Este documento discute los beneficios y riesgos de los alimentos transgénicos. Presenta algunos de los beneficios como cultivos más resistentes y con mayor producción. Sin embargo, también señala posibles riesgos como efectos impredecibles a largo plazo, contaminación genética de cultivos convencionales, y transferencia de genes resistentes a antibióticos a bacterias. El documento concluye enfatizando la necesidad de aplicar el principio de precaución ante posibles riesgos a la salud y medio ambiente de los alimentos
1. Mara Fernanda Ramírez Quezada
Ana Cristina Pérez Camacho
Stephanie Mariel Flores Colorado
María José Palacio Montante
Luis Ronaldo López Ocampo
Carlos Andrés Muñoz Aguilar
2. ¿Cuáles son los beneficios de
cultivar alimentos
transgénicos?
3. Cuando se introduce el ADN de in organismo a
otro se convierte en alimentos transgenicos
que acarrean varios efectos secundarios no
solo en la salud de las personas, si no
también en los especímenes utilizados para el
procedimiento.
4. Mostrar los beneficios del cultivo de alimentos
transgénicos, sus riesgos y algunos ejemplos
de estos. Investigar sobre la manipulación
genética, como afecta a las sociedades y sus
beneficios y consecuencias que tiene el
ingerir este tipo de alimentos en los
adolescentes para informar y concientizar
sobre su uso.
5. Los alimentos transgénicos son aquellos a los que se les han insertado
genes ajenos a ellos (de otras plantas o animales) en sus códigos
genéticos. También a los obtenidos por manipulación genética que
contienen un aditivo derivado de un organismo sometido a ingeniería
genética; también se llaman así a aquellos que son resultado de la
utilización de un producto auxiliar para el procesamiento, creado
gracias a las técnicas de la ingeniería genética.
En esta investigación nos centraremos en los problemas de salud que
trae aparejado el consumo de alimentos transgénicos. Durante la
investigación utilizaremos estos conceptos de la siguiente forma:
Alimentos: El alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida)
normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
Nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las
funciones
fisiológicas, como la temperatura corporal y/o,
Psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
6. Los alimentos transgénicos son aquellos
productos modificados mediante procesos
altamente cuidadosos de ingeniería en los
que se les insertan genes exógenos de otras
especies a animales o plantas
8. Hay que reconocer que aportan ciertos beneficios que han
permitido que la investigación para la mejora de estos
productos continúe.
Algunos de los beneficios de los alimentos transgénicos,
entre otros, son:
Alimentos con mejores y más cantidad de nutrientes.
Mejor sabor en los productos creados.
Mejor adaptación de las plantas a condiciones de vida
más deplorables.
Aumento en la producción de los alimentos con un
sustancial ahorro de recursos.
Aceleración en el crecimiento de las plantas y animales.
Mejores características de los alimentos producidos a la
hora de cocinarse.
Capacidad de los alimentos para utilizarse como
medicamentos o vacunas para la prevención y el
tratamiento de enfermedades.
9. A pesar de las ventajas que pueden aportar para quien
los consume, muchos expertos y organizaciones se
oponen a la comercialización de los alimentos
transgénicos, principalmente por los daños al medio
ambiente y a la salud que estos pueden causar, entre
ellos:
Incremento de sustancias tóxicas en el ambiente.
Perdida de la biodiversidad.
Contaminación del suelo.
Resistencia de los insectos y hierbas indeseadas ante
medicamentos desarrollados para su contención.
Posibles intoxicaciones debido a alergias o intolerancia
a los alimentos procesados.
Daños irreversibles e imprevisibles a plantas y animales
tratados
10. Tomar genes de un pescado que le permitan resistir al frio
e incorporarlos a un tomate, a fin de que su producción
no se vea dañada cuando ocurra una helada.
.
Café: con mejor sabor,
resistente a la plagas, con
menos cafeína.
Maíz: resistente a los insectos
Soja: resistente a las plagas y a
los herbicidas. Más nutritiva
Manzanas: resistentes a los
insectos
Frambuesas: resistentes a las
heladas
Bananas: con capacidad para
albergar vacunas
Girasol: con mejor composición
de ácidos grasos
Melón: más duradero
Patatas: con mejor capacidad
de absorción de aceite. Más
dulces. Resistentes a las
plagas.
Lechugas: resistentes a las
plagas
Tomates: resistentes a las
plagas
Trigo: harina más apropiada
para fabricar pan
13. Cada año nuestro país importa del los E.U. 10 millones de toneladas de
maíz, de las cuales mas del 80% son transgénicos debido a que los
cultivos convencionales fueron desapareciendo en este país, en gran
medida a consecuencia de la contaminación genética, misma que puede
ocurrir con el maíz nativo, dada la siembra ilegal, deliberada o
accidental de los granos importados.
En 2009 el gobierno mexicano autorizo las siembras experimentales
maíz, de algodón y soya transgénica
La empresa MONSANTO (que produjo el agente naranja) es la
transnacional que ha conseguido los primeros permisos de siembra en
nuestro país para la siembra experimental de maíz transgénico.
