도서 "시골빵집에서 자본론을 굽다"를 읽고, 회사 동료들과 나누기 위해 인상 깊은 내용을 발표 형식으로 정리한 것입니다.
재미있게 읽은 책인지라 더 많은 사람이 읽어봤으면 하는 마음에 만든 자료입니다.
발표자료에 사용한 이미지나 문장에 문제가 있을시 blpark@incourage.kr로 연락주시면 즉시 조치토록하겠습니다.
6. 주고쿠 산지의 중턱에서 나는 빵집을 운영하고 있다.
빵집 주인이 되기까지 나는 한마디로 엉망이었다.
무언가가 되기는 해야겠는데 무엇을 해야 할지 모르는 나 자신에 애가 탔고, 거짓이 난무하는
사회와 고객을 속이며 돈벌이에만 혈안이 된 회사를 향해 분노를 느꼈다.
정신을 차리고 보니 일정한 직업도 없는데 나이는 서른을 바라보고 있었다.
4년 반 동안 기술을 배워 2008년에는 독립해 내 가게를 열었다.
우리 가게의 경영이념은 이윤을 남기지 않기다.
7.
8. 빵집 “다루마리”
• 이름 유래
• 남편의 이름(이타루) + 아내의 이름(마리코)
• 운영
• 주 3일 휴무(월, 화, 수)
• 년 1회 장기휴가 1달
• 월매상은 200만엔, 빵의 평균 가격은 400엔
• 직원 6명 + 알바 2
제대로 된 먹거리를
정당한 가격에 판다
15. 자, 정리합니다
당 CO2 + 알코올
효모
유산균
당 유산 생성
초산균
알코올 초산
누룩균
쌀의 전분 포도당
단백질 아미노산(감칠맛)
밀, 쌀
16. 잠깐 숨을 돌리고…
구글 이미지 검색:
https://www.google.co.kr/search?q=%EA%B9%80%EC%97%B0%EC%95%84&newwindow=1&es_sm=93&source=lnms
&tbm=isch&sa=X&ei=QyS9U43wMs7m8AXVj4GYBg&ved=0CAgQ_AUoAQ&biw=1305&bih=934#newwindow=1&q=%EA
%B9%80%EC%97%B0%EC%95%84+%EB%B9%B5%EC%88%9C%EC%9D%B4&tbm=isch
17. 그리하야 어떤 균을 사용 빵의 종류 결정
일본 술 효모로 만든 주종 빵
쫄깃, 촉촉, 살짝 단맛
통밀 효모로 만든 전립분 효모 빵
묵직, 단단, 프랑스계 빵
호밀 유산균으로 만든 호밀 빵
산미가 독특, 독일 흑빵
건포도를 발효시킨 효모 빵
깔끔한 식감
맥아를 발효시킨 맥주 효모 빵
맥아의 단맛이 은은하게
19. 균만 문제가 아니라 밀도 문제여..
포스트 하비스트:
http://speciallotto.tistory.com/entry/%EB%AC%B4%EC%84%9C%EC%9A%B4-%EC%88%98%EC%9E%85%EB%B0%80-
%EB%B0%80%EA%B0%80%EB%A3%A8-%EB%A8%B9%EC%A7%80-%EB%A7%90%EC%95%84%EC%95%BC-
%ED%95%98%EB%8A%94-%EC%9D%B4%EC%9C%A0
http://legacy.h21.hani.co.kr/section-021136000/2007/07/021136000200707260670044.html
28. 당신이 받는 임금의 정체
• 자본가가 당신의 노동력을 사는 것
• 임금 = 노동자와 그 가족의 생활비 + 양육 비용 + 기능 습득에 드는 비용
• 의사, 변호사 임금이 높은 이유
• 업무에 필요한 지식과 기술을 익히기 힘듬
• 이를 위해 들어간 비용이 후불형태로 급여에 반영되기 때문
29. 자본가: 세림
권고 노동 시간: 8시간
노동자 이름: 갱플
임금: 6000엔
노동력: 1시간에 빵 10개 만들 수 있음
• 비용: 노동력 6000엔
• 생산된 상품의 교환가치: 80 x 100엔 = 8000엔
• 이윤: 8000엔(매출) - 6000엔(비용) = 2000엔
빵가격이 100엔 이라면
앗싸, 2000엔!
47. 이스트를 사용해 누구라도 쉽게 빵을 만들 수 있게 되면
빵 값이 싸지고 빵집 노동자는 싼 값에 계속 혹사당하게 된다.
또 공방에서 이루어지는 노동은 단순해져서
빵집 노동자는 아무리 오랜 시간을 일해도 빵집 고유의 기술을 습득하지 못한다.
- 시골 빵집 주인 -
48. 마르크스는 노동자가 모든 생산수단을 공유하는 공산주의를 지향한 것이다.
그런데 미안한 말이지만 그 방법이 잘 돌아갈 거라고는 생각지 않는다.
오히려 이 시대는 한 사람 한 사람이 각자의 생산수단을 가지는 길이 효과적인 해결책
이 될 거라고 본다.
그 의미를 잘 표현한 것이 '소상인'이라는 단어다.
- 시골 빵집 주인 -
49. 소상인이 되기로 시골로 떠난 제빵사
• 엄선한 재료를 사용해 정성과 수고를 들여 빵을 제대로 만들어야 한다.
• 그리고 그 대가로 정당한 가격을 매겨야 한다.
• 제빵사는 본인의 기술을 살린 빵을 지속적으로 만들 수 있도록 충분한 휴식을 취해야 한다.
산지 재료로 산지에서 만든다
이윤을 남기지 않는다
기술자는 기술과 감성을 연마하여 노동력의 교환가치를 높게 유지 한다.
50. "노동자가 자신의 생산수단을 사적으로 소유하는 것이 소경영의 기초이며,
소경영은 사회적 생산과 노동자 자신의 자유로운 개성을 발전시키기 위한 하나의 필요조건이다.“
"노동자의 기술 숙련, 타고난 발상 능력, 자유로운 개성이 연마되는 학교“
- 자본론 1권 7편 24장 -