Los carbohidratos incluyen azúcares simples como monosacáridos y polisacáridos formados por la unión de monosacáridos. La glucosa es la fuente principal de energía para las células y puede unirse en cadenas más largas como el glicógeno y el almidón para almacenar energía. Los oligosacáridos y polisacáridos unidos a proteínas sirven como marcadores celulares importantes para el transporte y reconocimiento entre células.
La Sostenibilidad Corporativa. Administración Ambiental
Carbohidratos
1. Carbohidratos Incluyen azúcares simples, como también polisacáridos (monómeros de azúcares unidos por enlaces glucosídicos) (Monómero) Monosacárido
2. Azúcares simples, tales como la glucosa, son los nutrientes más importantes de la célula. Éstos cuando se desdoblan son fuente de energía para la célula y el material inicial para la síntesis de otros constituyentes celulares. Los azúcares simples mas representativos tienen 3, 5, y 6 carbonos Azúcares simples (monosacáridos)
3. La fórmula básica de estas moléculas es: (CH 2 O) n De está se deriva el nombre corbohidrato C = “carbo” H 2 O = “hidrato” Carbohidratos
4. La azúcar hexosa (n = 6), glucosa (C 6 H 12 O 6 ) es la fuente principal de energía de las células. Otras azúcares simples tienen entre 3 y 7 carbonos. Las de 5 y 6 son las más comunes. Las azúcares de más de 5 carbonos pueden formar estructuras en forma de anillos; formas predominantes de éstas moléculas en la naturaleza.
5. Las azúcares cíclicas existen en dos formas alternativas, llamadas α y β dependiendo de la configuración del carbono 1. β Ribosa (pentosa) α
6. Unión de azúcares simples (monosacaridos) Los monosacaridos se pueden unir entre si por reacciones de deshidratación (se pierde H 2 O ). Se unen por enlaces glucosídicos entre 2 de sus carbonos (carbono 1 de la primer azúcar y carbono 4 de la segunda). Oligosacáridos : formados por la unión de unos pocas monosáridos Polisacáridos : formados por la unión de un gran número (cientos o miles) de monosacaridos .
7. Polisacaridos: Glicógeno y almidón El glicógeno y el almidón son las formas de almacenar los carbohidratos en animales y plantas, respectivamente. Éstos están compuestos solamente de moléculas de glucosa unidas en la configuración alfa ( α ). La estructura y la función del glicógeno y del almidón es básicamente la misma. El enlace glicosídico entre los carbonos 1 y 4 de dos azúcares consecutivos es la forma principal de establecer el enlace.
8. * Procesos de señalización Importancia de oligosacaridos y polisacaridos Unidos a proteínas sirven como marcadores de esta para transportarla a la superficie de la célula o incorporarla a diferentes organelas. * Almacenamiento de energia * Parte estructural de la célula * Marcadores de la superficie celular Reconocimiento entre células e interacciones entre células de tejidos.