El gobierno mexicano autorizo 77 productos transgénicos para el
consumo humano: variedades modificadas de jitomate, algodón, soya,
canola, maíz, alfalfa, arroz, papa y azúcar. Ignorando el principio
precautorio que obliga a detener la comercialización de productos
potencialmente nocivos, hasta que demuestre su inocuidad
14. El derecho a la información sobre los que
consumimos es un derecho básico de los
consumidores, el cual no esta garantizado en
México, ya que los alimentos que utilizan
transgénicos no se ven obligado bajo ninguna
legislación a indicar el empleo de los mismos
16. En este caso, los alimentos transgénicos no
son cultivados de una manera especial, sino
que a un organismo se le modifica
genéticamente, inyectándole genes de otros
con distintas características para hacerlo más
resistente o mejor y al ser cultivadas las
semillas de este, se crean alimentos con los
genes del progenitor incluyendo las que se
añadieron.
17. Los transgénicos se dividen en dos grandes
grupos y dependiendo al que pertenezcan
es su cultivo:
Resistentes al herbicida glifosato (y
conteniendo cantidades de uno de los
pesticidas más potentes del mercado)
y Tolerantes a insectos (Desarrollan
características genéticas insecticidas).
18. Desarrollan una planta que es resistente al
herbicida de la propia compañía que vende
las semillas. Generalmente es en la soya. El
herbicida rociado acaba con todo filamento o
hebra de cualquier planta, excepto con estas
plantas. Este herbicida se llama
Roundup Ready o Glifosato.
19. Desarrollan una planta con un gen tóxico,
insecticida, basados en la utilización de la
toxina del Bacillus Thuringiensis, a la que ni
las hormigas se acercan. La bacteria
Bacillus Thuringiensis (Bt) produce una serie
de proteínas que agujerean el tubo digestivo
de las larvas, generalmente en el maíz.
22. El riesgo de los alimentos transgénicos son los efectos impredecibles y desconocidos
que pueden encerrar, la falta de estudios más exhaustivos que determinen a largo
plazo su seguridad, fuerza a la desconfianza. Los investigadores que desarrollan este
tipo de alimentos se han preocupado sobre todo en demostrar sus aspectos
positivos dejando a un lado los estudios para averiguar si también presentan
aspectos negativos.
Se supone que los alimentos transgénicos son una gran solución para la humanidad,
gracias a este tipo de productos se aumentaría la productividad, algo que algunos
estudios ya han mostrado que no es así. Podemos citar por ejemplo el estudio de la
Universidad de Kansas en el que se analizó la productividad estadounidense de
cereales, en este estudio se puso de manifiesto que los cereales modificados
genéticamente incluso resultaban menos productivos que los cereales tradicionales.
23.
24. Los Organismos Genéticamente Modificados (OGM) o transgénicos
pueden producir efectos en la salud humana y animal y
representan un potencial peligro a los países biodiversos.
Particularmente delicada es su siembra en un país de origen, ya
que México domesticó al maíz y el frijol, cuyas plantas se han
convertido en alimento mundial. Debe proteger preventivamente
su patrimonio natural ante cualquier riesgo. En cuanto a aspectos
sociales, los procesos de monopolización llevan hacia una
concentración de actividades agro empresariales en manos de
pocas empresas transnacionales, destruyendo la economía
campesina y los mercados regionales, creando dependencia
tecnológica y por ende, lejos de garantizar la seguridad
alimentaria en el ámbito mundial, encarecen los alimentos
básicos. México, con graves problemas de pobreza y deterioro
ambiental, pero siendo uno de los países mega biodiversos, tiene
que aplicar principios precautorios que superen la imperante ,
mejoren la equidad a favor de la calidad de vida de todos,
protejan la biodiversidad y cuiden la salud humana ante
potenciales riesgos a largo plazo. Sólo un enfoque bioético puede
impedir un deterioro aún mayor de la calidad de vida, de la salud y
del entorno.
27. Los posibles daños a la salud es uno de los temas que más
preocupación ha generado. Se trata de un cuestionamiento de sentido
común e inmediato: la falta de evidencia no significa ausencia de
riesgo. Existen muchos casos de productos ya comercializados que
han tenido que retirarse del mercado porque se comprobó, luego de
dañar a muchas personas, que sí tenían efectos directos o colaterales
en la salud. No es fácil detectar los efectos negativos en la salud
humana, pero hasta ahora la discusión se ha centrado en dos temas:
reacciones alérgicas y resistencia a antibióticos.
En el caso de las alergias, las nuevas proteínas, producto de los genes
introducidos, puedan ser alergénicas. Los genes que mayor
preocupación y debate han generado son los resistentes a antibióticos,
pues no tienen ninguna función en la planta a la que son introducidos;
se utilizan en el laboratorio durante el proceso de manipulación
genética y se denominan genes marcadores Expertos en microbiología
han manifestado que estos genes pueden transferirse a bacterias
intestinales de humanos y animales a través de la alimentación, así
como a otros microorganismos que habiten en el ambiente. Los
microorganismos que puedan integrar estos genes en su material
genético serían resistentes al antibiótico; esto es muy preocupante en
el caso de bacteria patógenas.
