MONTAJE DE UN PUNTO DE VENTA DE PRODUCTOS CÁRNICOS EN BOGOTÁ

1. MONTAJE DE UN PUNTO DE VENTA DE
PRODUCTOS CÁRNICOS EN BOGOTÁ, CON EL
SELLO DE CALIDAD DE FEDEGAN
ARIEL PACHECO RINCON Cód. 9692445
JOSE MANUEL HERNANDEZ Cód. 9535224
MARTIN ANZOLA QUIJANO Cód. 9659521
YOBANY BRICE Cód.9536664
Grupo 102058_21

2. Planteamiento del problema
Los barrios de estratos altos de la ciudad de Bogotá no cuentan con
suficientes Puntos de Venta de productos cárnicos que reúna
características de proximidad a los núcleos habitacionales, calidad en
términos de higiene y presentación, garantía de manejo del frío,
empaques adecuados, sistemas de identificación de las fechas de
proceso y vencimiento, pesos, nombres, con sello de calidad avalado
por FEDEGAN y con precios competitivos a los ofrecidos por los
Grandes Cadenas de Supermercados.
Formulación del problema
¿Es posible la comercialización de carne bovina en un Punto de
Venta especializado, haciendo parte del proceso de modernización
con productos cárnicos madurados dirigidos a los estratos altos de
la ciudad de Bogotá?

3. JUSTIFICACIÓN
 El proyecto está encaminado a determinar la viabilidad de crear una empresa
para la comercialización de productos cárnicos mediante la apertura y puesta
en marcha inicialmente de un de Puntos de Ventas en un Barrio de Bogotá que
atienda las necesidades de los consumidores de estratos cuatro, cinco, seis y
más.
 La importancia del proyecto radica en facilitar y agilizar el proceso de
adquisición de productos cárnicos que compitan en calidad y presentación con
los ofrecidos por las grandes cadenas de supermercados.
 La hipótesis y expectativas en que se sustentan esta estrategia de
comercialización son:
 Generar valor añadido al producto cárnico ofrecido por las Grandes Cadenas
de Supermercados creando en forma efectiva y real en nuestros clientes
potenciales, percepción de calidad, presentación, higiene, orden, cercanía,
rapidez, trato amable oportuno y personalizado a la hora de adquirir sus
productos cárnicos en el Punto de Venta el cual competirá en la calidad, orden,
higiene y presentación con productos similares ofrecidos por estos
Supermercados.

4. OBJETIVO GENERAL
 Estructurar las condiciones necesarias para la creación
de una comercializadora de carne en el barrio Santa
Bárbara sobre la Avenida Pepe Sierra de la ciudad de
Bogotá, garantizando calidad y aprobación de la
Federación Colombiana de Ganaderos.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Determinar el tamaño y la ubicación apropiada para el montaje del
proyecto
 Determinar las necesidades de infraestructura y distribución para que
garantice la calidad del producto.
 Establecer una estructura organizativa que tendrá la distribuidora de
carne
 Lograr ofrecer Carnes y procesados: Carne de res en cortes
primarios y bandejas con film de recubrimiento, un conjunto reducido
de cortes con hueso.
 Ofrecer Precios a los estratos 4 y 5 con precios que compiten con los
de la carnicería típica y los supermercados líderes.
 Lograr que el proyecto sea atractivo por la limpieza, iluminación,
distribución y comodidad, sin lujos que generan percepción de alto
costo.
 Ser innovadores en distribución de carnes bovinos con altos
estándares de calidad.

6. MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL
COMERCIALIZACIÓN DE LA CARNE BOVINA
 Primer canal: es una continuación de la cadena de intermediación, con un nuevo
“comisionista” que hace las veces de mayorista para distribuir entre la amplia red de
expendedores detallistas.
 Segundo canal está conformado por las famas especializadas, almacenes de
cadena y la industria de embutidos y otros derivados.
 Tercer canal: es el llamado “institucional”, conformado por hoteles, hospitales,
clubes, fuerzas militares, etc.
Los canales segundo y el tercero, lideran un proceso creciente de modernización y
valor agregado en el proceso de comercialización (maduración, porcionamiento,
empaque al vacío, etc.).
El presente proyecto se inserta como parte del segundo canal.
GENERALIDADES DEL CONSUMO DE CARNE
 Decisor de compra: 4 de cada 5 compradores son mujeres.
 Composición de los hogares de los estratos 3 a 6.
 El lugar principal de compra Del estrato alto compra preferencialmente en los
supermercados (62%).
 La frecuencia de compra de mercado y de carne de res.
 Percepción sobre el lugar de compra de carne.
 Empaques y tamaños de la carne de res.
 Forma de almacenamiento y conservación.
 El consumidor y la calidad
 Propiedades específicas de un producto que conlleve un proceso de maduración.
 Servicio especializado para el manejo y preparación de los productos.

7. MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES
CONCEPTUALES
 Calidad: Totalidad de características de un producto que le otorgan su aptitud para
satisfacer las necesidades implícitas establecidas. En nuestro caso tiene que ver con:
higiene en el punto de venta, fecha de vencimiento del producto (tenerla explicita),
higiene en el transporte, refrigeración en el matadero, peso indicado y correcto del
producto, refrigeración en el transporte e identificación precisa del corte.
 Cliente: Receptor del producto suministrado por el proveedor. Es nuestra prioridad.
 Conformidad: Cumplimiento de los requisitos especificados.
 Maquinaria: Herramientas, utensilios, y demás accesorios que se empleen en la
fabricación, procesamiento, preparación, empaque, almacenamiento, distribución y
transporte de nuestras carnes bovinas.
 Portafolio de Productos: Documento que presenta en forma resumida, ordenada y
sistematizada, un listado de cosas o eventos relacionados con un fenómeno en particular
en nuestro caso los diferentes tipos de cortes, presentación y manejo de la carne bovina.
 Prestación Del Servicio: Actividades para prestar el servicio el cual va estar enfocado
en la satisfacción del cliente.
 Proceso Tecnológico: Secuencia de etapas u operaciones que se aplican a las materias
primas para obtener un producto. Esta definición incluye la operación de empaque y
embalaje del producto terminado.
 Proceso: Actividades y recursos interrelacionados que transforma entradas en salidas.
 Proveedor: Organización que suministra un producto al cliente.
 Producto: Resultado de las actividades y procesos realizados.

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
Los principales productos y servicios son:
 Carnes y procesados: Carne de res en cortes primarios y bandejas con film de recubrimiento, un
conjunto reducido de cortes con hueso. La exhibición estará separada por secciones: una para los
cortes de carne no procesada y en otra las vísceras. Se hará énfasis en los siguientes cortes:
Características Corte
La carne más blanda Lomo - Chatas
Más Fácil de preparar Lomo - Centro de Pierna – Chatas
Más costoso Lomo - Chatas - Muchacho
Sobrebarriga – Chatas – Muchacho- Punta de Anca –
Mejor sabor
Bota
 Productos de salsamentaría: salsas, aderezos, aceite fino de mesa, La exhibición de estos
productos ocupara un espacio independiente de la de la carne, lo que permite ampliar las
categorías manejadas sin perder identidad de negocio de carnes y posibilita incluso el manejo de
comidas para llevar o aun consumir en el local. Los productos manejados se adecuan al perfil de
los compradores de la zona.
 Programas de capacitación: para lo cual se prevé un área de uso múltiple: difusión de material
promocional, capacitación, impulso, venta de artículos promociónales. Utilizando una
infraestructura portátil en esta zona, se harán preparaciones de carne, y de comidas habituales o
especiales, capacitación en conservación de las carnes, sistemas de preparación y productos
complementarios para la alimentación más sana cuyo fin es la idealización y promoción

