1. le lieu
la cuisine
menus la chef infos plan
Bio et petits producteurs, cosy et chaleureux,
une petite cantine nature, saine et gourmande.
Menu Principal

2. le lieu
A deux pas des Jardins d’Eole et du 104,
la cantine vagabonde est un havre de paix en plein
cœur d’un quartier populaire.
Ce lieu cosy et agréable est une bulle de sérénité et
de douceur où il fait bon manger. Le décor chiné,
joliment agencé, participe au charme de l’endroit.
Une petite cantine de qualité,
spacieuse, chaleureuse et apaisante,
où l’on se sent comme à la maison.

6. la cuisine
Une cuisine créative,
nature et de saison.
Notre aspiration,
remettre du sens dans l’assiette, en
privilégiant les produits bio
et de petits producteurs,
pour vous offrir,
à l’heure du déjeuner
une cuisine saine et gourmande.
Tous les jours, 2 entrées, 2 plats, 2 desserts,
menu quotidien, que l’on peut retrouver sur la page facebook de la cantine.
Ci-dessous, une idée des possibles, par saison.

7. Déjeuner de Printemps Déjeuner d’Eté
Les Entrées Les Entrées
Houmous de betterave et pain grillé Pousses d’épinards, melon, chèvre frais, pesto
Duo de lentilles, maquereaux fumés et ciboulette Salade de haricots verts, abricots secs, amandes grillées
Poireaux vinaigrette à l’estragon, œufs mollets et mouillettes Gaspacho et petits croutons à l’ail
Bocal de fromage frais et radis aux herbes fraîches Rillettes de sardines, citron confit, cumin et pignons de pins
Terrine de foies de volaille, pistaches et cranberries Soupe glacée de melon
Velouté de chou-fleur au lait de coco Salade croquante de légumes de saison en marinade
Les Petits Plats Les Petits Plats
Lasagnes végétariennes, belle salade Tarte ratatouille, menthe et olive noir
Assiette de poissons fumés, pomme vapeur, Gratin de courgettes, poudre d’amandes chorizo, belle sa-
mousse de brebis au zestes de citron lade
Tarte champignons, cheddar, ciboulette Moussaka, boulgour, belle salade
Couscous au curry de légumes et lait de coco Tartare de saumon exotique aux herbes fraîches
Risotto fenouil et petit pois Tarte à la tomate, anchois, moutarde à l’ancienne
Clafoutis de courgettes et coulis de tomate à la sauge
Gratin d’aubergines, quinoa, tomate et mozza
Les Desserts
Cheese cake et coulis de fraises Les Desserts
Salade de fruits de saison
Carrot cake à la noisette Clafoutis cerises, pistaches
Eton mess à la fraise Compoté de pomme, rhubarbe et zeste d’orange
Crumble pomme, framboise et amande Salade de fruits de saison
Tarte aux 2 citrons Panna cotta vanille et coulis d’abricots
Pavlova de printemps Tiramisu di fragola
Pêche de vigne façon belle hélène

8. Déjeuner d’Automne Déjeuner d’Hiver
Les Entrées Les Entrées
Salade de pomme, fenouil, fromage de brebis, noisette Salade de haricots coco, tomates séchées et citrons confits
Quinoa potiron, menthe, feta Velouté de panais, patate douce et gingembre
Terrine de campagne et chutney mi-figue mi-raisin Chou rouge, roquefort, abricots secs
Rillette de maquereaux aux câpres Bocal de fromage frais, chutney de potimarron, pain grillé
Crème de haricots coco au parmesan Terrine de betterave, chèvre frais, roquette
Velouté de brocolis et gorgonzola Velouté de poireaux et lait de coco
Les Petits Plats Les Petits Plats
Risotto au potimarron Tarte potimarron, vieux comté
Tarte cheddar, bacon, cresson Blinis de sarrasin au haddock, crème fouettée citron, aneth
Nouille soba, maquereaux fumés, sauce japonisante Risotto à la betterave, chèvre et pesto de roquette
Assiette de légumes rôtis, céréales, belle salade Parmentier de poisson au fenouil
Falafel de butternut, crème de sésame, belle salade Couscous de légumes au curry et lait de coco
Crumble de butternut et topinambour Pizzette butternut et betterave
Gratin de patate douce, épeautre, belle salade
Les Desserts
Les Desserts
Tarte tatin au caramel d’agrumes
Mi-cuit au chocolat Mi-cuit au chocolat et crème à la fleur d’oranger
Crème brulée à la fleur d’oranger Moelleux à la pistache et fleur d’oranger
Financier aux amandes Tarte ricotta-marron aux éclats de chataîgnes
Crumble pomme, noisettes, zeste d’orange Pomme au four, noisettes, épices douces et caramel anisé
Tarte aux pommes, fruits secs et gelée de coing Pavlova d’hiver
Poires rôties à la vanille Semoule à la vanille et fleur d’oranger
Riz au lait et caramel au beurre salé

9. © Maria Spera © Maria Spera © Maria Spera
© Maria Spera © Nina Munn © Nina Munn

10. ‘‘ Lila
Autodidacte et très gourmande, j’aime sublimer la
cuisine du quotidien, choisir de bons produits, cher-
cher l’équilibre et l’ingrédient qui fera la différence.
Apporter des petites touches créatives à la cuisine mai-
son pour en faire des recettes simples et gourmandes est
pour moi une aventure très amusante. Créer des souvenirs
et remettre du sens dans l’assiette me semble essentiel …
Pour garder une cohérence entre la nature et l’humain,
je travaille autant que possible des produits bio, locaux
et de saison, rien ne me touche plus que des produc-
teurs et artisans qui ont l’amour du produit bien fait.
© Maria Speria

11. 11 rue d’Aubervilliers, Paris 18e
Métro : Stalingrad
Tél : 01.46.07.44.89
Email
bonjour@cantinevagabonde.fr
Site
www.cantinevagabonde.fr
Page Facebook
https://www.facebook.com/CantineVagabonde
Tous les midis, du lundi au vendredi, et dès mi-Mars, les WE.
Fomule Entrée & plat : 12.50€ - Entrée & plat & dessert : 15€
Formule à emporter
Privatisation possible pour vos évènements en soirée.