28. Aunque las y los campesinos pobres no pueden pagar
estos nuevos cultivos, su siembra se puede contaminar
vía flujo genético. De ocurrir esto, se ignora qué impacto
tendrá a mediano y largo plazos. Las y los campesinos no
sólo enfrentarán la presencia de nuevos genes en sus
cultivos, sino también un problema legal, pues los
transgenes están patentados.
Algunos productores cambiaron sus sistemas agrícolas y
han empezado a trabajar lo que se conoce como
"producción orgánica", que limita el uso de sustancias
químicas y se opone a los transgénicos.
29. Cuando los científicos comprendieron la estructura de los
genes y cómo la información que portaban se traducía en
funciones o características, comenzaron a buscar la forma de
aislarlos, analizarlos, modificarlos y hasta de transferirlos de
un organismo a otro para conferirle una nueva característica.
Justamente, de eso se trata la ingeniería genética, un
conjunto de metodologías que permite transferir genes de un
organismo a otro. Como consecuencia, la ingeniería genética
sirve para clonar fragmentos de ADN y para expresar genes
(producir las proteínas para las cuales estos genes codifican)
en organismos diferentes al de origen. Así, es posible no sólo
obtener las proteínas recombinantes de interés sino también
mejorar cultivos y animales. Hasta el momento se ha utilizado
la ingeniería genética para producir, por ejemplo:
· Vacunas, como la de la hepatitis B
· Fármacos, como la insulina y la hormona del
crecimiento humano
· Enzimas para disolver manchas, como las que se usan
en los detergentes en polvo
· Enzimas para la industria alimenticia, como las
empleadas en la elaboración del queso y en la obtención de
jugos de fruta.
· Plantas resistentes a enfermedades y herbicidas.
31. Todos los organismos comenzaron que aún el más simple, contiene una enorme
cantidad de información. Esta información se encuentra almacenada en una
macromolécula que se halla en todas las células: el ADN. Este ADN está dividido
en gran cantidad de sub-unidades llamadas genes. Cada gen contiene la
información necesaria para que la célula sintetice una proteína. Así, el genoma va a
ser la responsable de las características del individuo. Los genes controlan todos los
aspectos de la vida de cada organismo, incluyendo metabolismo,
forma, desarrollo y reproducción.
Vemos entonces que la carga genética de un determinado organismo no puede ser
idéntica a la de otro, aunque se trate de la misma especie. Sin embargo, debe ser en
rasgos generales similar para que la reproducción se pueda concretar. Y es que una
de las propiedades más importantes del ADN, y gracias a la cual fue posible
la evolución, es la de dividirse y fusionarse con el ADN de otro individuo de la misma
especie para lograr descendencia diversificada.
Otra particularidad de esta molécula es su universalidad. No importa cuán diferente
sean dos especies: el ADN que contengan será de la misma naturaleza: ácido
nucleico.
32. La ingeniería genética tiene un gran potencial. Por ejemplo, el gen para la insulina, que por
lo general sólo se encuentra en los animales superiores, se puede ahora introducir en células
bacterianas mediante un plásmido o vector. Después la bacteria puede reproducirse en
grandes cantidades constituyendo una fuente abundante de la llamada insulina
"recombinante" a un precio relativamente bajo. La producción de insulina "recombinante" no
depende del, en ocasiones, variable suministro de tejido pancreático animal. Otros usos de
la ingeniería genética son el aumento de la resistencia de los cultivos a enfermedades,
la producción de compuestos farmacéuticos en la leche de los animales, la elaboración
de vacunas, y la alteración de las características del ganado.
Un caso de enorme utilidad es, por ejemplo, el de los cerdos, cuya sangre ha sido
modificada al introducir en ella genes humanos, produciéndose así cerdos cuyos órganos al
ser trasplantados a seres humanos producirían menor rechazo que si no se hubiera
efectuado esta modificación transgenética. Mediante procedimientos similares se ha
logrado también la producción de salmones de crecimiento rápido en beneficio de una
mejora en la alimentación de la humanidad. La producción, ya lograda en octubre de 1997,
de embriones de ranas sin cerebro, facilita la obtención de órganos para el trasplante,
mejorando así la calidad y cantidad de vida del ser humano.
Se ha trabajado tanto en este campo que actualmente ya se han producido 10,000
especies de animales transgenéticos como por ejemplo ratones sensibles al cáncer o a
la obesidad o a la enfermedad de Alzheimer cuyo objetivo es precisamente lograr curar
estas enfermedades en los seres humanos.
33.
34.
35. A partir de este proyecto de investigación pudimos
poner en práctica todos los temas vistos en clase de
manera teórica. Nos permitió profundizar nuestros
conocimientos sobre alimentos transgénicos, su
producción y sus efectos en la salud. Si bien no
existe un estudio científico previo sobre qué efectos
negativos podría traer el consumo prolongado,
existen gran cantidad de artículos médicos que
aportan información sobre el tema.