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES DEL
PRODUCTO
El mercado objetivo es el de hogares en estratos 4 al 6.
El concepto diferenciador lo constituye la calidad garantizada. Esta garantía se asegura mediante
la asesoría de parte de expertos solicitados a FEDEGAN.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES DEL MERCADO OBJETIVO
 Los estratos altos tienen preferencia por los supermercados de cadena, en tanto que los
medios usan más la carnicería. Las razones tienen que ver con frecuencia de compra,
cercanía, percepción de calidad y precio.
 Hay una aparente disponibilidad a pagar un poco más por un producto con garantía de calidad
por parte de las personas de los estratos 4 a 6.
 Composición de los hogares de los estratos 3 a 6: Un hogar promedio está conformado por
4,1 personas. En promedio entre semana almuerzan en el hogar 3,5 personas, es decir que el
15% almuerza por fuera, y en Bogotá esta cifra es el 20%. Los hogares con hijos menores de
18 años tienen en promedio una persona más que los hogares sin hijos, en estos últimos es
más frecuente tomar alguna de las comidas fuera del hogar. Durante el fin de semana es igual
la proporción de consumo fuera de casa entre hogares con y sin hijos.
 El lugar principal de compra: En los estratos medios es predominante la compra en famas
(40%), mientras que el estrato alto compra preferencialmente en los supermercados (62%).
La frecuencia de compra de mercado y de carne de res son muy diferentes: La carne de res se
compra semanalmente en casi la mitad de los hogares y diariamente en la tercera parte.

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
 El consumo de carne en el país en números gruesos se
estima que se distribuye en un 75 a 80% en hogares, 15%
institucional (comidas preparadas) y menor de 10% en
industria
 Los hogares compran la carne en supermercados, carnicerías
y el canal tradicional de alimentos (tiendas, superetes, fruver,
plazas).
 Las preferencias en lugar de compra, así como la frecuencia,
y productos demandados tienen diferencias importantes
según estrato, lo que se deriva de la información obtenida en
el estudio de consumo contratado por FEDEGAN al Centro
Nacional de Consultoría, realizado en febrero del año 2012,
cuyos aspectos mas relevantes hacen referencia a las
generalidades del consumo de res.

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
ANÁLISIS DE LA OFERTA
De acuerdo con el trabajo de investigación realizado por la firma Consumer Insight, a solicitud de
FEDEGAN, se censaron 2.240 establecimientos que venden carne bovina en los estratos 3 a 6
en la ciudad de Bogotá. El 54% de ellos son carnicerías, el 33% tiendas, el 5.7% autoservicios, el
5,4% negocios de Fruver.
OBSERVACIONES SOBRE LA INFORMACIÓN DEL CENSO
 Grandes carnicerías: Un conjunto de carnicerías grandes atienden el consumo de hogares e
institucional. Estas ocupan locales con áreas superiores a 80m2 en barrios populares de
relativa cercanía a zonas residenciales. La infraestructura normalmente incluye neveras de
exhibición donde se presenta el corte primario sin empaques sobre bandejas, el cual es
removido para cortar y porcionar los volúmenes pedidos por los clientes. Las carnicerías
usualmente venden carne y vísceras de res, carne de cerdo, pollo, embutidos con o sin marca,
especialmente chorizos, salchichas, rellena. Otros productos que se encuentran con
frecuencia incluyen carnes frías, productos típicos como arepas, envueltos, Génova, miel de
abejas, productos lácteos, huevos. Algunas de las carnicerías grandes tienen facilidades de
parqueo, en otras no existe por las restricciones impuestas en vías principales y los clientes
utilizan parqueaderos o estacionan en calles próximas.
 Carnicerías de barrio: Se ubican en calles principales con alguna concentración de comercio,
dentro de las zonas residenciales. La identificación es clara; avisos con el nombre del
establecimiento y usualmente fotos o ilustraciones de ganado cebú.
 Locales: el área promedio está entre 15 y 40 m2. El equipamiento básico es similar al de las
carnicerías grandes. Las diferencias tienen que ver con el tipo de básculas usadas, el diseño y
costo de las neveras, la distribución del espacio, la calidad del acceso y el área de circulación
del público

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
ANÁLISIS DE PRECIO
De acuerdo con información suministrada por FEDEGAN,
los precios tienen una estratificación socioeconómica, de
manera que los márgenes brutos oscilan de la siguiente
manera:
 En carne de res entre el 15% y el 30%.
 En las demás especies se manejan márgenes brutos
del 25% al 30%,
 En productos de salsamentaría el 45%,
 En otras líneas de producto entre el 30% y el 50%

