

Refinacion de aceites

Practica 2. pruebas de plataforma en leche UHT y leche bronca. EQUIPO 4

carne, tipos, curada seca, ahumada, enlatada

Determinación de proteínas en leche

Defecto de los embutidos(2)

Hamburguesa de pollo practica 5

Informe curado y salado de carnes

Lactodensimetro

Extraccion de pectina informe

Microbiologia de la carne

Composición Nutricional de la Soya

Manual elaboración de quesos y subproductos lácteos

Destaque

MODULO CARNICOSINGSOCARRAS

Masajeado de JamonesPREMIS

Enbutido carnicosOnias Barreiro Trujillo

LipidosCelio Pineda

SEO para principiantes -SocialBiblioSocialBiblio

Informe de laboratorio n1Jenni Avila

Herramientas y plataformas informáticas de gestión empresarial aplicadas a un...SocialBiblio

Conversion De Musculo A CarneTAREAS GASTRONOMIA

El almidónDiego

MantequillaCelio Pineda

SiueroCelio Pineda

Módulo Tecnología de carnicosJOSE GABRIEL VILLAMIZAR PIÑERES

Conversión de musculo en carneAgustin Pazmiño Torres

BRC Norma global de regulación alimentaria Versión 6Instituto de Promoción Exterior de Castilla La Mancha

PROCESO DE MADURACION DE LA CARNEManuel Torres Reyes

Tecnolgiade QuesoCelio Pineda

Capítulo v cárnicos iiEfrén Silva Yumi 2

EmbutidosNatalia De la Hoz

Practica 1 de analisis alimentos humedad y masa secaYAZURAYDY

Operaciones unitariasAmanda Rojas

Destaque (20)

MODULO CARNICOS

Masajeado de Jamones

Enbutido carnicos

Lipidos

SEO para principiantes -SocialBiblio

Informe de laboratorio n1

Herramientas y plataformas informáticas de gestión empresarial aplicadas a un...

Conversion De Musculo A Carne

El almidón

Mantequilla

Siuero

Módulo Tecnología de carnicos

Conversión de musculo en carne

BRC Norma global de regulación alimentaria Versión 6

PROCESO DE MADURACION DE LA CARNE

Tecnolgiade Queso

Capítulo v cárnicos ii

Embutidos

Practica 1 de analisis alimentos humedad y masa seca

Operaciones unitarias

Último

4 Tipos de Empresa Sociedad colectiva.pptxRicardo113759

Maria_diaz.pptx mapa conceptual gerencia industralmaria diaz

senati-powerpoint_5TOS-_ALUMNOS (1).pptxnathalypaolaacostasu

Tesis_liderazgo_desempeño_laboral_colaboradores_cooperativa_agraria_rutas_Inc...MIGUELANGELLEGUIAGUZ

Sostenibilidad y continuidad huamcoli robin-cristian.pptxmarlonrea6

Empresa Sazonadores Lopesa estudio de mercadoPsicoterapia Holística

Comparativo DS 024-2016-EM vs DS 023-2017-EM - 21.08.17 (1).pdfAJYSCORP

2 Tipo Sociedad comandita por acciones.pptxRicardo113759

Caja nacional de salud 0&!(&:(_5+:;?)8-!!(HelenDanielaGuaruaBo

Distribuciones de frecuencia cuarto semestreAndresUseda3

Presentacion encuentra tu creatividad papel azul.pdfaldonaim115

implemenatcion de un data mart en logisticaghgfhhgf

ADMINISTRACIÓN DE CUENTAS POR COBRAR CGSR.pptxRafaelSabido2

liderazgo guia.pdf.............................MIGUELANGELLEGUIAGUZ

mapa-conceptual-evidencias-de-auditoria_compress.pdfAndresSebastianTamay

DISEÑO DE ESTRATEGIAS EN MOMENTOS DE INCERTIDUMBREdianayarelii17

HIGIENE_POSTURAL-_MANEJO_DE_CARGA1compr.pptxTecvalSAS2

Las sociedades anónimas en el Perú , de acuerdo a la Ley general de sociedadesPatrickSteve4

Manual de Imagen Personal y uso de uniformesElizabeth152261

DECRETO-2535-DE-1993-pdf.pdf VIGILANCIA PRIVADAgordonruizsteffy