1. GASTRONOMÍA: EXPLORANDO LOS SABORES DEL MUNDO.
E
sta carrera, más que un trabajo es un arte, una pasión, que mezcla olores, sabores,
texturas, colores, etc.; que lleva la preparación de alimentos a otro nivel, con el simple
objetivo de crear nuevas sensaciones no solo gustativas si no emocionales. A continuación
se da una reseña a cerca de la gastronomía.
¿Qué es gastronomía?
La gastronomía es la ciencia que estudia la relación del
hombre, entre su alimentación y la cultura. La gastronomía
no se queda en la comida, en esta juega un papel muy
importante las costumbres, la religión, la sociedad, la
biodiversidad de una región, que se expresa por medio de la
alimentación.
Historia:
-Edad Antigua: Primeros alimentos, como frutos, raíces,
tallos, hojas, bisontes, lagartijas y erizos. Los alimentos se
consumían crudos.
-Edad Media: Varios platos como el pavo real, el asno, frutos, especias. Creación de los utensilios.
-Edad Moderna: Alimentos: sopas, panes, verduras, quesos, maíz, arroz, cacao, tabaco. Se -
expande el consumo de la papa.
-Edad Contemporánea: Cada día se revelan más platos.
¿Qué es gastrónomo?
Persona que se ocupa de la ciencia de la gastronomía. No hay que confundirla con ‘’cocinero’’, el
gastrónomo se dedica a estudiar los componentes culturales de de cada lugar del mundo tomando
como base la comida.
¿Por qué estudiar gastronomía?

2. Gracias a esta carrera se puede descubrir el mundo, sus diferentes culturas a través de diferentes
sabores que ofrece. Se forma en valores, en estrategias para la venta y una tercera lengua:
francés.
¿Dónde estudiar?
Estas son algunas opciones donde estudiar:
Universidad de la Sabana (Bogotá)
Politécnico Internacional
Colegiatura Colombiana (Medellín)
Fundación Universitaria del Área Andina
Escuela Gastronómica de Occidente (Cali)
Instituto Superior Mariano Moreno ISMM (Bogotá)
Academia Verde Oliva (Bogotá)
Colegio de Cocineros Gato Dumas (Bogotá)
Centro de Cocina y Gastronomía (Bogotá)
Algunas materias que se ven:
Preparación de Alimentos
Ciencia de los Alimentos
Cultura Gastronómica
Historia de la gastronomía
Desarrollo de Personal
Ética
Matemáticas
Contabilidad
Francés
Ingles
Y muchas más…
¿Cuánto tiempo dura?
Por lo general puede durar 8 semestres, o sea cuatro años.
¿Qué requisitos se necesitan?
Ser una persona con valores éticos, con mente abierta a la diversidad, dispuesta a tomar riesgos,
capaz de trabajar en equipo, con un buen desempeño en sociales, matemáticas, química e ingles;
pero que sobre todo considere la gastronomía como un arte.

3. ¿En qué se puede desempeñar?
El gastrónomo tiene varias áreas donde se puede desarrollar, como en el diseño, producción y
comercialización de platos. Investigación, docencia, periodismo y consultoría.
¿En donde se puede desempeñar?
El gastrónomo tiene la oportunidad de trabajar en diferentes espacios como:
Hoteles, restaurantes, empresas, cruceros, supermercados, embajadas, clubes, medios de
comunicación, hospitales, instituciones de educación, consultoras, casinos, spa, compañías de
alimentación, entre otros.