1. CARBOHIDRATOS

2. Los carbohidratos son los compuestos
orgánicos mas abundantes de la biosfera
y a su vez los mas diversos.

3. Normalmente se encuentran formando la
estructura de los vegetales y también de
los tejidos animales.

4. Los carbohidratos sirven como fuente de
energía para todas las actividades
celulares vitales.

5. Químicamente
Los carbohidratos son derivados
aldehidos o ce tónicos de alcoholes
superiores polivalentes.

6. APORTE ENERGETICO
 Los carbohidratos aportan 4kilocalorias
por gramo de peso seco. Esto es sin
considerar el contenido de agua que
pueda tener el alimento en el cual se
encuentra los carbohidratos.

7. Cubriendo las necesidades energeticas,
una pequeña parte se almacena en
higado y en musculo en forma de
Glucogeno.
normalmente no mas de 0.5% del peso
del individuo.

8. El resto de carbohidratos se transforma en
grasas y se acumula en el organismo
como tejido adiposo.

9. Se recomienda que minimamente se
efectúe una ingesta diaria de 100gramos
de hidratos de carbono para mantener los
procesos metabólicos.

10. Ahorro de Proteínas
Si el aporte de carbohidratos es
insuficiente, se utilizaran las proteínas
para fines energéticos, relegando su
función plasmática.

11. Regulación del metabolismo de las
grasas
En caso de ingesta deficiente de
carbohidratos, las grasas se metabolizan
anormalmente acumulándose en el
organismo cuerpos ce tónicos, que son
productos intermedios de este
metabolismo provocando así problemas
(cetosis).

12. Estructuralmente los carbohidratos
constituyen una porción pequeña del peso
y estructura del organismo, pero de
cualquier manera, no debe excluirse esta
función de la lista por mínimo que sea su
indispensable aporte .

13. Los Carbohidratos se clasifican en :
Simples
Compuestos

14. Simples
Son azucares de rápida absorción y son
energía rápida. Estos generan la
inmediata secreción de insulina.

15. Se encuentran en los productos hechos o
con azucares refinados azúcar, miel,
mermeladas, jaleas, golosinas, leche,
hortalizas y frutas entre otros.

16. Debemos de tener en cuenta que los
productos elaborados con azucares
refinados aportan calorías y poco valor
nutritivo, por lo que su consumo debe ser
moderado.

17. Complejos
Son de absorción mas lenta, y actúan mas
como energía de reserva .

18. Se encuentran en cereales, legumbres,
harinas, pan, pastas etc.

19. Los carbohidratos de acuerdo con el
numero de azucares simples que
contienen se clasifican en :
Monosacáridos
Disacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos.

20. Monosacáridos
Son también llamados azucares simples o
sencillo .
Pueden ser haldeados o ce tónicos
dependiendo de su grupo funcional que
los forman

21. A los monosacáridos con grupo funcional
aldehido de les denomina Adosas.

22. .
Los monosacáridos con grupo funcional
ce tónico se les llama Cetosas.

23. Los azucares también se clasifican
también de acuerdo con el numero de
átomos de carbono que los forman.ejm.
Los azucares mas pequeños denominados
triosas contienen tres átomos de carbono.
Los azucares de cuatro, cinco y seis
átomos de carbono se llaman tetrosas,
pentosas y hexosas respectivamente.

24. Los monosacáridos mas abundantes en las
células son las pentosas y las hexosas.

25. A menudo se describen a los monosacáridos con
nombres como aldohexosa y cetopentosas,
que combinan la información sobre el número
de átomos de carbono y los grupos funcionales.
Ejem.
La glucosa, en azúcar de seis carbones que
contiene un aldehido, se denomina aldohexosa.

26. Los monosacáridos no pueden ser
hidrolizados en moléculas mas sencillas.

27. Ejemplos de aldosas
Gliserosas
Eritrosas
Ribosa
Glucosa

28. Ejemplos de Cetosas
Dihidroxiacetona
Eritulosa
Ribulosa
Fructosa

29. Disacáridos
Son aquellos carbohidratos que al ser
hidrolizados producen dos moléculas del
mismo o diferente monosacárido.

30. Los disacáridos son glucósidos formados
por dos monosacáridos.

31. Cuando están unidos mediante enlaces
glucosidicos, los monosacáridos forman
varias moléculas que realizan diversas
funciones biológicas.

32. La digestión de los disacáridos y de otros
hidratos de carbono se producen por
enzimas sintetizadas por las células que
tapizan el intestino delgado.

33. La deficiencia de alguna de estas
enzimas producen síntomas
desagradables cuando se ingiere el
disacárido indigerible. La mas común que
se conoce es la intolerancia a la lactosa.

34. Entre los disacariodsos mas comunes
están:
Lactosa
Maltosa
Celobiosa
Sacarosa

35. Oligosacaridos
Son polímetros de azucares relativamente
pequeños que por hidrólisis se obtienen
de tres a diez unidades de
monosacáridos.

36. Los oligosacaridos son polímetros
pequeños que se encuentran la mayor
parte de las veces unidos a polipéptidos y
algunos glucolípidos.

37. Ejemplos de oligosacáridos
Maltotriosa

38. Polisacáridos
Las moléculas de polisacáridos utilizan
como formas de almacenamiento de
energía o como material estructural.

39. Están formados por un gran numero de
unidades de monosacárido unidos por
enlaces glucosidicos.

40. La mayoría de los polisacáridos comunes
son moléculas grandes que contienen
desde cientos hasta miles de unidades de
azúcar.

41. Estas moléculas pueden tener una
estructura lineal, como la de la celulosa o
la amilosa, o puede tener forma
ramificada como las que se encuentran en
el glicógeno y la amilopectina.

42. A diferencia de los ac nucleicos o de las
proteínas que tienen pesos moleculares
específicos, estos no tienen valores
específicos.

43. El tamaño de estas moléculas es un
reflejo del estado metabólico de la célula
que las produce.

44. Los polisacáridos pueden dividirse en dos
clases :
Homopolisacaridos que están formados por
un tipo de monosacáridos.
Heteropolisacarido que están formados por
dos o ,as tipos de monosacárido.

45. Los homopolisacaridos que se encuentran
en la naturaleza, son:
Almidón
Glicógeno
Celulosa
Quitina

46. Como ejemplos de heteropolisacaridos
tenemos :
Glucosaminoglucanos (GAG)
Mureína

47. Consultas
Función de los carbohidratos
Con que otro nombre se les conoce a los
carbohidratos
En que vías metabólicas participan