Presentación de el Dr. Carlos Zelaya sobre Estudios de Denominación de Origen, en la reunión de expertos, Estelí-montelimar, 27 de julio del 2010.

1. Estudios de Denominación de Origen 27 de Julio Estelí, Nicaragua

2. Antecedentes Análisis físicos y catación de parte de Cercafenic-UNICAFE CIRAD en Francia En 2001-2002 196 parcelas en 5 zonas • Catación (panel de 5 catadores) Análisis bioquímico con el NIRS Análisis estadísticos

3. Antecedentes Proyecto “ BENEFICIO, CALIDAD Y DENOMINACIÓN DE ORIGEN EN CAFÉ” UNI Norte, Fondos FUNICA (2007 2009) ETAPA 1 Delimitación geográfica de lotes de las cooperativas de San Rafael y recolección de muestras. ETAPA 2 Caracterizar el café de San Rafael del Norte ETAPA 3 Etapa Registro de la denominación de origen

4. Antecedentes Proyecto “ Entender la interacción entre variables ambientales y calidad de cafe” CIAT, Fondos FUNICA (2007 2009)

5. Antecedentes

6. Antecedentes Proyecto “ Entender la interacción entre variables ambientales y calidad de cafe” CIAT, Fondos FUNICA (2007 2009)

7. CATIE y CAFENICA Análisis del impacto del territorio sobre la calidad del café 3500 productores Dos cosechas 2007 y 2008 Antecedentes

16. AVANCES EN LA LEGISLACIÓN E INSTITUCIONALIDAD EN CENTROAMÉRICA

17. AVANCES EN LA LEGISLACIÓN E INSTITUCIONALIDAD EN CENTROAMÉRICA

19. Procedimientos para las IG y/o DO

20. Valoración de las IG y/o DO: sus pros y sus contras

21. Valoración de las IG y/o DO: sus pros y sus contras

22. Valoración de las IG y/o DO: sus pros y sus contras Guatemala, uno de los países que más éxitos han cosechado en la promoción de sus IG, ha invertido más de $USD 1 millón y casi una década para delimitar y establecer de una manera firme y estable sus IG. (véase el estudio de caso del café de Antigua, Guatemala). El establecimiento de una IG bien definida necesita, en la mayoría de los casos, varios años de esfuerzos. No es infrecuente que surjan conflictos en las fases iniciales, cuando se define la IG. Son abundantes los datos que respaldan la teoría de que las IG suelen imponer precios más altos, pero muy pocos comparan el costo total de producción y comercialización necesario para poder optar a dichos sobreprecios.

23. ¡Muchas gracias!