El Dr. Agustín del Prado imparte charla “Por una alimentación saludable y climáticamente sostenible”Present ingurugela marzo

1. Por una alimentación saludable y climáticamente sostenible Agustin del Prado(@AgusBC3) agustin.delprado@bc3research.org www.bc3research.org http://news.bc3research.org/ http://redremedia.wordpress.com/ (blog) 17/2/2016 Instituto Ategorri BHI Erandio

2. What does it take up my time?

3. 4 Starting my thesis www.bc3research.org 2009-Basque Centre For Climate Change (BC3) http://redremedia.wordpress.com/

4. 5 Starting my thesis 2002-2009 1999 UK Holanda 1997-2002

5. Contenidos de la presentación • ¿Cómo afecta la cadena alimentaria al medioambiente? • Soluciones: 1. Una dieta sostenible y saludable 2. Atajando el desperdicio alimentario 3. Estrategia integral: ejemplo- recuperando materia orgánica, nutrientes y agua –compostaje

6. ¿Cómo afecta la cadena alimentaria al medioambiente?

7. Impactos medioambientales de la cadena alimentaria humana • CLIMA: 20-30 % de los gases de efecto invernadero producidos por el hombre • OZONO: ejemplo el óxido nitroso (N2O) de fertilizantes • AGUA: uso del agua de consumo humano • BIODIVERSIDAD: Principal causa de desforestación y pérdidas de biodiversidad • DESERTIFICACIÓN

8. Gases de efecto invernadero (algunas cifras 18% 4% Steinfeld et al., 2006 FAO, 2010 Milk only Metano Oxido nitroso Cambios uso tierra (CO2): Energía (~ 3%) 10-12% (IPCC) 6-17%

9. ¿Soluciones? Click here

10. Hasta ahora énfasis en producir más alimentos con menos impactos medioambientales • Más eficiencia en la producción: insumos (fertilizantes, agua, pesticidas),reciclaje en granjas…

11. ¿Y el consumo? 1. Desequilibrio en el sistema alimentario 2. Distorsiones en los mercados y precios 3. Alimentos que tiramos 4. Alimentos que comemos

12. Solución 1-Transición a dietas sostenibles y saludables

13. ¿A qué se parece una dieta sostenible y saludable? tubérculos granos legumbres Frutas y verduras carne pescado leche huevos

14. Alimentos de temporada Evitamos transporte, refrigeración, fomentamos economía local, es de sentido común

15. Dietas en relación a sus implicaciones medioambientales y valor nutritivo SOSTENIBLE Y SALUDABLE • Bajo en productos animales • Bajo en azucares procesados • Rico frutas y verduras de temporada • Rico en legumbres y moderado frutos secos • Ocasionalmente pescado (de pesca sostenible) • No se desperdicia y se cocina eficientemente

16. Dietas en relación a sus implicaciones medioambientales y valor nutritivo SOSTENIBLE PERO NO-SALUDABLE • Principalmente granos (no arroz), Tubérculos y legumbres • Bajo en alimentos ricos en nutrientes (frutas, verduras y productos animales) • Bajo en desperdicios y uso energético Pero alta demanda energética en Almacenaje y cocinado SOSTENIBLE Y SALUDABLE • Bajo en productos animales • Bajo en azucares procesados • Rico frutas y verduras de temporada • Rico en legumbres y moderado frutos secos • Ocasionalmente pescado (de pesca sostenible) • No se desperdicia y se cocina eficientemente INSOSTENIBLE Y NO-SALUDABLE • Rico en productos animales • Bajo en granos y tubérculos • Bajo frutas y verduras • Rico en procesados con alta energética y de grasa, pobres nutricionalmente • Se desperdicia mucho y se cocina Poco eficientemente SALUDABLE PERO INSOSTENIBLE • Moderado en productos animales (partes menos grasas) • Rico frutas y verduras (muchas fuera de Temporada, importadas y refrijeradas) • Basado en productos refrijerados • Pescado (de pesca no-sostenible) • Se desperdicia mucho y se cocina Poco eficientemente

17. ¿A qué se parece una dieta sostenible y saludable? Importante: • Limitar consumo de azucares procesados y dulces con grasas (bebidas azucaradas, bollería, chuches…) • Beber Agua del grifo preferentemente Máquina vending en Ategorri

18. Iniciativa interesante http://livewellforlife.eu/ http://www.wwf.es/que_hacemos/agua_y_agricultura/nuestras_soluciones/proyecto_livewell/

19. La carne ¿es su producción/consumo insostenible?

20. “las dietas basadas en plantas tienen menor impacto ambiental que las basadas en carne” % animal protein --> Impactos 

23. 26 La carne ¿es su producción/consumo insostenible?

