Cómo hacer una buena tortilla de patatas.

1. TORTILLA DE PATATAS
(DE RECHUPETE)
Origen
Ingredientes
Elaboración
Variantes

2. ORIGEN
Existen muchas leyendas sobre su origen,
girando todas ellas en torno a la Guerras
Carlistas.
 Según el científico del CSIC, Javier López Linaje
el origen se sitúa en la localidad extremeña de
Villanueva de la Serena en el S. XVIII.
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3. RECETA
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Ingredientes para 4
personas:
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1 kg. de patatas.
200 gr. de cebolla.
8 huevos grandes.
½ litro de aceite de
oliva suave.

4. ELABORACIÓN
Pelar y lavar las patatas y la cebolla. Cortamos
las patatas en rodajas no muy gruesas y la
cebolla en trocitos muy pequeños.
 Poner el aceite a calentar en una sartén grande, y
cuando esté bien caliente, añadir las patatas,
dejar que se doren un poco y se añade la cebolla.


5. Bajar el fuego y remover de vez en cuando.
 En un bol batir los huevos.
 Cuando las patatas estén blandas (no se tienen
que freír) se retiran y se mezcla con los huevos,
con un poquito de sal.
 Se pone toda la mezcla sobre la sartén con
especial interés en que el huevo no se queme por
debajo.


6. Se coloca un plato sobre la sartén y con un
movimiento decidido y ágil, dar la vuelta.
 Darle varias vueltas en función del gusto del
consumidor. ¡¡Lista para degustar!!


7. VARIANTES
Tortilla
de
patatas
rellena de bonito.
Tortilla de patatas y
calabacín con queso y
pimiento.

8. Tortilla de tres pisos
Tortilla rellena de queso
fundido y jamón cocido.

9. Tortilla
chorizo.
rellena
de
Tortilla rellena de palitos
de cangrejo y bechamel.

10. 
Y para terminar con algo también muy típico
español, el refranero popular dice: ”Las mejores
tortillas las hacen las mujeres: saben batir
mejor los huevos”.