La huella ecológica de los servicios de alimentación
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- 1. Page § 1 Yury M Caldera P yurycaldera@infoalimentario.com +58 412 9710887 @infoalimentario www.infoalimentario.com/web
- 2. Page § 2 CONTENIDO Servicios de Alimentación Definición técnica Cargas ambientales Ges�ón de las cargas ambientales Transformación de recursos Cargas ambientales generadas Acumulación de las cargas Es�mación Huellas ambientales Tipos y descripción Huella ecológica Huella de carbono de los alimentos Huella hídrica Servicios de alimentación verdes Edificaciones verdes Consideraciones finales
- 9. Page § 9 SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN ACTIVOS § ALIMENTOS § Servicios § Actor económico (empleador) § Rentabilidad CARGAS (PASIVOS) § CONSUMO DE RECURSOS § DESECHOS ACTIVOS vs PASIVOS
- 10. Page § 10 TRANSFORMACIÓN DE RECURSOS COMPRAS RECEPCIÓN ALMACENAMIENTO PRODUCCIÓN DESPACHO MATERIAS PRIMAS ALIMENTARIAS ACTIVOS CARGAS RECURSOS ENERGÉTICOS Y MATERIALES RECURSOS HÍDRICOS ENTRADAS SUBSISTEMAS/PROCESOS SALIDAS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
- 11. Page § 11 CARGAS AMBIENTALES GENERADAS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN MATERIAS PRIMAS ALIMENTARIAS RECURSOS ENERGÉTICOS Y MATERIALES RECURSOS HÍDRICOS CO2 CH4 SAO RESIDUOS
- 26. Page § 26 ESTIMACIÓN • Zonas de cul�vos. • Tierras para el ganado. • Zonas de pesca. • La absorción de desechos. • Espacio para generar infraestructura. NACIONES • Procedencia y �po de la alimentación. • Tipo y tamaño de vivienda. • Tipo y tamaño de transporte • Tipos de desechos. • Comportamiento ante reciclaje y reu�lización. CONSUMIDOR HUELLA ECOLÓGICA
- 29. Page § 29 Huella ecológica (2009) vinculada a la generación de CO2 Venezuela 2.8 HUELLA ECOLÓGICA
- 38. Page § 38
- 39. Page § 39
- 40. Page § 40
- 41. Page § 41
- 43. Page § 43 GENERACIÓN DE CO2 Buenos hábitos alimentarios reducen 40% de emisiones CO2 Para producir una cal de carne se consume 9 veces más energía y un 33 % más de combus�bles fósiles que para producir una caloría de origen vegetal Por cada caloría que llega al supermercado, se han consumido 10 calorías de petróleo La mayor parte de alimentos viajan entre 2500 y 4000 kilómetros Un tomate de invernadero, sin embargo, requiere más energía y emisiones de CO2 que uno de temporada Se calcula que la agricultura y la ganadería intensiva son responsables del 7 % del carbono de la atmosfera. Para fabricar una tonelada de fer�lizante sinte�zado por los humanos son necesarias entre 4 y 6 toneladas de petróleo El 37% de todo el metano del globo y el 9% de dióxido de carbono lo emite la producción animal. Una vaca puede generar más GEI que un carro. h�p://www.terra.org/ar�culos/art02093.html HUELLA DE CARBONO DE LOS ALIMENTOS
- 46. Page § 46 GESTIÓN SUSTENTABLE § Nutrirse de manera sensata y respetuosa. § Comer menos carne y más cereales, legumbres y frutas. § Alimentos frescos. § Ingredientes de producción local. § Productos de temporada. § Productos ecológicos. HUELLA DE CARBONO DE LOS ALIMENTOS
- 50. Page § 50 Comparación de la huella hídrica de servicios y alimentos HUELLA HÍDRICA
- 54. Page § 54 Huella hídrica de alimentos HUELLA HÍDRICA http://www.scdigest.com/assets/newsviews/15-04-09-1.php?cid=9185
- 68. Page § 68 § La norma ISO14.001 en concreto, expresa cómo establecer un SISTEMA DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL (SGMA) § La norma está diseñada para conseguir un equilibrio entre el mantenimiento de la rentabilidad y la reducción de los impactos en el medio ambiente § Va enfocada a cualquier organización, de cualquier tamaño o sector, que esté buscando una mejora de los impactos medioambientales y cumplir con la legislación en materia de medio ambiente. NORMA ISO 14001 h�p://es.wikipedia.org/wiki/ISO_14000
- 71. Page § 71
- 73. Page § 73 http://biosforza.com/nanotechnology/?gallery=city
- 75. Page § 75
- 85. Page § 85 ENVASES Y MATERIALES SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN VERDES Tiempo estimado de descomposición h�p://www.worldcentric.org/biocompostables/bioplas�cs
- 90. Page § 90 CONSIDERACIONES FINALES 1. El hombre no crea cargas ambientales, es su es�lo de vida. 2. Incorporar polí�cas de DESARROLLO SUSTENTABLE dentro de la organización. 3. La rentabilidad no se ob�ene comprando lo menos costoso, sino LO ADECUADO para el comensal y el medio ambiente. 4. Involucrar e inver�r en el entrenamiento y sensibilización del recuro humano.