O slideshow foi denunciado.
Utilizamos seu perfil e dados de atividades no LinkedIn para personalizar e exibir anúncios mais relevantes. Altere suas preferências de anúncios quando desejar.

21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан

5.189 visualizações

Publicada em

21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан
Чтобы скачать, перейдите на сайт с этой книгой: http://www.biznes-consultant.ru/free-materials/book-21-mistakes/

Publicada em: Negócios

21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан

  1. 1. Георгий Парыгин21 дорогостоящая ошибка маркетинга вресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан
  2. 2. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторанwww.biznes-consultant.ru/free2013 Георгий Парыгинwww.biznes-consultant.ru/free21 дорогостоящая ошибка маркетинга вресторанном бизнесе или как быстро убитьресторан
  3. 3. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторанwww.biznes-consultant.ru/free2013 Георгий ПарыгинОглавлениеГеоргий Парыгин. Краткая биография...........................................................................................................4Ошибка №1: Рекламирование своего бизнеса не на тот рынок. ...............................................................5Ошибка №2: Рекламирование процента скидки вместо рекламы скидки в реальной сумме денег. ....5Ошибка №3: Полное отсутствие рекламирования своего уникального торгового предложения (УТП).5Ошибка №4: Отсутствие указания на то, чем Вы отличаетесь от других похожих мест...........................6Ошибка №5: Отсутствие ненавязчивости персонала по отношению к позвонившему клиенту. ............6Ошибка №6: Использование нечестной или вводящей в заблуждение рекламы. ..................................7Ошибка №7: Отсутствие объяснения Вашим потенциальным клиентам, что они хорошего получают,имея дело с Вами............................................................................................................................................7Ошибка №8: Забывание демонстрировать преимущества Вашего ресторана, помимо еды.................7Ошибка №9: Отсутствие работы с клиентской базой. Клиенты – это Ваш бизнес-ресурс, а такжеисточник Ваших будущих рекомендателей..................................................................................................8Ошибка №10: Отсутствие системы генерации рекламы «из уст в уста» (сарафанного радио). ..............8Ошибка №11: Смена хорошо работающих методов на другие..................................................................8Ошибка №12 Отсутствие тестирования новых маркетинговых методов...................................................9Ошибка №13: Ожидания от рекламы, что она передаст полностью Ваше маркетинговое послание....9Ошибка №14: Предположение, что потенциальные клиенты поверят в то, что Вы говорите. ...............9Ошибка №15: Опора только на один метод продвижения. .......................................................................9Ошибка №16: Откладывание внедрения маркетинговой программы, пока она Вам не нужна...........10Ошибка №17: Предположение, что потенциальные клиенты понимают ресторанный бизнес...........10Ошибка №18: Ваша реклама выглядит так же, как и реклама других ресторанов. ...............................10Ошибка №19. Ничего не делать, когда надвигается конкурентная борьба............................................11Ошибка №20: Признание появления отличной идеи, но отсутствие действия по ее осуществлению.11Ошибка №21: Не меняться годами. Что было популярным 40 лет назад, теперь не работает.............11КАКИЕ У ВАС ВОЗМОЖНЫ ДАЛЬНЕЙШИЕ ШАГИ? ......................................................................................121. Вы можете оставить все как есть и ничего не делать........................................................................122. Вы можете купить книгу о том, как раскрутить свой ресторанный бизнес.....................................123. Вы можете начать разбираться во всех вопросах самостоятельно..................................................124. Вы можете обратиться в фирму по раскрутке ресторанов................................................................125. Вы можете заказать часовую консультацию......................................................................................136. Вы можете заказать личную работу над Вашим бизнесом, т.е. консалтинг. ..................................13Почему Вы хотите перестать упускать Ваших клиентов и прибыль? ...................................................13
  4. 4. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторанwww.biznes-consultant.ru/free2013 Георгий ПарыгинГеоргий Парыгин. Краткая биографияwww.biznes-consultant.ru & www.MobiBiz.ru Бизнес-тренер, бизнес-консультант в направлении увеличенияпродаж при помощи инструментов мобильного маркетинга Автор серии статей в бизнес-журналах «Бизнес-эксперт»,«Бизнес. Экономика. Финансы», «Новости рекламы» стиражом 100 тыс. экземпляров Увеличил продажи в компании "ООО Торгово-производственнаякомпания "Реклама и Материалы" (сайт www.reklamteh.ru) на32% за 21 день при помощи внедрения 2х инструментовмобильного маркетинга: СМС-маркетинг, Мобильный сайт Повысил лояльность клиентов и продаж женских тренингов с 8тыс до 14 (в день) в женском Клубе И (сайт MyClubi.ru) при помощи внедренияпродвинутой маркетинговой СМС-кампании Проходил личное обучение у практиков инфобизнеса: Андрея Парабеллума и НиколаяМрочковского, которые установили рекорд Гиннеса в 2012 году по онлайн бизнес-обучению.
