www.doguskimyevi.com sitesinden daha geniş bilgiye ulaşabilirsiniz. www.doguskimyevi.com/blog adresinden teknik bilgilere ulaşabilirsiniz.

2. YAĞLAR
R1,R2,R3 = C 4-C 22 ( Doymuş ve doymamış yağ asitleri )

3. YAĞLAR
DOYMUŞ YAĞ ASİTLERİ
Stearic acid ( C 18 )

4. YAĞLAR
DOYMAMIŞ YAĞ ASİTLERİ
Linol asit ( C18 )
Linoleik asit ( C 18 )

5. YAĞLAR
İYOT SAYISI
İyot sayısı yağlarda doymamışlığın ölçüsü
olup, 100 g yağın bağladığı iyodun
belirlenmesidir.

6. YAĞLAR
 Laurik Yağlar ( C12-C14)
İyot sayısı :7-23
Örnek;
• Koko yağı
• Palm çekirdeği yağı

7. YAĞLAR
 Hayvansal Yağlar
a) Katı (C16-C18)
İyot sayısı : 40-60
Örnek;Don yağı ve domuz yağı
b) Sıvı
Balık yağı
İyot sayısı 120-150

8. YAĞLAR
 Bitkisel yağlar (C16-C18)
İyot sayısı : 40-200
Örnek;
• Kanola yağı
• Soya yağı
• Ayçicek yağı
• Pamuk yağı

9. YAĞLAR
 Bitkisel yağlar (C16-C18)
İyot sayısı : 80 - 90
Örnek;
• Hint yağı

10. YAĞLAR

11. YAĞLAR

12. YAĞLAR

13. YAĞLAR

14. YAĞLAR

15. YAĞLAR

16. YAĞLAR
%
GIDA YEM ENDUSTRI
14%
5%
81%

17. YAĞLAR

18. YAĞLAR VE YAĞ ASİTLERİ
FATTY ACID COMMON NAME DESIGNATION PRINCIPAL SOURCES
BUTANOIC BUTYRIC 4:0 BUTTER
HEXANOIC CAPROIC 6:0 BUTTER
OCTANOIC CAPRYLIC 8:0 COCONUT
DECANOIC CAPRIC 10:0 COCONUT
DODECANOIC LAURIC 12:0 COCONUT, PALM KERNEL, BUTTER
TETRADECANOIC MYRISTIC 14:0 COCONUT, PALM KERNEL, BUTTER
HEXADECANOIK PALMITIC b 16:0 PALM,COTTONSEED
,BUTTER,ANIMAL FAT,MARINE FATS
cis-9-HEXADECENOIC PALMITOLEIC 16:1 ( 9c ) BUTTER,ANIMAL FATS
OCTADECANOIC STEARIC b 18:0 BUTTER,ANIMAL FATS
cis-9-OCTADECENOIC OLEIC b 18:1 (9c ) OLIVE,TALL OIL,PEANUT,CANBRA c , BUTTER,ANIMAL
FAT,MARINE FATS
cis,cis-9,12-OCTADECADIENOIC LINOLEIC b 18:2 ( 9c,12c ) SAFFLOWER,SUNFLOWER,CORN
,SOY,COTTONSEED
cis,cis,cis-9,12,15- OCTADECATRIENOIC LINOLENIC 18:3 ( 9c,12c,15c ) LINSEED
cis,cis,cis,cis-6,9,12,15- OCTADECATETRAENOIC 18:4 ( 6c,9c,12c,15c ) MARINE FAT
cis,trans,trans-9,11,13- OCTADECATRIENOIC α- eleo-stearic 18:3 ( 9c,11t,13t ) TUNG
12-hydroxy-cis-9- OCTADECENOIC RICINOLEIC 18:1( 9c ) 12-OH CASTOR
cis-9-EICOSENOIC GADOLEIC 20:1 ( 9c ) MARINE FAT
cis-11-EICOSENOIC RAPESEED
ALL cis-5.8.11.14-EICOSATETRAENOIC ARACHIDONIC 20:4 ( 5c,8c,11c,14c ) ANIMAL FAT,MARINE FATS
ALL cis-8.11.14,17-EICOSATETRAENOIC 20:4 ( 8c,11c,14c,17c ) MARINE FATS
ALL cis-5,8.11.14,17-EICOSAPENTAENOIC 20:5 ( 5c,8c,11c,14c,17c ) MARINE FATS
DOCOSANOIC BEHENIC 22:0
Cis-11- DOCOSENOIC CETOLEIC 22:1 ( 11c ) MARINE FATS
Cis-13- DOCOSENOIC ERUCIC 22:1 ( 13c ) RAPESEED
ALL cis-7,10,13,16,19-DOCOSAPENTAENOIC 22: 5( 7c,10c,13c,16c,19c ) MARINE FATS
ALL cis-4,7,10,13,16,19-DOCOSAHEXAENOIC 22:6 ( 4c,7c,10c,13c,16c,19c ) MARINE FATS

19. YAĞLAR

20. YAĞLAR
 Stearik asit
 Oleik asit
 Stearilalkol
 Oleyl alkol

21. ALKOLLER
 Ziegler Alkolleri

22. ALKOLLER

23. ALKOLLER

24. ALKOLLER

25. ALKOLLER

26. ALKOLLER

27. ALKOLLER

28. ALKOLLER VE REKSİYONLARI

29. TEŞEKKÜRLER