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
PRODUCCIÓN DEL BIEN
• De carne de bovinos
Recepción y
• De Otros productos
Almacenamiento
• Cortes especiales
• Determinación de Mermas
Transformaciones -
Desposte - • Venta de Productos
Comercialización
• Decomisos
Productos que no
• Devoluciones a Proveedores
cumplen Calidad
• Inventarios Físicos
• Análisis de Inventarios
Procesos de cierra
• Proyección de Ventas
y validación • Proyección de Compras y de Transformación

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
 El presente documento reúne la información para un Proyecto Financiero cuyo
objetivo inicial contempla la creación de una Empresa para la Comercialización
de Carne de Res utilizando para ello la apertura de un establecimiento de
comercio o Punto de Ventas, ubicado en un barrio de estrato cuatro o cinco en
la ciudad de Bogotá - Colombia bajo el sello de calidad de FEDEGAN.
 La decisión final para el cambio de localidad y consumidor final de los
productos cárnicos a distribuir obedeció, a la proximidad, facilidad para la
consecución de la información y a las necesidades previstas en el estudio
inicial hecho en octubre, situaciones que conllevaron a retomar ese estudio
inicial y plantear la no viabilidad, por el momento, de llevar adelante el proyecto
en la ciudad de Tunja.
 Teniendo en cuenta las consideraciones anteriores, se tiene previsto que el
Punto de Ventas este localizado preferentemente en alguno de las siguientes
localidades de Bogotá: Pasadena, Puente Largo, o Santa Bárbara sobre la
Avenida Pepe Sierra, básicamente por dos criterios: el primero la preferencia
en el lugar de compra y el segundo por el costo de los arrendamientos, que es
costoso en locales en estratos altos, casi limitados a centros comerciales, lo
que plantea un riesgo financiero alto.

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
#
Cargo Func. Monto Anual
Administrador Punto
de Ventas 1 $16.800.000
Asistente Administrador
Administrativo 1 $ 8.613.600 Punto de
Ventas
Cajero 1 $ 7.614.000
Despostadores 2 $ 15.228.000 Contador
Asesores Comerciales 2 $15.254.842
Asesores
Asistente Despostadores
Cajera Comerciales y
Contador (Honorarios) 1 $ 4.800.000 Administrativa (2)
de Servicios (2)
Total Presupuesto $ 68.310.442

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Inversiones en maquinaria y equipo y muebles Punto de Inversión en Muebles, enseres Área Administrativa
Ventas
DETALLE DE CANT COSTO VIDA DETALLE DE CANT COSTO COSTO VIDA
COSTO TOTAL INVERSIONES . UNITARIO TOTAL UTIL
INVERSIONES . UNITARIO ÚTIL
Elementos Publicitarios
Avisos: Exterior -
Equipos
Duratrans - Avisos 1 $ 2.500.000,00 $ 2.500.000,00 10
Bascula Sencilla 1 $ 110.000,00 $ 110.000,00 5 interiores
Muebles Área
Basculas Etiquetadoras 1 $ 4.756.000,00 $ 9.512.000,00 5 Administrativa
Nevera Vertical 1 $ 1.500.000,00 $ 1.500.000,00 10 Escritorio tipo Gerente 1 $ 500.000,00 $ 500.000,00 10
Escritorio con Archivo 2 $ 300.000,00 $ 600.000,00 10
Neveras Exhibición 2 $ 15.600.000,00 $ 31.200.000,00 10 Mesa de Juntas 1 $ 250.000,00 $ 250.000,00 10
Equipos de Computo 2 $ 1.900.000,00 $ 5.700.000,00 5 Archivadores 1 $ 140.000,00 $ 140.000,00 10
Muebles Recepción 1 $ 230.000,00 $ 230.000,00 10
Herramientas 1 $ 2.478.000,00 $ 2.478.000,00 5
Sillas Ergonómicas 3 $ 150.000,00 $ 450.000,00 10
Molino 1 $ 2.105.644,00 $ 2.105.644,00 5 Teléfonos extensiones 3 $ 45.000,00 $ 135.000,00 10
TOTAL $ 4.805.000,00
Sistema POS – Software 1 $ 15.000.000,00 $ 15.000.000,00 5
SUBTOTAL $ 67.605.644,00
Inversión en activos intangibles
Muebles DETALLE DE INVERSIONES COSTO
Lavamanos en Acero Trámites Legales Notariales $ 330.000,00
2 $ 402.906,67 $ 805.813,33 10
Inoxidable
Entrenamiento $ 450.000,00
Mesas de Trabajo 2 $ 300.000,00 $ 600.000,00 10
Licencias y Permisos $ 870.000,00
Bandejas Neveras 50 $ 18.000,00 $ 900.000,00 10
Imprevistos $ 300.000,00
SUBTOTAL $ 2.305.813,33
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS $ 1.950.000,00
TOTAL $ 69.911.457,33

