1. Haikon Kartano
À la Carte
HAIKKOMENU
MENUÀ LA HAIKKO
МЕНЮХАЙККО
Jokirapu-Skagenja savustettuasärkeäKartanonbriossi-leivällä
Flodkräft-Skagen och rökt mört på Gårdens brioche-bröd
Crayfish Skagen and smoked roachon Manor´s brioche bread
Скаген из речного рака, копченая плотва с усадебным хлебом "бриоши"
***
SavustettuaHaikonhärkää”since1966”,yrttivoi-ja pikkelssikastiketta
- tarjoillaanperinteisestiriisinkera,vaihtoehtonaperunapaistos
Haiko Gårds rökt oxe ”since 1966” med örtsmör- och pickelssås
- serveras traditionellt med ris, som alternativ potatismuffins
Haikko Manor´s smoked fillet of beef “since 1966” with herb butter and pickles sauce
- served traditionally with rice, as an alternative potato muffin
Kопченая говяжья вырезка, “Хайкко” с 1966 года, масло с зеленью, соус из пикельсов. Варианты: с рисом
или c картофельной запеканкой
***
Lakritsillamaustettucrèmebrûléeja vadelmasorbettia
Lakrits- crème brûlée med hallonsorbet
Licorice crème brûlée with raspberry sorbet
Крем-брюле с лакрицей, сорбет из малины
56,-

2. KEITTIÖMESTARINILLALLINEN
KÖKSMÄSTARENSMIDDAG
CHEF´SDINNER
УЖИНШЕФ-ПОВАРА
Maa-artisokkakeittoaja kylmäsavulohta
Jordärtskockssoppa med kallrökt lax
Jerusalem artichoke soup with cold smoked salmon
Суп из артишока с лососем холодного копчения
***
Yrteilläkuorrutettuaporonulkofileetä,riistakastiketta
Örtgratinerad yttrefilé av ren, viltsås
Herb gratinated fillet of reindeer, game sauce
Филе северного оленя гратинированный в травах с соусом из дичи
***
Lakkajäädykettäja marenkia
Hjortronparfait med maräng
Cloudberry parfait with meringue
Парфе из морошки, безе
58,-
Viinipaketti/ Vinpaket/ Winepackage/ Винопакет
12 cl Wolfberger Riesling-Pinot Gris, Alsace Ranska
16 cl Baron de Ley Reserva, Rioja Espanja
6 cl Willi Opitz Cuvèe Beerenauslese, Neusiedlersee Itävalta
26,-
Stockmanninkanta-asiakaskortilla
Med Stockmanns stammkundskort
With Stockmann´s loyal customer card
Постоянным клиентам Стокманна
Menu 49,- Vins 23,50

3. ALKURUOKIA
FÖRRÄTTER, APPETIZERS, ЗАКУСКИ
Jokirapu-Skagenja savustettuasärkeäKartanonbriossi-leivällä
Flodkräft-Skagen och rökt mört på Gårdens brioche-bröd
Crayfish Skagen and smoked roachon Manor´s brioche bread
Скаген из речного рака, копченая плотва с усадебным хлебом бриоши
14,-
Maa-artisokkakeittoaja kylmäsavulohta
Jordärtskockssoppa med kallrökt lax
Jerusalem artichoke soup with cold smoked salmon
Суп из артишока с лососем холодного копчения
13,50
EtanoitaHaikontapaan
Sniglar på Haiko vis
Snails à la Haikko
Улитки в стиле «Хайкко»
13,-
IlmakuivattuaporsaanniskaaLuumäeltä,
puolukkaa ja marinoituja kanttarelleja
Lufttorkad grisnacke från Luumäki,
lingon och marinerade kantareller
Air dried pork neck from Luumäki,
lingonberries and marinated chanterelles
Сушёная на открытом воздухе ветчина из Луумяки, брусника и маринованные личички
12,50
Paahdettuakurpitsaaja maa-artisokkaterriiniä
Rostad pumpa och jordärtskocksterrin
Roasted pumpkin and Jerusalem artichoke terrine
Жареная тыква, террин из артишока
12,50
Vihreäsalaatti
Grönsallad
Mixed green salad
Зелёный салат
4,50