24. Huella de C de los alimentos

25. GEI (GASES DE EFECTO INVERNADERO)=HUELLA DE C ¿Cuantos gases de efecto invernadero se emiten en todo el proceso de Producir 1 L de leche o 1 kg de carne? FOOTPRINT=HUELLA!! WASTE=RESIDUOS, PURÍN, CACAS... SINK= SUMIDERO!! Análisis de ciclo de vida (decimos Carbono pero es CO2, CH4 y N2O: GEI) Huella de Carbono

26. excretas energía soil Energía directa: en granja, después de granja… Energía indirecta: para producir insumos que se usan en granja Las vacas y el metano(CH4) Purines, excretas y el metano (CH4) Y otros gases (óxido nitroso: N2O) El suelo y el carbón (sumidero o emisión) El suelo y el N2O Las plantas y su fijación de C (CO2)-fotosíntesis Fuentes FOOTPRINT=HUELLA!! WASTE=RESIDUOS, PURÍN, CACAS... SINK= SUMIDERO!! Huella de Carbono

27. 30 Huella de Carbono (CH4)

28. energía Procesado Empaquetado Transporte Distribución GEI Maquinaria energía GEI CH4 excretas GEI CH4 N2O NH3 NO3 energía Tractores, maquinaria fertilizante GEI energía alimentación C al suelo GEI N2O NH3 NO3 CO2 Huella de Carbono (CH4 y N2O muy importante)

29. -Huella de C de la leche en Bizkaia (1-2 kg CO2-eq/l leche) -Fuentes principales: metano de las vacas y estiércoles, óxido nitrosos de suelos (en Bizkaia y donde se cultivan los piensos) Del Prado et al., (2013) -43% of total carbon footprint is caused outside of the farm Kg CO2/l milk piensos En la granja Huella de Carbono (leche)

30. 33 leche 1-2 kg CO2 por L carne 15-20 kg CO2 por kg Transporte 0.32 kg CO2 por km (1 pasajero, ciudad) 0.093 kg CO2 por km 0.065 kg CO2 por km 0.026 kg CO2 por km Huella de Carbono (leche, carne vs transporte)

31. 34 COMPARACIÓN DE MI HUELLA DE C EN UN AÑO DE TRABAJO (e.g. 220 days) 0.5 L por día x 220 días =110 L/año 110 L/año x 1-2 kg CO2 por L =110-220 kg CO2 15 km (Algorta-Bilbao) x 2x 220 días =6600km/año 6600km/año x 0.026 kg CO2 por km= 171.6 kg CO2

32. 35 COMPARACIÓN DE MI HUELLA DE C EN UN AÑO DE TRABAJO (e.g. 220 days) 0.5 L por día x 220 días =110 L/año 110 L/año x 1-2 kg CO2 por L =110-220 kg CO2 15 km (Algorta-Bilbao) x 2x 220 días =6600km/año 6600km/año x 0.026 kg CO2 por km= 171.6 kg CO2

33. 36 2.5 kg/semana= 110 kg carne/año 1650-2200 kg CO2 eq/año 15 km (Algorta-Bilbao) x 2x 220 días =6600km/año 6600km/año x 0.32 kg CO2 per km= 2112 kg CO2 ¿Mejor un vegetariano en coche que un carnívoro en bici? C footprint of meatHuella de Carbono (carne vs transporte)

34. maybe

35. Solución 2-Atajando el desperdicio alimentario

36. El desperdicio alimentario

37. ¿Es otro sistema agroalimentario posible?

38. click

39. Solución 3-Compostar y no verter nuestra materia orgánica y nutrientes

40. Compostaje • Ahorro en gestión /transporte (sobre todo el autocompostaje) • Permite aprovechar aprox. 40-50% de nuestra “basura”. • Recuperar materia orgánica de calidad, N-P-K, substrato...

41. 46 Mila Esker Agustin del Prado(@AgusBC3) agustin.delprado@bc3research.org www.bc3research.org http://news.bc3research.org/ (blog) http://redremedia.wordpress.com/ (blog)