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
NECESIDADES ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS
Adecuación Punto de Venta - Área de Proceso - Área Administrativa Incluye AIU
Detalle de Inversiones Cantidad Costo Unitario Costo Total
Divisiones Modulares 4 350.000,00 1.400.000,00
Puertas 4 700.000,00 2.800.000,00
Instalación Cuarto Frio 1 10.000.000,00 10.000.000,00
Instalación lavamanos 2 20.000,00 40.000,00
Instalación básculas 3 40.000,00 120.000,00
Adecuaciones sanitarias 2 20.000,00 40.000,00
Adecuaciones Eléctricas 1 300.000,00 300.000,00
Pintura 1 4.000.000,00 4.000.000,00
Decoración 1 5.000.000,00 5.000.000,00
Mano de Obra (días) 10 200.000,00 2.000.000,00
TOTAL 25.700.000,00

18. RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO
INVERSIONES
Descripción de la Inversión Total
Adecuación Punto de Ventas – Obras físicas $ 25.700.000
Maquinaria y Equipo $ 67.605.644
Muebles Punto de Venta $ 2.305.813
Elementos Publicitarios $ 2.500.000
Muebles Área Administrativa $ 4.805.000
Activos Intangibles $ 1.950.000
Total Inversiones requeridas $ 104.866.457

19. RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO
COSTOS, GASTOS E INGRESOS DEL PRIMER AÑO
INGRESOS OPERACIONALES Año 1
Carne Bovina no procesada $ 361.924.499
Carne Procesada $ 620.441.998
Salsamentaría $ 41.480.551
Vísceras $ 34.790.140
TOTAL INGRESOS OPERACIONALES $ 1.058.637.188
COSTO MATERIAS PRIMAS
Carne Bovina no procesada $ 267.750.267
Carne Procesada $ 434.309.399
Salsamentaría $ 24.888.331
Vísceras $ 26.092.605
TOTAL COSTOS $ 753.040.601
MARGEN BRUTO $ 305.596.587
GASTOS DE OPERACIÓN
Gastos de personal $ 68.310.442
Arrendamiento $ 24.000.000
Servicios Públicos $ 12.000.000
Elementos de Desinfección y Aseo $ 4.080.000
Material de Empaque $ 2.654.755
Mantenimiento Equipos $ 2.013.550
Publicidad y Promoción $ 24.000.000
Reposición Dotación $ 1.073.081
Gastos Administrativos $ 15.000.000
Gastos Venta Domiciliaria $ 3.528.791
Impuestos Industria y Comercio $ 7.410.460
G.M.F. + Manejo Efectivo $ 10.586.372
TOTAL GASTOS DE OPERACIÓN $ 174.657.451
UTILIDAD OPERACIONAL $ 130.939.135 12%

