1. GUÍA DE APRENDIZAJE
Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos
Sistema de Gestión de
la Calidad
1. Identificación de la Guía de Aprendizaje: ACT-PROYECTO-001
Estructura
Tecnólogo en Administración Hotelera
Curricular
Competencia (s) Resultado (s) de Aprendizaje Vinculados
Conceptualizar la situación financiera de la empresa respecto al
210301029
entorno económico y legal.
Analizar información de gasto de suministros con base en las ventas
260201014
realizadas
Detectar necesidades de suministros para prestar el servicio de
260201014
habitaciones
Clasificar productos y servicios de acuerdo con costos del mercado
260201032
actual
Determinar metas de venta con base en datos históricos y
260201032
proyecciones estadísticas
Asumir actitudes críticas, argumentativas y propositivas en función de
C. G. L.
la resolución de problemas de carácter productivo y social
Modalidad de Presencial Semipresencial Desescolarizada
Formación x x X
Disciplinas de • Finanzas y costos
Apoyo a la • Mercadeo
Formación • Habitaciones
Duración Máxima
Horas día: 8 Días: 4 Semanas: 2
Estimada
2. Introducción.
Esta guía es un instrumento que le ayudará a mejorar su conocimiento y habilidades para
analizar la situación de empresas del sector hotelero, haciendo énfasis en la integración
de conceptos de procesos financieros y misionales para diagnosticar integralmente la
situación organizacional de empresas que brindan servicios de alojamientos.
3. Actividad Principal: Desarrollar un diagnóstico parcial de empresas que brindan
servicios de alojamiento utilizando como herramienta principal las técnicas de
análisis que aporta la Matriz DOFA.
3.1. Fundamentación Teórica
Estimado aprendiz, lo invitamos a que indague, se documente y acceda a
diferentes fuentes del conocimiento, teniendo como parámetros las siguientes
preguntas:
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la Calidad
• ¿En qué consiste un diagnóstico organizacional? ¿Para qué sirve? ¿Cómo
se desarrolla?
• ¿En qué consiste la Administración basada en Procesos?
• ¿Qué diferencia un proceso misional (central), de uno estratégico y uno de
apoyo (de soporte)?
• ¿Qué es una Matriz DOFA, cómo se desarrolla y para qué sirve?
• Establezca con sus propios argumentos y posteriormente discuta a través
de mensajes en la red Facebook la siguiente frase:
Si no sé para donde voy cualquier camino es el adecuadoi
3.2. Soporte Teórico Interpretativo
Como soporte documental le recomendamos las siguientes lecturas:
• http://es.wikipedia.org/wiki/Mapa_estrat%C3%A9gico
• http://es.wikipedia.org/wiki/Proceso_de_negocio
• Libros de David P. Norton y Robert Kaplan
• Libros sobre Administración de Empresas y basada en Procesos
• NTC-ISO:9001 (Familia de normas ISO:9000)
3.3. Soporte Argumentativo
Con base en las lecturas adelantadas desarrolle las siguientes actividades:
• Acción No 1: Desarrolle una Matriz DOFA sobre su situación actual como
Aprendiz del SENA, teniendo en cuenta:
o Su proyección como Administrador Hotelero
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la Calidad
o Los recursos con los que dispone en el SENA actualmenteii
• Acción No 2: Desarrolle una Matriz DOFA del servicio de habitaciones que
tiene la empresa que están analizando, teniendo en cuenta:
♦ Observar (conocer) las políticas de atención al cliente, procesos y
procedimientos disponibles en la empresa para el servicio de
habitaciones.
♦ Tener en cuenta el entorno comercial y social de la empresa
(competencia, características del sector, entre otras variables)
♦ Actividades de formación desarrolladas en el Centro.iii
• Acción No 3: Desarrolle una Matriz DOFA del proceso de Gestión
Administrativa de la empresa que están analizando, teniendo en cuenta:
♦ Observar (conocer) las políticas administrativas, procesos y
procedimientos de la gestión administrativa.
♦ Actividades de formación desarrolladas en el Centro.iv
• Acción No 4: Haga un informe ejecutivo en el que relacione:
♦ Aspectos más sobresalientes de lo observado en las Matrices DOFA
(Acción 2 y 3).
♦ Conclusiones a las que se puede llegar sobre la situación de la
Empresa.v
3.4. Soporte Propositivo
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Sistema de Gestión de
la Calidad
Desarrolle un plan para atender las debilidades y amenazas detectadas en la
empresa, teniendo en cuenta:
• Recursos disponibles en la empresa.
• Nivel de gestión organizacional.
• Su capacidad actual de aportar técnicamente a la organización.vi
Elaboró: CARLOS DAVID MARTINEZ
5. i
Evidencia 1: Plazo máximo: Marzo 5
ii
Evidencia 2: Plazo máximo: Marzo 5. Medio: correo a calamar22@misena.edu.co
iii
Evidencia 3: Plazo máximo: Marzo 12. Medio: Escrito.
iv
Evidencia4: Plazo máximo: Marzo 12. Medio: Escrito.
v
Evidencia 5: Plazo máximo: Marzo 12. Medio: Escrito.
vi
Evidencia 6: Plazo máximo: Marzo 12. Medio: Escrito.
