Materia: Gestión de Establecimientos de Hospedaje. Clase enfocada a las preguntas clave para la auditoria interna y la mejora continua.

1. PLANEACION ESTRATEGICA EN HOTELERIA
LIC. CARLOS M. CASTAÑEDA
ADMON. HOTELERA Y RESTAURANTERA

2. MODELO DE NEGOCIO
 También conocido como diseño de negocio, es la planificación que
realiza una empresa respecto a los ingresos y beneficios que intenta
obtener. En un modelo de negocio, se establecen las pautas a
seguir para atraer clientes, definir ofertas de producto e implementar
estrategias publicitarias, entre muchas otras cuestiones vinculadas a
la configuración de los recursos de la compañía

3. Modelo
de
Negocio
Economia
Emprendedurismo
Mercadotecnia
Operaciones
Estrategia
Finanzas

4. COMPONENTES DEL MODELO DE NEGOCIO
1. Propuesta de Valor: Una descripción de un problema de un cliente, el producto dirigido a
solucionar el problema, y el valor del producto desde la perspectiva del cliente.
2. Segmento de Mercado: El grupo de clientes que se buscan, reconociendo que diferentes
segmentos tienen diferentes necesidades. En ocasiones, el potencial de una innovación se
descubre solo cuando se dirige la empresa a un nuevo nicho de mercado .
3. Cadena de Valor: La posición de la empresa y actividades en la cadena de valor, y cómo la
empresa capturará parte del valor creada en la cadena.
4. Generación de ingresos: La forma en que los ingresos son generados, costo de infraestructura,
etc.
5. Estrategia competitiva: La forma en que la compañía intentará desarrollar una ventaja
competitiva sustentable.

5. CADENA DE VALOR
Logística de
entrada
Operaciones
Logística de
Salida
Mercadotecnia
y Ventas
Servicio

6. ACTIVIDADES DE APOYO A LA CADENA DE VALOR
 Obtención: La función de comprar el material bruto y otras entradas
utilizadas en las actividades de creación de valor.
 Desarrollo de tecnología: Investigación y desarrollo, proceso de
automatización, etc.
 Gestión de Recursos Humanos: Actividades asociadas con recrutamiento,
desarrollo, compensación a empleados.
 Infraestructura de la empresa: El finanziamiento de la empresa, estructura
legal, calidad de la administración, etc.

7. MAPA ESTRATEGICO
Área de
enfoque
Preguntas a considerarse
HOTEL Identificar las fuerzas y debilidades del hotel:
• Cómo está el hotel financieramente?
• Cómo se compara con la actividad de
hoteles similares?
• Quiénes son sus clientes? Se pueden
segmentar en nichos de mercado clave?
• Cuales son las necesidades del cliente? Esta
atendiendo y sobretodo, sobrepasando la
expectativa de esa necesidad? Cómo lo
sabe?
• Cómo se comparan sus servicios a los de la
competencia? Cuáles son las carencias
dentro de su oferta?
• Son sus empleados competentes,
comprometidos y están ellos motivados?

8. MAPA ESTRATEGICO
Área de
enfoque
Preguntas a considerarse
MERCAD
O
Detectar la dinámica del mercado en el que
opera (o en el mercado que podría operar:
• Tiene mucha competencia?
• Está operando en un mercado saturado, o
ofrece una experiencia única hacia su
nicho?
• La demanda está creciendo o reduciéndose
en su área?
• Cual es el factor que motiva el mercado en
el que se encuentra? Precio, calidad, o
ambos?
• Cómo opera el mercado? Los clientes
compran directamente, en línea o a través
de intermediarios?
• Cómo está afectando la tecnología a la

9. MAPA ESTRATEGICO
Área de
enfoque
Preguntas a considerarse
INDUSTRIA Buscar e interpretar las tendencias en la industria
relevantes a su hotel
• Cuáles son las tendencias clave en la industria?
Ejemplo: están los hoteles independientes
siendo sobrepasados por cadenas
internacionales?
• Cuales son las proyecciones globales para la
industria en la región/estado/país?
• Qué apoyo o sustento existe para hoteles tales
como el suyo?
• Cuáles son las Asociaciones de hoteles clave en
su región? Existe una relación con ellos?

10. MAPA ESTRATEGICO
Área de
enfoque
Preguntas a considerarse
GENERAL Identificar la economía en general del hotel y las
tendencias/modas sociales:
• Cuáles son las proyecciones generales
económicas a mediano y largo plazo en su
región? Cómo es en los sitios de donde
provienen sus clientes?
• Cómo están evolucionando los
hábitos/necesidades del consumidor?
• Cuáles serán las aportaciones de la tecnología
que impactarán directamente a los hoteles en
general?
• Cuáles son las cuestiones ambientales a las que
como hotel le corresponden atender?

11. Dónde
estamos
ahora?
Posición
actual
Dónde
queremos
estar?
“Big
Picture”
Metas
Cómo
llegaremos?
Estrategia Plan Anual
Cómo
sabremos
que estamos
llegando?
Indicadores
de progreso
MEJORA
CONTINUA

12. Dónde estamos
ahora?
•Pensar
•Cuál es el fin ultimo del hotel?
•En qué tipo de hotel se quiere convertir?
•Cuál es la situación actual?
•Cuál es la brecha que limita llegar a lo ideal y por qué?
Dónde
queremos estar?

13. Cómo
llegaremos?
• HACER
• Cuáles son las metas que guiarán los esfuerzos del hotel?
• Cuáles son las mejores estrategias para lograr esas metas?
• Qué necesita para implementar su estrategia?
• En qué se necesita enfocar en el presente año para guiarlo a la dirección correcta?
Cómo sabremos
que estamos
llegando?
• EVALUAR
• Está funcionando la estrategia?
• Las medidas de acción que se están tomando, están tomando el impacto deseado?
• Cómo lo sabe?