20. PREGUNTAS BÁSICAS DEL PROYECTO
No. Pregunta Respuesta
1. ¿Qué problema resuelve el Formulación del problema.
proyecto? El proyecto está encaminado a determinar la viabilidad de crear una empresa para la
comercialización de productos cárnicos mediante la apertura y puesta en marcha
inicialmente de un de Puntos de Ventas en un Barrio de Bogotá que atienda las necesidades
de los consumidores de estratos cuatro, cinco, seis y más.
La importancia del proyecto radica en facilitar y agilizar el proceso de adquisición de
productos cárnicos que compitan en calidad y presentación con los ofrecidos por las
grandes cadenas de supermercados.
2. ¿A quién se dirige la solución? A consumidores de estratos: cuatro, cinco y seis de la ciudad de Bogotá..
3. ¿Cuánto se producirá? De acuerdo con el Presupuesto de Ingresos y Costos, el volumen de Producción y Ventas
en el primer año es el siguiente:
Carne Bovina no procesada – 26.226 Kilos
Carne Procesada – 32.114 Kilos
Salsamentaría – 2.676 Kilos.
Vísceras – 5.352 Kilos.
4. ¿Dónde se localizará la solución? Se tiene previsto que este Punto de Venta este localizado preferentemente en alguno de las
siguientes localidades de Bogotá: Santa Bárbara, Pasadena, Puente Largo, o Pepe Sierra..
5. ¿Cómo se solucionara? Generar valor añadido al producto cárnico ofrecido por las Grandes Cadenas de
Supermercados creando en forma efectiva y real en nuestros clientes potenciales,
percepción de calidad, presentación, higiene, orden, cercanía, rapidez, trato amable
oportuno y personalizado a la hora de adquirir sus productos cárnicos en el Punto de Venta
el cual competirá en la calidad, orden, higiene y presentación con productos similares
ofrecidos por los Supermercados.
6. ¿Cuál es la mejor alternativa de Garantizar que la carne distribuida cumple con los más altos estándares de
solución al problema? calidad.
7. ¿Con qué recursos se hará el Los recursos correspondientes a la inversión inicial correspondiente a la
proyecto? adquisición de los activos necesarios y el capital de trabajo serán aportados
por los socios inversores evitando agravar el proyecto con carga financiera.
8. ¿Quién realizará el proyecto? El proyecto lo desarrollaran personas emprendedoras con una visión de en
busca del beneficio tanto individual como común.
9. ¿Cuándo se realizará el Una vez se cuente con el aval de FEDEGAN relacionado con sello de
proyecto? calidad.

21. SISTEMA DE INDICADORES
Para la construcción de los indicadores se tuvo en cuenta los siguientes parámetros :
VARIABLES: Aspectos que cambiaran mediante el proyecto. En nuestro caso el número de funcionarios, número de funcionarios
capacitados, Cobertura (Habitantes de la ciudad de Bogotá estratos cuatro, cinco y seis).
INDICADOR: Es la descripción del Indicador y que se convierte en su nombre de Identificación, puede ser una relación o un dato.
En el primer caso se requiere mas de una variable operativa y su comparación es dicha relación; en el segundo caso su
comparación se establece a través de períodos de tiempo.
UNIDAD DE MEDIDA: Es la unidad en que se pretende hacer la medición del Indicador. % (Cobertura), # (Cantidad).
FÓRMULA: Es la fórmula de cálculo que mostrará finamente al valor del Indicador en un momento.
Descripción del Descripción del
Aspecto a Aspecto a
Indicadores indicador (Explicación o Indicadores indicador (Explicación o
medir medir
significado del indicador significado del indicador
1. Al inicio del proyecto 1- Habitantes de la
3. Nivel de satisfacción de
# Habitantes ciudad de Bogotá y
nuestros clientes en cuanto a la
Bogotá Habitantes del Barrio
calidad del producto 3- Percepción de
# Habitantes del Santa Bárbara que tiene # de Clientes
posibilidad de consumir satisfacción de los
Barrio Santa satisfechos
productos cárnicos de alta clientes en cuanto a la
Bárbara
calidad y a precios Calidad de los productos.
¿Qué se # de Clientes
Cobertura (%) = competitivos. Encuestados
logrará?
2- Habitantes del Barrio ¿De qué Calidad. (%) =
2. Una vez este establecido el Santa Bárbara que calidad se
proyecto - Se calculará mensualmente consumen los productos logrará? 4. Por porción de Sugerencias
# de Clientes de la Distribuidora de por Calidad
# Habitantes del Carnes. # Sugerencias
Barrio Santa por Calidad 4- Asuntos a mejorar en
Bárbara cuanto a la calidad de los
Cobertura (%) =
productos
1. Aumento de la Cobertura 1- Avance en la Total de
% Cobertura con el cobertura de la población Sugerencias
Proyecto - % que consume los
Cobertura antes Calidad. (%) =
productos de la
del Proyecto Distribuidora de Carnes.
Cobertura (#) = 5. Programación del proyecto 5- Avance del proyecto
¿Cuánto se
2. Funcionarios Capacitados con Tiempo ejecu.
logrará?
las practicas de Calidad de la del proyec.
2- Avance en la ¿Cuándo se
Distribuidora capacitación de Buenas logrará?
Total capacitados Tiempo
Prácticas de Producción y
Manufactura ejecutado
Total Funcionarios
Capacitac. (%) = Programa. (%) =