  5. 5. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторанwww.biznes-consultant.ru/free2013 Георгий ПарыгинОшибка №1: Рекламирование своего бизнеса не на тот рынок.Если Вы продвигаете низкую цену, то Вы привлечете только тех людей, кто ее ищет. Ипроблема здесь заключается в том, что такие покупатели никогда не станут лояльными кВам. Они будут предрасположены только к низкой цене. И как только Ваш конкурентпредложит цену немного ниже, чем у Вас, то такие клиенты, недолго колеблясь, уйдут кнему.Но если Вам нужно привлечь посетителей, которые желают получать то, за что они платят,тогда не делайте акцент на рекламе Ваших низких цен. Рекламируете не цены,рекламируйте ЦЕННОСТЬ.Ошибка №2: Рекламирование процента скидки вместо рекламыскидки в реальной сумме денег.Дело в том, что большинство потенциальных клиентов не знают обычных цен ресторана,поэтому они не понимают, сколько конкретно денег они могут сэкономить. Как лучшесделать?Я рекомендую всем своим клиентам писать что-то типа «250 рублей скидки на Вашпервый бизнес-ланч» или «Бесплатный напиток или специально приготовленный десерт,ценой в 150 руб., при покупке обеда». Также можно использовать: «Мы знаем, что Выполюбите нашу еду, ресторан и сервис. Мы также знаем, что Вы вернетесь снова, вотпочему первый обед будет за наш счет!»Ошибка №3: Полное отсутствие рекламирования своегоуникального торгового предложения (УТП).Цель маркетинга - рассказать Вашим потенциальным клиентам насколько Вы уникальны.УТП - это одна из вещей, которая отстраивает Вас от конкурентов. Начните ссамоопределения, что Вы делаете, что Конкретно Вас отличает от конкурентов. Например,УТП может являться исключительное клиентское обслуживание, полноценный обед,включающий хлеб, десерты, кофе и салат, или возможность забрать заказанное с собой
  6. 6. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторанwww.biznes-consultant.ru/free2013 Георгий Парыгиндомой, доставка в течение 30 минут и т.д. Только после того, как Вы найдете свое УТП, Выдолжны его рекламировать в заголовках рекламы.Ошибка №4: Отсутствие указания на то, чем Вы отличаетесь отдругих похожих мест.Люди приходят в Ваш ресторан, потому что они думают, что он отличается от других. Вашаработа заключается в том, чтобы показать потенциальным клиентам, насколько и в чемВы отличаетесь от других. Например, в рекламе, если Вы напишите «Итальянская кухня»,то Вы будете «говорить» то же самое, что и другие несколько десятков ресторанов.Вместо этого расскажите Вашим потенциальным клиентам, чем конкретно Вы лучшедругих. Выявите те услуги, которые Вы оказываете своим гостям в ресторане: доставка надом, «забрать с собой», кейтеринг, бесплатная аренда зала для группы свыше 50 человек.Убедите Ваших потенциальных клиентов в том, что обедая у Вас, они получат гарантиюудовлетворения качеством блюд.Ошибка №5: Отсутствие ненавязчивости персонала по отношению кпозвонившему клиенту.Например, такое происходит в ситуации, когда звонит потенциальный клиент испрашивает о резервировании ресторана для большого мероприятия (свадьбы илибизнес-встречи). Люди уже устали, когда им активно продают, а также они не могутнаходиться под давлением при продажах со стороны ресторана.Факт: много потребителей просто ненавидят, когда на них давят очень сильно и поэтомуони мало когда совершают телефонные звонки самостоятельно. Они боятся, что подгнетом давления примут неверное решение, о котором будут жалеть. Стеснение, котороевлияет на то, что они не звонят, называется «боязнью телефонного звонка».Чтобы помочь позвонившему преодолеть этот страх, достаточно просто убедить его в том,что Вы не собираетесь применять никакого давления, влияющего на решение клиента.Предложите выслать собеседнику Ваше специальное предложение, которые Вывысылаете всем, кто звонит по таким вопросам. Это поможет клиенту получить
