THE FOOD MIRROR: Inteligencia colectiva para la innovación alimentaria. Ponencia a cargo de Sonia Riesco, Observatorio de Tendencias e Innovación de AZTI-Tecnalia en la Jornada #Anticipa2, organizada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente el 23 de octubre de 2014 en Madrid. En THE FOOD MIRROR by AZTI realizamos investigación estratégica para el conocimiento profundo del consumidor y el contexto competitivo. Un conocimiento clave que nos permite identificar oportunidades y rentabilizar los procesos de estrategia, innovación, marketing e internacionalización de las pymes alimentarias... En THE FOOD MIRROR by AZTI creemos firmemente en la inteligencia colectiva y en el poder de las comunidades foodies como agentes del cambio. Queremos hacerles partícipes del proceso de innovación alimentaria. Apostamos por sumar conocimientos, culturas, puntos de vista, experiencias y emociones... Cocreating the foodture! www.thefoodmirror.com www.azti.es

1. PARA LA INNOVACIÓN ALIMENTARIA
Inteligencia colectiva
#Anticipa2

5. M+I+D+i+M
Vigilancia y creatividad
Ciencia y cocina
creatividad
Ciencia y cocina
Validación consumidor
Marketing y Com
Tecnología e industria

6. # tendencias e innovación
Nos permite estar al día de lo relevante para nuestro negocio y el de nuestros clientes Revisamos, analizamos e interpretamos la información:
•lanzamientos de nuevos productos. Actividad, tendencias y drivers de innovación
•tecnologías emergentes
•mercados internacionales: identificación y análisis de países/regiones de interés
•legislación
•Contexto: factores de cambio (económico-sociocultural- tecnológico…)
•benchmarking: estudio de competencia
•proyectos de investigación y entidades asociadas
•explotación resultados: actividad de publicaciones científicas, patentes

7. FOOD TREND TROTTERS> 2010
USA&JAPAN

8. EATENDENCIAS > 2012

9. FOOD TREND TROTTERS> 2014
CHINDIA

10. THE FOOD MIRROR >2013/14

11. Herramientas >TECH

12. Eje > CONSUMIDOR

13. Valor > INNOVACIÓN

14. GLOCAL

15. ¿Qué es THE FOOD MIRROR?

16. TFM > COMUNIDAD

17. TFM > VALORES

18. TFM > DATOS

19. TFM > APP

20. 885 PARTICIPANTES
1537 DESCARGAS DE LA APP
2295 OBSERVACIONES COMPARTIDAS
MÁS DE 20 NACIONALIDADES
104743 IMPRESIONES EN SOCIALMEDIA
GAME 2014 > FOODTURE

21. GAME 2014 > WINNERS
NEW JERSEY MÉXICO D.F. NEW YORK

22. EATENDENCIAS > 2012
Las tendencias están relacionadas con la evolución que se produce en las necesidades, motivaciones y preferencias de los consumidores, y que afectan a su comportamiento a la hora del consumo… por lo que tienen impacto en el ámbito alimentario.
Identificarlas, entenderlas e innovar alrededor de estas tendencias es el primer paso para ofrecer nuevos productos/servicios alineados a las demandas sociales

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24. TARGETS
# Growing Young
Experimentación, exploración e innovación
Estilo de consumo informal, “joven”
Placer y emociones
Valor a la calidad
Tiempo para dedicarse a sí mismos
# Linker people
Integración de la vida real y el mundo virtual
Comportamientos de consumo a través de la tecnología
Trendsetters, abiertos, experimentales
Conectados, activos, muchas veces implicados
Nómadas urbanos: buscan flexibilidad y funcionalidad
#Jóvenes consumidores…
Toman decisiones, también los padres
Nativos tecnológicos
“Adultos” antes de tiempo
Construyendo sus valores

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Atún hecho 100% a base de plantas en un supermercado de Midtown, #NY. Para VEGANOS
Sección de nutrición para DEPORTISTAS en un supermercado

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Visto en… > TFM GAME 2014 #FOOTURE

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Diseño solido innovador que sustituye al los ya conocidos "energy gels" líquidos indispensables para cualquier atleta. Mucho más fáciles de consumir y de llevar. #New York
Nuevo concepto de cerveza que rompe con las cualidades tradicionales de este producto y ofrece una alternativa más saludable y más cercana a una bebida para deportistas. El alcohol pierde terreno en favor de antioxidantes, electrolitos y vitaminas. Aporta 77 calorías y contiene 7 gramos de proteína. No contiene gluten. #Canada

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Nombrada la mejor limpieza a base de zumos por el NYTimes, la compañía más innovadora del 2013 por FastCompany, y la "limpieza para foodies" por la revista Food&Wine, esto es lo último en limpiezas desintoxicantes naturales. Zumos prensados en frío 100% naturales. #NewYork
Programas personalizados de salud hasta la puerta de tu casa. Detox Vegan Reset es un programa que se encarga de tu dieta 7 días, llevando diariamente a tu hogar los alimentos veganos que desintoxicarán tu cuerpo. #México.

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Aromafork is a volatile flavoring to put on fork as a food pairing kit tool to enhance ones flavor perception #Newyork
Helados gratis con sabor a su perfume, la nueva campaña de #MarcJacobs. Además de probar helado de Jazmín con esencia de coco y moras, ingredientes de su nuevo perfume, puedes oler las frutas y flores frescas mientras lo disfrutas
Una forma diferente de comer ostras. Los "Oyster Shooter" (originarios de la Costa Oeste de USA, mediados de 1800) normalmente se preparan con cerveza & cocktail sauce o vodka & tabasco. #SanDiego

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Cuando ir a la compra es toda una fiesta!! Esta cadena de supermercados ameniza el momento con música en directo y collares de flores. #USA
#coffee&fashion. Fusión de cafeteria con tienda de ropa, una buena alternativa para aquellos que odian ir de compras, o para tomarse un buen café y sin perderse las ultimas tendencias. #London
Al entrar a la tienda, los 5 sentidos experimentan el aceite y vinagre. Diferentes tipos y sabores, con etiquetas informando las cualidades y el tipo de alimento que acompaña, posibilidad de probarlo y elegir la cantidad deseada #Berlin

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Productos de inspiración prehispánica. Flor de sal preparada artesanalmente en molcajete con gusano de maguey, chapulín y otros ingredientes tradicionales prehispánicos. Envase reutilizable. #Cuyutlán,México
Primer “paleo restaurante” del mundo. Cocina como los ancestros en la prehistoria, combinando ciencia y cocina contemporánea. Los productos son orgánicos, la carne de ganado de pastoreo, healthy fats, no gluten, ni azúcar, ni lácteos. #Berlin

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TheWholeCatch: proyecto nacido en #UK que presenta la idea de una "pescadera alternativa" dedicada a vender especies menos conocidas ayudando así a repoblar las ya diezmadas. El packaging describe cada pieza para educar al consumidor
foodsharing.de is a website in Germany where people can share food left-overs instead of trashing it #Germany

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New old ways" to storage food. La envoltura de cera de abeja conserva los panes y verduras frescos de manera eficiente,natural y orgánica.La calientas con la mano,la moldeas,y luego se solidificará.¡Se puede rehusar!
#United States

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TECH & apps

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PLACES & people
cafebrerías
Pet friendly

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COMUNICACION

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46. EATENDENCIAS > Aplicar

47. Cocreating #FOODTURE

48. ¿Para qué nos SIRVE?

49. INNOVACION > nuevos mercados

50. INNOVACION > retail y horeca

52. Muchas gracias!
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