Análisis de los ingredientes de una receta de cocina.

1. GRUPOS DE
ALIMENTOS:
ANÁLISIS DE UNA
RECETA
Realizado por @belen_art

2. BERENJENAS RELLENAS DE CARNE Y VERDURA
Receta:https://www.youtube.com/watch?v=dNH6FILe81Y
1. INGREDIENTES
- 2 Berenjenas
- ½ kilogramo de carne picada
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de patatas picadas
- 1 taza de guisantes
- ½ cebolla
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
2. GRUPO DE ALIMENTOS AL QUE PERTENECEN
GRUPO INGREDIENTES
Verduras y hortalizas Berenjenas, zanahorias, patatas, guisantes y cebolla.
Carne y productos cárnicos Carne picada
Aceites y grasas Aceite de oliva
Condimentos Sal y pimienta
3. PRINCIPALES NUTRIENTES
En general
GRUPO INGREDIENTES
Verduras y hortalizas Fibra, vitaminas y minerales.
Carne y productos cárnicos Grasa, proteína y hierro.
Aceites y grasas Grasas
Condimentos Diferentes minerales: magnesio, potasio, sodio…
Específicamente cada alimento
Berenjena: Hierro, potasio, vitamina C, vitamina B6, folatos y flavonoides.
Zanahoria: Fibra, vitamina A y carotenoides.
Patatas:Hidratos de carbono, vitamina C, B6 y potasio.
Guisantes: Proteínas, fibra, fósforo, hierro, tiamina, niacina, folatos, vitamina C, luteína y
zeaxantina.
Cebolla: Fibra, hierro, calcio, potasio, sodio, vitamina C, flavonoides y distintos compuestos
azufrados.

3. Carne picada (Por ejemplo, ternera): Proteínas de alto valor biológico, hierro hemo, zinc,
fósforo, vitamina B12 y niacina.
Aceite de oliva: Lípidos, con predominio de los ácidos grasos monoinsaturados (oleico) y
vitamina E.
Sal: Principalmente sodio.
Pimienta: Principalmente magnesio y potasio.
4. FUENTES CONSULTADAS
Apuntes del curso “Alimentación y nutrición para una vida saludable” elaborados por el INTEF.
http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html
https://www.youtube.com
http://alimentos.org.es/sal-comun
http://alimentos.org.es/pimienta-negra