  7. 7. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторанwww.biznes-consultant.ru/free2013 Георгий Парыгининформацию в не угрожающем для него виде, а также увеличит кредит его доверия кВашему ресторану.Ошибка №6: Использование нечестной или вводящей взаблуждение рекламы.Это кажется очевидным, но множество ресторанов используют эти приемы дляпривлечения внимания к заведению. Когда клиенты посещают место, поддавшись натакую уловку, то, обычно, персонал не дает ничего того, что обещалось в рекламе или онипросто не получают того обслуживания, которого получают постоянные клиенты.Когда Вы обманываете клиентов, Вы понижаете себя до уровня низкоуровневыхзабегаловок, торгующих непонятно чем. В конечном счете, Вы не сможете получитьпользу в будущем, потому что, как только клиенты поймут, что их ввели в заблуждение,Вы их потеряете навсегда. В маркетинге честный подход – это единственный метод,который работает.Ошибка №7: Отсутствие объяснения Вашим потенциальнымклиентам, что они хорошего получают, имея дело с Вами.Клиент хочет воспользоваться Вашим сервисом только по одной причине: «Что полезногодля себя я здесь получу?» Не надо концентрироваться на характеристиках Ваших услуг,вместо этого стоит определить каждую характеристику и объяснить какие выгоды онапринесет клиенту, полагаясь на его условия, желания и на то, что он чувствует.Ошибка №8: Забывание демонстрировать преимущества Вашегоресторана, помимо еды.Вопросов нет, люди хотят потреблять вкусную еду, однако, их интересуют и другие вещипомимо этого. Например: приятный обед, хорошее обслуживание, разнообразие,экономия времени и удобство. В дополнение, они хотят избежать мытья тарелок,приготовление еды, того, что продукты в холодильнике испортятся, очереди в
  8. 8. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторанwww.biznes-consultant.ru/free2013 Георгий Парыгинсупермаркетах. Убедитесь, что преимущества Вашего заведения также будутпредставлены.Ошибка №9: Отсутствие работы с клиентской базой. Клиенты – этоВаш бизнес-ресурс, а также источник Ваших будущихрекомендателей.Когда они почувствуют, что про них забыли, то просто уйдут в другое место. Я побуждаюВас оставаться на связи с Вашими клиентами, публикуя регулярные новостные выпуски,связанные с информацией об услугах и новых блюдах в Вашем ресторане, о том, чтопроисходить в интернет-сообществе, а также забавные истории или вдохновляющиецитаты.Ошибка №10: Отсутствие системы генерации рекламы «из уст вуста» (сарафанного радио).Если Вы хотите, чтобы Ваши гости рассказывали о Вас еще своим друзьям и знакомым, тоих нужно стимулировать к этому, поощряя их за это. Это может быть денежноевознаграждение, скидка, бесплатная еда или любая другая приятная вещь.Ошибка №11: Смена хорошо работающих методов на другие.Когда ресторан, дающий рекламу, устает от нее, он обычно ее меняет. Это ужаснаяошибка. Время, когда нужно поменять рекламу наступит только тогда, когда онаперестанет работать. Когда Вы видите, что от нее падает отклик, тогда протестируйтеновую рекламу. Помните, что Ваши клиенты не так часто видят Вашу рекламу, как Вы ее. Ив тот момент, когда они видят ее, Вы должны быть уверены в том, что сейчас там самаямощная и работающая реклама дожидается их.Есть смысл в том, чтобы параллельно с текущей протестировать новую рекламу длясравнения результатов. Но не меняйте рекламный блок только потому, что Вампоказалось, что она Вам надоела и смотрится как-то не так. Замените рекламу толькотогда, когда она перестает работать или если новая приносит больше результатов.
