2. Desde la existencia del ser humano en la tierra, se ha visto
obligado a adaptarse a el medio, el clima y circunstancias para
subsistir. Desde entonces ha evolucionado como omnívoro
cazador-recolector a lo largo de los pasados 250.000 años.
Luego la agricultura se desplegó en todo el mundo, proveyendo
cereales, junto con alimentos básicos tales como el pan, la
pasta y productos lácteos, e incrementó intensamente la
disponibilidad de carnes y la diversidad de vegetales.
Es en el año 1700 aproximadamente cuando los primeros
científicos e investigadores del mundo notan las diferencias y
mejoras en salud en base a experimentos en el cuerpo
relacionados con la comida que se ingiere.
Basado en muchos descubrimientos que revelaron la
incidencia que tiene cada tipo de alimento en el cuerpo, en
1992 el departamento de agricultura de Estados Unidos
introduce la pirámide alimentaria.
3. La nutrición
“es el proceso en el que el
cuerpo asimila los alimentos
para el funcionamiento, el
crecimiento y el
mantenimiento de sus
funciones vitales”.
También estudia la relación
entre los alimentos , la salud y
factores de riesgo de la dieta,
la cual no es más que lo que el
individuo come a diario.
4. Los alimentos están clasificados según el contenido en común que
aportan a nuestro cuerpo; la cantidad y frecuencia con la que se
comen puede llegar a mejorar o perjudicar la salud de las personas.
Existen seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita:
carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Es
importante consumir diariamente esos seis nutrientes para construir
y mantener una función corporal saludable.
5. De acuerdo con su composición química, se establece esta clasificación de los
alimentos:
Inorgánicos: no aportan energía: agua, minerales y oligoelementos.
Orgánicos: principios inmediatos (hidratos de carbono, grasas y
proteínas) y vitaminas.
6. De acuerdo a su función nutricional los alimentos pueden ser:
Alimentos energéticos: aquellos que son ricos en hidratos de
carbono y/o grasas.
Alimentos plásticos o formadores: en ellos predominan las
proteínas y el calcio.
Alimentos reguladores: ricos en vitaminas, minerales y
oligoelementos.
7. Existen múltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una deficiente
alimentación, ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por mala calidad:
anemia, ateroesclerosis.
Algunos tipos de cáncer, diabetes mellitus, obesidad, hipertensión arterial,
avitaminosis, desnutrición, bocio endémico, bulimia nerviosa, anorexia nerviosa
y/o vigorexia.
Una mala alimentación también provoca daños bucales, debido a que en el
momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la
renovación de los tejidos, la boca se vuelve más susceptible a las infecciones.
El exceso de carbohidratos, almidones y azúcares producen ácidos de la placa
que se adhieren al esmalte de los dientes, causando así su destrucción.
8. GRUPOS ALIMENTICIOS
Los centros de control y prevención de enfermedades del
mundo indican que una dieta sana y equilibrada donde se
incluya los diferentes grupos de alimentos:
Consumir suficiente Papas, legumbres, frutos secos:
contribuyen con energía gracias al contenido en hidratos de
carbono y proteínas de origen vegetal de alto contenido
biológico y fibra.
Consumir en cantidades Verduras, Hortalizas y Frutas pues
aportan grandes cantidades de vitaminas, minerales,
oligoelementos, fibra y además de un alto porcentaje de agua y
pocas calorías de su baja proporción en hidratos de carbono,
proteínas y grasas.
Consumir solo lo necesario Leche, sus derivados estos
participan en la formación y mantenimiento de las distintas
estructuras del organismo. Son alimentos proteicos y su poder
energético depende de la grasa que acompañe a las proteínas.
Comer lo necesario también de Carnes, pescados y huevos. Son
alimentos que incorporan proteínas de alto poder biológico.
Se sugiere ingerir muy poco más no eliminar de la dieta los
Derivados, azúcar y dulces ya que tienen calorías de sus
carbohidratos y las Grasas, aceite y mantequilla que suman
calorías que en exceso perjudican las vías arteriales entre otros.
9. CONCLUSIÓN
Cuando se consume la cantidad necesaria de cada alimento y en
variedad se da un equilibrio en el cuerpo.
“Una dieta ideal aporta una cantidad suficiente de calorías para cubrir
las necesidades energéticas, aunque no en exceso, ya que ello
provocaría un aumento de peso. Simultáneamente aporta la cantidad
correcta de fibra y agua para que el aparato digestivo siga
funcionando eficazmente.”
«Deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida»
Hipócrates (400 a. C)