4. VÄLIIN
MELLANRÄTT,BETWEENCOURSES,ДОПОЛНИТЕЛЬНО
Cava-sorbetti
Cava-sorbet
Сорбет из шампанского "cava"
4,50
LÄMPIMIÄRUOKIA
VARMRÄTTER, WARMDISHES, ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Haukikakkunen,hiillostettuanieriääja muhennettuapurjoa
Gäddkaka med halstradröding och stuvad purjolök
Pike cake with grilled arctic charr and creamed leeks
Котлета из щуки, жареный голец и тушёный лук-порей
26,-
SavustettuaHaikonhärkää”since1966”,yrttivoi-ja pikkelssikastiketta
- tarjoillaanperinteisestiriisinkera,vaihtoehtonaperunamuffinssi
Haiko Gårds rökt oxe ”since 1966” med örtsmör- och pickelssås
- serveras traditionellt med ris, som alternativ potatismuffins
Haikko Manor´s smoked fillet of beef “since 1966” with herb butter and pickles sauce
- served traditionally with rice, as an alternative potato muffin
Копченая говяжья вырезка “Хайкко”с 1966 года, масло с зеленью,
соус из пикельсов. Варианты: с рисом или с картофельной запеканкой
32,-
Yrteilläkuorrutettuaporonulkofileetä,riistakastiketta
Örtgratinerad yttrefilé av ren, viltsås
Herb gratinated fillet of reindeer, game sauce
Филе северного оленя гратинированный в травах с соусом из дичи
34,-
Ylikypsääkaritsanentrecôtea,paahdettuapunajuurtaja porkkanapyreetä
Extramör entrecôte av lamm, rostadrödbeta och morotspuré
Extra tender entrecôte of lamb with roasted beetroot and carrot pure
Прожаренный антрекот из ягнёнка, жареная свёкла и пюре из моркови
30,-
Rosé-paistettuasorsaa,omenaaja tummaasitruunakastiketta
Rosé-stekt and med äppel och mörk citronsås
Rosé baked wild duck with apple and dark lemon sauce
Малопрожаренная дикая утка, яблоко с тёмным соусом из лимона
32,-

5. Metsäsienirisottoa,smetanaaja ruohosipulia
Skogssvampsrisotto, smetana och gräslök
Forest mushroomrisotto, sour cream and chives
Ризотто с лесными грибами, сметана и зелёный лук
23,-
JÄLKIRUOKIA
EFTERRÄTTER, DESSERTS, ДЕСЕРТЫ
Lakritsillamaustettucrèmebrûléeja vadelmasorbettia
Lakrits- crème brûlée med hallonsorbet
Licorice crème brûlée with raspberry sorbet
Крем-брюле с лакрицей, сорбе из малины
11,50
Valkosuklaa-palsternakkaterriini,uuniomenaaja puutarhamarjoja
Terrin på vitchoklad och palsternacka, ugnsäppel och trädgårdsbär
Terrine of white chocolate and parsnip, oven apple and garden berries
Террин из белого шоколада и пастернака, запеченное яблоко и садовые ягоды
12,50
Lakkajäädykettäja marenkia
Hjortronparfait med maräng
Cloudberry parfait with meringue
Парфе из морошки, бизе
12,50
PorvoonPienenSuklaatehtaansuklaatrilogia
Chokladtrilogi från Lilla Chokladfabriken i Borgå
Chocolate trilogy from the Small Chocolate Factory in Porvoo
Шоколадная трилогия от маленькой шоколадной фабрики г. Порвоо
7,50
Juustojaja porkkana-tyrnihilloketta
Ost med morot-havtornskompott
Cheese with carrot and sea buckthorn berry compote
Набор из сыров, компот из моркови и облепихи
12,-