  9. 9. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторанwww.biznes-consultant.ru/free2013 Георгий ПарыгинОшибка №12 Отсутствие тестирования новых маркетинговыхметодов.Никогда не останавливайтесь пробовать новое по двум причинам: 1) Ваши конкуренты,скорее всего уже пробуют похожие методы, а Вам нужно быть впереди них 2) Вы найдетеболее выгодные методы продвижения по более выгодной цене.Ошибка №13: Ожидания от рекламы, что она передаст полностьюВаше маркетинговое послание.Цена за рекламу выросла, и это уже не является эффективным по цене способомдонесения информации до потенциальных клиентов. Рекламу можно использовать длятого, чтобы стимулировать интерес клиентов позвонить Вам или запроситьдополнительную информацию по email.Ошибка №14: Предположение, что потенциальные клиентыповерят в то, что Вы говорите.Сейчас они скептично настроены и не оставляют денег тем, кому они не доверяют. Дляподнятия уровня достоверности предоставьте им позитивные и конкретные факты.Говорите с ними на одном языке, который они понимают. Объясните, что Вы делаете, как,и какие преимущества, они получают, имея дело с Вами. В дополнение покажите имрекомендательные письма Ваших гостей, отзывы.Ошибка №15: Опора только на один метод продвижения.Реклама, почтовая и смс-рассылки, мобильный маркетинг, они работают в какой-тостепени. Но еще лучше они работают в связке. Когда один метод продвиженияподдерживает другой, и результаты становятся лучше.
  10. 10. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторанwww.biznes-consultant.ru/free2013 Георгий ПарыгинОшибка №16: Откладывание внедрения маркетинговой программы,пока она Вам не нужна.Как правило, время, которое нужно выделить на маркетинг больше всего, Вы не можетепозволить использовать сейчас. Большинство ресторанов заняты летом и передорганизацией праздников. Но они часто забывают про начало года, когда клиентов нет. Вресторанном бизнесе то густо, то пусто.Поэтому убедитесь, что Вы держите под рукой Вашу маркетинговую программу внадежном месте и работаете над ней круглый год. Это убережет Ваш бизнес на все 12месяцев от застоев.Ошибка №17: Предположение, что потенциальные клиентыпонимают ресторанный бизнес.Вы живете, едите и дышите жизнью Вашего ресторана. И это понятно Вам, что клиентытакже хорошо разбираются в ресторанном бизнесе, как и Вы сами. Это не так. Фактзаключается в том, что большинство клиентов ничего не знают о ресторанном бизнесе,пока официант не скажет ему при встрече, что здесь происходит.А как насчет потенциального клиента? Они никогда не был в ресторане, поэтому можетабсолютно ничего не знать. Убедитесь, что Ваше маркетинговое послание являетсяпрямым и простым. Не используйте сленг, так как если его употреблять, то есть риск, чтоон не поймет, о чем Вы ему говорите. А люди не покупают то, чего они не понимают.Применяйте Ваши маркетинговые послания для обучения потенциальных клиентов. Ипридерживайтесь поговорки «все гениальное просто».Ошибка №18: Ваша реклама выглядит так же, как и реклама другихресторанов.Это выглядит как визитная карточка: название ресторана, логотип, адрес. Скучно. Выникогда не получите внимание любого человека, если будете так делать. Людиперегружены маркетинговыми сообщениями. Вам нужно выделиться, чтобы Васзаметили.
  11. 11. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторанwww.biznes-consultant.ru/free2013 Георгий ПарыгинОшибка №19. Ничего не делать, когда надвигается конкурентнаяборьба.Признание воздействия конкуренции окажет влияние на Вашу базу клиентов, для которыхВы примете меры, подчеркивающие Ваши сильные стороны. Если Вы изменили меню, тодайте об этом знать Вашим клиентам, дайте им причину прийти к Вам снова!Ошибка №20: Признание появления отличной идеи, но отсутствиедействия по ее осуществлению.Многие из нас признают новые тенденции в желании своих клиентов. Успешныерестораторы сразу же реагируют на изменения и действуют. Если Вы видите, что что-тохорошо работает в других ресторанах, то Вы сразу применяете это у себя. Успешныерестораторы работают над хорошими идеями сразу, как только видят их.Их рестораны постоянно меняются и улучшаются для встречи с требованиями рынка.Такие изменения дают Вам новые вещи, о чем Вы можете сказать Вашим клиентам,побуждая их приходить чаще для проверки, на «что новенького сегодня?».Ошибка №21: Не меняться годами. Что было популярным 40 летназад, теперь не работает.Мы встречаемся лицом к лицу с еще более требовательным клиентом. Люди меньшеготовят дома, они едят на ходу. Наиболее значимыми ценностями уже не являютсязолото, платина или бриллианты. Это время. Если вы можете дать людям время, выможете сделать состояние.