22. ANÁLISIS DE LAS TRES DIMENSIONES DEL
DESARROLLO SOSTENIBLE DEL PROYECTO
Responsabilidad Ambiental.
 La Distribuidora de productos cárnicos cuenta con plan de saneamiento que contempla los
siguientes programas: control de residuos sólidos, limpieza y desinfección, control de
roedores, mantenimiento y programas de verificación de temperaturas y productos en
procesos de maduración y congelación.
La sostenibilidad económica
 Como se desprende de los datos financieros incluidos en las proyecciones de ventas,
costos y gastos, la Distribuidora presenta una Utilidad operacional del 12%, lo que indica
que el proyecto tal como se encuentra planteado es financieramente favorable.
La sostenibilidad social
 La Distribuidora de carnes, no obstante de constituirse como un proyecto financiero,
contribuye a la generación de empleo directo e indirecto. Adicionalmente los funcionarios
que laboren directamente con la empresa, recibirán capacitan continua en diversos áreas
tales como: manejo y conservación de alimentos perecederos, buenas prácticas de
manufactura y servicio al cliente y los clientes se verán beneficiados con la prestación de
servicios de asesoría al cliente en la preparación de comidas habituales o especiales,
capacitación en conservación de las carnes, sistemas de preparación y productos
complementarios para la alimentación más sana, los cuales hacen parte de los programas
de fidelización y promoción

23. CONCLUSIONES
 El diseño de este proyecto logro ver la factibilidad que existe de
montar una distribuidora cárnica; puesto que el estudio realizado
nos demostró que es viable el montaje de la distribuidora de
carne bovina en la zona.
 Adicionalmente podemos concluir que el contar con un Punto de
Venta posibilitará auscultar al consumidor en tiempo real, y con
ello implementar de manera directa nuevos servicios y productos
complementarios.
 Todo esto se lograra proveyendo las condiciones preferentes
para la colocación e impulso de productos de valor agregado, en
relación con los canales de distribución tradicionales, y con la
comercialización impersonal que se realiza en las Grandes
Cadena de Supermercados lo que potencializa su
posicionamiento. Todo esto hace que se desprende del estudio
financiero es un proyecto rentable y auto-sostenible.

24. BIBLIOGRAFÍA
 Salazar Cañón, h. (2011). Modulo Curso Diseño de Proyectos UNAD.
Bogotá.
 http://portal.fedegan.org.co/Documentos/pega_2019.pdf. Recuperado el
2012, de http://portal.fedegan.org.co/Documentos/pega_2019.pdf
 www.mij.gov.co/.../DocNewsNo2435DocumentNo...
 http://www.nies.go.jp/db/sdidoc/122706_indicadores_final.pdf
 http://www.medellin.gov.co/irj/go/km/docs/wpccontent/Sites/Subportal%
20del%20Ciudadano/Plan%20de%20Desarrollo/Secciones/Informaci%
C3%B3n%20General/Documentos/POT/sistemaDeIndicadoresPOT.pdf