1. 01.04.14© amiloquemegustaescocinar
Ingredientes para unas 8-10 personas:
Para la cheesecake:
225 gr de queso en crema tipo philadelphia.130 gr de azúcar, 1 cucharada y
1/2 de harina, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 120 gr de nata
ácida
Para la carrot cake:
160 gr de harina, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de levadura
en polvo , 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 pizca de
nuez moscada en polvo, 130 ml de aceite de girasol, 60 ml de zumo de naranja
o pomelo, 130 gr de azúcar, 70 gr de azúcar integral de caña, 2 huevos, 1 cu-
charadita de extracto de vainilla, 150 gr de zanahoria rallada
Para el “topping”:
60 gr de queso en crema tipo philadelphia, 1 cucharada de mantequilla a tem-
peratura ambiente, 100 gr de azúcar glas, 80 gr de nata ácida, 1/2 cucharadita
de extracto de vainilla
Preparación:
1 D Empezamos con la preparación de la cheesecake: mezclar el azúcar y la
harina. Añadir la crema de queso y batir. Añadir los huevos, uno a uno. No aña-
dir el segundo hasta que el primero esté bien incorporado. Por último, añadir
el extracto de vainilla y la nata ácida. Batir bien y apartar.
2 Para la carrot cake: en un bol mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura,
la sal, la canela y la nuez moscada. En otro bol batir el aceite, el zumo, los
dos tipos de azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Con una espátula de
silicona mezclar la harina a esta mezcla hasta que los ingredientes estén bien
integrados. Añadir por último la zanahoria rallada y mezclar bien.
3 Encender el horno a 175 ºC. Forrar un molde de unos 22 cm con papel de
aluminio. Engrasar toda la base con un poco de mantequilla. Rellenar el molde
con 2/3 de la mezcla de carrot cake. Seguir con 1/3 de la mezcla de cheeseca-
ke. Echar la mezcla a cucharadas encima de la carrot cake para que no sea
homogénea. Poner encima el resto de la mezcla de carrot cake y terminar con
los 2/3 de cheecake intentando que cubra toda la superficie.
4 Cocer en el horno durante unos 60 minutos. Pasados 40 minutos cubrir con
papel de aluminio para evitar que la superficie se dore demasiado. Es posible
que el papel de aluminio se peque a la tarta pero no te preocupes, la superficie
la cubriremos luego con la crema de queso!
5 Sacar la tarta del horno cuando tocando en el centro veamos que la crema
está firme. Dejar enfriar completamente fuera del horno. Una vez fría dejar
reposar en el frigo toda una noche.
6 Al día siguiente hacemos la crema: batir la mantequilla con la crema de que-
so. Incorporar el azúcar glas y seguir batiendo. Por último, añadir la nata áci-
da y el extracto de vainilla.
7 Extender la crema por toda la superficie. Decorar con nueces peladas y pica-
das o con fruta fresca y dejar enfriar en el frigo durante al menos 1/2-1 hora.
Se conserva en el frigo durante 5-7 días... si llega! ;)