  12. 12. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторанwww.biznes-consultant.ru/free2013 Георгий ПарыгинКАКИЕ У ВАС ВОЗМОЖНЫ ДАЛЬНЕЙШИЕ ШАГИ?1. Вы можете оставить все как есть и ничего не делатьЕстественно, это наиболее простой путь. И это плюс. Только дальнейшее развитие бизнеса дляВас, фактически, на этом будет закрыто. Без применения современных методик маркетинга естьвероятность, что конкуренты обгонят Вас, что может привести к банкротству.2. Вы можете купить книгу о том, как раскрутить свой ресторанный бизнесВозможно, Вы даже узнаете из нее что-то новое и полезное. Да и стоит недорого. Это сноваплюс. Однако найти книгу которая расскажет Вам о всех ошибках и проблемах, с которыми Выстолкнетесь конкретно в Вашей нише, будет отнюдь не просто. Более того, я не знаю таких книг.А читать трактаты теоретиков – последнее дело.3. Вы можете начать разбираться во всех вопросах самостоятельноОпять же, это обойдется Вам поначалу дешевле (до тех пор, пока не столкнетесь с тем, чтопридется что-то переделывать, и, соответственно, отдать вновь кругленькую сумму за Вашуошибку). Да и опыта поднаберетесь солидно. Достойный путь. Только длинный. Очень длинный. Ибезумно тернистый. И в итоге дорогой – как по денежным, так и по временным затратам.Исправлять ошибку, допущенную в самом начале создания и раскрутки, можно месяцами.4. Вы можете обратиться в фирму по раскрутке ресторановСкорее всего, они помогут Вам на первых порах. Естественно, далеко не бесплатно. Но и это несамое главное. Важнее то, что специалисты из этих фирм специализируются на всем сразу – «оттрусов до самолетов», они просто делают все по одному лекалу, не зная специфики и особенностиработы Вашего бизнеса и не имеют представления, как устроен бизнес изнутри. Ключевыепоказатели бизнеса (Средний чек, Конверсия, Частота транзакций, увеличение числа лидов (LeadGeneration) им, думаю, что вряд ли знакомы)Безусловно, обращаться к подобным фирмам необходимо, но лишь на этапах, когда Вампросто нужно куда-то дет деньги, например, как сделал Ваш знакомый бизнесмен. Полагаться на
  13. 13. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторанwww.biznes-consultant.ru/free2013 Георгий Парыгинто, что они сделают за Вас все «под ключ», значит заранее обрекать себя на расхлебывание вбудущем несметной тучи «непредвиденных» проблем.5. Вы можете заказать часовую консультацию.На ней будут намечены Ваши дальнейшие шаги, преодолевать которые Вы будете сами. Толькодля читателей этой книги предоставляется 50% скидка на консультацию, для этого перейдите поссылке: http://shop.biznes-consultant.ru/order/konsultacia-restoran-3500/honEea/На консультации лицом-к-лицу или же по скайпу я заранее покажу Вам, где лежат подводныекамни и как их обойти. Каким путем стоит пойти, а где он излишне перекопан и тернист. Чтобыоценить, насколько Вам может быть полезна данная консультация, достаточно посмотретьпримеры вывесок типа «Мы открылись», «У нас вкусно» «1+1=3 при покупке пива», на которыхвесь маркетинг заканчивается.6. Вы можете заказать личную работу над Вашим бизнесом, т.е. консалтинг.Все то, о чем я расскажу на консультации, мы будем с Вами постепенно внедрять и замерятьрезультаты после этого внедрения. В большинстве случаев мало кто доводит свой бизнес досерьезных результатов, так как просто не хватает внимания и усердия внедрять все по заранеесоставленному плану. С консалтингом у Вас эти проблемы перейдут на наши плечи.Для того, чтобы заказать консалтинг, Вам нужно сначала заказать консультацию, для этогоперейдите по ссылке: http://shop.biznes-consultant.ru/order/konsultacia-restoran-3500/honEea/Оплата консультации пойдет в общую сумму за консалтинг.Почему Вы хотите перестать упускать Ваших клиентов и прибыль?В свое время такие же бизнесмены, как Вы, отдали солидную сумму денег, потратив их налистовки с неправильно составленными текстами, купонные сайты и другие подобные акции, апотом эти деньги так и не «отбились. Такие неудачно сработавшие акции только произвелинегативное впечатление и вывод: «Я все перепробовал, ничего не работает».Но страшны даже не сами денежные издержки, а время, которое Вы будете терять, привлекаяновых клиентов старыми способами, которыми пользуются 99% Ваших конкурентов. Потерянныйисточник трафика и недополученная прибыль в бизнесе – это непростительно жалко.

×